Com cuinar els espàrrecs: receptes i consells útils

2025 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2025-01-23 12:53

La temporada d'espàrrecs s'obre tradicionalment al maig. Per tant, aquesta verdura es pot considerar una de les primeres que tenim a la nostra disposició fresca. Els seus beneficis són difícils d'exagerar, així que saber cuinar els espàrrecs és imprescindible per a tota mestressa de casa que es precie. En aquest article, oferirem diverses receptes senzilles i saludables alhora.

Propietats útils

Els espàrrecs (espàrrecs) conté moltes substàncies útils, com ara:

• Vitamines A, C, E, K i complex de vitamines B.
• Fibra dietètica.
• Core.
• Magnesi.
• Manganès.
• Àcid fòlic.
• Tiamina.
• Carotè.

Aquesta llista està lluny de ser completa. Menjar espàrrecs ajuda a recarregar les piles, alleujar els símptomes del beriberi i també a animar-vos. Per separat, val la pena destacar l'efecte beneficiós sobre els vasos sanguinis i el cor, evitant la formació de coàguls sanguinis i regulant la coagulació de la sang. L' alt contingut de carotè en la composició ajudaprevenir diversos tipus de càncer.

Els espàrrecs són baixos en calories, per això és tan popular entre les persones que fan dieta. Útil tant per a espàrrecs frescos com congelats.

Tipus d'espàrrecs

Hi ha dos tipus d'espàrrecs:

• blanc;
• verd.

La peculiaritat dels espàrrecs blancs és que creix sota terra, per això no rep la llum solar. Aquesta és la raó del color blanc. A més, els brots d'aquests espàrrecs són una mica més tendres que els brots d'una verdura verda que arriba al sol. L'avantatge dels espàrrecs verds és que conté una mica més de vitamines. Tots dos són molt útils.

Trucs de cuina

Hi ha diversos secrets en la cuina que respondran a la pregunta de com cuinar els espàrrecs perquè no només siguin saborosos, sinó que també conservin totes les seves qualitats útils al màxim.

1. La longitud dels brots és el més important a buscar a l'hora de comprar espàrrecs. Els més deliciosos fan entre 15 i 16 cm de llarg.
2. Per entendre on comença el lloc aspre de la planta, intenta trencar-la. És en aquest lloc on cal tallar la tija, deixant només la part més deliciosa de la verdura.
3. Per netejar s'utilitza un pelador de patates. Els espàrrecs blancs es netegen exclusivament sota la part superior. El verd es neteja des del centre de la tija.
4. Els espàrrecs s'han de blanquejar abans d'utilitzar-los. Per fer-ho, bulliu les verdures en aigua bullint amb sal durant 5 minuts.
5. El mètode de cocció més comúconsisteix en el fet que les tiges dels espàrrecs es lliguen en un paquet i després es baixen a l'aigua bullint. Així que les cims es veuran una mica fora de l'aigua, preparant-se per a un parell. Aquesta és la millor manera d'assegurar-se que els espàrrecs es cuinen uniformement. No és cap secret que les parts gruixudes de la tija triguen molt més a cuinar-se que les tapes tendres.
6. Podeu millorar el gust dels espàrrecs amb l'ajuda del suc de llimona, que cal afegir a l'aigua durant la cocció.
7. Immediata després que els espàrrecs estiguin a punt, cal posar-los en aigua gelada. Aquesta manipulació farà que les verdures siguin més cruixents i mantindran el seu color.

Com i amb què combinar els espàrrecs?

L'espàrrec es considera un aliment versàtil. No té un gust molt pronunciat, per la qual cosa pot ser un excel·lent guarniment per a ous remenats, carn i servir com a complement excel·lent per a diversos plats calents. També fan excel·lents amanides i pastissos amb espàrrecs.

Sovint hi ha una ració senzilla d'espàrrecs bullits amb una salsa cremosa. Hi ha moltes opcions per preparar la salsa, però el neerlandès s'utilitza més sovint.

El mètode de cocció senzill i la composició rica en nutrients han ajudat als espàrrecs a convertir-se en la reina de les verdures del món occidental.

Totes les mestresses de casa saben com cuinar espàrrecs joves, perquè s'utilitzen amb més freqüència els brots joves de la planta, la longitud dels quals no supera els 16 centímetres. Per a la seva elaboració s'utilitza aigua salada. Cinc minuts seran suficients per cuinar. Les verdures velles no són aptes per menjar perquèsón insípids i durs.

Cuinar espàrrecs de la manera correcta

Immediatament abans de cuinar, els espàrrecs s'han de rentar i netejar a fons. Durant la neteja, cal desplaçar-se a la part més gruixuda de la tija, començant per la més fina. La pell es talla amb un ganivet afilat, després del qual la planta s'ha de rentar de nou.

Hi ha 3 maneres de cuinar els espàrrecs:

1. En aigua bullint amb sal durant 5 minuts. L'aigua s'aboca de tal manera que cobreix completament els espàrrecs i fins i tot és uns 3 centímetres més alt que ell.
2. Bureu els brots d'espàrrecs agrupats. Com a fil, es poden utilitzar tiges de plantes o qualsevol vegetació. Els farcells es col·loquen verticalment a la paella. La part més gruixuda es baixa i l'aigua no cobreix tots els espàrrecs. Les tapes d'aquesta manera es couen al vapor.
3. En una caldera doble. La manera més saludable de cuinar espàrrecs.

Després de cuinar, envieu immediatament les verdures a aigua gelada. Alternativament, escorreu els espàrrecs en un colador i poseu-los sota aigua corrent freda. Gràcies a això, no només es conservaran la majoria de vitamines, sinó també el bonic color maragda.

Sopa de minestrone d'espàrrecs

Per preparar una sopa saludable d'espàrrecs, cal preparar els ingredients següents:

• Espàrrecs verds - 250-300 grams.
• Ceba.
• Albergínia.
• Carbassó.
• Pastanaga.
• All - 1-2 grans.
• Pasta: n'hi haurà prou amb 100 grams secsveure.
• Oli d'oliva - unes 3 cullerades. l.
• Formatge processat - 50 grams.
• Brou de verdures (podeu utilitzar pollastre) - 1,5 l.
• S alt.

Passos de cuina:

1. El primer pas és preparar les verdures. Per fer-ho, cal picar finament la ceba i picar l'all, tallar les parts gruixudes de la tija dels espàrrecs. Les pastanagues, els carbassons i les albergínies s'han de tallar a daus no molt grans.
2. Escalfeu oli d'oliva en una cassola, en la qual sofregiu els alls i la ceba fins que estiguin daurats. Afegiu-hi les verdures preparades (pastanagues, albergínies i espàrrecs) i fregiu-les durant 5 minuts. Després aboqueu les verdures amb brou i envieu-hi carbassons.
3. Un cop bulli la sopa, afegiu-hi la pasta i cuini durant 10 minuts.

Abans de servir la sopa, empolvoreu-la amb formatge fos ratllat.

Amanida d'espàrrecs, romaní i cansalada

Per preparar aquest plat necessites els següents ingredients:

• Espàrrecs - 200g
• Cansalada - 150g
• Llimona - 1/4 peces
• Romarin (uns quants branquets n'hi haurà prou).
• Oli d'oliva - aproximadament 1 cullerada
• Pebre i sal al gust.

Cuinar amanida d'espàrrecs inclou els passos següents:

1. Renteu els espàrrecs i talleu-ne els extrems durs, després escalfeu-los durant 2-3 minuts. A continuació, talleu-lo a trossos no molt grans.
2. Picar romaní.
3. Fregir la cansalada fins que estigui daurada, després de tallar-la a petitsregistres.
4. Barreja tots els ingredients preparats, sal i pebre. Amaniu amb oli d'oliva barrejat amb una mica de suc de llimona.

En general, aquesta amanida es serveix amb pa integral.

A la graella: cuinar espàrrecs saludables i saborosos

Els espàrrecs a la planxa són un plat que es cuina molt ràpidament i és increïblement saludable. Necessita:

• Espàrrecs frescos - 450g
• Oli d'oliva - aproximadament 4 cullerades
• Sal gruixuda: n'hi haurà prou amb 1 cullerada

Has de seguir aquests passos mentre cuina:

1. Primer de tot preparar els espàrrecs. Talleu els extrems inferiors amb un ganivet, i després poseu els espàrrecs en una bossa de plàstic i aboqueu-hi oli. Barrejar bé els productes i sal. Deixeu marinar els espàrrecs fins que comenci la cocció.
2. Preescalfeu bé la graella, després poseu-hi els espàrrecs. Normalment es fa en un patró entrecreuat per evitar que les verdures s'enrotdin.
3. Fregir durant 10-15 minuts, girant-lo segons calgui. La part superior de les verdures ha d'estar lleugerament daurada.
4. Els espàrrecs s'han de servir immediatament després de treure'ls de la graella.

Els espàrrecs cuinats d'aquesta manera tenen un contingut calòric de 150 kcal.

Espàrrecs coreans

Cuinar espàrrecs a l'estil coreà a casa és fàcil. Per a això necessites:

• espàrrecs de soja - 200 grams;
• all - 2-3 grans;
• vinagre d'arròs - 5 cullerades;
• pastanagues - 2 peces.(trieu verdures mitjanes sucoses);
• sucre - 1 cullerada;
• fulla de llorer;
• oli vegetal - 100 ml;
• sal, pebre (vermell i negre) al gust.

Com cuinar els espàrrecs? La cuina inclou els passos següents:

1. Remull-ho prèviament durant diverses hores perquè sigui més suau. Després d'això, talleu els espàrrecs a trossos petits.
2. Les pastanagues s'han de ratllar amb un ratllador gruixut.
3. Piqueu els alls.
4. Barreja tots els ingredients preparats als passos anteriors en un bol.
5. Amaniment per cuinar amb sal, pebre i sucre, que es barregen amb oli vegetal.
6. Poseu les verdures al foc, després d'omplir-les d'aigua. Quan l'aigua bulli, afegiu-hi el vinagre i el llorer. Escorreu l'aigua i ompliu el farcit. Barrejar bé i refrigerar durant 4 hores.

Aquest espàrrecs en escabetx a l'estil coreà agradarà a tothom.

Espàrrecs fragants al forn

Per cuinar espàrrecs al forn necessiteu:

• Espàrrecs frescos - 900 grams.
• Oli d'oliva.
• S alt (cal utilitzar-ne una de gran).
• Pebrot.

Quan considereu com cuinar els espàrrecs segons aquesta recepta, heu d'entendre que la cocció inclou els passos següents:

1. Primer de tot, preescalfeu el forn a 205 graus.
2. A continuació preparo les verdures. Els espàrrecs congelats no s'utilitzen en aquest plat, així que trieu frescos. Els extrems durs s'han de trencar i netejar. Col·loqueu els brots en una safata de forn, regant amb oli d'oliva.oli. Determineu la quantitat d'oli d'oliva ja que cobreix totes les verdures.
3. Repartiu els espàrrecs ordenadament en una safata de forn en una sola capa, espolvoreant-hi pebre i sal.
4. Enfornar a la temperatura indicada durant uns 25 minuts. Durant aquest temps, les verdures haurien de quedar una mica cruixents i molt tendres.

Espàrrecs fragants marinats

La recepta clàssica consisteix a cuinar espàrrecs en escabetx amb brots d'espàrrecs verds (així també s'anomena espàrrec).

Per cuinar, necessites 250 grams d'espàrrecs. I per a la marinada necessites:

• 0, 5 tasses de vinagre de sidra de poma;
• mitja cullerada de sal i sucre;
• 0,5 culleradeta pèsols;
• 1 culleradeta oli vegetal;
• mitja cullerada de llavors d'anet;
• gran d'all.

La cuina inclou els passos següents:

1. Talla la part dura dels espàrrecs. Després d'això, netegeu els brots amb un ganivet, enviant les verdures durant uns minuts en aigua bullint i immediatament en aigua gelada. Per cert, si utilitzeu espàrrecs joves, no cal netejar-los. Simplement, podeu rentar i escaldar amb aigua bullint en un colador.
2. Quan els brots d'espàrrecs s'han assecat, s'han de posar llances en un pot estèril d'un litre.
3. Preparant la marinada. En aquesta etapa, cal escalfar una mica el vinagre i després dissoldre-hi el sucre i la sal. Envieu all picat, anet i pebre a la barreja i afegiu-hi oli. No cal portar la marinada a ebullició. Quan estigui prou calent, retireu-lo del foc i aboqueu-loun pot de brots perquè la solució cobreixi completament les verdures. Posa el pot tancat a la nevera durant 6 hores.

Ara ja saps cuinar els espàrrecs de diferents maneres, perquè puguis diversificar la teva dieta amb plats d'aquesta verdura saludable.