Pancakes de kefir: una recepta pas a pas, funcions de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

No hi ha dubte que les creps són una delicia adorada tant per a adults com per a nens. Aquest fregit pot servir com a postres, aperitiu o fins i tot ser un dels ingredients principals dels pastissos.

Els més deliciosos i desitjables són les creps airejades i calades amb una crosta daurada. I perquè la vostra delicadesa preferida surti així, heu de triar els ingredients adequats i la base per a la massa. Un candidat ideal per a aquest lloc pot ser fàcilment el kefir normal. Gràcies a ell, els productes són increïblement saborosos, delicats i delicats.

Funcions de cuina

En primer lloc, el secret rau en el propi producte de llet fermentada. El kefir, a causa de la seva fermentació, crea aquelles bombolles que fan que les creps siguin d'encaix i airejades.

Per augmentar l'efecte, moltes mestresses de casa afegeixen refresc a la massa o utilitzen kefir per cuinar, data de caducitatque està arribant a la seva fi. Aquest últim mètode és popular pel fet que la fermentació d'una beguda de llet fermentada només s'intensifica amb el temps.

Val la pena assenyalar que a l'hora d'escollir el kefir per a creps s'ha de parar especial atenció als additius que hi conté i a la qualitat del producte. És ideal una beguda de llet fermentada de contingut mitjà en greix, feta sense impureses, sucre i amb matèries primeres d' alta qualitat.

Creps primes de choux sobre kefir amb forats

Ja no és un secret que l'esplendor i el gust dels fregits depèn de quina massa estiguin fets. En el cas de les receptes de creps fines i saboroses sobre kefir, es recomana afegir-hi aigua bullint per facilitar-ne la facilitat. Així, l'esplendor del producte es pot canviar de manera independent.

És molt important tamisar la farina abans d'afegir-la a la massa. Això es fa perquè, segons la recepta, la crema i les creps fines al kefir resultin més lleugeres, més poroses i airejades. També es formaran més forats.

Productes

• Ous - 3 peces.
• Kèfir de qualsevol contingut de greix - 300 ml.
• Soda - una cullerada de cafè.
• Sal, sucre - al gust.
• Aigua (aigua bullint) - 150 ml.
• Farina premium - 300g
• Oli de gira-sol refinat - 50 ml.

La pregunta més freqüent per als cuiners novells que van descobrir com cuinar creps fines amb kefir és sobre quina ha de tenir la consistència correcta de la massa. I és prou fàcil de respondre. Només cal agafar un cullerot i remenar-hi la massa acabadaper pancakes. Amb la consistència adequada, fluirà en un corrent continu i es barrejarà fàcilment. Però la massa no és adequada per a creps delicioses i primes amb kefir, fluirà com l'aigua normal.

Procés de cocció

1. Trenqueu els ous en un bol profund, bateu-los amb una batedora o bateu fins que aparegui una lleugera escuma, sal, afegiu-hi sucre i torneu a batre.
2. A continuació, aboqueu el kefir a la massa i barregeu-ho bé.
3. Després, tamiseu la farina i afegiu-la a la barreja en petites porcions, recordant de barrejar bé la massa perquè no hi apareguin grumolls.
4. Remeneu una culleradeta de refresc amb aigua bullint i aboqueu-la a poc a poc a la massa, remenant constantment, fins que quedi una massa homogènia.
5. Quan estigui llesta la massa per a creps fines sobre quefir, afegiu-hi 50 ml d'oli de gira-sol refinat i barregeu-la.
6. Deixar calent durant 15-20 minuts per infusió.
7. A continuació, cal escalfar la paella i untar-la amb llard o oli vegetal.
8. Agafeu aproximadament mig cullerot de massa i aboqueu-lo al centre de la paella, repartint-lo uniformement per tota la superfície amb un moviment circular.
9. Després que el panellet estigui daurat per les vores i pràcticament no quedi massa crua a la superfície, es pot donar la volta.

Per endolcir els fregits després de cuinar-los, unteu cada creps amb mantega i espolvoreu-los amb sucre en pols mentre encara estiguin calents.

La recepta de creps més fàcil

Amb aquesta recepta pas a pas per a creps fines amb farina de kefirels productes s'obtenen amb un gust neutre.

És important recordar que a l'hora de cuinar i fregir productes s'ha de donar preferència a l'oli vegetal o mantega de porc refinat, inodor.

Components

Per cuinar, heu de portar els productes següents:

• ous - 3 peces;
• farina de blat - 300 g;
• soda: una cullerada de cafè o mitja culleradeta;
• sal - mitja cullerada de cafè;
• sucre granulat - 3 cullerades;
• aigua bullida - 250 ml;
• iogurt baix en greix - 250 ml;
• oli de gira-sol refinat - 50 ml + per untar la paella.

Amb aquesta recepta pas a pas per a creps fines de kefir, els productes de farina són prims i amb un gust neutre. Són aptes tant per a aperitius com per a postres.

Cuina pas a pas

1. Trenqueu dos ous en un bol profund, bateu-los amb una batedora o bateu fins que aparegui escuma.
2. Afegiu una mica de sal a la massa, aboqueu-hi un got d'aigua a poc a poc, mentre continueu batent fins que la massa es torni homogènia.
3. A continuació, afegiu un got de kefir i tres cullerades de sucre a la massa, també sense deixar de batre.
4. Tamisar la farina de blat i barrejar-la bé amb refresc.
5. Bateu la barreja amb el kefir i afegiu-hi la farina en petites porcions, procurant que no es formin grumolls.
6. Després de preparar la massa, afegiu-hi 50 ml d'oli de gira-sol refinat.
7. Deixar calent durant 10-15 minutsinsisteix.
8. Agafeu una paella, escalfeu-la i unteu-la amb oli de gira-sol o llard de porc inodor.
9. Fregir el producte de farina pels dos costats fins que estigui daurat.

Recepta de creps fines sobre kefir amb aigua bullint

Un ingredient igualment important en la preparació de la massa d'aquests fregits és el refresc. Gràcies a ella i al producte de llet fermentada, es produeix una reacció, per la qual els panellets són tan delicats. El més important a l'hora d'afegir refresc a la massa és tenir en compte la proporció d'ingredients. Per tant, per a mig litre de producte de llet fermentada, no cal prendre més de dues cullerades de refresc de cafè. Si n'afegiu menys, la reacció no serà intensa i el producte de farina quedarà prim, però hi haurà pocs forats. Si en prens més, el gust de les creps fines i delicades al kefir (amb aigua bullint) simplement es deteriorarà.

Ingredients

Prepareu els ingredients següents:

• aigua bullint - 300 ml (una mica més d'un got amb facetes);
• oli de gira-sol refinat - 70 ml + per untar la paella;
• ous de gallina - 2 peces;
• sucre granulat - 4 cullerades;
• farina d' alt grau - 300 g;
• soda - mitja culleradeta o llevat en pols (segons les instruccions);
• sal - al gust;
• kefir no és gras - 300 ml.

Per tal que el producte de farina quedi suau i no s'assequi ràpidament, es recomana untar-lo amb mantega després de la cocció.

Recepta de cuina

1. Afegiu sucre i sal als ous de gallina, bateu fins queaspecte d'escuma lleugera.
2. Aboqueu iogurt a la massa, remenant la barreja constantment.
3. A continuació, aboqueu lentament aigua bullint a la massa, mentre la bateu lleugerament amb una batedora o una forquilla. Al final, la massa ha de ser homogènia i tenir una lleugera escuma.
4. Agafeu un got ple de farina, tamiseu-lo i afegiu-lo a poc a poc a la barreja, remenant amb una batedora.
5. L'últim pas per fer la massa de creps de kefir és afegir bicarbonat de sodi. Si s'utilitza pols de coure en lloc d'ell, es pot posar a la massa al principi de la cocció.
6. Un cop la massa estigui homogènia, afegiu-hi una cullerada de cafè de soda, remenant bé.
7. Aboqueu oli vegetal a la massa, barregeu-ho i deixeu-ho infusionar durant 10 minuts.
8. Mentrestant, escalfeu bé una paella i unteu-la amb llard o oli refinat.
9. Aboqueu aproximadament un terç d'un cullerot de massa en una paella calenta i repartiu-lo per tota la superfície amb moviments circulars.
10. Cada costat de la creps es fregeix durant aproximadament un minut. A continuació, es treu de la paella i es pinzella amb mantega si es desitja.

Per tal que el producte de farina no s'enganxi a la paella durant el procés de cocció i quedi més daurat, només s'han d'abocar a la paella un parell de gotes d'oli vegetal abans de cada creps nova.

pancakes madurs primerencs

La característica principal d'aquest producte de farina rau en l'esplendor, l'oliositat i el rubor. La recepta és bastant senzilla.

Productes usats

A la receptas'utilitzen els productes següents:

• ous de gallina - 6 peces;
• farina d' alt grau - 450 g;
• mantega - 170 g;
• kefir - 500 ml;
• sal - mitja cullerada de cafè;
• oli refinat de gira-sol o mantega de porc inodor - per untar la paella;
• sucre de canya - 3 cullerades.

Mètode de cocció

1. Escalfeu els ous de gallina a temperatura ambient, separeu les clares dels rovells.
2. Amb una forquilla, bateu els rovells, afegiu-hi el sucre granulat i la sal.
3. Desfeu la mantega al bany maria a foc lent sense bullir.
4. Aboqueu l'oli resultant als rovells, bateu-los.
5. A poc a poc, en petites porcions, afegiu 150 g de farina a la massa, barregeu-ho bé i bateu.
6. Aboqueu 200 ml de kefir a la massa i remeneu.
7. Afegiu la farina restant a la massa, bateu fins que quedi suau, aboqueu-hi 200 ml de kefir.
8. Bateu les clares a punt de neu i poseu-les a la massa, barregeu-ho tot suaument.
9. Escalfeu una paella, unteu-la amb llard o oli vegetal inodor.
10. Aboqueu un cullerot de massa al centre i repartiu-lo per tota la superfície amb un moviment circular.

Aquestes creps fines de kefir pas a pas es couen a foc mitjà durant uns tres minuts per costat, fins que estiguin daurades.

Kapustniki farcit de verdures

Aquest plat inusual s'utilitza com a berenar. Segons aquesta recepta, delicioses creps fines amb kefir amb farcit de verdures segur que agradaranconvidats i éssers estimats i no deixarà ningú indiferent.

Productes

Recepta utilitzada:

• ous de gallina - 3 peces;
• sucre granulat - 2 cullerades;
• farina - 270 g;
• col fresca blanca - 300g;
• soda apagada amb vinagre - 1 cullerada de cafè;
• kefir (no gras) - 300 ml;
• sal - mitja cullerada de cafè;
• oli de gira-sol refinat - 50 ml + per untar la paella.

Per farcir i salsa:

• campignons en conserva - 150 g;
• cebes - un cap mitjà;
• pastanaga mitjana fresca - 1 peça;
• tomàquets frescos - 2 peces (o una gran);
• verdures fresques - al gust;
• maionesa, pebre negre.

Procés de cocció

1. Processar les verdures amb aigua bullint (excepte els xampinyons), pelar les pastanagues i les cebes, tallar el nucli del pebrot i esbandir bé amb aigua corrent.
2. Piqueu les pastanagues a la batedora o a la ratlladura.
3. Bolets, ceba i pebrot tallats a daus petits.
4. Escalfeu la paella, barregeu les verdures i fregiu-les en oli de gira-sol refinat durant 20-25 minuts (a foc mitjà).
5. Poseu el farcit de les creps amb quefir en un bol i deixeu-ho refredar.
6. Traieu la capa superior de la col, esbandiu-la bé amb aigua corrent.
7. A continuació, piqueu finament la verdura i tritureu-la fins que quedi suau en una batedora, afegint-hiuna mica de iogurt allà.
8. Trenqueu els ous en un bol, afegiu-hi sal i sucre, bateu fins que faci una escuma lleugera.
9. Afegiu iogurt i col picada a la massa, barregeu-ho bé. Amb una preparació adequada en aquesta etapa, la massa hauria de ser de densitat mitjana.
10. Aboqueu a poc a poc la farina tamisada a la massa, recordant de remenar-la constantment amb una forquilla o una batedora.
11. Afegiu 50 ml d'oli de gira-sol refinat i una cullerada de cafè de refresc apagat amb vinagre a la massa.
12. Barreja bé la massa acabada.
13. Per a la salsa, piqueu finament les verdures, barregeu-les amb pebre negre i maionesa.
14. Escalfeu la paella, unteu-la amb oli de gira-sol o llard de porc inodor.
15. Divideix la massa resultant en dues parts i aboca un segon al centre de la cassola, repartint-la uniformement per tota la superfície, amb moviments circulars.
16. Fregir les creps fins que estiguin daurades per les vores, a foc mitjà durant uns 3 minuts.
17. A continuació, girar amb cura i fregir a l' altre costat.
18. El pancake acabat es treu de la paella i s'unta amb salsa.
19. El farcit de verdures es distribueix uniformement per tota la superfície del producte fariner.
20. El segon també s'unta amb salsa i cau sobre el primer, amb salsa.

Calades i creps fines sobre kefir amb col i verdures cuinades segons aquesta recepta, tant per a adults com per a nens.

Bona gana!