Recepta de gelat segons GOST. Recepta de gelat casolà

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El gust d'un gelat clàssic, un cop tastat, no es pot oblidar mai. Fins i tot després de molts anys, la gent el recorda tal com era en la seva infància o joventut. Gràcies als fabricants d'electrodomèstics, és possible fer gelats a casa. Hi ha moltes maneres de fer aquestes postres inoblidables, i és impossible dir exactament quina recepta de gelat és la millor, perquè quanta gent, tantes opinions. Tanmateix, en comptes d'una màquina de gelat especial, també es pot fer gelat en una cambra convencional d'una nevera mitjana. Així és com es feia a casa fa dècades.

Recepta de gelat de plombir casolà

El gelat fet a mà no només és deliciós, sinó que també és saludable. Aquestes postres conté proteïnes nutritives, així com greixos animals naturals que són bons per al cos en petites quantitats. És estimat no només pels nens, sinó pels adults. A continuació, considerarem com cuinar un gelat casolà, ara descriurem la seva recepta amb detall.

Necessitaràs:

• 2 tasses de nata camperola plena de greix o 33% de rebosteria i la mateixa quantitat de llet de vaca (contingut de greix 3, 2% o 4%);
• 3 ourovell;
• 200 grams de sucre en pols;
• una mica de vainilla per donar sabor.

Primer pas de cocció

Tots els ingredients líquids s'han de refredar prèviament, perquè a baixa temperatura són més fàcils i molt més ràpids de batre.

Per fer un gelat casolà, la recepta de la qual estem considerant, bull la llet. A continuació, ha de deixar que es refredi a una temperatura d'uns 35 graus. Mentre la llet es refreda, cal triturar el rovell amb vainilla i sucre normal o en pols. A més, quan ja no quedin cristalls, comencem a batre la barreja. Quan es forma una escuma forta, cal introduir amb molta cura la massa de rovell a la llet refredada i posar-la a foc lent. Quan escalfeu, heu de remenar contínuament el contingut de la paella, passant una espàtula pel fons perquè no es formi una capa cremada. La nata es cuina fins a la consistència de la crema agra espessa. Després de treure del foc, deixar refredar el contingut i després enviar-lo a la nevera.

No oblidis que la recepta de gelat contenia nata alta en greixos. Són ells els que s'han de convertir en una escuma forta mentre es refreda l' altra part del futur gelat. Quan la nata estigui ben muntada, cal obtenir la nata freda espessa i barrejar aquests components. Això s'ha de fer amb molta cura, el millor de tot amb una batedora perquè no caigui l'escuma. La massa resultant s'ha de col·locar en forma d'aliment i després enviada al congelador. S'ha completat la primera etapa de preparació del gelat clàssic. Passem a la segona, com a resultat de la qual la massaes convertirà en un autèntic gelat, no només una barreja de gel congelat.

Segon pas de cocció

A continuació, cal tenir temps i tenir paciència. Després de 30 minuts, el recipient s'ha de treure del congelador i primer barrejat, i després batre el seu contingut. I fes-ho 5 vegades més, després torna-ho a enviar per endurir. En total, el procés dura entre 3 i 4 hores, inclosa la preparació. Després de la congelació final, el gelat es pot considerar a punt. Es pot servir en bols, traient-lo d'un plat comú amb una cullera especial o normal. A sobre de les postres, és millor decorar amb fulles de menta, xocolata ratllada, fruits secs o baies.

Cuinar segons GOST

El més deliciós, que recorda la infància, és el gelat segons GOST. La recepta d'aquest gelat, que data de l'any 1939, conté els components següents: 1 litre de nata amb un 35% de greix, 3 cullerades. l. sucre, vainillina, una llauna de llet condensada, 7 grams de gelatina.

Cuina

Un cop preparat tot el que necessiteu, passem al procés de cocció. Primer, remulleu la gelatina en una cullerada d'aigua i deixeu-la inflar. A continuació, amb una batedora, començant a baixa velocitat, cal muntar la nata, la llet condensada, el sucre i la vainilla. Al cap d'un minut, engegueu la potència màxima durant el mateix temps.

En un bany maria, fon la gelatina inflada i aboca amb cura a la massa cremosa. S'aconsella no interrompre el procés de batuda i no superar el temps recomanat de 2 minuts. En cas contrari pot ser fantàstic.mantega dolça, no gelat segons GOST, la recepta de la qual ara estem descrivint.

El procés de preparació d'unes postres fredes dura fins a 7 minuts. La massa batuda qualitativament forma pics ben formats quan s'aixeca la batedora. A continuació, la peça de treball s'envia al congelador durant 3 hores. Cada 30 minuts, s'ha de remenar la massa per obtenir el gelat perfecte.

Recepta

GOST URSS: aquest és l'estàndard pel qual en els temps de la Unió Soviètica elaboraven diversos productes, inclòs el nostre gelat preferit "plombir". Per a aquells que enyoren els vells temps i les delicioses llaminadures, aquesta recepta és per a vos altres.

Us mostrarem com fer un gelat del passat, que sovint s'anomenava cremós per l'ingredient principal. És gràcies a això que el gelat té un gust especial. L'ingredient principal és un litre de crema de rebosteria i 200 grams de llet condensada.

Cuina

Per batre necessitareu una batedora i un bol alt. Haureu de refredar prèviament la nata i després posar-les en un bol. Cal recordar que en el procés de batuda, el volum de la massa augmenta aproximadament dues vegades, de manera que l'alçada del recipient ha de correspondre. La recepta del gelat preveu que la nata adquireixi una consistència que no surti del plat quan s'inclini.

La llet condensada s'introdueix amb cura a la massa, mentre el procés de batuda no s'atura. Quan tots dos components es barregen correctament, la mescla s'ha d'enviar al congelador. Segons la tradició, 3 hores haurien de ser suficients,el més important és no oblidar-se de la barreja periòdica. Si encara aconsegueixes trobar tasses de gofres clàssiques a la botiga, la immersió en la nostàlgia està assegurada.

Aquesta recepta de gelat garanteix que el resultat serà el gelat molt estimat per molts pel seu sabor cremós únic. En lloc de bols, és millor servir les postres en gofres en forma de tassa o cistella. Aquesta combinació de gust va quedar dipositada a la nostra memòria en aquells temps llunyans de la infantesa o la joventut. Per això aquesta manera de servir és la millor.

Conclusió

Vam revisar la recepta del gelat casolà. De fet, hi ha moltes opcions per preparar aquestes postres, que tenen gust de gelat clàssic soviètic. Entre ells, podeu trobar el que més us convingui. Bon apetit!