Els cigrons són una opció fantàstica per als vegans i els dejunis. Contingut calòric dels cigrons, mètodes de cocció, receptes

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La humanitat ha estat cultivant aquest cultiu de lleguminoses durant més de 7000 anys, i s'utilitza no només com a element de nutrició, sinó també com a medicament. A Rússia, els cigrons s'han començat a estendre fa poc, però a l'Est són molt populars.

En aquest article t'expliquem per què l'has d'incloure al teu menú diari, donarem diverses receptes per a la seva preparació.

Una mica d'història

Com s'ha esmentat anteriorment, la història dels cigrons com a alimentació humana va començar fa molt de temps. Venint d'Orient a les taules de Roma i Grècia, de seguida va ocupar el lloc d'un venerat producte alimentari. Va ser lligat ràpidament al panteó, assignant-li un lloc al costat de Venus, ja que s'afirmava que els cigrons afavoreixen la salut. A més, es va començar a valorar per sobre dels pèsols, ja que era més nutritiu i menys estimulant de gasos.

Avui s'utilitza activament a la cuina de països com l'Índia, Turquia,Mèxic, Pakistan. Una mica menys popular, però al mateix temps ens encanten els cigrons als països mediterranis.

Composició

Els cigrons són estimats per la gent no només pel seu gust, sinó també pel seu valor nutricional excepcional. En ser un producte vegetal, els cigrons són capaços de competir amb els ous, ja que tenen un conjunt similar d'aminoàcids. És a dir, les persones en dejuni, els vegans i els que no poden menjar ous per motius mèdics trobaran la salvació als cigrons. A més, el contingut calòric dels cigrons agradarà als lluitadors per un estil de vida saludable, ja que aquest producte conté fibres (tant solubles com no), manganès, seleni, ferro i, per descomptat, una gran quantitat de proteïnes.

Sobre el tema dels beneficis d'aquest producte alimentari, podeu despotricar durant molt de temps, intentarem destacar els punts principals:

• estimula la digestió alhora que redueix els nivells de colesterol al cos;
• favoreix l'hematopoiesi i estimula el creixement a causa del manganès;
• a causa del molibdè, que forma part dels cigrons, el cos activa la neutralització dels conservants nocius;
• protegeix els ulls de la formació de cataractes;
• normalitza els nivells de sucre en sang.

El contingut calòric sec dels cigrons és de 364 kcal per 100 grams, mentre que conté 19 grams de proteïnes, 6 grams de greix vegetal i 61 grams d'hidrats de carboni.

Com cuinar els cigrons?

L'únic problema dels cigrons és la cocció inicial. És molt dur i triga molt a cuinar-se, però si segueixes el principi de cocció, tuestalvieu-vos la molèstia. També es pot cuinar per a un ús futur i congelar-lo per al futur.

Primer, posa els cigrons en remull en aigua freda durant la nit. El líquid ha de ser 3 vegades més que els pèsols turcs. Si teniu previst triturar cigrons bullits en puré (per exemple, fer hummus, la recepta del qual us donarem a continuació), podeu afegir 1 culleradeta de refresc sense una diapositiva, ja que ajuda a suavitzar la closca densa.

Després del període especificat, els cigrons augmentaran notablement de mida. Escorreu l'aigua vella i ompliu-la amb aigua nova freda, després poseu els pèsols al foc. Deixeu-ho bullir, retireu l'escuma i reduïu el foc al mínim, després deixeu-ho coure durant 2 hores. Escorreu l'aigua, deixeu refredar els cigrons i utilitzeu-los segons la recepta.

Estofat de verdures amb cigrons

Els cigrons són més efectius quan es combinen amb verdures, així que regaleu-vos un guisat de verdures deliciós i saludable:

• cigrons bullits - 400 grams;
• tomàquets sense pell - 400 grams;
• albergínia - 400 grams;
• comí - 0,5 culleradeta;
• albergínia - 500 grams;
• ceba - 150 grams;
• all - 3 grans;
• pebre vermell - 2 culleradetes;
• pebre negre - al gust;
• sal - al gust;
• oli vegetal - 2 cullerades. culleres;
• verds: al gust, però com més millor.

Cuina

Peleu i piqueu finament la ceba i l'all, i fregiu-los en oli vegetal fins que estiguin daurats.

Llançaruna paella amb cigrons, ceba fregida i all l'infusionarà de sabor.

Renteu l'albergínia i talleu-la a daus amb una vora de 2 cm, després afegiu-hi als pèsols.

Fregir durant 2-3 minuts fins que estigui daurat.

Talleu els tomàquets a daus i afegiu-los a la paella juntament amb la sal i les espècies. Aboqueu-hi 3-4 cullerades d'aigua, remeneu-ho, reduïu el foc al mínim i cuini a foc lent durant 15 minuts amb la tapa tancada, remenant de tant en tant.

Piqueu finament les herbes i els alls, afegiu-los a les verdures, torneu a barrejar i retireu el plat del foc.

Deixar reposar durant 5-7 minuts abans de servir. Aquest plat és extremadament dietètic, ja que el contingut calòric dels cigrons, ja baix, es complementa amb una gran quantitat de verdures, que donen al plat pes i volum addicionals. Un plat de guisat ja fet consumeix un màxim de 250 - 300 kcal.

Hummus

Aquí està! L'hummus és el plat de cigrons més popular. I això no és una exageració. Homogeni, mantega, amb un lleuger gust de nou, en la versió clàssica se serveix amb ous durs, ceba crua i pa blanc calent. Un plat molt ric i nutritiu, però no el més fàcil per a l'estómac, així que molts substitueixen els ous i les cebes simplement per verdures, i prenen pa integral. Si feu que l'hummus sigui menys gruixut, podeu utilitzar-lo com a bany i submergir-hi verdures. La recepta bàsica és la següent:

• pèsols bullits (podeu utilitzar cigrons en conserva) - 300 grams;
• sèsam - 30 grams;
• oli d'oliva - 5 cullerades. culleres + al gust per a la decoració;
• all - 2 grans;
• suc de llimona - 3Art. culleres;
• comí - pessic;
• sal al gust.

Primer de tot, escalfeu el comí en una paella seca fins que aparegui una lleugera aroma, després aboqueu-lo en un molinet de cafè i tritureu-lo. També es pot fer en un morter.

Fes el mateix amb el sèsam.

Aixafa l'oli d'oliva, el suc de llimona i l'all en una batedora fins que quedi suau.

Afegiu comí en pols i sèsam en pols, torneu a triturar fins a obtenir una pasta llisa.

Aboqueu els cigrons a la batedora mentre continueu triturant.

Per regular la densitat, pots afegir brou de cigrons o només aigua.

Salpeu el paté i tasteu-lo. Afegiu més oli o suc de llimona si voleu. Col·loqueu-lo en un bol i regeix amb oli al gust.

Això és tot, l'hummus està preparat, pots ajudar-te tu mateix. No obstant això, heu de ser restringits en els vostres desitjos. Malgrat el gust i els beneficis del plat, el contingut calòric dels cigrons, multiplicat per l'abundància d'oli, pot no afectar la teva figura de la millor manera. La mesura hauria d'estar en tot.