Menú de dieta d'eliminació de mostra

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

L'al·lèrgia és una mal altia molt desagradable tant per a un adult com per a un nen. Aquí, un enfocament integrat és important en el tractament. L'ús simultani de medicaments i una dieta d'eliminació dóna resultats sorprenents.

Què és una dieta d'eliminació?

L'ús d'una dieta d'eliminació en el tractament de les al·lèrgies és un mètode per eliminar aquells aliments que provoquen reaccions al·lèrgiques. Aquí, seleccionant els aliments, es determinen els irritants dels aliments, als quals una persona haurà de renunciar durant el període de la dieta o per sempre.

La dieta d'eliminació és un tipus de dieta hipoalergènica. Per passar-hi, s'ofereix al pacient omplir diàriament una llista de control, on indica tots els productes que utilitza. Introdueix la data i l'hora de cada àpat, tots els ingredients dels plats, el mètode d'elaboració, així com la reacció de l'organisme davant els aliments ingerits.

Durant la durada de la dieta, el pacient rebutja completament els productes al·lèrgens. El sistema de nutrició és compilat pel metge individualment per a cada pacient. Si, al final de la dieta, reapareixen les al·lèrgies alimentàriessaps, llavors has de tornar a recórrer a l'ajuda de la taula de control. No s'han d'utilitzar antihistamínics ni medicaments hormonals en cap forma durant la dieta d'eliminació.

El diari de control es manté durant 1-2 mesos. Aquest període és suficient per identificar l'al·lèrgen alimentari. Tots els resultats es discuteixen amb el metge, que ajusta la dieta.

Principis bàsics de la nutrició

Hi ha dos principis principals a seguir quan s'utilitza una dieta d'eliminació. En primer lloc, el menú no ha de contenir productes que puguin causar al·lèrgies.

En segon lloc, la nutrició s'ha d'equilibrar tant com sigui possible. La dieta ha de contenir totes les substàncies necessàries per a l'organisme, són vitamines, minerals, proteïnes, greixos i hidrats de carboni.

Els nutricionistes recomanen afegir almenys 120-130 g de proteïnes al menú diari, es necessita la mateixa quantitat de greix, dels quals un terç hauria de ser d'origen vegetal. Es destinen 200 g per als hidrats de carboni al menú diari. El valor energètic de la nutrició hipoalergènica és de 2800-2900 Kcal. La dieta està necessàriament plena de baies, fruites i verdures. Després de tot, contenen la part del lleó de vitamines i minerals. Les fruites es poden menjar tant fresques com en forma de sucs.

Per tal que el procés de digestió no falli, el segó i el llevat s'inclouen al menú de la dieta.

Aliments no aptes per a la dieta

Els aliments següents no són categòricament adequats per a una dieta d'eliminació:

• sal;
• fumat i semi-fumatproductes;
• productes salats;
• plats i condiments picants;
• diverses marinades, escabetx;
• colors, estabilitzadors, additius alimentaris i potenciadors del sabor;
• menjar fregit.

Els aliments per a al·lèrgies són fraccionats. Els aliments s'han de consumir 4-6 vegades al dia. Els plats no han d'irritar el sistema digestiu, de manera que es milloren cuinar al vapor i tallar-los.

S'han d'excloure els fruits secs de la dieta, especialment els cacauets. No es recomana menjar peix i altres mariscs, carn d'aus i plats preparats amb ella, ous. S'han d'abandonar els tomàquets, les albergínies i les verdures amb un gust especiat específic. Aquests inclouen rave picant, rave, rave, amanides de fulles picants. Us heu d'oblidar dels cítrics, els bolets, la xocolata i el cafè. Durant aquest període no cal consumir llet i productes derivats, així com mel, rebosteria. Està prohibit beure pa kvas, aigua mineral i alcohol durant la dieta.

No tots els productes enumerats provoquen l'aparició d'al·lèrgies, però molts poden agreujar l'estat del pacient i afectar negativament el desenvolupament de la mal altia.

Què inclou els aliments dietètics?

Prohibeix molts aliments a la dieta d'eliminació. Amb aquest sistema d'alimentació és possible menjar plats al vapor, estofats, bullits o al forn. Tots els aliments es preparen per al mateix dia i no es poden emmagatzemar.

En cas d'una reacció al·lèrgica alimentària, està permès menjar carn de conill, vedella i vedella, així com fetge de vedella. Recomanatcuinar sopes de verdures, beure brou de carn baix en greix. El borsch i la sopa de col s'han de preparar sense tomàquet. Heu de parar atenció a les sopes de cereals.

Es permet utilitzar mantega i oli vegetal durant la dieta, en una proporció del 30 al 70%. Es pot menjar durant aquest període pomes verdes, nabius, peres, groselles, síndria, així com baies silvestres. Des de verdures, cogombres, col i coliflor, patates, cebes, carbassons i carbassa s'afegeixen al menú.

S'admeten productes de llet agra, cereals integrals i cassoles. El pa es menja sec, es permeten els dolços destinats als diabètics.

S'adopta un enfocament individual a cada pacient quan desenvolupa una dieta, el menú depèn totalment del seu estat i de l'al·lèrgen alimentari identificat.

Indicacions

Una dieta d'eliminació està indicada per a la dermatitis atòpica, així com altres tipus d'al·lèrgies alimentàries.

Aquesta dieta no només cura, sinó que també ajuda a diagnosticar l'estat del pacient, perquè a poc a poc, excloent els productes del menú, es pot establir la causa real de l'al·lèrgia. Després de retirar el producte del sistema alimentari al cap de tres dies, es torna a afegir al menú i, si posteriorment es torna a produir una reacció negativa, l'al·lergen es considera establert.

Després d'identificar els al·lèrgens alimentaris, es prescriu una dieta d'eliminació. Es pot recomanar a persones de totes les edats, inclosos els nadons.

Consells útils

La dieta d'eliminació-reintroducció no és la més difícil. Aquí es permet molt, només cal acostumar-se als plats nous. Es triga uns 2-3 dies a adaptar-se al sistema nutricional. Per tal de facilitar la transferència de la dieta, hauríeu de:

• Planifica els menús amb regularitat.
• Menja menjar senzill. Hauria de trigar un temps mínim a cuinar.
• Menja sovint i amb regularitat, els principis de la nutrició fraccionada són adequats aquí.
• Els aliments saludables han d'estar sempre a mà, només en aquest cas podeu evitar la temptació de menjar alguna cosa poc saludable.
• Evita els aliments al·lergènics a tota costa.
• Intenta menjar tantes fruites i verdures fresques com sigui possible.
• Beu aigua neta almenys dos litres al dia.
• Si es detecta una reacció al·lèrgica a les proteïnes, no només s'han d'excloure els ous del menú, sinó també els plats on s'han afegit. També s'han de treure tots els productes lactis.
• No t'oblidis de les al·lèrgies creuades.
• La durada òptima de la dieta és d'un any.

No et desesperis, perquè la dieta d'eliminació és una restricció temporal i després d'una prova provocativa, que es fa en el context d'una remissió completa, el producte es pot tornar a incloure a la dieta. Per descomptat, si no hi ha cap reacció negativa.

Menú de mostra de la dieta d'eliminació

Com sabeu, la nutrició hipoalergènica es selecciona individualment per a cada pacient. Menú aproximatla dieta d'eliminació és la següent:

• dilluns. El primer esmorzar consisteix en farinetes de blat, poma i te. Per al 2n esmorzar, mengen mandonguilles amb una amanida de col blanca fresca, més te. Dinar: sopa de verdures amb crema agra, stroganoff de vedella amb pasta, compota. Per sopar: vinagreta i te amb un rotllo.
• dimarts. Per al 1r esmorzar es consumeixen farinetes d'arròs, una poma i te. El segon esmorzar consisteix en cafè amb llet afegit més galetes seques. A l'hora de dinar mengen sopa vegetariana d'ordi, mandonguilles amb puré de patates i beuen compota. Sopeu amb llet de formatge cottage i compota.
• dimecres. 1r esmorzar: blat sarraí i cafè amb llet. Per al 2n esmorzar, s'aconsella menjar una amanida de col fresca barrejada amb pastanagues i mandonguilles. Per dinar, se serveix sopa de col amb crema agra, per al segon - mandonguilles amb pastanaga estofada, per al tercer - compota. Els fideus de llet i la gelatina es cuinen per sopar.
• dijous. Per al primer esmorzar: farinetes de sèmola, una poma verda, te. El segon esmorzar consisteix en vinagreta i pastís de formatge amb te. Per dinar: fideus de llet, col estofada amb carn, compota. Es preparen syrniki amb crema agra i gelatina per sopar.
• divendres. 1r esmorzar: farinetes de mill, poma verda, te. 2n esmorzar: amanida feta de col fresca i cogombres. Se serveix amb mandonguilles i te. El dinar consisteix en sopa de verdures, patates guisades amb carn i compota. El sopar inclou pastís de poma i cafè amb llet.
• dissabte. 1r esmorzar: farinetes d'arròs, poma verda i te. El segon esmorzar inclou cafè amb llet i formatge. A l'hora de dinarhora de cuinar borscht vegetarià, col estofada amb carn, compota. El sopar consisteix en patates bullides cobertes amb crema agra i te.
• diumenge. El primer esmorzar consisteix en fideus amb llet i te. Per al 2n esmorzar se serveix una vinagreta amb mandonguilles i te. El dinar inclou sopa vegetariana d'ordi, verdures guisades amb carn i compota. El sopar ha de ser pastís de formatge mató amb gelatina.

El menú anterior és clàssic i s'ajusta segons l'estat del pacient.

Dieta d'eliminació d'al·lèrgies en nens

La dieta dels nens per a les al·lèrgies pràcticament no és diferent de la d'un adult. En compilar-lo, s'utilitzen regles similars, però encara té algunes característiques:

• Satisfer les necessitats nutricionals del cos d'un nen en creixement.
• Introducció mínima d'al·lèrgens potencialment perillosos.
• Els aliments han de tenir un efecte desensibilitzant per reduir la susceptibilitat del cos a diversos al·lèrgens.

La dieta d'eliminació per a nens és variada i alta en proteïnes fàcilment digeribles. Elaborar un menú de tractament no requereix gaire temps. Això es deu a la presència en la nutrició moderna d'un gran nombre d'opcions ja fetes dissenyades per a una varietat de pacients.

Prova provocativa

La dieta provocativa d'eliminació està dissenyada per eliminar una persona d'un sistema alimentari hipoalergènic. Aquí, aquests productes estan tornant gradualment al menú,que van quedar exclosos. Si el producte torna a provocar una al·lèrgia, es tornarà a excloure de la dieta.

La fiabilitat d'aquest mètode sovint està influenciada per diversos factors psicoemocionals i físics. Per evitar-los, el metge d'un hospital fa una prova de control provocativa, on l'al·lèrgen alimentari es dóna al pacient no obertament, sinó en combinació amb altres productes o en forma de càpsula..

Aquesta prova no s'ha d'utilitzar per a reaccions anafilàctiques, atacs al·lèrgics aguts o si una persona reacciona negativament a diversos productes alhora.

positius

La dieta d'eliminació d'al·lèrgies té una sèrie de característiques positives, entre elles:

• Desaparició completa de les reaccions al·lèrgiques.
• Millora el benestar general.
• Pèrdua de pes.
• Augment de la força i l'energia.
• Neteja de la pell.
• Augmenta la immunitat. Les mal alties cròniques i estacionals pràcticament no molesten els pacients després de la dieta.
• Dieta nutricional i equilibrada.
• Versàtil, apte per a persones de totes les edats.

Malgrat els avantatges evidents d'aquesta dieta, també té una sèrie d'inconvenients.

Cara negativa

Entre els inconvenients de la dieta d'eliminació cal destacar:

• Durada, en alguns casos, aquesta dieta requereix un any o més.
• Planificació de la dieta acurada.
• La necessitat d'una consulta constant amb un metge.
• Menú limitat.
• Període d'adaptació.
• No sempre es pot trobar fora de casamenjar adequat.

La dieta d'eliminació requereix un enfocament raonable, i el seu menú s'ha d'acordar amb el metge. Els resultats aconseguits també s'han de parlar amb ell.

Resultats de la dieta

La dieta d'eliminació d'al·lèrgies dóna resultats sorprenents. Algunes persones que han tingut problemes amb la selecció d'aliments no volen deixar-la i menjar aliments al·lergènics.

Molts ciutadans que han evitat menjar al·lèrgens alimentaris durant diversos mesos tornen a un estil de vida normal. Els productes que van causar al·lèrgies són tolerats amb seguretat. Si la sensibilitat a un determinat tipus d'aliment no desapareix, haureu de seguir una dieta durant una estona més o deixar de menjar un determinat aliment permanentment.

Com ha demostrat la pràctica, l'eliminació a llarg termini de l'al·lergen dóna resultats senzillament sorprenents i en el futur permet que una persona mengi de tot sense excepció.