Pastís de gelat casolà: recepta amb foto

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El pastís de gelat serà una excel·lent opció per a un dolç dolç a la taula festiva. Sobretot si aquesta delicadesa està bellament decorada i complementada amb una varietat de components. Després d'haver-ho fet amb antelació, en qualsevol moment podeu sorprendre convidats inesperats amb unes postres tan magnífiques. A més, el dolç s'emmagatzema durant força temps i preparar un pastís de gelat a casa és molt fàcil.

Descripció

Aquest postre es pot posar en capes, de manera que el seu aspecte sigui senzillament elegant. La base, per regla general, és una galeta, galetes triturades amb mantega, així com pastissos de nous o gofres. En principi, molts productes diferents són adequats per a aquest propòsit. Qualsevol pastís de gelat casolà consta de components estàndard: la base, la llaminadura més freda i tot tipus de farcits.

Pots combinar diferents ingredients a la teva discreció. O podeu utilitzar combinacions clàssiques i receptes de pastís de gelat ja fets amb fotos.

Ingredients per a les postres de xocolata

Aquest pastís de gelat inclou tres components principals: un pastís suau, un producte refrigerat directament i ganache, un glasejat a base de nata i xocolata. Per preparar un tan luxósllaminadures que necessitareu:

• 70g de farina;
• 20g de cacau en pols;
• una tercera culleradeta de llevat en pols;
• 130g de sucre;
• 80g d'oli vegetal refinat;
• 2 ous;
• vanillina;
• un pessic de sal;
• 50g de xocolata negra.

A partir d'aquests productes, pots preparar una galeta per a un futur pastís. I per fer el gelat en si, necessitareu:

• mig litre de nata;
• tanta llet grassa;
• 10 rovells d'ou;
• got de sucre.

Aquesta quantitat d'ingredients farà un quilogram sencer de gelat. Per separat, proveu-vos de productes per fer esm alt:

• 2 barretes de xocolata negra de 100 g;
• 100 ml de crema espesa.

Pots complementar la teva creació culinària amb una varietat de dolços: per exemple, fruits secs, coco, fruita o nata. És cert que el millor és fer-ho abans de servir les postres directament.

Recepta de pastís de gelat

Per tant, la preparació de totes les postres comença amb la seva base: una galeta. Trenqueu la xocolata a trossos petits i desfeu-la amb un microones o un bany maria. Després d'això, reserveu-lo perquè el producte es refredi una mica.

En aquest moment, barregeu els ingredients secs: cacau en pols, llevat en pols, vainillina, farina i sucre en un recipient a part. En un bol fond, batem els ous amb oli vegetal. Si esteu treballant amb una batedora,el temps de processament hauria de trigar uns 5 minuts. Però si feu servir una batedora, n'hi ha prou amb un minut.

Afegiu la massa exuberant resultant als ingredients secs, també envieu aquí la xocolata fosa. Amasseu la massa fins que quedi suau. La massa ha de ser espessa, enganxosa i fragant. La massa s'ha de deixar "reposar" durant mitja hora, mentrestant enceneu el forn i, al mateix temps, prepareu una safata de forn cobrint-ne el fons i els costats amb paper d'alumini.

Cuinar galeta

Un cop transcorregut el temps assignat, transfereix la massa a la superfície, repartint-la uniformement. Enforna la galeta durant 20 minuts a 180 graus. Com sempre, comproveu la preparació del pastís amb un escuradents o un pal de fusta.

Després de la cocció, no us afanyeu a treure la galeta de la safata per al forn, en pocs minuts les seves vores s'allunyaran de la mateixa paper d'alumini, i serà molt més còmode treure-la. En primer lloc, el pa s'ha de refredar a temperatura ambient i després s'ha d'enviar a la nevera. Com més fresca estigui la galeta quan es formi el pastís de gelat, més net i bonic quedarà tot el postre. És per això que tots els components d'aquestes postres s'han de preparar amb antelació.

Elaboració de gelat casolà

Ara pots començar a cuinar el component principal. Per fer-ho, primer fregueu els rovells d'ou amb sucre fins que s'obtingui una tonalitat blanca clara, porteu la llet en aquest momenta ebullició. A continuació, introduïu-lo en un raig prim a la massa.

A continuació, poseu la barreja a foc lent i espereu fins que espesseixi. La massa ha de ser absolutament homogènia. Traieu-lo del forn i refredeu-lo primer a temperatura ambient i després a la nevera.

Mentre la nata es refreda, munta la nata freda fins que quedi lleugera i esponjosa. Cal tenir en compte que s'han de manejar amb molta cura per no exagerar-se. En cas contrari, en comptes d'una massa exuberant, corre el risc d'aconseguir la consistència de la mantega, que és totalment inadequada per fer un pastís. A continuació, afegiu la barreja de llet refredada a la nata i barregeu-ho bé. En aquest punt, el procés es pot considerar completat.

Coloqueu el gelat preparat al congelador. Durant les primeres hores, la mescla s'ha de remenar periòdicament amb una cullera per evitar la formació de cristalls de gel desagradables. El gelat ha de reposar al congelador almenys 5-6 hores. I el millor és deixar la barreja durant la nit. Per descomptat, s'aconsella fer un gelat amb antelació per preparar les postres.

Glaze

Per últim, hauríeu de fer ganache per decorar el pastís de gelat de xocolata. Tingueu en compte que el vostre objectiu és un gelat bastant gruixut, però no dur, amb el qual podeu cobrir fàcilment les postres. Les proporcions de xocolata i nata en aquest cas han de ser clares de 2 a 1. Podeu canviar el volum de productes utilitzats en funció de la mida del vostrepastís. Però les proporcions haurien de romandre sense canvis.

Escalfeu la nata en una cassola petita fins que es formin bombolles d'aire, però no bulli. Col·loqueu la xocolata trencada a trossos al producte calent. Remeneu i escalfeu la barreja fins que la rajola estigui completament dissolta. La mescla en si ha d'adquirir una consistència llisa i uniforme. Deixeu que el gelat es refredi una mica.

Donant forma al pastís

Un cop preparats i refredats tots els components del pastís, podeu començar a muntar les postres. Per fer-ho, heu d'armar-vos amb una forma adequada, la part inferior i les vores de la qual s'han de cobrir amb un embolcall de plàstic. Retalla diverses peces de la mateixa forma i mida de la galeta. És cert que si no en tens prou per a una capa, pots fer-ho amb trossos de mantega. Com a resultat, hauríeu d'aconseguir tres peces.

Aproximadament mitja hora abans de muntar el pastís, s'ha de treure el gelat del congelador perquè es suavitzi, però no es fongui del tot. Així que serà molt més convenient treballar amb ell. Alternativament, poseu la galeta i el gelat al motlle i, a continuació, torneu a congelar-lo. Això trigarà un parell d'hores.

Decoració

Després torneu a treure el pastís i raspalleu tota la superfície amb la cobertura preparada. Intenta fer-ho el més ràpid possible perquè el gelat no tingui temps de fondre's. Si acabes amb força ganache, pots aplicar-lo en diverses capes, congelant cadascuna d'elles enen 15 minuts. Si el glaçat s'espesseix de sobte, desfeu-lo al microones o al bany masculí.

El pastís format s'ha de mantenir al congelador durant diverses hores. Pots decorar la teva obra mestra culinària de la manera que vulguis: flocs de coco, xocolata ratllada, trossos de fruita, baies o fruits secs picats. Una foto d'un pastís de gelat us ajudarà a decorar les postres de manera meravellosa.