Plats de cigrons: receptes de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Què són els plats de cigrons? Com cuinar-los? Trobareu respostes a aquestes i altres preguntes a l'article. Els plats amb cigrons, o com també s'anomena xai o pèsols turcs, són plens i molt saborosos. Els cigrons són els més populars a l'Àsia central, així com al Mediterrani i a l'Orient Mitjà.

Els cigrons s'utilitzen per fer cereals, aperitius, dolços i guarnicions. Les receptes amb cigrons són interessants per als dejunis i per als vegetarians: a causa de l'estructura especial que adquireixen els pèsols de xai després de cuinar, i el seu valor nutricional, els plats són molt densos, càlids i deixen una sensació de sacietat durant molt de temps. Vegem-ne alguns a continuació.

Cgrons

A molta gent els agraden els plats de cigrons. Les mongetes d'aquests cigrons tenen una forma estranya que s'assembla a un cap de moltó amb un bec d'ocell. El seu diàmetre oscil·la entre 0,5 i 1,5 cm.

Els cigrons contenen molt menys proteïnes que altres llegums. També s'absorbeix molt bé. Però els àcids essencials bàsics, el triptòfan i la metionina, hi són més que en altres mongetes.

El cigron contéla fibra, que millora la digestió, afecta favorablement el funcionament del cor. Els cigrons germinats contenen potassi, magnesi, una gran quantitat de calci, vitamines A i C, greixos i proteïnes d' alta qualitat. Els pèsols de xai aporten energia a l'organisme, que es consumeix gradualment, sense augmentar els nivells de sucre en sang. És un producte baix en calories i alt nutritiu.

Els cigrons es conserven perfectament. Assecat, en comparació amb el fresc, estalvia fins a un 70% de tots els minerals i vitamines. En el món dels productes secs, aquest resultat es considera un rècord.

Pel que fa al contingut de proteïnes, els cigrons poden substituir amb èxit la carn. El brou de cigrons és idèntic en gust al brou de pollastre. És tan rica que s'hi posa una cullera tan bon punt es refreda una mica. És per això que la sopa de cigrons és fantàstica per a l'hivern.

Oshi Burida

Has provat mai plats de cigrons sense carn? Intentem cuinar sopa d'oshi burida. Conté molta vegetació, la qual cosa la fa extremadament útil. Preneu:

• 1 cullerada farina;
• dues cebes;
• 1 cullerada cigrons;
• tres pastanagues;
• 5 cullerades. l. oli vegetal;
• all - tres grans;
• pebre;
• verds (un munt d'anet, sàlvia, menta, farigola, coriandre, all silvestre, alfàbrega verda, romaní, julivert, estragó);
• sal.

Cuina aquest plat de cigrons així:

1. Remull els cigrons durant la nit en aigua calenta. A continuació, bulliu-ho fins que estigui cuit. Això us trigarà 2 hores.
2. Amassar una massa molt duraa partir de ¼ st. aigua i farina. Aboqueu-hi ½ cullerada. l. oli vegetal.
3. Estreneu la massa ben fina, deixeu-la assecar una mica. Fregiu l'all, la ceba i les pastanagues picats finament en oli vegetal.
4. Enrotlleu la massa i talleu amb cura els fideus a aproximadament 1 cm d'ample.
5. Afegiu farigola, romaní i sàlvia (i altres herbes, si n'hi ha) a una olla de cigrons bullits. Pebre, sal i bullir. Si no hi ha prou aigua a l'olla, afegiu-hi aigua bullint.
6. Afegiu fideus a la sopa bullint. Ara piqueu ràpidament els verds, envieu-los a la sopa i apagueu el foc. Aboqueu-los en bols, podeu afegir iogurt o crema agra.

Caramelles de Quaresma

Tothom hauria d'aprendre receptes de cigrons magres. Com preparar dolços magres d'aquests pèsols? Preneu:

• tres art. l. mantega de fruits secs;
• 1 cullerada cigrons secs;
• sal (al gust);
• mel - tres cullerades grans;
• barra de xocolata negra;
• vainillina (al gust).

Cuina aquest plat de cigrons de la següent manera:

1. Remull els cigrons durant la nit i després bullir durant dues hores.
2. La mel, la pasta de fruits secs i els cigrons bullits es triten amb una batedora fins a un puré molt gruixut i uniforme. A partir d'ell formaràs dolços, així que ajusta la quantitat de mel durant el procés de creació del puré.
3. Enrotlleu el puré en boles. Perquè la massa no s'enganxi a les mans, unteu-les amb oli vegetal. Envieu les boles acabades al congelador durant una hora.
4. Desfeu la xocolata amb aigua al bany, no la retireu del foc. Submergeix-hi les boles gelades una per una. Pots fer-ho amb escuradents.

Chicken Briani

Continuem considerant més les receptes de cigrons. Ara anem a descobrir com cuinar briani amb pollastre. Necessitareu:

• una bombeta;
• 1 cullerada arròs basmati;
• un tomàquet;
• 0,5 kg de pollastre;
• 0, 5 cullerades. cigrons;
• all - quatre grans;
• 1 tros de gingebre;
• cúrcuma - una cullerada;
• 3 cullerades. l. oli vegetal;
• 150g de iogurt natural;
• pebrot vermell, canyella, coriandre, comí, cardamom - 0,5 culleradetes cadascun;
• 3 cullerades. l. mantega de vaca;
• julivert;
• 3 cullerades. l. ametlles.

Aquest deliciós plat de cigrons es prepara així:

1. Renteu el pollastre al vespre, talleu-lo a trossos grans, fregueu-lo amb sal i espècies, afegiu-hi iogurt, emboliqueu-lo amb plàstic i refrigereu-lo durant la nit. Aboqueu 2 tasses d'aigua sobre els cigrons i deixeu-ho també durant la nit.
2. Renteu l'arròs i assequeu-lo. Bullir els cigrons durant una hora. Talleu la ceba a mitges rondelles, ratlleu el gingebre i l'all en un ratllador fi, talleu el tomàquet a daus. Fregiu-ho tot en oli vegetal, afegiu-hi espècies, sal i deixeu-ho coure a foc lent durant tres minuts.
3. S altegeu les ametlles a la mantega de vaca, després afegiu-hi la cúrcuma, l'arròs, la sal i el curri. Rostir durant tres minuts. Aboqui aigua bullint (1,5 tasses) i cuini durant prou temps perquè l'arròs estigui una mica poc cuit.
4. Piqueu el pollastre finament i fregiu-lo fins que estigui gairebé fet. A continuació, afegiu-hi cigrons i sofregiu-hi una mica mésun parell de minuts.
5. Combineu el contingut de totes les paelles: primer disposeu una capa de pollastre, després arròs, després fregit de verdures, de nou pollastre i arròs. Aboqueu-hi 0,5 cullerades més. aigua calenta.
6. Cuini a foc lent fins que s'hagi evaporat tota l'aigua. A continuació, apagueu el foc, empolvoreu-ho amb julivert, deixeu-ho reposar 5 minuts. A continuació, serveix.

pasta italiana

Així que ja saps quines són les receptes de cigrons. Ara considereu el procés d'elaboració de pasta italiana: pasta e ceci alla romana. També s'anomena pasta, feta a l'estil romà. Aquest plat de cigrons quotidià però completament inusual té un bon gust i té un aspecte impecable. Necessitareu:

• una branca de romaní;
• cigrons secs - 200g;
• oli d'oliva - quatre cullerades grans;
• all - un gra;
• pasta "Ditalini" - 200 g;
• dos filets d'anxova;
• pebre i sal (al gust).

Aquesta recepta amb una foto d'un plat de cigrons implica les accions següents:

1. Remullar els cigrons durant la nit, esbandir-los al matí i posar-los a bullir. Depenent de la seva varietat i qualitat, us trigarà entre 30 minuts i 2 hores. Després de bullir els cigrons per primera vegada, escorreu l'aigua, aboqueu-hi aigua nova i deixeu-hi coure fins que estigui tendre. Aquesta tècnica us ajudarà a desfer-vos de l'olor desagradable dels llegums. El cigron està cuit? Apagueu el gas, no cal escórrer l'aigua; encara necessiteu el brou.
2. Poseu l'oli en una paella de fons gruixut i escalfeu-lo. Afegiu-hi l'all tallat a rodanxes i poseu-hi anxoves. Remeneu i observeu: les anxoves gairebé s'han de dissoldre i els alls no s'han de daurar. Els professionals creuen que si t'has perdut el moment i l'all es va convertir en sabates de líber marró, tot s'ha de llençar. Així que mireu amb atenció.
3. Un cop les anxoves s'han convertit en una pasta, afegiu-hi els cigrons, afegiu-hi un got de sucre, bulliu.
4. Afegir pasta, sal al gust, remenar. Si cal, aboqueu-hi una mica de líquid (brou de verdures, brou de cigrons o aigua bullint) - la pasta ha d'estar coberta amb 1 cm d'aigua.
5. Bullir, tapar amb una tapa, baixar el foc i continuar la cocció. Quan el plat estigui gairebé a punt, apagueu i deixeu-ho sota la tapa. Durant aquest temps, el plat estarà saturat de sucs i d'aromes.

Espolvorear el plat amb oli d'oliva, afegir una branca de romaní i pebre, servir. Per cert, si no podeu comprar pasta Ditalini, podeu utilitzar-ne una d'idèntica.

Carbassa amb cigrons

Estudia acuradament les receptes i les fotos de plats senzills de cigrons. Després de tot, al final podreu agradar a la vostra família amb plats deliciosos. Com fer carbassa amb cigrons? Preneu:

• cigrons - 200 g;
• all - dos grans;
• un plàtan;
• carbassa - 400 g;
• comí - 1 culleradeta;
• una ceba;
• oli d'oliva - tres cullerades. l.;
• dos tomàquets;
• arrel de gingebre - una culleradeta;
• sal;
• cúrcuma - ½ culleradeta;
• canyella - ½ culleradeta;
• pebre negre mòlt;
• ½ culleradeta coriandre mòlt;
• ½ culleradeta curry.

Aquest plat fàcil de cigrons es prepara així:

1. Remulleu els cigrons en aigua freda durant la nit i, a continuació, bulliu-los en aigua amb sal durant 2 hores. A continuació, escórrer en un colador i refrigerar. Per obtenir 200 g de cigrons bullits, cal prendre 100 g de cigrons secs.
2. Feu talls als tomàquets, aboqueu-hi aigua bullint.
3. Talleu la ceba a mitges rondelles, sofregiu-la en oli fins que estigui translúcida.
4. Afegiu el gingebre i l'all picats, sofregiu durant dos minuts.
5. Traieu la pell dels tomàquets, talleu-los a daus i envieu-los a la paella.
6. Afegiu canyella, coriandre, curri, comí i cúrcuma, deixeu-ho coure a foc lent durant 3 minuts.
7. Talleu la carbassa a daus grans i afegiu-la a les verdures. Aboqui 2/3 cullerades. aigua i coure a foc lent durant 10 minuts.
8. Ara afegiu cigrons, pebre i sal com vulgueu, tapeu i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts més.
9. Pelar el plàtan, tallar-lo en cercles, fregir fins que estigui daurat en una paella calenta.
10. Repartiu el menjar als plats, damunt amb rodanxes de plàtan.

Servir amb fulles fresques de coriandre.

Curry de carbassa amb carbassó i cigrons

Penseu en una altra recepta per a un plat de cigrons senzill i deliciós. Preneu:

• dos carbassons;
• un gra d'all;
• 400g de cigrons;
• coliflor - mig quilo;
• 500g de carbassa;
• una ceba;
• 1 cullerada llenties vermelles;
• curry - dues culleradetes;
• 1 cullerada l. oli vegetal;
• 1 l de brou de verdures;
• coriandre fresc al gust.

Procés de cocció:

1. Peleu la carbassa crua i talleu-la a daus de 3 x 3 cm.
2. Escalfeu oli vegetal en una cassola gran. Afegiu-hi la ceba picada, el curri, l'all i la carbassa i deixeu-ho coure a foc fort durant tres minuts, remenant constantment.
3. Aboqueu el brou de verdures en una olla, afegiu-hi les llenties en conserva (o precuinades), bulliu.
4. Coeu a foc moderat durant cinc minuts més. La carbassa s'ha de tornar suau.
5. Tallem el carbassó a daus, dividim la coliflor en inflorescències i aboquem tot això juntament amb els cigrons precuitats en una cassola. Cuini durant 5 minuts a foc mitjà.
6. Retirar del foc, condimentar amb sal i pebre.

Espolvorear amb coriandre fresc i servir.

Colletes de cigrons amb pastanaga

T'agraden les nostres receptes? Els plats de cigrons són senzills i fàcils de preparar. Per crear pastissets de cigrons amb pastanaga cal tenir:

• una pastanaga;
• una ceba;
• 100g de cigrons;
• sal;
• un gra d'all;
• pebre negre mòlt.

Aquesta recepta requereix els passos següents:

1. Remull els cigrons durant la nit en aigua freda.
2. Passeu els cigrons remullats amb una picadora o una batedora de carn.
3. Afegiu pastanagues, cebes i alls.
4. Cegues de les costelles de massa resultants i fregiu-los en oli d'oliva o qualsevol altre oli vegetal.

Pilaf vegetarià amb cigrons

Per crear aquest plat, pren:

• 100 ml d'oli vegetal;
• 2 cullerades.aigua;
• mitja ceba;
• got d'arròs;
• mitja pastanaga;
• ½ art. cigrons;
• barberry - una cullera gran;
• 1 culleradeta comí;
• tres grans d'all;
• pebre negre mòlt;
• sal marina (al gust).

Cuina aquest plat de la següent manera:

1. Picar la ceba gruixuda.
2. Ratlleu les pastanagues.
3. Cuineu els cigrons amb molta antelació.
4. Aboqueu oli en una paella profunda perquè cobreixi el fons.
5. Poseu primer una capa de ceba, després pastanagues i després cigrons.
6. Espolseu arròs per sobre i afegiu espècies.
7. Els grans d'all sense pelar "s'amaguen" en pilaf en diversos llocs. Això donarà al plat un aroma i un sabor subtils.
8. Aboqueu-ho tot amb aigua (2 cullerades) i cuini fins que estigui tendre.

Cigrons fregits

Per crear aquest plat, pren:

• tres tomàquets;
• una ceba;
• una culleradeta de pebre vermell;
• 500g de cigrons;
• sal;
• 100 g de mantega de vaca;
• quart de culleradeta refresc;
• mitja salsitxa de porc amb all.

Aquest plat s'ha de preparar així:

1. Aboqueu els pèsols en un bol gran, cobriu-los amb aigua tèbia, afegiu-hi una mica de sal i refresc. Reservar durant 12 hores.
2. Escorreu l'aigua, esbandiu els pèsols. Bullir aigua amb sal en una cassola. Aboqueu-hi els pèsols, cobriu-los amb una tapa. Reduïu el foc a mitjà i deixeu-ho coure a foc lent durant 3 hores fins que els pèsols estiguin tous.
3. Piqueu ben petits els tomàquets i la ceba. Traieu la pell de la botifarra i talleu-la a rodanxes fines.
4. Desfeu la mantega en una paella, afegiu-hi la ceba i deixeu-ho coure 5 minuts a foc lent, remenant fins que quedi transparent. Afegiu-hi els tomàquets i deixeu-ho coure 10 minuts més, trencant-los amb una espàtula. Incorporeu-hi el xoriço i el pebre vermell, retireu la cassola del foc.
5. Llenceu els pèsols a un colador i, a continuació, envieu-los a la paella. Coure durant cinc minuts a foc fort, remenant constantment. Serviu immediatament.

Botiga

Preneu:

• cinc tomàquets;
• una ceba;
• 500g de vedella;
• un pebrot dolç;
• 400g de cigrons;
• sal (al gust);
• tres grans d'all;
• mig pebrot;
• pebrot vermell mòlt (al gust);
• 70g de ghi;
• pebre negre mòlt.

Fes el següent:

1. Remull els cigrons en aigua freda durant la nit (12 hores està bé). Quan s'infli 2-3 vegades, esbandiu-lo sota aigua freda.
2. Talleu la vedella a daus petits i fregiu-la amb mantega de vaca o mantega de vaca fins que estigui daurada, fregida en un calder o una paella profunda. La carn de vedella es pot substituir per xai.
3. Aboqueu aigua bullint sobre els tomàquets.
4. Afegiu cigrons a la carn de vedella rostida. Remenant constantment, assegureu-vos que l'aigua s'evapori. A continuació, sofregiu la vedella amb cigrons durant 7 minuts.
5. Aboqueu els fregits amb aigua perquè cobreixi completament els cigrons. Bullir, tapar amb una tapa, a foc lent i coure a foc lent durant aproximadament una hora. Si cal, de vegadesafegiu aigua.
6. Traieu la pell dels tomàquets, talleu-los a daus. Talleu també el pebrot vermell búlgar a daus i el pebrot en cercles.
7. Afegiu tomàquets al guisat, remeneu. Aboqueu-hi pebre, sal, pebrot, pebre vermell i torneu a remenar. Aboqueu-hi una mica d'aigua i deixeu-ho coure a foc moderat durant mitja hora sota la tapa.
8. Talleu la ceba a mitges rondelles, esbandiu amb aigua freda, premeu, pebre i sal. Deixa de banda.
9. Quan el plat s'hagi guisat per segona vegada (l'aigua hauria de bullir completament), afegiu-hi l'all picat, remeneu i apagueu el cremador.

Untar els cigrons amb carn als plats, posant la ceba a la vora.

dolços vèdic

Per crear aquest plat sorprenent, preneu:

• 100g d'ametlla torrada;
• 15 g de sucre de vainilla;
• 150g de cigrons;
• 1 culleradeta canyella mòlta;
• 3 cullerades. l. llavors de gira-sol;
• mel - 2 cullerades. l.

Cuina aquest plat de la següent manera:

1. Remull els cigrons en aigua durant 12 hores. A continuació, escorreu l'aigua, esbandiu els pèsols, deixeu-los bullir durant una hora i assequeu-los amb una tovallola.
2. Si vols, pots pelar els cigrons tu mateix perquè la futura barreja sigui més tendra.
3. Barreja tots els ingredients en una batedora per obtenir una massa esmicolada, idèntica a la pasta brisa.
4. Feu rodar les boles de la massa resultant. També pots preparar dolços amb motlles.

Menja amb plaer!