Com fer un gelat de festuc a casa

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El gelat és el tracte més deliciós del planeta, estimat tant pels nens com pels

adults. La història del seu origen està envoltada de llegendes i conjectures. La primera menció d'aquestes famoses postres es remunta a l'època de Neró, que va ordenar als seus subordinats que portéssin gel de les muntanyes i el barregessin amb additius de fruites. La crònica conté informació que l'emperador xinès sabia preparar una exquisidesa amb gel i llet. No hi ha fonts fiables per a la història posterior del gelat, però el més probable és que aquestes postres van emigrar de la Xina a Europa. Segons una llegenda, el viatger Marco Polo va contribuir a això. A Europa, el gelat es distribuïa originàriament a França i Itàlia. Més tard, la recepta d'aquesta delicadesa va arribar a altres països. Avui parlarem d'unes postres tan meravelloses com el gelat de pistatxo.

El bressol dels gelats moderns

Itàlia és mundialment coneguda per la seva cuina gurmet i es considera el bressol dels gelats moderns. La delicadesa popular d'aquest país ocupa una posició de lideratge quant a qualitat i varietat de varietats. Gelat italià de pistatxo

es va fer popular entre nos altres fa només un parell d'anys, encara que síLa recepta fa dècades que existeix. Aquestes postres exquisides ràpidament va guanyar el cor dels més dolços amb el seu ric sabor únic de fruits secs. Molta gent pensa que la tecnologia de la seva preparació és complicada, però de fet, el gelat de festuc es pot preparar fàcilment a casa. El més important és trobar 110 grams de festucs sense sal sense closca, que donaran un gust, aroma i color exclusius a les emblemàtiques postres. El gelat de pistatxo triga una mica més a fer que el gelat cremós normal, però val la pena.

Cuinar gelat

Així que estem fent gelats a casa. Per preparar-lo necessitareu nata molt espessa (30% de greix), dos ous mitjans, un got de llet sencera, 100-150 grams de pistatxos, 100 grams de sucre en pols, una culleradeta i mitja de midó., mitja culleradeta d'àcid cítric. Per a una millor connexió dels components, caldrà escalfar lleugerament la llet. Al mateix temps, separem els rovells de les clares. Bateu primer amb el sucre en pols fins que quedi espumós. Afegiu-hi a poc a poc midó i aboqueu-hi molt lentament la llet una mica escalfada. Peleu i tritureu els festucs en una batedora. Posem la paella amb els rovells al bany maria i hi afegim els fruits secs, tot remenant. Coure la massa de llet i ou fins que espesseixi durant 15 minuts, sense oblidar de remenar tot el temps. Reservar o posar a la nevera perquè es refredi. A part, batem les clares amb àcid cítric en una escuma espessa, afegim una mica de sucre en pols. Munteu la nata en un altre bol. Una mica de massa freda amb festucsbatre i barrejar amb nata, tornar a barrejar bé, afegir proteïnes i tornar a barrejar. La massa resultant s'aboca en una forma convenient i es posa a la nevera durant almenys 6 hores. Retirar i remenar cada mitja hora per obtenir un gelat de textura suau i sense cristalls de gel. El gelat de pistatxo ja està a punt!