Calamars a la massa: receptes i funcions de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Els calamars arrebossats són un dolç senzill, però alhora increïblement saborós, capaç de convertir-se en el favorit de la vostra família. La seva sucosa, lleugeresa i picant únic segurament seran apreciades per tots els gurmets. Aquest aperitiu és perfecte per a una festa o una festa senzilla amb els amics.

Característiques

Podeu cuinar anells de calamars increïblement tendres a la massa amb força rapidesa i facilitat. Aquest és el primer avantatge d'aquest berenar. El segon avantatge dels calamars a la massa rau en la seva sofisticació i picant. A més, el marisc és extremadament saludable, abundant i baix en calories.

Són aquestes qualitats dels calamars les que els converteixen en un berenar impecable per a qualsevol festa. I el millor de tot és que no cal que siguis un xef professional per cuinar una delicia tan fàcil i deliciosa a casa.

La pasta de calamar es pot fer amb diversos ingredients. En general, cada família té la seva recepta especial per a la massa de marisc. Els ingredients principals són gairebé sempre ous, farina glutinosa i espècies. I com a productes auxiliars hi ha la llet, la maionesa, l'aigua mineral, el formatge, les cebes, les herbes i fins i tot una beguda embriagadora. Tot i que cadascú tria la recepta al seu gust.

Pel que fa als propis calamars, abans d'embolicar-los amb arrebossat, s'han de preparar adequadament bullint-los amb antelació. Tanmateix, podeu utilitzar polpa crua. Només una cosa és important: recordeu que no es recomana fregir ni bullir els calamars durant massa temps. Només calen uns minuts per preparar-los. Tingues en compte que com més temps es cuina aquest marisc, més dura i pitjor serà la seva carn.

Preparació dels aliments

Qualsevol recepta de calamars a la massa que trieu, en primer lloc, les canals s'han de matar correctament. Per fer-ho, primer s'han de descongelar, sempre de forma natural a temperatura ambient o a la nevera. A continuació, s'han de rentar les carcasses, pelar-les de la pell superior i eviscerar-les, eliminant la vareta quitinosa. Per comoditat, el producte es pot girar simplement al revés.

Si no us agrada jugar amb el marisc, podeu anar pel camí més senzill comprant carcasses de calamars a la carnisseria. Normalment es venen congelades. Però les canals senceres són molt més barates, de manera que l'elecció final depèn de tu.

Recepta pas a pas per a anells de calamar a la massa

La carn d'aquest marisc serà realment delicada i sucosa si es prepara correctament. Ajudar-te amb aixòrecepta senzilla de calamars a la massa. Per començar, podeu utilitzar el mètode de cocció tradicional. Per a això necessitareu:

• 0,5 kg de calamar;
• 200 ml de llet;
• 2 esquirols;
• 300 g de farina;
• sal i altres espècies al vostre gust.

Mètode de cocció

Pas 1. Talleu les canals descongelades, netejades i rentades en anelles. Ara s'han de bullir en aigua salada durant 2-3 minuts. Després d'això, poseu els anells en un colador i espereu fins que es refredin una mica.

Pas 2. En un altre recipient, barregeu la llet, la farina tamisada i les clares separades dels rovells. La massa ha de ser homogènia, sense tota mena de coàguls i grumolls. No us oblideu de salpebrar la barreja al vostre gust. Deixeu que la massa acabada s'infle durant 15 minuts.

Pas 3. Enceneu la fregidora a 180 graus, o aboqueu l'oli en una paella de parets gruixudes i poseu-ho al foc. Si et sents més còmode, pots fer servir una cassola.

Alternativament, submergeix els anells de calamar a la massa i baixa-los a l'oli bullint. Els heu de fregir fins que estiguin daurats pels dos costats.

Poseu els anells acabats sobre tovallons de paper per escórrer-los l'excés de greix.

La polpa de calamar està en perfecta harmonia amb tot tipus de guarniments i amaniments. Podeu servir aquesta delicia en composicions amb qualsevol dels ingredients que trieu: per exemple, amb arròsfideus, salsa agredolça o picant, rodanxes de llimona o herbes naturals.

Com cuinar els calamars arrebossats a l'estil xinès

Aquest aperitiu salat agradarà a tots els amants del picant. Per cuinar calamars a la massa a l'estil xinès necessitareu:

• 0,5 kg de marisc;
• got d'aigua mineral;
• 80g de farina;
• la mateixa quantitat de midó;
• 0, 3L de salsa de soja;
• 0, 5 culleradetes de llevat en pols;
• un polsim de pebrot vermell;
• sal al gust;
• oli vegetal per fregir.

Procediments

Calamars primer de tot, com sempre, tripa i esbandida. Talleu les canals seques en anells uniformes i nets. Transferiu aquestes peces a un recipient profund, després aboqueu-les amb salsa de soja i ruixeu-les amb pebre vermell. En aquesta forma, deixeu els calamars de banda durant mitja hora.

Ara és el torn del batedor. Per preparar-lo, primer barregeu tots els ingredients secs: farina, llevat i midó. Passeu aquesta barreja per un colador fi.

A continuació, afegiu aigua mineral als aliments secs, barregeu bé i deixeu-ho durant mitja hora.

Un cop transcorregut el temps assignat, només queda afegir sal a la massa i barrejar bé.

Coloqueu un recipient gran i de paret gruixuda a foc màxim i aboqueu-hi oli. Submergeix els anells de calamar a la massa i fregim. Cuini uns minutsmarisc per ambdós costats i després doblegar-los sobre paper.

Cuinats segons aquesta recepta, els anells de calamar a la massa són increïblement fragants, picants i molt cruixents. Un aperitiu com aquest segur que us conquistarà pel seu gust.

Calamar en pasta de cervesa

Una altra opció per a un berenar molt saborós i apetitós, perfecte per a qualsevol taula. Per cert, aquesta recepta d'anells de calamar a la massa es considera una de les més populars a tot el món.

Per cuinar necessitareu:

• 6 carcasses de calamar;
• got de farina;
• cullerada de sucre;
• 0, cervesa lleugera de 3 litres;
• ou;
• sal i pebre al vostre gust;
• oli de gira-sol per fregir.

El procés durarà aproximadament mitja hora.

Com cuinar

Coloqueu les canals de calamar processades segons totes les normes en una cassola, ompliu-les d'aigua i poseu-les al foc. No us oblideu de salar lleugerament el brou. Quan l'aigua bulli, apagueu el foc. Traieu l'olla del forn i deixeu refredar els calamars al brou.

Talla les canals refrigerades en anells petits de no més d'un centímetre de gruix.

Ara és el moment de la massa de calamars. Trenqueu un ou en un bol profund, rectifiqueu de sal i pebre i afegiu-hi sucre. Barregeu tots els ingredients fins que quedi suau.

En aquesta fase, aboqueu la cervesa a la barreja i bateu bé la massa. Ara afegiu la farina tamisada al líquid i torneu a remenar fins que quedi suau.

Posa una olla al fogóo una paella amb oli. Per descomptat, si teniu una fregidora a la vostra disposició, utilitzeu-la escollint una temperatura de 160-180 graus.

Poseu tots els anells a la massa preparada perquè cobreixi completament els calamars. A continuació, poseu cada tros en oli bullint i fregiu-los durant dos o tres minuts fins que s'aconsegueixi un bonic color daurat. S'aconsella doblegar els anells preparats sobre paper sec per tal que s'apila l'excés de greix. Així els calamars quedaran ben cruixents. Transferiu els anells acabats a un plat per servir, decoreu-los com vulgueu i serviu-los.

Uns últims consells útils

Intenta no enviar massa anelles al bol alhora: haurien de flotar lliurement en oli calent.

Als mars, els calamars poden arribar a tenir grans mides, però les canals petites o mitjanes tenen el millor gust. En general, la seva carn és més delicada, sucosa i suau.

Per tal que sigui més fàcil pelar els calamars, cal abocar-los amb aigua bullint. Després d'una manipulació tan senzilla, gairebé sortiran de la seva pròpia pell. Només queda passar lleugerament el ganivet per eliminar els residus.

A la massa de calamars s'hi poden afegir formatge ratllat, all picat, verdures picades, maionesa i tota mena d'espècies. A partir d'això, l'aperitiu només tindrà un millor sabor i brillarà amb nous accents.

Abans de fregir, s'aconsella marinar els calamars amb suc de llimona i espècies. Així que resultaran encara més fragants i sucoses.