Bescuit humit. Receptes de pastís de galetes

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El bescuit humit és ben recordat per les persones que vivien a l'URSS. En aquella època, les fleques, les pastisseries i les botigues de cuina omplien pastissos, els pastissos dels quals eren increïblement sucosos.

La galeta humida es diferencia de la tradicional perquè es pot menjar sense additius, mentre que és molt tendra. Es cuina immediatament humit o remulla en almívar després de coure. Podeu fer un pastís amb aquests pastissos untant-los amb qualsevol nata, melmelada o melmelada.

Consells generals de cuina

1. En fer la massa per a una galeta humida, les proteïnes es separen dels rovells i es baten per separat. Primer podeu batre les clares amb sucre fins que quedi una escuma rígida, i després afegir un rovell a la massa.
2. Per aconseguir l'efecte de la humitat a les proteïnes muntades i per no pertorbar-ne l'aire lliure, afegiu-hi aigua, nata, llet, nata líquida, llet condensada o kefir amb molta cura, en petites porcions.
3. Per tal que una galeta humida pugi bé, cal afegir-hi llevat, bicarbonat o llevat.
4. La farina ha de ser del grau més alt i s'ha de tamisar amb un colador.

El més fàcilopció

Llista de productes:

• farina - 100 grams;
• sucre (sorra) - 100 grams;
• ous frescos - 3 peces;
• mantega - 30 grams;
• llet - 50 ml;
• pols de coure (o bicarbonat) - mitja culleradeta;
• sal - un quart de culleradeta.

Procediment:

1. Escalfar la llet.
2. Desfeu la mantega al foc a foc lent.
3. Espolvorear sal i llevat en pols (bicarbonat) a la farina.
4. Separar les clares dels rovells.
5. Bateu les clares d'ou fins a pics ferms.
6. Afegiu lentament el sucre a les clares i continueu batent.
7. Afegiu els rovells d'ou (un a un) a les clares i continueu batent.
8. A la massa d'ou i sucre a poc a poc, en petites porcions, afegiu farina amb sal i llevat en pols.
9. Aboqueu la llet escalfada a la barreja resultant i bateu-la. La massa està a punt.
10. Posar la massa en un motlle i posar-la al forn, preescalfat.
11. D'aquí a mitja hora el pastís hauria d'estar llest.

Hauria d'acabar amb una galeta humida. Podeu untar aquests pastissos amb qualsevol crema, al gust.

Recepta de galetes humides de gasa

Un pastís fet d'aquesta massa no necessita cap impregnació. És humit, tendre i molt saborós. Així que els ingredients són:

• farina - 130 grams;
• sucre en pols - 30 grams;
• sorra fina - 120 grams;
• clares d'ou - 5 peces;
• rovells d'ou - 3 peces;
• vanillina - opcional;
• aigua o llet - 120 ml;
• sal– al gust;
• pols de coure: una culleradeta amb un tobogan;
• soda - un quart de culleradeta;
• oli vegetal - 80 ml;
• midó - 50 grams.

Ordre de cuina:

1. Separar les clares dels rovells perquè aquests últims no entrin a la proteïna. Deixeu que les clares arribin a temperatura ambient per muntar més fàcilment i pics més ferms.
2. Barreja ingredients secs: farina, refresc, midó, llevat.
3. Encendre el forn, preparar una paella folrada amb paper de forn (només el fons), no untar els costats de la paella.
4. Escalfeu la llet fins que estigui calenta.
5. Barrejar els rovells amb la vainilla i el sucre granulat i batre fins que la massa quedi lleugera i airejada.
6. Aboqueu oli vegetal als rovells i barregeu.
7. Remenant, aboqueu llet calenta als rovells en un raig prim i barregeu.
8. Tamisar la barreja seca amb farina a través d'un colador en petites porcions a la massa de rovell i barrejar.
9. En una batedora, batem les clares amb sal, augmentarem la velocitat a poc a poc. Afegiu sucre en pols quan apareguin pics suaus, bateu fins a pics ferms.
10. Incorporeu les proteïnes a la massa amb molta cura, en petites porcions, per mantenir l'aire lliure.
11. Aboqueu la massa en un motlle, poseu-ho al forn durant 40 minuts a 160 graus. No obriu la porta del forn durant mitja hora i, a continuació, comproveu que estigui preparat amb un escuradents sec.
12. El millor és refredar la galeta cap per avall en forma, després retirar-la i deixar reposar 6 hores abanscom començar a untar amb nata perquè no s'enfonsi al pastís acabat.

A la cuina lenta

Cuinar una galeta humida a una olla de cocció lenta és molt més fàcil que al forn. Amb l'arribada d'aquesta olla miracle, fins i tot els cuiners novells tenen l'oportunitat d'aconseguir unes postres excel·lents.

La senzillesa de coure en una olla de cocció lenta rau en el fet que proporciona la temperatura ideal, perquè les dificultats de preparar una galeta capriciosa al forn estan associades precisament a les condicions de temperatura. Al forn, sovint es crema per fora, però no es cou a dins, després de treure'l del forn, de seguida cau. Al microones, resulta una galeta humida exuberant, alta i bonica. La recepta és molt senzilla.

Productes necessaris:

• una tassa de sucre i farina;
• quatre ous;
• un paquet de sucre vainillat;
• oli per lubricar el bol multicuina.

Passos de cuina:

1. Bateu les clares amb una batedora fins que estiguin ben rígides, afegiu-hi suaument els rovells i els dos tipus de sucre mentre bateu constantment.
2. Afegiu farina i remeneu amb una cullera.
3. Unteu amb oli el bol del multicooker, poseu-hi la massa resultant, alliseu la superfície.
4. Estableix el mode "Cocció" i el temps 50 minuts.
5. Després de coure, traieu la galeta del bol i refredeu-la.

Xocolata

La galeta de xocolata humida té un gust deliciós.

Per preparar la massa cal prendre:

• got de sucre;
• un got i mig de llet;
• tres ous de gallina frescos;
• tres cullerades de cacau;
• dues tasses de farina;
• cent mil·lilitres d'oli vegetal;
• cada sobre de llevat en pols i vainillina.

Ingredients per al xarop:

• mig got d'aigua;
• un got i mig de llet;
• quatre cullerades grans de sucre granulat;
• una cullerada i mitja de cacau;
• cullerada gran d'oli vegetal.

Ordre de cuina:

1. Bateu bé el sucre amb els ous, afegiu-hi l'oli vegetal i la llet.
2. Barreja la farina, el cacau, el llevat en pols i la vainilla.
3. Combineu la barreja seca amb la barreja d'ou i llet i barregeu bé.
4. Aboqueu la massa resultant en un motlle i poseu-ho durant 50 minuts en un forn preescalfat a 180 graus.
5. Combina tots els ingredients de l'almívar en un bol, barreja i posa a foc lent. Cuinar, remenant constantment, fins que bulli i després retirar del foc.
6. Tan aviat el bescuit estigui llest, traieu-lo del forn, talleu-lo a trossos ben calents, feu-hi forats, per exemple amb un escuradents, i aboqueu-hi l'almívar. Deixa la galeta en remull.

Muntatge del pastís

Per muntar el pastís, podeu coure dos pastissos o un alt, tallar-los longitudinalment en dues parts i untar-los amb nata o remullar amb almívar.

El pastís de galetes humides amb crema agra és una opció molt popular i estimada.

Per preparar la crema necessitareu:

• got de sucre;
• una bossa de vainillina;
• 200 g de crema agra;
• 300g de crema de greix.

Poseu nata agra en un bol i aboqueu-hi nata, aboqueu sucre i vainillina, barregeu i deixeu que es dissolgui completament el sucre. A continuació, batre amb una batedora, mentre augmenta la velocitat gradualment.

Korzhi es pot remullar amb xarop de mel, farciment cremós de fruita, llet condensada barrejada amb aigua.