2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Gulash hongarès, la recepta del qual és popular no només als països europeus, sinó que també va trobar reconeixement entre els seus veïns orientals, captiva per la seva senzillesa d'execució i la varietat de canvis que els cuiners emprenedors hi han fet. Val la pena provar almenys una vegada de cuinar aquest plat per entendre que mereix estar a la col·lecció de receptes preferides. Com fer-ho? Imagineu-vos a continuació.
Tradicions de les generacions
Aquest plat hongarès va néixer per homes i per a homes. Hi ha una llegenda que el goulash, la recepta del qual es revelarà més endavant, va ser inventat per pastors corrents. I aviat es va guanyar el cor dels xefs i monarques reials.
Llavors, què es necessita per fer un plat tan meravellós? Per descomptat, carn de vedella amb un pes de mig quilo. De verdures, s'ha d'aprovisionar de patates en el mateix volum que la carn, dues cebes, un pebrot, preferiblement vermell, dos grans d'all. De les espècies necessitareu dues culleradespebre vermell, també dues fulles de llorer i sal. Afegiu un got de vi negre sec i mig litre d'aigua al conjunt.
Per preparar el gulasch, la recepta del qual s'explica aquí, hauria de ser la següent. La carn i les patates es netegen, es renten i es tallen a daus petits idèntics. A continuació, es posa la vedella en una paella i es fregeix fins que estigui daurada. Val la pena assenyalar aquí que tradicionalment aquest procés no es realitza en oli vegetal, sinó en greix animal.
Tan aviat com la carn ha arribat a ser la necessària, s'hi introdueix la ceba i el pebrot dolç, tallats a rodanxes. Esperen fins que estiguin daurats, afegeixen pebre vermell, barregen tot bé i deixen llanguir durant quinze minuts, després d'omplir-lo d'aigua.
El temps s'ha acabat, la qual cosa vol dir que hauríeu d'abocar el vi i afegir-hi el llorer. Deixeu-ho un parell de minuts i cobriu la massa resultant amb patates. Tot això es cobreix amb una tapa i languideix fins que els productes estiguin a punt. No oblideu que heu de barrejar els ingredients periòdicament. Al final, tothom sala, després es pot servir el plat acabat.
Experiments culinaris
No obstant això, el goulash amb salsa és més popular entre els especialistes culinaris. La recepta per a la seva preparació és una mica diferent de la descrita anteriorment. Així doncs, per mig quilo de vedella cal prendre: una ceba, dues pastanagues, 75 ml de pasta de tomàquet, 2 claus i dues fulles de llorer, sucre al gust i un quart de litre d'aigua.
La carn de vedella es fregeix de la mateixa manera fins que estigui daurada i es transfereix a un calder. al mateixpaella fins que quedi translúcid portar pastanagues i cebes, tallades a mitges anelles, i enviar a la carn. També s'hi col·loquen clau, fulles de llorer i espècies. En un recipient a part, la pasta de tomàquet es dilueix amb aigua, s'ensucra i s'aboca amb la barreja resultant de carn amb verdures i espècies. Després s'envien a guisar fins que estiguin completament cuits a foc petit.
La recepta del goulash de porc és encara més diferent de la clàssica hongaresa. Per tant, necessitarà carn de porc d'un quilo de pes, crema agra amb un volum de 200 ml, dues cebes, 4 cullerades de farina i dues de les mateixes cullerades de pasta de tomàquet, espècies tradicionals i herbes aromàtiques.
S'ha de preparar de la següent manera: es talla la carn de porc a daus petits i es posa a fregir fins que estigui daurada. Després d'això, s'aboca amb aigua perquè aquesta només cobreixi la carn, i es guisa.
Al mateix temps, en un recipient a part, la ceba, tallada en anelles, es porta a un color daurat. A continuació, s'hi introdueix farina i es barreja bé, evitant la formació de grumolls. La barreja s'ha d'enviar a la carn de porc tan bon punt desprengui una delicada olor de nou.
La pasta de tomàquet i la crema agra es barregen en un recipient a part. Podeu afegir mig got d'aigua si cal. Aboqueu la carn amb la salsa resultant, porteu-ho a ebullició, inclogueu pebre negre, verdures picades finament i sal. Això és tot: el goulash de porc està llest.
La recepta del clàssic "plat del pastor", és clar, és diferent del que entenen els experts culinaris moderns. Però encara val la pena provar-ho almenys una vegadacuina cadascuna de les opcions descrites anteriorment.
Recomanat:
Vi "Tamada": una interpretació moderna dels clàssics de l'elaboració del vi georgiana
El bressol dels vins Tamada és un lloc ideal per a l'elaboració del vi. En primer lloc, hi ha unes condicions geogràfiques excel·lents, que són les més adequades per al cultiu de la vinya, i en segon lloc, és en aquest país on encara es manté la tradició mil·lenària de l'elaboració de begudes fortes
Vi hongarès: noms, descripció, ressenyes, valoració
Aigües termals, balnearis termals, ric patrimoni gastronòmic, vinyes, jardins florits i gent amable: tot això és sobre Hongria. Un petit país de l'est d'Europa és un dels majors productors de vi del món. Pel que fa al gust i a les característiques individuals, competeix amb les begudes d'Itàlia i Espanya. Els vins hongaresos, els noms dels quals són coneguts pels nostres compatriotes des de l'època soviètica, tenen una gran demanda i popularitat
Aperitiu hongarès "Oncle Vanya": recepta, ingredients
Una nova marca de conserves, "Oncle Vanya", s'ha fet molt popular. Tots els productes són increïblement saborosos, de manera que les dones comencen a buscar receptes de preparacions per complaure als seus éssers estimats amb un deliciós regal casolà. Un d'ells és l'aperitiu hongarès "Oncle Vanya", la recepta del qual es presentarà a continuació
Com cuinar el filet de vedella en una paella: una recepta clàssica
El bistec clàssic és un tros de carn de vedella en porcions, d'uns tres centímetres de gruix, fregit per tots els costats. Parlem de com cuinar el filet de vedella en una paella. Hi ha diferents receptes. Entenem els matisos de la cuina
La combinació de "tequila-sangrita": una recepta per a la seva preparació i ús adequat
Després de l'eliminació de la "cortina de ferro", els habitants de l'antiga URSS es coneixen activament i amb plaer amb nous plats i begudes, que només coneixien pels llibres i pel·lícules rares "burgeses". La llista de descobriments "forts" agradables inclou el tequila; però poca gent sap que la seva companya indispensable ha de ser la sangrita
