Vi taronja: recepta casolana

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El vi taronja és una beguda alcohòlica popular amb un gust agradable, aroma cítric pronunciat i un bonic to taronja. És gairebé impossible comprar-lo a una botiga, perquè els artesans han après a cuinar-lo a casa. A l'article d'avui, us explicarem exactament com fer-ho.

Amb massa mare

Aquesta recepta senzilla utilitza quatre ingredients econòmics i fàcils de trobar que no trigaran a trobar-se. Per jugar-hi necessitareu:

• 10 kg de taronges.
• 3 kg de sucre.
• 500 ml d'aigua.
• 300 ml d'entrant de vi.

Aquest és el vi més senzill que pots fer fàcilment a casa. El suc de taronja obtingut de fruites rentades i pelades s'aboca en una cassola profunda i es combina amb massa mare, aigua i la meitat del sucre disponible. Tot això es complementa amb un escurçador, es remena, es cobreix amb un drap net i es neteja durant diversos dies en una habitació càlida i fosca. Després d'un tempsel most espumós, que ha adquirit una olor àcida, es filtra, es combina amb una part de la sorra dolça restant, s'aboca en una ampolla amb tancament d'aigua i es deixa fermentar. Al cap d'uns dies s'hi aboca l'últim sucre. Tot el procés de fermentació del vi a partir de taronges dura uns dos mesos. Tan bon punt la beguda adquireix un bonic to clar, s'escorre amb cura amb un tub de goma, es cobreix amb una tapa i es manté a una temperatura que no superi els +15 °C. El vi acabat es torna a filtrar i es posa a la nevera o al celler.

Amb llimona i rom

Segons la tecnologia que es descriu a continuació, s'obté vi taronja fortificat. Per preparar-lo necessitareu:

• 2 llimones.
• 3 kg de taronges.
• 2L rosat.
• 500 ml de vodka.
• 200 ml de rom.
• 1 kg de sucre.
• Beina de vainilla.

Primer cal fer cítrics. Es renten, s'aboquen amb aigua bullint i es insisteixen durant una estona. A continuació, les fruites s'assequen, es tallen a trossos i es posen en un bol de vidre. També s'hi envia una beina de vainilla triturada, sucre, rom, vodka i vi. Tot això es sacseja, es tapa amb un tap i es neteja en un lloc fresc. Després de dos mesos, la beguda enriquida acabada es filtra, embotella i s'emmagatzema al celler. Es serveix freda. El millor de tot és que aquest vi es combina amb plats de carn o peix. Però si cal, es pot utilitzar per preparar còctels, cremes, mousses o impregnacions originalspastissos.

Amb aranja

Aquesta beguda fragant serà apreciada pels veritables amants de l'alcohol casolà. Definitivament ocuparà un lloc digne al teu celler i farà les delícies dels teus amics indescriptiblement. Per preparar-lo necessitareu:

• 5 kg de taronges.
• 3 aranja.
• 2 kg de sucre.
• 3 litres d'aigua.
• 200 ml d'entrant de vi.
• 1 culleradeta canyella.
• 5 g de vainillina.

Cal començar a fer vi de color taronja processant cítrics. S'esbandeixen sota l'aixeta, es submergeixen breument en aigua bullint i es refreden. Els fruits preparats d'aquesta manera es tallen a trossos petits, es posen en un bol esm altat, s'aboquen amb aigua, es cobreixen amb una gasa i es posen al foc durant dues setmanes. Un cop transcorregut el temps especificat, el líquid es filtra, es complementa amb massa mare, sucre i espècies i s'aboca en pots amb un segell d'aigua. Després d'uns dos mesos, la beguda acabada es filtra i es neteja en un lloc fred per a la seva maduració.

Amb plàtans

Aquesta beguda també ocuparà el lloc que li correspon als prestatges dels cellers coneixedors de l'alcohol casolà. Per a la seva preparació necessitareu:

• 5 kg de taronges.
• 2 kg de plàtans.
• 2 kg de sucre.
• 500g de mel.
• 3 litres d'aigua.
• 200 ml d'entrant de vi.

Primer de tot, heu d'esprémer el suc de les taronges. A casa, això es fa amb un dispositiu especial o manualment. El líquid aromàtic espremut es combina amb la meitat del dolç disponiblesorra. També s'hi envia un puré fet de plàtans bullits. Tot això s'aboca amb tres litres d'aigua i es complementa amb massa mare de vi. La massa resultant es barreja a fons, es col·loca en una ampolla i es tanca amb un segell d'aigua. Infusió la futura beguda en un lloc càlid durant una setmana. A continuació, s'adolceix el most amb el sucre restant i es manté tres dies més. Al final del temps assenyalat, el vi es filtra i s'infusiona en un lloc fresc. Després de tres mesos, es filtra, s'embotella i s'espera noranta dies més.

Amb gingebre

Aquest vi aromàtic de color taronja es prepara de manera molt senzilla i relativament ràpida. Per fer aquesta beguda vostè mateix necessitareu:

• 100 ml de mel.
• 1 kg de taronges.
• 1L de vi blanc.
• 1 culleradeta canyella.
• 1 culleradeta gingebre ratllat.

Les taronges madures rentades s'espremen i es combinen amb vi blanc. Tot això es complementa amb mel, canyella i gingebre ratllat, s'aboca en un pot de vidre i es neteja en un lloc fresc. Després d'un mes, la beguda es filtra i s'emmagatzema en ampolles amb suro al celler.

Amb taní

Aquesta beguda fragant i deliciosa va ser inventada pels enòlegs nord-americans. Per a la seva preparació necessitareu:

• 1, 8 kg de taronges.
• 850 g de sucre.
• 3, 8 litres d'aigua.
• 1 paquet de llevat de vi.
• ¼ culleradeta taní.
• 1 culleradeta pinso de llevat.

Aquest és un dels més populars i noreceptes massa complexes. Peleu les taronges i traieu tots els pinyols. El suc s'extreu de la polpa resultant i es combina amb taní, sucre i pinso de llevat. Tot això s'aboca amb dos litres d'aigua bullint i es barreja bé. A continuació, l'aigua restant s'afegeix al futur vi. Tan bon punt es refreda a temperatura ambient, es complementa amb llevat i s'aboca en un recipient amb un segell d'aigua. Tot això s'insisteix en un lloc fosc durant deu dies. Transcorregut el temps indicat, la beguda es filtra a través d'una gasa doblegada en diverses capes i es manté en una ampolla tancada durant tres mesos més.

Amb llevat de vi

Aquesta recepta va ser manllevada de mestres polonesos. Per fer aquest vi taronja necessitareu:

• 6 litres d'aigua.
• 6 kg de taronges.
• 1 paquet de llevat de vi.
• 2 kg de sucre.

Per començar a fer vi polonès a partir de taronges, heu de processar els cítrics. S'esbandeixen sota l'aixeta, es pelen i se separen de les llavors. S'extreu el suc de les fruites preparades d'aquesta manera i s'aboca en una cassola amb aigua bullint ensucrada. Al cap d'uns minuts, el líquid aromàtic es retira de l'estufa, es refreda a temperatura ambient i es complementa amb llevat. Tot això s'aboca en un recipient de vidre amb tancament d'aigua i es deixa durant deu dies. Al final del temps indicat, la beguda es filtra per una gasa i s'insisteix durant tres mesos més.

Amb panses

Als amants de l'alcohol casolà se'ls pot oferir una altra recepta senzilla amb taronges. Per jugar-hi necessitareu:

• 450g de panses.
• 8 taronges.
• 5 plàtans (han d'estar madurs).
• 1, 3 kg de sucre.
• 2, 8 litres d'aigua.
• ¼ culleradeta taní.
• 1 paquet de llevat de vi.
• 1 culleradeta enzim de pectina.

Les taronges pelades i sense pinyol s'espremen per obtenir el suc i s'aboquen en un recipient de fermentació. També s'hi afegeixen 900 g de sucre, dos litres d'aigua bullint i meitats de panses. A continuació, tot això es complementa amb puré de plàtans i l'aigua restant, en la qual es van dissoldre prèviament l'enzim taní i pectina. El líquid resultant es manté durant unes dotze hores, i després es barreja amb llevat, es tapa amb un segell d'aigua i es deixa durant una setmana. Set dies després, el futur vi és endolcit amb restes de sucre i s'insisteix durant tres dies més. Després es filtra, s'embotella i s'envia al celler durant tres mesos.

Amb clau i llorer

Aquesta recepta de vi de taronja segur que serà un èxit entre els aficionats als licors picants. Per repetir-ho a casa necessitareu:

• ½ tassa de sucre.
• 2 ampolles de vi blanc sec.
• 2 taronges.
• ¼ tassa de licor d'anís.
• 2 fulles de llorer.
• ¼ tassa de licor de taronja.
• 2 brots de clavell.

El vi blanc sec s'aboca en una cassola i s'envia als fogons. Tan bon punt bull, es complementa amb fulles de llorer, sucre, clau, taronja i anís.licor. El líquid resultant s'embotella, al fons del qual ja hi ha una pell de cítrics. Tot això es tapa, es refreda a la temperatura requerida i es posa a la nevera durant una setmana.