Compota de cireres per a l'hivern: receptes, secrets de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

A Rússia, una beguda dolça elaborada amb fruites i baies, és a dir, la compota, es va enamorar al segle XVIII. La paraula mateixa ens va arribar de França, literalment es tradueix com "puré de fruites". Les nostres besàvies sovint afegeixen cereals a les postres per a la sacietat. Gairebé immediatament, la compota de cireres va començar a tenir èxit a Rússia. Podeu cuinar-lo per a l'hivern de diverses maneres: amb llavors, sense llavors, en una olla de cocció lenta, amb i sense sucre.

Propietats útils de les cireres

La cirera és molt dolça i sucosa. A més del gust, es valora per les seves propietats beneficioses úniques. Fins i tot després del tractament tèrmic, es conserva la concentració de vitamines C, A, PP, E, B1 i B2. També hi ha molts macronutrients a la baia:

• calci;
• yoda;
• fòsfor;
• ferro;
• fluor;
• magnesi;
• coure.

Al mateix temps, les calories no superen les 50 kcal per cada 100 g. Podeu cuinar una deliciosa compota de cireres per a l'hivern sense afegir sucre i gaudir de les postres sense por dela teva figura.

Baia vermella dóna suport a la immunitat del cos, redueix el colesterol a la sang i enforteix els vasos sanguinis. Els científics assenyalen que les cireres són útils per a l'anèmia i la hipertensió. És un analgèsic natural, ben absorbit, satisfà ràpidament la gana. A més, a diferència de les cireres, la baia no provoca ardor d'estómac. Així, la compota de cireres per a l'hivern no només és una beguda saborosa, sinó també molt saludable.

Preparació de productes per a la collita

Hi ha diverses maneres de preparar una beguda de baies. Algú bull els ingredients i després insisteix, altres prefereixen abocar-hi aigua bullint diverses vegades. Cada mestressa de casa tria com cuinar la compota de cireres per a l'hivern, però hi ha normes que s'han de seguir en tots dos casos:

1. Abans de cuinar, s'han de classificar les baies, les podrides s'han de llençar.
2. Renteu les cireres seleccionades sota aigua corrent.
3. Per a una beguda, el millor és triar baies ja madures, però encara no toves.
4. La compota més deliciosa està feta amb grans cireres grogues i escarlata fosca.
5. Es recomana que les baies en si posen el màxim possible al pot.

Val la pena assenyalar que les llavors de les baies contenen àcid cianhídric (verí), que, amb el temps, passa a les baies. Per tant, alguns experts recomanen treure els pinyols de les cireres abans de cuinar-los. D' altra banda, si beu una beguda en un any, no hi haurà cap dany. A més, les cireres dolces tenen varietats que s'alliberen fàcilment dels pinyols, i aquelles en què la polpa es separa ambtreball. Per tant, la recepta es selecciona en funció de la varietat.

La cirera en si va bé amb gairebé totes les fruites i baies, podeu cuinar-hi un assortiment deliciós.

Esterilitzar pots

Les joves mestresses de casa sovint es pregunten com tancar la compota de cireres per a l'hivern. Es creu que és més segur enrotllar pots esterilitzats.

Per a això necessites:

1. Renteu el recipient de la compota amb refresc amb aigua corrent (esbandida bé).
2. Bulliu els pots al vapor (a sobre d'una cassola gran) o escalfeu-los al forn (si s'escalfa en excés, el pot esclata quan aboqueu la compota).

En aquest cas, les tapes s'aboquen amb aigua bullint o "bullides" amb aigua. Les cobertes han de ser sense rascades i amb una banda elàstica ajustada.

Algunes mestresses de casa esterilitzen la compota de cireres per a l'hivern juntament amb els pots. Per fer-ho, escalfen aigua en una cassola gran, folren el fons amb un drap i posen pots de beguda calenta en aquests plats. En aquest disseny, la compota es bull a foc lent durant uns 15 minuts.

Compota de cireres per a l'hivern amb llavors

La cirera no és una baia gran, de manera que la majoria de mestresses de casa la cuinen sense treure'n les llavors. Al mateix temps, les fruites són bastant dolces, de manera que no agafaran gaire sucre.

La recepta clàssica conté els ingredients següents:

• 5 gots de cireres fresques;
• 3 litres d'aigua;
• 1, 5 tasses de sucre.

Per a l'hivern, la compota de cirera amb pinyol es cuina de manera molt senzilla:

1. Per començar, classifiquem les baies i les traiempodrit i danyat.
2. Rentar i assecar les cireres. Podeu deixar assecar sobre una tovallola gran.
3. Posa les baies en un pot esterilitzat de tres litres. El pot s'ha de posar en un bol. A continuació, aboqueu aigua bullint sobre les baies a la part superior, tapeu amb una tapa i deixeu-ho "reposar" durant 15-20 minuts.
4. Després l'aigua de sota de la cirera s'aboca en una cassola a part, s'hi tira sucre i es bull fins que es dissol.
5. Ara s'ha d'abocar aquest xarop al pot, enrotllar-lo, embolicar-lo amb una tovallola i donar-li la volta.

En un mes es podrà gaudir d'una deliciosa beguda de baies. Això és exactament quant s'infusiona la clàssica compota de cireres per a l'hivern fins que estigui completament cuita.

Cuina sense pit

Cuinar una beguda sense llavors també és molt senzill. N'hi ha prou que l'amfitriona aconsegueixi una forquilla o compri un dispositiu especial a la botiga que l'ajudarà a separar la polpa de la baia del nucli.

Per a un pot de litre de compota de cirera sense pinyol per a l'hivern necessitareu:

• cireres - 200 g;
• sucre - 100 g;
• aigua - 1 l.

Instruccions pas a pas:

1. Ordenem les baies, com a la primera recepta.
2. Agafem una forquilla, una forquilla (cal desdoblar-la) o un dispositiu especial per treure ossos.
3. Poseu el dispositiu des de la part superior de la baia, desplaceu-vos cap a dins i traieu la llavor.
4. Aboqueu les cireres i el sucre en un pot estèril. Ompliu amb aigua bullint.
5. Posa el pot a la paella. Preferiblement al fons del platposa un drap net.
6. Tapeu el pot amb una tapa sense girar.
7. Aboqueu aigua bullint sobre l'olla i poseu-la al foc.
8. Després que bulli la compota dins del pot, es "coeu a foc lent" a foc lent durant 10 minuts més.

Queda per tancar la compota de cireres per a l'hivern. Com fer-ho:

• treu el pot de l'olla pel coll;
• enrotlleu-lo amb una tapa.

No es recomana preparar pots de compota de 2-3 litres d'aquesta manera. És millor prendre llaunes de diversos litres.

Baies variades

Una senzilla recepta de compota de cireres per a l'hivern es pot diversificar afegint-hi altres fruites de l'hort. A la cuina, gairebé no hi haurà molèsties, però el gust serà més intens i inusual. A més, aquesta beguda es pot elaborar a partir de restes de baies.

Per un litre de postres d'hivern necessitareu:

• ½ tassa de cireres;
• ½ tassa de cireres;
• ½ tassa de groselles;
• branquet de bàlsam de llimona o menta fresca;
• 70g de sucre;
• 0,5 litres d'aigua.

Poseu les baies rentades preparades en pots estèrils, cobriu-les amb sucre. Després d'això, els pots s'esteril·litzen i es giren cap per avall. Es recomana emmagatzemar aquesta beguda en un lloc fresc.

Compota de cirera groga per a l'hivern

Les cireres grogues són una de les primeres baies que maduren al jardí. Conté moltes vitamines, iode, calci i magnesi. Al mateix temps, conserva les seves propietats útils a la compota. La baia també té un sabor i una aroma rics.

La compota de cireres grogues per a l'hivern es pot cuinar sense problemes. Per un litre de compota prenem:

• cireres grogues - 0,3-0,5 litres;
• sucre - 1,5 tasses;
• aigua bullint;
• canyella al gust.

Les baies es poden treure o bullir juntament amb elles. A continuació, es prepara la compota, com en altres receptes: les baies, el sucre i la canyella s'aboquen en pots estèrils, després s'aboquen amb aigua bullint.

Al mateix temps, la compota de cireres grogues s'esterilitza una mica més que la de baies vermelles. Bancs amb una beguda a foc lent bullir durant 20-30 minuts. Després d'això, les postres acabades es capgiran, embolicades en una manta. L'endemà, la compota es retira en un lloc fresc i fosc.

Recepta de beguda sense sucre

Fins i tot fent dieta, pots regalar-te unes postres de cireres. Les baies en si són molt dolces, de manera que la beguda es pot preparar sense sucre. Aquesta senzilla recepta de compota de cireres per a l'hivern es pot preparar segons qualsevol de les opcions anteriors. El més important és no afegir sucre a la beguda. O cuina un postre picant segons la recepta original.

En aquest cas, cal prendre per un pot de tres litres:

• 700g de cireres;
• 3 branques de canyella (o 0,5 culleradeta);
• 1-2 pèsols de pebre de Jamaica;
• 1-2 clavells;
• vainilla i nou moscada a la punta d'una cullera.

Compota per cuinar:

1. Coloqueu les baies preparades en un recipient estèril.
2. Afegiu espècies, aboqueu aigua bullint.
3. Poseu el pot en una cassola amb un drap al fons, tapeu-lo amb una tapa.
4. Compota de tres litresesterilitzat durant 20-25 minuts a foc lent.

Després el banc s'enrotlla, es cobreix amb una tovallola i s'envia a refredar. La beguda dietètica per a l'hivern està a punt.

Collita per a l'hivern sense esterilització

Podeu fer compota de cireres per a l'hivern sense esterilitzar. És cert que, en aquest cas, es recomana beure'l el primer hivern.

Per a tres litres de beguda cal prendre:

• 0,5 kg de cireres (vermelles o grogues, es poden barrejar);
• 2 tasses de sucre;
• una mica d'àcid cítric;
• aigua bullint.

Mètode de cocció:

1. Les baies es classifiquen i es posen en pots estèrils.
2. Després d'això, el recipient s'omple fins a la part superior amb aigua bullint i es cobreix (sense girar) amb tapes bullides.
3. Deixa la beguda durant 15 minuts. A continuació, el pot s'ha de tancar amb una tapa amb forats. A través d'aquests forats, s'aboca l'almívar a la paella.
4. S'afegeix sucre i àcid cítric a la beguda. Després s'ha de bullir durant 2-3 minuts.
5. Les baies es tornen a abocar amb xarop preparat. El pot s'enrotlla i es gira.

Sense esterilització, la compota s'infusió durant un mes.

Deliciós del multicooker

En qualsevol època de l'any, podeu cuinar compota de cireres fresques en una olla de cocció lenta. A l'estiu poden ser baies fresques, a l'hivern es poden congelar.

Ingredients per a la beguda:

• cireres (fresques, seques, congelades) - 0,5 kg;
• got de sucre;
• 1 llimona (pot substituir-lataronja);
• 2 litres d'aigua.

Doncs, com cuinar la compota de cireres per a l'hivern en una olla de cocció lenta:

1. Rentar les baies (no cal descongelar les congelades). Col·loqueu-lo al fons d'un bol i cobriu-lo amb aigua freda.
2. Afegiu sucre.
3. Talleu una llimona o una taronja en diversos trossos, extreu-ne el suc en una barreja per prendre una beguda.
4. Activeu el mode "Extinció". El temps s'estableix en funció de la potència del multicooker. La compota sol trigar entre 20 i 30 minuts a cuinar-se.

Després simplement s'aboca en un altre recipient, per exemple, en un decantador, i es refreda. La beguda sana fresca està a punt. Es serveix millor fred.

Consells útils i secrets dels xefs

Quan prepareu la compota de cireres, tingueu en compte que aquesta baia és més dolça que les cireres. Això vol dir menys sucre. Un litre de beguda de cirera necessitarà 600 grams de sucre, mentre que una llauna de beguda de cirera necessitarà un màxim de 350 g de sucre granulat.

Una mica d'àcid cítric pot millorar el gust d'una baia delicada. Tanmateix, no hauria de ser massa. No més d'1 gram per litre.

La compota de cireres és molt difícil de fer malbé. La baia combina bé amb altres regals de l'estiu: maduixes, cireres, cítrics, groselles, pomes i altres fruites.

En esterilitzar una beguda, s'han de respectar les regles següents:

1. No renteu els pots amb detergents. L'escuma és difícil de rentar del got i fa malbé el gust de la beguda. És millor rentar el recipient amb mostassa en pols o refresc (menjar).
2. Si la tapa del pot estava mal enrotllada,llavors apareixen bombolles a la compota. Aquesta beguda es deteriorarà ràpidament (fermentarà). Per tant, s'ha de tornar a bullir.

Si queda xarop després de la cocció, no us afanyeu a abocar-lo. Les restes es poden utilitzar per fer postres. Podeu afegir-hi baies, menta, ratlladura de cítrics o simplement afegir xarop al te.