Escabetx de peix. Receptes i mètodes de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Rassolnik és potser un dels primers plats més populars. Aquesta és una sopa de cuina russa molt inusual i interessant. Hi ha moltes receptes diferents. El plat es cuina amb arròs, ordi, blat sarraí.

Moltes persones creuen erròniament que els escabetx es poden cuinar exclusivament en brou de carn. No obstant això, el plat es prepara amb bolets, i fins i tot amb peix. A més, l'escabetx de peix té les seves arrels en el passat profund. Podeu cuinar-lo afegint-hi espècies i verdures.

Característiques de la cuina

Cuinar escabetx de peix pràcticament no és diferent de fer sopa de carn, però encara té els seus propis matisos.

1. Absolutament qualsevol tipus de peix és adequat per al plat. També es poden barrejar. Perquè la sopa sigui més satisfactòria, és millor utilitzar trossos on hi hagi ossos. De caps i cues de peix s'obté una sopa més rica.
2. El component principal de l'escabetx són els escabetx. Molta gent els substitueix per marinats. Alguns cuiners consideren que això és un error, ja que només s'afegeixen els escabetxgust específic.
3. Els cogombres amb pell rugosa s'han de pelar perquè l'escabetx de peix sigui més tendre.
4. Si s'afegeix ordi al plat, es pot posar en remull dues hores abans. Això reduirà significativament el temps de cocció.
5. Per donar a la sopa un delicat gust cremós, és millor fregir verdures amb mantega, no oli vegetal. A més, afegir crema agra abans de servir suavitzarà molt el gust del plat.
6. Quan bulliu el brou, podeu afegir-hi una ceba sencera i una pastanaga perquè quedi més fragant. Llenceu les verdures després de cuinar.
7. A més, molts afegeixen anet fresc i julivert per donar-li sabor. Es recomana afegir-los immediatament al plat abans de servir. Si es posen les verdures en una cassola, la sopa s'ha de bullir durant deu minuts més.
8. Per no sobres altar el plat, cal afegir-lo al final de la cocció.

Escabetx de peix: una recepta clàssica

Com s'ha esmentat, hi ha diverses receptes per fer escabetx de peix. L'ordi es considera un plat clàssic. Ingredients necessaris:

• un quilo de peix;
• dues cebes;
• mig quilo de patates;
• 100 g d'ordi;
• dues pastanagues;
• 300g de escabetx;
• tres litres d'aigua;
• sal, herbes, espècies al gust;
• oli per fregir.

Cuina pas a pas d'escabetx de peix:

1. Primer cal rentar i netejar el peix. Traieu-ne l'interior i torneu a esbandir-lo. A continuació, talleu el peix a trossos i poseu-los en una paella.
2. Aboqueu aigua, afegiu-hi les pastanagues i les cebes. Tot això s'ha de coure durant aproximadament mitja hora.
3. Un cop passat el temps, cal treure peix i verdures. Descartar les verdures i separar el peix dels ossos. Posa la carn en un bol.
4. Afegiu ordi al brou de peix i bulliu-lo durant 25 minuts més.
5. A continuació, afegiu patates picades. Les cebes i les pastanagues pelades i picades, primer fregiu-les en una paella i després poseu-hi la sopa.
6. El següent pas és afegir filets de peix i cogombres ratllats. Bullir cinc minuts.
7. Quan el plat estigui llest, apagueu el foc i deixeu que la sopa s'infusioni durant uns 20 minuts.

Quan serviu un plat, podeu espolvorear-lo amb herbes i afegir-hi crema agra.

Escabetx amb arròs. Ingredients necessaris

La recepta d'escabetx de peix amb arròs no és menys popular que el plat d'ordi.

Ingredients per a la seva preparació:

• qualsevol peix és un quilo;
• tres litres d'aigua;
• cent grams d'arròs;
• quilogram de patates;
• parell de pastanagues;
• dues cebes;
• mig quilo de cogombres;
• oli per fregir;
• pasta de tomàquet opcional;
• espècies i sal.

Comença a cuinar

Quan estiguin preparats tots els ingredients, podeu començar a cuinar la sopa. Recomanacions pas a pas:

1. Rentar, netejar i tallar el peix a trossos petits. Ompliu-los d'aiguaafegir pastanagues, cebes. Bullir. Colar el brou acabat.
2. Peleu les patates i talleu-les a trossos.
3. Els cogombres s'han de ratllar.
4. Pastanagues i cebes tallades i fregides en una paella fins que estiguin daurades. Afegiu-hi cogombres, una mica de salmorra (i pasta de tomàquet si voleu). Cuini a foc lent durant uns minuts.
5. L'arròs s'ha de rentar i enviar al brou de peix. Quan la sopa bull, s'afegeixen patates, filets de peix picats i verdures fregides.
6. Al plat acabat cal posar espècies i herbes al gust. Després, bulliu la sopa uns minuts més.

Al servir, podeu afegir una mica de crema agra a l'escabetx del brou de peix. Així la sopa quedarà tendra i saborosa. A més, s'ha de deixar que el plat es prepari.

Conclusió

No debades que l'escabetx és un dels plats més populars de les famílies russes. La recepta d'aquesta delicadesa sorprendrà moltes mestresses de casa per la seva diversitat. La sopa es pot preparar amb pollastre, porc, peix i fins i tot menuts de pollastre. A més, per preparar escabetx de peix o carn, podeu utilitzar tant arròs com ordi o blat sarraí. En general, la preparació del primer plat és una tasca molt senzilla, que fins i tot un principiant en la cuina pot fer bé. I si utilitzeu els matisos anteriors a la cuina, aquest procés serà encara més fàcil.