2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
La cuina nacional hongaresa és famosa per molts plats interessants. Entre ells, el goulash ocupa un lloc especial. Inicialment, aquest producte era considerat el principal aliment dels pastors locals. Per a la seva preparació, la carn de vedella s'utilitzava més sovint. Però, com sabeu, la carn jove sempre es processa millor. Per tant, molta gent encara prefereix fer gulash de vedella. Aquesta circumstància afecta en part el mètode de preparació.
En les millors tradicions nacionals
Per als hongaresos, el goulash de vedella és un menjar tradicional. Era costum cuinar-lo en un calder a foc obert. A la vida quotidiana, aquest mètode s'utilitza poques vegades. Normalment, cal una estufa convencional i una paella profunda o una olla de fons gruixut.
També pots necessitar els següents ingredients per treballar: per a 0,6 quilograms de polpa de l'omòplat o posterior del vedell 2 tiges d'api, un parell de cebes, 30 grams d'oli vegetal, 2 beines de dolç pebrot, espècies, 2 grans d'all, vi blanc i 2 codonys madurs.
Feu gulaix ambvedella fàcil:
- Primer, cal rentar els productes i després tallar-los suaument. La carn s'ha de tallar a trossos, el pebrot a tires grans i la ceba, l'all i l'api s'han de tallar ben petits. El codony simplement es pot tallar a rodanxes després de treure les llavors de la fruita.
- El primer pas és fregir els trossos de carn sense afegir-hi greix i deixar-los de banda.
- Sueu lleugerament la ceba amb oli.
- Afegiu-hi carn, una mica de vi i cuini a foc lent cobert durant 40 minuts.
- Aboqueu-hi la resta d'ingredients, barregeu-los bé i deixeu-los reposar una mica.
Aquest goulash de vedella es pot servir com a plat independent, ruixant-lo en un plat amb herbes fresques. És bo utilitzar arròs bullit o pasta com a guarnició.
Dinar complet
Inicialment, el goulash es considerava una variant especial de la sopa espessa. Podria substituir completament el dinar, alhora que combinava el primer i el segon plat. Seguint les antigues tradicions, els especialistes culinaris moderns solen fer gulasch de vedella amb salsa.
En aquest cas, podeu utilitzar el següent conjunt d'ingredients: per a 700 grams de carn de vedella 2 tomàquets frescos, ceba, 60 grams de farina, 1 pastanaga, sal, 3 fulles de llorer, 6-7 grans de pebre negre, i una mica d'aigua, oli vegetal i julivert.
El procés de cocció en aquest cas es veurà una mica diferent:
- Primer, la carn, rentada i assecada amb un tovalló, s'ha de tallar a trossos com ara daus o palletes.
- Després segueixtallar verdures. Per fer-ho, és millor tallar la ceba a mitges rondelles, les pastanagues a daus petits i convertir els tomàquets en puré amb una batedora convencional.
- La carn es fregeix primer amb oli. Això es pot fer en una paella o en una cassola. El procés s'ha de fer a foc viu fins que pràcticament s'hagi evaporat el suc que destacarà de la carn.
- Afegiu cebes amb pastanagues, feu el foc més petit i feu-ho a foc lent tot sota la tapa durant 10 minuts, recordant de remenar de tant en tant.
- En aquest moment, en una altra paella, primer has de sofregir una mica la farina i després, afegint-hi aigua, portar la mescla a un estat de nata líquida.
- Afegiu una mica de líquid a la carn i deixeu-ho coure a foc lent durant 25 minuts més.
- 10 minuts abans d'acabar la cocció, combineu els productes i afegiu-hi la resta d'ingredients.
Ara el producte acabat semblarà realment una sopa espessa, fragant i molt saborosa.
L'opció habitual
Per a un àpat més contundent, el goulash de vedella amb salsa es pot combinar amb patates. Per cert, aquest és el mètode més utilitzat als nostres establiments de restauració.
Per a aquesta opció, necessiteu el següent conjunt de productes: per a un quilo de carn, un gra d'all, 3 cebes, 4 patates, 2 cullerades de mantega, un parell de gots d'aigua, 120 grams de farina, així com sal, marduix sec, pebre, herbes fresques, pebre vermell i llavors de comí.
El treball s'ha de desenvolupar en diverses etapes:
- Primer, foneu la mantega en una paella i, a continuació, fregiu-hi lleugeramentceba picada.
- Talleu la carn a trossos aleatòriament. Després d'això, s'han d'enrotllar amb farina i també posar-los en una paella.
- Afegiu totes les espècies, l'all picat finament, l'aigua i deixeu-ho coure a foc lent durant 2 hores. Periòdicament cal remenar la massa perquè no es cremi.
- Introduïu les patates pelades i tallades a trossos. Després d'això, cal esperar 40 minuts més. La sal, juntament amb les herbes i el pebre, s'ha d'afegir al final del guisat.
No cal un guarniment per a aquest plat, ja que ja està dins en forma de patates.
Recomanat:
Principis de Lazerson. Goulash de vedella: receptes i consells de cuina
Ilya Lazerson, un dels principals especialistes culinaris russos, president del Gremi de Cuiners de Sant Petersburg, autor de molts llibres, així com presentador de programes de cuina de televisió i ràdio, fundador de la seva pròpia escola gastronòmica, no hi ha necessitat particular d'introduir-se als gourmets nacionals. Durant diversos anys, en un dels programes culinaris més populars - "Food TV" - a la seva manera única, el mestre emet sobre les complexitats de l'anomenada cuina de batxillerat
Com és útil la carn de vedella per al cos humà? Plats de vedella senzills i deliciosos
Quins són els beneficis per a la salut de la carn de vedella? La composició química i el contingut calòric d'aquest producte. Com cuinar un deliciós plat de vedella per a un nen? Receptes de carn bullida i estofada, així com plats tailandesos. Dany de la vedella
Quin fetge sap millor: carn de porc o vedella? Per què el fetge de porc és més barat que el fetge de vedella?
Ara moltes persones intenten adherir-se als principis d'una alimentació adequada, però al mateix temps consideren la dieta adequada com una dieta, i no un règim per a tota la vida. Perquè aquesta distinció desaparegui, cal fomentar les vostres addiccions alimentàries, alhora que trobeu homòlegs saludables als aliments poc saludables. Per exemple, substituïu la carn grassa per les desposses. Bo per a un fetge sa. Però quin fetge és més saborós: porc o vedella?
Bistec de vedella: tot segons les normes. Com cuinar correctament el filet de vedella?
Quin hauria de ser el bistec perfecte? És poc probable que les mestresses de casa novells puguin respondre amb precisió a aquesta pregunta i, encara més, descriure tota la tecnologia per obtenir un plat. Per tant, els ajudaran de la millor manera possible consells útils i una guia pas a pas sobre com cuinar el filet de vedella (peça sencera i massa picada) d'acord amb totes les normes que es presenten en aquest article
Rollets de vedella amb diversos farcits. Recepta de rotllo de vedella
Entre els molts aperitius freds d'elaboració pròpia, servits a la taula festiva, un lloc especial l'ocupen els rotllos de carn. Es poden cuinar al forn i a la cuina lenta, amb o sense farcits, a partir de pollastre, porc i fins i tot carn picada. Però els rotllos de vedella es consideren especialment colorits, saborosos i, alhora, poc rics en calories. Com es poden cuinar, què posar-hi dins i com organitzar-los correctament: tot això ho trobareu a continuació
