2025 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2025-01-23 12:53
Tothom sap que les verdures congelades, després de descongelar, conserven gairebé totes les vitamines, el color original i fins i tot l'olor. I blanquejar - què és? I per què és necessari? Moltes mestresses de casa encara estan turmentades per aquesta pregunta.
Doncs, el blanqueig és una operació que consisteix a preparar productes per a un posterior processament.
Les verdures i les baies solen processar-se amb aigua bullint, només amb aigua calenta o fins i tot amb vapor. Per què es fa això?
El fet és que el blanqueig és una mena d'ajuda per a l'ús posterior dels productes. Durant el tractament tèrmic, l'aire s'elimina de tots els teixits, els microorganismes es destrueixen i alguns enzims es destrueixen. Molt sovint això es fa amb verdures que voleu estalviar.
Per tant, blanquejar un tomàquet és el següent. A cada tomàquet, primer heu de fer una incisió en forma de creu. No obstant això, no ha de ser profund, per no tallar el propi tomàquet. Intenta tocar només la pell. Bullir la tetera i abocar les verdures preparades amb aigua bullint. Han d'estar completament submergits a l'aigua! Si teniu previst utilitzar els tomàquets per a la sopa, poseu-los en remull en aigua bullint durant cinc minuts; per a l'amanida, el temps de blanqueig es redueix a un minut. Com podeu veure, totbastant senzill. Alguns aconsellen afegir sal o àcid cítric a l'aigua bullint, però això ja és qüestió de gust. Ara només queda treure la pell (es desenganxarà fàcilment) i treure les llavors. Obtindreu excel·lents preparacions per a diversos plats.
Es poden blanquejar les baies?
Sí, pots. El blanqueig és un procés gairebé universal. La diferència fonamental amb el processament de verdures és que les baies només s'han de cuinar lleugerament al vapor i no bullir. I encara més per mantenir-s'hi. Podeu agafar un colador normal, abocar-hi baies netes i mantenir-les una mica sobre una olla d'aigua calenta. Aquest és el blanqueig de les baies. Si tenen una pell tendra, el temps de processament serà d'un minut. Però pel que fa a, per exemple, les cireres, les podeu cuinar al vapor durant uns tres minuts.
Una mica més sobre el blanqueig
El terme ens va venir de França. Ara no només es blanquegen verdures i baies, sinó també peixos i fins i tot verdures. Quins són els objectius d'aquest procés? En primer lloc, la part estètica. Les verdures han de conservar un color agradable. Això és especialment important per a restaurants i cafeteries. Però la carn després d'aquest processament esdevé, per contra, blanca. Com ja s'ha dit, el tractament tèrmic ajuda a que la pell es desprengui de la fruita amb més facilitat. Al mateix temps, s'elimina qualsevol amargor i olor desagradable, si n'hi ha. Pel que fa a les baies, l'eliminació d'oxigen porta al fet que les vitamines que contenen es conserven en la seva forma original. Si no sou uns fanàtics dels espàrrecs o els espinacs, proveu de blanquejar-losproductes. El seu gust millorarà significativament. Les mestresses de casa coneixedores fa temps que recorren a aquest truc per ensenyar a la família a menjar sa. Només cal tenir en compte les propietats del producte i seleccionar el temps de processament òptim. Els albercocs es blanquegen en quaranta segons, però les cols poden trigar fins a sis minuts.
Recomanat:
Sopa de pollastre fàcil: receptes
Hi ha un gran nombre de receptes de sopa lleugera de pollastre. Alguns dels més interessants que llegireu al nostre article. També aprendràs a triar la carn per a la sopa, quins ingredients addicionals es necessitaran per treballar, com es diferencia el pollastre casolà del pollastre a la graella. Aquest plat es prepara de manera senzilla i, després de llegir la descripció pas a pas de l'obra, fins i tot un solter àvid o una amfitriona novell s'enfrontarà a la cuina
Pastís en una cassola amb llet condensada: la recepta de postres més fàcil
Preparar pastissos és problemàtic. Cal pastar la massa, coure els pastissos al forn, preparar la nata, que també porta temps. Tanmateix, hi ha opcions tan ràpides que faciliten la vida a tots els amants de les receptes casolanes. Els pastissos amb llet condensada en una paella són només un d'aquests. La llet dolça pot estar tant a la nata com als mateixos pastissos, cosa que els fa rics i tendres. Fregiu els pastissos en una paella pels dos costats sense utilitzar oli
Recepta fàcil d'amanida de pal de cranc amb arròs
Les receptes d'amanides de bastonets de cranc amb arròs i altres ingredients addicionals baten tots els rècords imaginables pel que fa al seu atractiu. Tot i així, aquests són dos productes sorprenents. Són adequats a la taula de cada dia i a la festa no es veuen pitjor. A més, els aperitius en què aquests components estan presents es mengen a l'instant. En aquest moment, portem a la vostra atenció una increïble selecció d'amanides de bastonets de cranc amb arròs
Què cuinar per dinar és fàcil i ràpid: idees per als primers i segons plats
Què cuinar per sopar de manera ràpida i senzilla? Aquesta pregunta la fem moltes vegades. Algú no té temps per posar-se davant dels fogons i inventar plats complexos, algú simplement no té l'estat d'ànim per fer proeses culinàries. En aquests moments, les nostres receptes vindran al rescat. Com cuinar un dinar ràpid i fàcil, us explicarem en aquest article. Oferim idees per al primer i segon curs
Recepta de pastís fàcil. Com cuinar un pastís ràpid saborós i fàcil
Vols alguna cosa saborosa, però no hi ha temps? Hem trobat una solució! Us oferim una recepta de pastís fàcil que es pot fer en mitja hora! Aquesta és la solució perfecta si de sobte tens convidats inesperats o, per exemple, només vols regalar-te una pastisseria aromàtica