Eclairs francesos: recepta clàssica, ingredients

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Eclairs són unes postres franceses. En el seu nucli, es tracta d'un deliciós pastís de xocolata farcit de nata. Els eclairs francesos són un símbol de gust, tendresa i bellesa. Es preparen amb diferents farcits, de vegades decorats amb algun tipus de cobertura. Cal destacar que un postre tan famós pot ser preparat fàcilment per qualsevol.

Recepta fàcil de massa d'Eclair

La recepta clàssica d'eclairs consisteix en una massa delicada en capes, amb buits a l'interior. Per preparar-lo, heu de preparar els ingredients següents:

• 240 ml de llet;
• un pessic de sal;
• cent grams de mantega;
• quatre ous grans a temperatura ambient;
• 150 grams de farina.

Posa la mantega en una cassola, aboca la llet. A continuació, afegiu-hi només una mica de sal. Escalfeu la massa. Després d'això, aboqueu immediatament tota la porció de farina prèviament tamisada. Remeneu fins que la massa formi un grumoll. A continuació, traieu-lo del foc. Refredar una mica.

Comenceu a batre la massa amb una batedora, introduint-hi un ou a la vegada. La massa acabada s'ha de transferir a una xeringa pastissera. Col·loqueu paper de forn en una safata de forn. Premeu els pastissosuns deu centímetres de llarg, deixant una distància entre ells. El forn s'escalfa a 220 graus. Els eclairs francesos es couen durant deu minuts. Després de baixar la temperatura a 180 graus, i després cuinar durant quinze minuts més. Es fa un forat als eclairs acabats i després s'omplen de nata.

Massa a l'aigua

La deliciosa massa de pastís no s'ha de cuinar amb llet. Podeu fer una base apetitosa a l'aigua. Aquesta massa per a pastissos d'eclair francesos es prepara a partir dels productes següents:

• 250ml d'aigua;
• 200 grams de farina;
• quatre ous de gallina;
• 120 grams de mantega;
• una mica de sal.

Segons aquesta recepta, la massa es prepara al bany maria. Per fer-ho, aboqueu uns 1,5 litres d'aigua en una cassola gran. S'hi posa una cassola petita, s'hi fon la mantega, s'hi afegeix sal i aigua. Després que la mantega s'hagi fos i l'aigua hagi bullit, s'hi introdueix la farina tamisada. Amasseu la massa per als eclairs francesos directament al bany maria. Quan estigui llest, traieu-lo del foc.

Refredeu la massa durant cinc minuts. Després d'introduir un ou a la vegada, interferint amb la massa. L'acabat ha de ser suau.

Ara comença a fer eclairs. Aboqueu la massa en una manga pastissera o xeringa. El pergamí es col·loca sobre una safata de forn, les tires de massa s'extreuen a distància l'una de l' altra. Després d'això, el forn s'escalfa a dos-cents graus i els pastissos es couen durant deu minuts. El forn no s'obre! A continuació, baixen la temperatura a 180 graus i enfornen la mateixa quantitat.

Variació de natilla clàssica

Els eclairs tradicionalment francesos es fan amb natilla. Encara que ara hi ha moltes opcions igualment delicioses. Per a la crema, heu de prendre els següents ingredients senzills:

• 200 grams de sucre;
• mateixa quantitat de mantega;
• 500ml de llet;
• un parell de cullerades de farina;
• un ou;
• una mica de vainilla.

Treuen la mantega perquè quedi suau. La llet s'ha de bullir i després treure'l perquè tingui temps de refredar. A part barreja el sucre i la farina. Bateu l'ou i barregeu-ho bé. S'introdueix la llet a les molles de la massa, remenant amb cura, en cas contrari es formaran grumolls. És més convenient fer-ho en petites porcions.

Posar la nata al foc, coure fins que quedi espessa, remenant. La massa no ha de bullir. Després de treure'ls als plats, s'introdueix la vainillina. La massa resultant es barreja amb mantega. Després d'omplir els eclairs amb nata amb una xeringa pastissera.

Crema de mató simple

A molta gent els agrada aquesta opció. Es necessita poc temps per preparar-se i el resultat és deliciós. Per a aquesta versió de la crema, heu de prendre:

• 250 grams de formatge cottage, i com més gran sigui el contingut de greix, millor;
• 150 ml de crema amb un 33% de greix;
• 150 grams de sucre en pols.

Com fer crema per a eclairs? La pols es divideix primer en dues parts. Munteu la nata amb una batedora fins que quedi espessa, afegiu-hi una part de sucre en pols i després de nouassotat.

El formatge cottage es tritura amb cura i després es passa per un colador per fer-lo més uniforme en la seva estructura. Combina amb la resta de pols, barreja bé. Combina els dos bols, barregem. Ompliu els eclairs acabats amb una xeringa de pastisseria.

Crema perfumada de cafè

Aquesta opció agradarà als amants del cafè i la seva olor. Per a aquesta crema, heu de prendre els ingredients següents:

• 80ml de llet;
• un parell de cullerades de cafè mòlt;
• 120 grams de sucre;
• un rovell;
• 130 grams de mantega.

Per començar, el cafè es prepara amb llet. Podeu utilitzar cereals integrals. Després filtra amb cura perquè els flocs no entrin a la crema acabada. Llet fresca amb aroma de cafè. Afegiu el rovell, remeneu i torneu a passar per un colador. S'introdueix el sucre, poseu la paella al foc. Esperant que bulli la nata. Al cap d'un minut, traieu la massa de l'estufa i refredeu-la. S'introdueix mantega suau, prèviament muntada amb una batedora. Remeneu la crema per a eclairs. Ompliu-los de pastís.

Glaçat de xocolata negra

Com fer eclairs reals? Per descomptat, necessiteu massa i nata deliciosa. Però no pots prescindir de l'esm alt. Per a la versió de xocolata, cal que prenguis els ingredients següents:

• cent grams de xocolata negra sense additius;
• 50 ml de crema alta en greixos.

Els dos ingredients es combinen i després s'escalfen al bany maria. Quan la massa es torni homogènia, apliqueu-la immediatament a l'acabateclairs.

Eclairs deliciosos amb crema de canyella i sèmola

Per preparar una versió tan deliciosa dels eclairs, heu de prendre els ingredients següents:

• 125 ml de llet;
• la mateixa quantitat d'aigua;
• cent grams de mantega;
• 10 grams de sucre;
• un pessic de sal;
• 150 grams de farina;
• quatre ous;
• una mica de canyella.

Per a una crema deliciosa i original, prepara:

• cullerada de sucre;
• 600 ml de llet;
• 1, 5 cullerades de sèmola;
• un ou;
• una mica de canyella;
• 10 grams de sucre vainillat.

Comença a cuinar amb pasta xoc. Aboqueu tota la llet en una cassola, afegiu-hi sucre i canyella, poseu mantega. Porteu la massa a ebullició. Tret dels fogons. Després d'abocar tota la porció de farina, remeneu la massa amb cura. Quan estigui homogeni, torneu-ho a posar al foc. Bullir uns deu minuts. Després de refredar, s'introdueixen els ous d'un en un, cada cop batent amb una batedora.

El pergamí es col·loca sobre una safata per a forn. Amb una màscara pastissera estireu tires de massa. Coure al forn escalfat a dos-cents graus durant deu minuts. Després de baixar la temperatura a 180 graus, i cuinar durant deu minuts més.

Per a una crema deliciosa, bull la llet en una cassola, afegiu-hi tots els ingredients menys la mantega, remeneu fins que la massa bulli. Després d'això, retireu-lo del foc i afegiu-hi oli. Remeneu fins que es dissolgui. Es fa una incisió en eclairs ja fets, s'omplen amb refredatscrema. També podeu espolvorear els pastissos acabats amb sucre en pols o decorar-los amb cobertura.

Els Eclairs són una deliciosa pastisseria francesa. És una pasta de xocolata, nata i cobertura. Es prepara segons diverses receptes. Per exemple, podeu fer una versió clàssica amb natilla. I pots afegir notes de cafè i cobertura de xocolata.