Bolets Gobi: com cuinar-los deliciosament?

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Pots trobar bolets de gobi (vegeu la foto més avall) als boscos de coníferes i caducifolis, però sovint es troben en boscos mixts. Solen créixer en grans grups, des del juliol fins a finals de tardor. Els bolets gobi (com cuinar-los, llegiu a continuació) pertanyen al gènere de russula. Es poden notar immediatament al bosc pel seu barret brillant, com si envernissés. En la seva forma i color, el gobi recorda una mica a un bolet blanc. Però val la pena mirar-ho més de prop, ja que de seguida entendreu què heu trobat. Al bolet, la part inferior del casquet és tubular, i al gobi és lamel·lar. La cama és gruixuda i uniforme, la seva llargada de vegades arriba als 10 cm i la seva amplada - fins a 3 cm.

Bolets de gobi marinats. Com cuinar?

Com molts altres bolets, es poden adobar. Renteu-los bé, netegeu-los i talleu-los la cama perquè la seva longitud no quedi més de 5 mm de la tapa. A continuació, poseu els bolets de gobi pelats a l'aigua durant diverses hores. Això es fa per tal d'eliminar l'excés d'amargor. Els bolets remullats s'han de bullir en aigua amb sal durant uns 7-10 minuts. després de bullir. Ara les podeu llençar en un colador per escórrer l'excés de líquid, i després disposar-les en pots, que s'han d'esterilitzar prèviament. Per tant, tot està preparat. Ompliu-losmarinada, tanqueu bé la tapa i poseu-la en un lloc fresc - a la nevera. En algun lloc del 4 al 5è dia, es poden menjar bolets!

Però com preparar la marinada? Vegem algunes receptes universals senzilles que són adequades per a gairebé tots els bolets. Tots els plats es preparen ràpidament, de manera que no us portaran gaire temps.

Marinada. Recepta 1

Per a un litre de marinada necessitem:

- sal (2 cullerades);

- sucre granulat (3 cullerades);

- llavors d'anet i llorer (al gust);

- pebre de Jamaica (10 pèsols);

- all (1 dent);

- vinagre 9% (1 cullerada).

Porteu l'aigua a ebullició i afegiu-hi tots els ingredients indicats. Cuini durant 10 minuts més. La marinada està llesta. Resulta picant, però alhora molt saborós.

Marinada. Recepta núm. 2

Tots els ingredients són per a un litre d'aigua. Així doncs, per preparar la marinada, necessitem:

- sucre granulat (1 cullerada);

- sal (1,5-2 culleradetes);

- pebre de Jamaica (4 pèsols);

- fulla de llorer i clau (1-2 peces);

- àcid cítric (1/2 culleradeta).

Barregeu tots els ingredients, deixeu-ho bullir i deixeu-ho coure 20 minuts més. A continuació, afegiu 1 culleradeta de vinagre al 80%. Espereu fins que l'aigua bulli i després retireu-lo del foc. La marinada està llesta. No cal refredar-lo, és millor abocar immediatament els bolets. Per cert, aquesta recepta també es pot utilitzar per adobar verdures.

Salatbolets gobies: com cuinar

Els gobis també són aptes per salar. Només és millor triar exemplars joves la mida dels quals no superi els 6 cm Abans de salar, els bolets es netegen i es renten a fons. A continuació, poseu-ho en un recipient amb aigua i deixeu-ho en remull durant dos dies. Això es fa per tal d'eliminar l'excés d'amargor. Per cert, l'aigua s'ha de canviar periòdicament. A continuació, els bolets es bullen cinc minuts després de bullir. Si per alguna raó no teniu temps ni oportunitat per remullar els gobi, no podeu fer-ho. En aquest cas només cal bullir-los durant almenys 30 minuts. Així doncs, ja s'han preparat els bolets gobi, com preparar la salmorra, aprendrem més.

Salmorra

Per a 5 quilos de bolets necessitem:

- 0,6 L d'aigua;

- 200-250 g de sal;

- clau, llorer.

Tirem els bolets bullits en un colador per escórrer-los l'aigua que ens queda. A continuació, les posem en pots ja preparats i els omplim de salmorra. Per sobre cal posar una càrrega. Després de 2 mesos, els gobis salats (bolets) estaran preparats i es podran menjar.