Pastissos de llentiscle de dos nivells: receptes. Pastís de lliteres de fer-ho tu mateix

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Els pastissos de dos nivells són un esplendor indescriptible que molt pocs s'atreveixen a ser honrats a la seva cuina. Sí, i la gent accepta comprar aquesta celebració de l'estómac només en ocasions molt significatives, que inclouen un casament, el primer aniversari d'un nen, el seu ingrés a l'escola i, per descomptat, el seu final. Sobretot, les mestresses de casa ni tan sols s'avergonyeixen de coure: qui de nos altres no ho fa! Tanmateix, el muntatge de l'estructura i la necessitat d'una decoració magnífica fan por. Diguem de seguida que si creeu un pastís de llentiscle de dos nivells, afrontareu la primera por d'una manera elemental: fins i tot sense elements de disseny addicionals, resultarà net i elegant. I com no fer malbé els resultats de moltes hores de treball en l'etapa de muntatge, t'ho explicarem detalladament en aquest article.

Bricolatge de màstic

Podeu comprar aquesta missa en algunes botigues. Però si heu planejat un pastís de dos nivells deliciós, bonic i fresc, és millor fer llentiscle amb les vostres pròpies mans, sobretot perquè el procés no és gaire complicat. Es prenen dos-cents grams de malvaviscos en formadolços (els malvaviscos són molt adequats). La dolçor ha de ser densa, mastegada, no airejada i suau. Si els dolços són llargs, es trenquen, s'aboquen un parell de cullerades d'aigua i es posen al bany de vapor, on es fonen en una massa viscosa amb una agitació contínua. A continuació, s'hi afegeix sucre en pols (la quantitat total és de quatre-cents grams) fins a obtenir una "massa" llisa. Si necessiteu un llentiscle de color, a la meitat del procés, s'aboca un colorant de l'ombra desitjada juntament amb la pols. En forma acabada, enrotllada en una bola, pràcticament no s'enganxa a les mans i no es desdibuixa com la plastilina. Per evitar que el terròs s'enrotlli, s'embolica amb paper film i s'amaga a la nevera.

Base

Korzhi, a partir de la qual es munten pastissos de lliteres, són tradicionalment galetes al forn i espesses. És possible, probablement, construir unes postres solemnes a partir de prims, d'un origen diferent, però mantindran la forma de l'estructura molt pitjor, i es remullaran durant més temps. Es fan dos pastissos; la superior ha de tenir almenys la meitat de diàmetre perquè els "passos" estiguin ben definits. És més saborós i més interessant si els ingredients es couen segons diferents receptes. No obstant això, els mateixos pastissos tampoc no estan malament, si els supereu amb farcits diferents. Les receptes següents són reconegudes com les més reeixides i compatibles entre elles.

Galeta de xocolata "Kanash"

Els pastissos de lliteres són especialment temptadors, perquè en realitat conté xocolata. Les barretes negres es prenen amb un 72% de contingut de cacau (800 grams),trencar en trossos i fondre en un bany de vapor. La mantega bona (la meitat de la quantitat de xocolata) es bateja primer amb dues tasses de sucre i després es bateja fins a obtenir una esponjosa constant. S'introdueixen una dotzena d'ous a la massa; la batedora no s'atura. Seguidament, s'introdueix una cullera amb un generós tobogan de refresc (apagat amb vinagre o suc de llimona), després es tamisa a la massa dues cullerades de cacau i quatre gots de farina. Quan la batedora fa que la massa sigui homogènia, s'aboca xocolata calenta, finalment es barreja i s'amaga al forn durant aproximadament una hora amb escalfament a 175 graus.

Bescuit de gasa de vainilla

Una altra versió dels pastissos, amb la qual qualsevol pastís de dos nivells és simplement irresistible. La recepta requerirà un esforç, però el resultat de la seva implementació només es fon a la boca. En un bol gran es tamisen dues tasses de farina, s'aboquen una tassa i mitja de sucre, vainilla al teu gust, tres cullerades de llevat i la meitat de sal. Sis ous es divideixen en rovells i clares, els primers s'envien a la massa, els segons es refreden i es baten amb cristalls d'àcid cítric fins a pics densos (com la sal, es pren mitja cullerada). S'aboca aigua no freda als ingredients secs, una mica més de mig got i exactament la meitat d'un recipient d'oli vegetal. Quan tot està pastat fins que quedi homogeni, els esquirols interfereixen suaument amb una espàtula de fusta de d alt a baix, la massa es reparteix en forma i s'amaga al forn a una temperatura normal de 180 graus durant una hora, potser una mica més. Els primers 40-50 minuts no pots obrir la porta, sinó la galeta s'assentarà.

Crema agra

Totes les lliteres contenen algun tipus de crema. Fet a base de crema agra es considera universal: no és molt gras i pesat, però va bé amb qualsevol galeta. Es prepara d'una manera elemental: es pren un got de sucre per a dos gots d'un producte de llet fermentada, s'encén una batedora durant cinc o set minuts, i es pot untar. És millor prendre crema agra no massa greixosa, amb un 15 per cent resulta una crema bastant elàstica. Si ho desitja, es pot aromatitzar amb vainilla.

Unes paraules sobre el farciment

Els pastissos per a la "torre" prevista, com ja s'ha dit, es couen gruixuts. Per fer-los més sucosos, es tallen amb cura horitzontalment en dos o tres plats i es posen en remull: podeu utilitzar xarop normal, podeu utilitzar una impregnació especial, per a la qual es dissolen dues cullerades de sucre en una pila d'aigua calenta, el líquid es combina amb mig got de xarop de baies o fruites i un got de rom (cognac). Aquesta barreja és especialment reeixida si s'està preparant un pastís de noces de dos nivells. Quan es recullen, els plats individuals es dobleguen al pastís original amb crema per untar i additius agradables distribuïts entre ells. Per a les opcions "adults", per a un casament o aniversari, s'utilitzen més sovint fruits secs (panses, prunes, albercocs secs) i fruits secs. Si el vostre pastís és de dos nivells, per als nens, seria més adequat les conserves de fruites o baies de melmelada. L'ús de préssecs i cireres té un èxit especial. També són bones les fruites confitades i els trossos de melmelada. Qualsevol que tingui por que el seu pastís de dos nivells, fet amb amor amb les seves pròpies mans, sigui massa dolç a causa de la impregnació, pot prescindir-ne.només nata entre els plats. Només llavors s'hauria d'untar amb més generositat.

Com muntar correctament

Quan estiguin preparats tots els components del plat, només queda plegar el pastís perquè no s'enfonsi, la part superior no es mogui i la base no s'enfonsi. Com que ambdós pisos són força pesats, hi ha certs secrets sobre com aconseguir una vista preciosa. Per començar, cada pastís recollit de les capes es recobreix per tots els costats amb nata i s'envia durant un temps a la nevera per a remull. En aquest moment, s'estira una fina capa de llentiscle, dividida en dues parts desiguals. El cercle més gran es col·loca amb cura al pastís inferior i s'anivella. Els costats estan coberts uniformement i suaument amb llentiscle. L'excés de vora es talla, no gaire alt, ja que després es pot reduir una mica i pujar. Les mateixes manipulacions es fan amb una part més petita del pastís. Ara, perquè el vostre pastís de llentiscle de dos nivells no es desfà, es prenen 4-5 broquetes iguals a l'alçada del pastís inferior i s'hi enganxen verticalment. Es retalla un substrat de cartró, dos centímetres més petit de diàmetre que el "pis" superior, i es col·loca sobre aquests suports. El segon pastís es col·loca a sobre amb dues espàtules.

Només queda per decorar la teva obra d'art culinari. Si esteu cuinant un pastís de noces de dos nivells, podeu comprar decoracions bàsiques - cignes, cors, figuretes dels nuvis - i complementar-les amb roses retorçades de llentiscle i pintades amb crema de colors. Per als nens, podeu coure figures divertides de pa de pessic, acolorir-les i pintar el "paisatge" amb nata. Ja aquí -llibertat total de creativitat i vol lliure de fantasia!