Crema de mantega per a pastís: ingredients i receptes

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Els pastissos tenen les seves arrels en un passat llunyà. Hi ha diverses teories sobre l'origen d'aquestes postres, però es desconeix el nom de la persona que va preparar per primera vegada la delicadesa. La crema de mantega de pastís era molt popular a Itàlia, però els dolços de mel són habituals als països de l'Est.

Fets del passat

A l'Edat Mitjana, el pa fregit rodó s'anomenava pastís, i les primeres magdalenes es van fer a Amèrica. D'aquí van rebre el seu nom ("cap" en anglès - una tassa).

A França, un pastís és un pastís de carn. I el pastís més car va costar 30 milions de dòlars.

Se sap que en l'antiguitat els atletes s'alimentaven amb pastissos de formatge abans de les competicions.

Formatge crema de cirera

Per fer crema de mantega per a un pastís amb cireres fresques, cal preparar 50-70 grams de mantega, un got de cireres fresques, 200 grams de formatge crema i 4 cullerades de sucre en pols. Les cireres s'han de preparar (rentar i treure els ossos). Si necessiteu utilitzar baies congelades, es descongelan iel suc s'escorre.

Per a la recepta, només cal que prenguis el suc de les baies, però també pots fer servir el puré de cireres. En un recipient a part amb una batedora, bateu la mantega (suavitzada), el formatge i el sucre (en pols). Després s'afegeix el suc i es barreja tot.

Les mestresses parlen bé d'aquesta recepta. És molt original i útil. Amb aquesta crema, podeu posar qualsevol pastissos i decorar pastissos.

Crema de mantega

Aquesta crema delicada és ràpida i fàcil de preparar. Necessita els següents ingredients: un paquet de mantega, 3 ous (proteïnes), un got de sucre en pols (una mica menys), 50 grams d'aigua.

El procés d'elaboració d'aquesta pasta requereix atenció, però requereix una mica de temps. Deixeu que la mantega es suaviixi a temperatura ambient.

En aquest moment, heu de bullir l'almívar amb aigua i sucre en pols.

Les proteïnes s'han de batre fins que estiguin escumoses i aboqueu-les a poc a poc al xarop. En aquest cas, cal batre constantment la massa. Aquest procés es porta a terme fins que es forma una bella pasta brillant.

La mantega suavitzada es barreja amb la massa proteica per formar una crema. Alguns hi afegeixen vainillina per donar-li sabor.

Aquesta barreja es recomana per a capa de galetes i pastissos de full. Poden omplir pastissos i decorar qualsevol llaminadura. Aquesta crema de mantega per a pastís o altres postres és fàcil de fer i no requereix gaire temps ni esforç.

Amb llet condensada

Potser la mantega i la llet condensada en són unales combinacions més habituals a la cuina. Aquests ingredients es complementen i milloren els sabors. Per fer crema de mantega per a un pastís, cal prendre els següents productes: una llauna de llet condensada i un paquet de mantega. S'afegeix vainillina al gust.

També en el procés de cocció seran útils una cullerada, una batedora o una batedora i un bol profund per muntar. Tot això s'ha de preparar amb antelació.

Per tal d'aconseguir una crema de mantega i llet condensada airejada i esponjosa per al pastís, cal estovar la mantega a temperatura ambient. A continuació, s'han de batre tots els components en un recipient un per un.

Primer mantega i després aboqueu-hi la llet condensada. Si la pasta resultant és massa líquida, afegiu-hi una mica més d'oli i torneu a batre.

La llet condensada ha de tenir almenys un 8,5% de greix, en cas contrari la nata no funcionarà. També val la pena parar atenció al procés de batuda, no hauria de ser massa llarg. En cas contrari, la massa es delaminarà.

Aquesta crema és apta per a galetes o pastís de galetes, així com per a magdalenes i eclairs. Poden decorar qualsevol pastisseria. Per tal que la crema es torni inusual, podeu afegir colorant alimentari. Les roses, els patrons i fins i tot les inscripcions resultaran boniques i delicioses.

Classic Buttercream

Aquesta recepta va aparèixer entre els xefs una de les primeres. La crema de pastís de mantega i llet no conté colorants ni additius. És per això que el seu sabor és natural i brillant.

Per preparar pasta, heu d'agafar un paquetmantega alta en greixos, un got de sucre (150-180 grams de sucre en pols) i 30-50 ml de llet de vaca. El greix d'aquest últim no importa.

Per cuinar, és millor prendre pols en lloc de cristalls de sucre. Es dissol més fàcilment, la qual cosa significa que la massa serà més homogènia. La mantega s'ha de suavitzar a temperatura ambient (idealment fins a 25 graus). Després s'ha de batre amb sucre en pols fins que quedi esponjosa. Es recomana abocar la llet per darrer.

Per donar un cert gust a la nata, hi pots afegir una mica de cafè, xarop o cacau. Tanmateix, aquesta ja no serà una crema clàssica.

Aquesta impregnació es podia trobar sovint en pastissos i pastissos de l'època de l'URSS. Avui dia, a la rebosteria industrial, aquesta recepta de pastís de mantega amb crema s'utilitza poques vegades (augmenta significativament el cost del tractament). Tanmateix, a casa, les mestresses de casa sovint fan aquestes postres. Aquesta crema de mantega per a pastissos i altres pastissos és saludable, deliciosa i fàcil de fer.

Amb llet condensada bullida

Aquesta impregnació de pastís original combina bé amb pasta brisa i pastissos de mel. Per fer una crema de mantega i llet condensada per a un pastís, necessites una llauna de llet condensada bullida, un paquet de mantega, mitja llimona i prunes seques al gust.

La cocció comença amb la preparació de tots els components. L'oli ha d'estar a temperatura ambient. Les prunes prunes sense pinyol s'han d'abocar amb aigua bullint i esbandir bé. Després els fruits secsassecar amb una tovallola o un colador.

En una batedora, bateu la mantega fins que quedi suau i esponjosa. A continuació, afegiu-hi prunes (es pot tallar prèviament) i llet condensada bullida. Al final, s'afegeix el suc de mitja llimona, espremut per un colador perquè no caiguin els ossos.

Podeu fer una crema sense fruits secs i, mentre esteneu els pastissos, poseu-hi rodanxes de plàtan. Les postres resultaran inusuals i útils. La fruita també afegeix sucosa als productes de forn.

A les mestresses els agrada aquesta versió de la crema. Es pot preparar fàcilment si compreu llet condensada bullida preparada. A més, la impregnació va bé amb fruites i fruits secs, la qual cosa la fa saludable i original.

Flat

Moltes receptes de natilles contenen mantega. Per a alguns, això és inquietant. Les mestresses de casa pensen que aquesta crema de pastís de mantega i sucre perdrà el seu gust. Aquests temors són infundats.

S'està preparant nata amb mantega (200 grams), un got d'aigua i sucre i 50 grams de farina. El procés comença fent xarop amb mig got d'aigua i sucre. La resta de l'aigua es necessita per diluir la farina. Quan l'almívar bulli, aboqueu-hi la massa de farina en un raig prim, remenant constantment.

Després que la barreja s'espessi, cal que es refredi. La mantega estovada, dividida en trossos, es barreja amb la base de nati i es bat. La crema estarà a punt quan veieu una massa exuberant homogènia.

Crema de mantega cremosa

La crema de mantega per a pastís també pot contenir crema agra. Aquesta és una combinació molt inusual, però que es troba sovint.

La composició de la pasta inclou: un paquet de mantega i 350 grams de nata agra (idealment 25-30%), així com un got de sucre i vainillina al gust. Tots els components han d'estar a temperatura ambient. La crema de pastís de mantega i crema agra no serà prou airejada si els ingredients estan freds.

La mantega es bat amb sucre fins que quedi suau. Normalment triguen 5-7 minuts. A continuació, s'afegeix crema agra a aquesta barreja i es repeteix la manipulació. Tingueu en compte que si el producte lacti és massa prim, afegiu-ne menys.

Aquesta crema de pastís de mantega i crema agra és moderadament dolça. S'utilitza millor per a pastissos de galetes. Amb aquesta capa, quedaran sucoses i tendres.

Amb xocolata

La xocolata és cada cop més popular a la cuina. Molts l'utilitzen no només com a decoració, sinó també com a ingredient per coure. Per preparar la crema de mantega per al pastís de xocolata, heu de tenir cura dels següents productes: 180 grams de xocolata negra, 100-110 grams de mantega i 75 ml de nata espesa. La recepta no conté sucre, per la qual cosa és perfecta com a postre dietètic.

La xocolata triturada s'aboca amb nata i es posa al bany maria. Hauríeu d'obtenir una barreja homogènia de xocolata amb llet. S'ha de refredar gairebé a temperatura ambient. Llavors assotar-lajuntament amb mantega suavitzada. La crema acabada s'ha de cobrir amb paper film i deixar reposar diverses hores a la nevera.

Aquesta pasta s'utilitza més sovint no per posar pastissos en capes, sinó per decorar pastissos. El pastís es pot cobrir completament amb crema de xocolata. Això serà una superfície excel·lent per escriure o decorar.

Crema de mantega per a pastís: recepta amb formatge cottage

La crema dietètica amb mantega i mató és la millor opció de la temporada. És molt popular al món modern, ja que permet gaudir de les postres fins i tot per a aquells que estan a dieta.

Per fer nata per a un pastís de mantega necessitareu: 300 grams de sucre en pols i una quantitat similar de mantega, 500 grams de formatge cottage i vainillina (podeu fer servir la ratlladura de llimona al gust). El formatge s'ha de prendre tou o batre'l amb una batedora. Prèviament, es passava per un colador fi per obtenir una massa homogènia.

La mantega a temperatura ambient es bat amb sucre en pols i vainillina (ralladura). A més, s'afegeix formatge cottage a aquesta massa i el procés continua. La crema acabada sembla espessa i airejada. Marida bé amb fruits secs, fruites i melmelades. S'utilitza com a farciment per a eclairs, així com per a pastissos de galetes. Heu de parar atenció al fet que el formatge cottage no estava sec ni agre. El contingut màxim de greix d'aquest producte lacti ajudarà a fer una crema deliciosa i delicada.

Com triar l'oli

Moltes mestresses de casa sovint es pregunten com fer un pastís de crema de mantega perquè sigui saborós i saludable. Per això és importanttria tots els ingredients correctament, especialment l'oli.

El més important a l'hora de comprar mantega és examinar acuradament l'envàs. Alguns fabricants intenten visualment dirigir el comprador cap a la compra del seu producte. Al mateix temps, indiquen la paraula "oli" en lletres grans, i després afegeixen altres paraules en lletra més petita. Com a resultat, podeu comprar margarina.

La composició només ha de contenir ingredients naturals. El contingut de greix de la mantega real ha de ser com a mínim del 80%.

Val la pena parar atenció al cost del producte i del seu embalatge. El petroli massa barat hauria d'alertar. El més probable és que tingui molts components vegetals. L'embalatge ha d'estar intacte i tancat. Ha d'indicar clarament tant la data de producció com la data de caducitat.

Val la pena parar atenció al fabricant. Sovint passa que els proveïdors compren oli en paquets grans i després l'envasen amb la seva pròpia marca. Durant el transport i l'embalatge, es vulneren les condicions d'emmagatzematge, la qual cosa significa que el gust, la qualitat i la utilitat també es ressenteixen. Per tant, és millor agafar un producte d'un fabricant.