Melmelada de mandarina: receptes de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

L'hivern i l'any nou és l'època de les mandarines. És difícil imaginar les vacances d'Any Nou sense el seu increïble aroma. Les mandarines són molt gustoses i estimades, probablement per tothom. Normalment les mengem fresques. Tanmateix, fan una excel·lent melmelada de mandarina.

Matisos de cuina

La melmelada de mandarina real té una aroma sorprenent, una textura delicada i un gust agradable. A més, les postres tenen un color increïblement brillant i bonic. Es pot untar sobre pa o servir amb te. Tanmateix, l'opció més interessant és afegir melmelada a tot tipus de cremes de pastissos.

Per preparar una llaminadura de cítrics, cal prendre les mandarines adequades. Val la pena escollir fruites precioses amb pell fina i amb pinyol. Hi ha diferents versions de receptes de melmelada de mandarina. Alguns d'ells impliquen l'ús no de la polpa en si, sinó de la fruita sencera. En aquest cas, és important prendre fruites amb una pell fina, perquè tota l'amargor es concentra en la capa blanca de polpa sota la capa taronja.

Sorgeix una pregunta lògica, per què utilitzar la pell, perquèpodeu fer unes postres amb la polpa. Val la pena assenyalar que aquesta melmelada de mandarina sense residus té una aroma sorprenent. No és cap secret que tots els olis essencials de la fruita es concentren en la seva ratlladura. Per desfer-se de l'amargor de la pell de les mandarines, es poden bullir en conjunt, afegint-hi una mica de suc de llimona. A les postres acabades, l'amargor només estarà present al principi. Després d'infusionar la melmelada (deu dies n'hi ha prou), no en quedarà cap rastre. Les postres només tindran una mica de regust.

Recepta de melmelada de mandarina: pas de preparació

Per preparar les postres necessitareu: mandarines (870 g), una llimona i 380 grams de sucre.

La melmelada de mandarina a casa és bastant fàcil de preparar. Primer, cal rentar bé les fruites, ja que les utilitzarem senceres. El millor és fregar la pell amb una esponja. A continuació, passem les fruites netes a una cassola i hi aboquem aigua. Hi ha d'haver prou líquid perquè la fruita quedi lleugerament coberta.

A continuació, agafeu una llimona gran i extreu-ne el suc de qualsevol manera. Després d'això, afegiu el suc a les mandarines. Enviem la paella al foc, tancant la part superior amb una tapa. Porteu el líquid a ebullició, després reduïu el foc i deixeu-ho bullir durant trenta minuts. Al principi, sol aparèixer una escuma que s'ha de treure amb una cullera ranurada. En mitja hora, les mandarines estaran a punt. Es tornaran suaus i gairebé perdran la seva forma. Obtenim fruits de l'aigua. El líquid en si es pot abocar, ja no el necessitarem.

Procés de cocciópostres

A continuació hem de picar les mandarines. Per a això, hauràs d'utilitzar una batedora (submergible o estacionària). El resultat hauria de ser una massa homogènia. Si els teus fruits tenen llavors, hauràs de tallar-ne cadascun i treure les llavors. La massa de mandarina té un color molt bonic i brillant. A continuació, aboqueu el puré de fruites en un recipient de paret gruixuda i afegiu-hi sucre granulat. La seva quantitat depèn en gran mesura de la dolçor natural de la mandarina. En el futur, la dolçor de la melmelada es pot ajustar durant el procés d'ebullició.

Barregeu bé els ingredients i poseu el recipient al foc. Porteu el puré de fruites a ebullició, després reduïu el foc i deixeu coure la melmelada durant uns vint minuts. Durant el procés d'ebullició, la massa s'ha d'agitar constantment, ja que es pot cremar. Les postres acabades es poden tornar a processar amb una batedora, aleshores la seva consistència serà encara més suau i homogènia. Després de tornar a triturar, la melmelada de mandarina s'ha de tornar a bullir, en cas contrari, es pot amargar o emmotllar.

A l'hora de preparar les postres, val la pena preparar pots per guardar-los. Posem la massa bullent per emmagatzemar-la en recipients i taps de suro. A continuació, gireu els pots i cobriu-los amb una manta. En aquesta posició, la peça s'ha de refredar. Després d'això, la melmelada s'envia per emmagatzemar-la al soterrani o al rebost. Les postres són bastant espesses i s'espesseixen encara més durant l'emmagatzematge.

Recepta fàcil de melmelada

Oferim una recepta increïblement senzilla (amb foto)melmelada de mandarina. Per preparar-lo, necessitareu un quilo de mandarines, una llimona i 400 g de sucre.

Primer, rentem bé les fruites, després les desmuntem a rodanxes i traiem la pell. Si trobeu una varietat amb llavors, s'han de treure. A continuació, talleu la llimona a rodanxes. Juntament amb la mandarina, l'enviem al bol de la batedora i la piquem. En principi, podeu utilitzar una batedora d'immersió. Aboqueu sucre al puré resultant. Passem la massa a una cassola i la posem al foc. Bullir la melmelada a foc lent durant uns quaranta minuts, sense oblidar de remenar constantment. Transferim la melmelada de mandarina acabada a pots esterilitzats. Quan el recipient s'hagi refredat, el guardem al rebost.

Suc de mandarina

Com fer melmelada de mandarina? Hi ha diferents receptes que en general són força semblants. L'opció que oferim és diferent, ja que necessitareu un espremedor durant el procés de cocció. Per cert, segons moltes mestresses de casa, és molt convenient cuinar aquestes melmelades en un forn de microones, ja que no hi crema res. I el procés de cocció en si és molt més ràpid.

Recepta de cuina

Per a les postres, agafeu mandarines (1,5 kg). Cada fruita es pela. Si hi ha dificultats, podeu posar les mandarines en aigua bullint durant un parell de minuts, després dels quals es netegen a l'instant. Desmuntem les fruites a rodanxes i n'expremem el suc amb un espremedor normal. La quantitat de suc fresc obtingut depèn de la sucosa de les mandarines. A continuació, aboqueu el suc en un recipient, afegint-hi cent grams d'aiguaper cada tres-cents grams de suc. Porteu la massa resultant a ebullició i, a continuació, bulliu-la durant cinc o deu minuts més. La quantitat de suc hauria de disminuir aproximadament una quarta part.

A continuació, per cuinar necessitem pectina (20 g) i sucre (490 g). Barrejar la pectina amb el sucre i afegir la massa al suc de mandarina. Per cert, la pectina s'ha de posar segons les instruccions que s'hi donen. La quantitat de sucre s'afegeix a raó de 450 g per cada 600 ml de suc. En general, aquestes proporcions poden no observar-se, ja que depèn molt de la dolçor inicial del producte.

La melmelada de mandarina s'ha de bullir durant quinze minuts més, fins que es torni una mica més fosca i adquireixi una consistència més densa. Transferim la massa acabada a pots nets. Les postres es conserven bé sense refrigerar. Com podeu veure, les receptes per fer melmelada de mandarina són força senzilles. Per tant, val la pena provar unes postres tan interessants per cuinar amb les teves pròpies mans.

Mmelmelada a la cuina lenta

Fer melmelada de mandarina a casa és molt fàcil. El millor moment per fer-ho és a mitjans de gener. L'any nou ja s'ha acabat, i encara hi ha molts cítrics a les botigues. Us oferim una altra recepta per a un plat dolç. La melmelada de mandarina en una olla de cocció lenta es cuina ràpidament. Moltes mestresses de casa troben aquesta opció molt convenient. Per a la melmelada, preneu mandarines sucoses (970 g), una llimona, sucre (430 g) i aigua (160 ml).

Les mandarines estan ben rentades, pelades i dividides en rodanxes separades. Després les passem per una picadora de carn. Però tot i així és millor fer servir una batedora, perquè la massa és més homogènia. Afegiu-hi sucre i barregeu-ho tot bé. A continuació, aboqueu la barreja de cítrics al recipient multicooker, afegiu-hi aigua freda i seleccioneu el mode anomenat "cocció". La melmelada es cou uns 90 minuts. Tanmateix, no oblideu que la massa s'ha d'agitar periòdicament. El temps de cocció és un paràmetre molt relatiu, ja que depèn de molts factors, inclosa la potència del propi multicooker. Cal centrar-se, en primer lloc, en la consistència de la melmelada. Podeu afegir gingebre mòlt a unes postres dolces si us agrada. Li donarà a la melmelada notes noves i molt esquives. Les postres acabades es tapen en pots i s'envien a emmagatzemar-se després que s'hagin refredat completament.

Mmelmelada a la màquina de fer pa

La melmelada de mandarina es pot preparar fins i tot en una màquina de fer pa si té la funció de "melmelada". Segons les hostesses, cuinar-hi és molt còmode i còmode, ja que no hi ha perill que la massa es cremi. Això vol dir que no us haureu de parar constantment sobre les postres mentre es preparen.

Per cuinar, agafa mitja llimona, sucre (340 g), mandarines (640 g). També hauríeu de comprar una massa gelificant, per exemple, Gelfix.

Per cuinar, és millor triar una varietat sense llavors, en cas contrari s'hauran de treure manualment. Netegem les mandarines de crostes i pel·lícules blanques, les dividim a rodanxes i les tallem. Premeu el suc de mitja llimona en un recipient a part. rodanxes de mandarinaPassar a una màquina de fer pa, afegir suc de llimona i sucre. Seleccionem el programa "jam". Abans d'acabar la cocció, amb uns deu minuts d'antelació, cal abocar una bossa de Gelfix a la melmelada. Les postres són molt espesses i delicioses. Si es vol, es pot tancar en pots si ningú no l'ha menjat abans. Per regla general, aquestes llaminadures no es queden durant molt de temps.

Recepta original

La següent recepta de melmelada és força interessant, és força diferent de les altres. El producte acabat preparat sobre la seva base conté molts oligoelements, vitamines, olis essencials i altres substàncies. Per a la melmelada, només necessites 340 g de sucre i aproximadament un quilo de mandarines.

Abans de començar a cuinar, renteu bé totes les fruites. A continuació, els alliberem de la pell. Netegem la pell per dins de la part blanqueja suau. A continuació, talleu la ratlladura a tires fines i passeu-la a una cassola, ompliu-la d'aigua i envieu-la al foc. Cal portar el líquid a ebullició, després de la qual cosa s'ha d'escórrer i abocar-lo fresc. Repetim aquestes accions cinc vegades. Només calen manipulacions tan complexes perquè tota l'amargor surti de la pell.

Talleu les rodanxes de mandarina, empolseu-les amb sucre, tritureu una mica i deixeu-ho reposar. Després que la ratlladura s'hagi bullit cinc vegades, podeu enviar la polpa al foc. Coure-ho a foc lent i remeneu-ho de tant en tant. Al cap d'una hora, quan la massa comenci a enganxar-se al fons, podeu afegir-hi ratlladura. Tot plegat cal bullir uns deu minuts, sense deixar d'interferir. A continuació, apagueu el foc i marxeumelmelada durant la nit.

Melmelada de vainillina

Per fer melmelada, agafeu mig quilo de llimones, aproximadament un quilo de mandarines i la mateixa quantitat de sucre. Com a component addicional, hauríeu d'aprovisionar-vos d'una bossa de vainillina.

Preparem els ingredients per a unes postres gourmet. Renteu bé les llimones i talleu-les a rodanxes fines. Netegem les mandarines, traient la pell i les venes blanques. Tallem les rodanxes a trossos, i després barregem tots els espais en blanc en un recipient, omplint-los de sucre i afegint-hi vainillina. A continuació, cuini la massa durant mitja hora. Per obtenir una consistència més uniforme en estat acabat, podeu triturar amb una batedora. Però després d'això, la melmelada s'ha de tornar a bullir perquè no s'agri. A continuació, les postres acabades es poden tancar en pots.

En lloc de l'epílogo

La melmelada de mandarina és un autèntic dolç gurmet. Simplement no pot ser insípid. Les postres fascinen per la seva aroma i la seva textura increïblement delicada. Si no heu provat aquesta delicadesa, haureu de corregir la situació. La melmelada de mandarina és bona com a farciment per a la preparació de rebosteria. Es pot utilitzar com a capa per a pastissos o altres postres.