Madalenes de llimona amb merenga i crema de llimona

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Les magdalenes (llimona, maduixa, nata i xocolata) són ara populars entre els dolços de tot el món. Van aparèixer per primera vegada a Amèrica. Va passar al segle passat. Les mini coques decorades amb crema d'aire, glaçada o fruita són fàcils de preparar i substitueixen perfectament les postres habituals. Avui ens centrem en les magdalenes de llimona. La recepta fotogràfica següent descriu dos tipus d'aquesta delicadesa.

Recepta bàsica

La versió clàssica de les magdalenes sol incloure un petit conjunt d'ingredients. La mantega, la farina, els ous i el sucre es troben gairebé sempre a qualsevol cuina. Els ingredients de la recepta es poden canviar. I llavors apareixeran nous tipus de postres a la sortida. Només una addició d'espècies ajudarà a crear un so mini-pastís completament nou. No obstant això, la majoria de vegades les magdalenes difereixen en decoració, ja que no només adquireixen característiques externes, sinó també altres sabors a causa d'això.

Per tant, per obtenir una recepta bàsica una mica modernitzada, necessitareu:

• Farina normal barrejada amb llevat -2,5 tasses.
• Mantega (mantega) - 200g
• Sucre (millor utilitzar-lo fi o fins i tot en pols) - 1 tassa.
• Ous - 3 peces.
• Llet - mig got.
• Extracte de vainilla - 1 culleradeta o vainilla a la punta d'un ganivet.

Cuina

En el primer pas, la mantega suau es munta amb pols i vainilla. A continuació, s'afegeixen ous a la barreja: cal introduir-los un a la vegada. El següent pas és afegir farina i llet. Es poden introduir per parts, alternant entre si, de manera que la consistència no es torni massa líquida o seca durant el procés de pastat.

Quan la massa es torna homogènia, es disposa en motlles. Podeu utilitzar silicona, paper, ceràmica o metall, no importa. El més important és prelubricar els dos últims tipus de plats de les opcions anteriors amb oli. Els formularis s'omplen amb dos terços de la massa.

Les magdalenes es couen durant 15-20 minuts a 180º. Els productes acabats es deixen poc temps en els formularis. Després es treuen, es refreden i es decoren.

Pastelitos de llimona

Per a les mestresses de casa amb experiència, és poc probable que la qüestió de com convertir mini-pastissos normals en de llimona sigui difícil. Per fer-ho, només cal afegir la ratlladura al conjunt clàssic d'ingredients. Les magdalenes de llimona són bones soles. Es poden servir sense cap decoració addicional. Una opció interessant és decorar cupcakes amb cintes fines i graciosament corbes de ratlladura. Es pot anar al contrari: amb l'aroma i el gust de llimona, per exemple, la merenga i el flam es combinen perfectament. En una paraula, possibleLes opcions de delícies només estan limitades per la imaginació del xef. I, per cert, podeu fer cupcakes de taronja de la mateixa manera.

Madalenes de merenga de llimona

Una opció fantàstica per decorar gairebé qualsevol tipus de pastís: una delicada merenga. La massa proteica s'aplica a la superfície de les magdalenes després de coure. I per preparar la merenga necessitareu sucre (225 g) i clares de tres ous.

Els ingredients es barregen en un bol adequat. Al foc poseu una olla amb aigua per al bany maria. Un recipient amb una massa proteica no ha de tocar la superfície d'un líquid lleugerament bullint. La base de sucre de la merenga s'envia al bany maria i es remena constantment fins que s'escalfa a 45º. A continuació, es bat la massa amb una batedora fins que es formen pics forts. Amb una manga pastissera s'utilitza la merenga per decorar cupcakes ja fets. I s'envien al forn preescalfat a 200º durant uns 4-7 minuts. La merenga acabada quedarà daurada i cruixent per fora.

Lemon Curd

Es pot preparar una versió interessant de mini-pastissos amb una varietat de natilla: mató de llimona. Substitueix la llet utilitzada tradicionalment per suc de llimona. El kurd no és un plat fàcil de preparar, però l'atenció i una mica de paciència us ajudaran a dominar-lo ràpidament.

Per fer la crema, també necessitareu un bany maria. L'aigua ha de bullir tranquil·lament i no arribar al fons del recipient principal uns 2 cm. En un bol adequat, combina el sucre (3 cullerades) i la ratlladura de llimona (aproximadament 1 culleradeta) i tritura. A continuació, 2 ous mitjans i el suc d'unllimona. El recipient amb el contingut es col·loca al bany maria. La massa s'ha d'agitar constantment, a poc a poc començarà a espessir-se. Això trigarà uns 7 minuts. El kurd, que ha assolit la consistència de crema agra, es retira del foc i es deixa refredar durant 10 minuts, després s'hi afegeix mantega a temperatura ambient, uns 20 g, i es barreja tot. Kurd preparat.

Cupcakes amb farcits

Per fer cupcakes amb crema de llimona, cal que ompliu de nata els mini-pastissos ja fets. Per fer-ho, amb un ganivet es fa un rebaix en forma d'embut o rodó a cada producte. El més important és no danyar el fons. Els forats s'omplen de quallada i la part superior es talla de la polpa "extra". Després es posa sobre la crema en forma de tapa. Aquestes magdalenes van molt bé amb la merenga. La massa proteica s'aplica sobre la tapa. I els mini pastissos s'envien al forn durant 5 minuts perquè es daurin.

Cupcakes, la recepta amb la foto de la qual es mostra més amunt, podeu cuinar amb seguretat per a les vacances en lloc dels pastissos habituals. A partir de la descripció anterior, no és difícil fer variants de cupcakes amb taronja o flam tradicional. Les magdalenes de llimona (amb ratlladura) també es poden considerar una variant de la recepta bàsica. Amb l'ajuda de diferents decoracions, és fàcil fer-ne noves postres independents.