Sopa alemanya: ingredients, recepta amb foto, característiques de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La cuina nacional d'Alemanya s'ha format durant molts segles i ha absorbit les tradicions culinàries de diferents regions del país. A la població local li encanta el menjar saborós i satisfactori que no pretén ser dietètic. Aquí són especialment populars tot tipus d'embotits, xucrut, schweinebraten, steckerfish i, per descomptat, la sopa alemanya Eintopf. Les receptes d'aquest últim es parlaran a l'article d'avui.

Informació general

Aquest plat gruixut i ric pot substituir tant el primer com el segon. Inicialment, es preparava en famílies de pagesos a partir del que hi havia a la casa. Amb el pas del temps, les seves receptes van ser adoptades pels alemanys més rics, i avui se serveix a molts dels millors restaurants d'Alemanya i Bèlgica.

Eintopf es cuina amb aigua o brou. Normalment s'hi afegeixen diferents tipus de carn, fumats, cereals, pasta, llenties, mongetes, espàrrecs, bròquil, suec, pastanagues, patates, de colors o cols de Brussel·les.col, bolets o pèsols. Com que aquesta sopa alemanya es cuina no només a Alemanya, sinó també a altres països, les seves receptes són diverses. Per exemple, els belgues complementen Eintopf amb cervesa lleugera, mentre que els francesos la complementen amb xai i naps blancs.

Amb panxa de pollastre i mongetes

Aquest plat ric i fragant, que inclou llegums i menuts d'ocells fumats, serà una bona opció per a un dinar abundant. Es serveix només calent i ocuparà el lloc que li correspon al menú d'hivern. Per alimentar la vostra família amb una autèntica sopa alemanya d'Eintopf, haureu d'aprovisionar-vos amb antelació:

• 300 g de molletes de pollastre fumades.
• 340 g de mongetes amb tomàquet.
• 2 litres d'aigua decantada.
• 3 tubercles de patata mitjans.
• 2 tomàquets madurs.
• 1 ceba.
• 1 pastanaga.
• Sal i pebre.

Les patates rentades i pelades es tallen a daus grans i s'envien a un calder. També s'hi aboquen estómacs de pollastre, pastanagues ratllades, cebes picades, rodanxes de tomàquet i mongetes en conserva. Tot això es pebre, es sala, s'aboca amb la quantitat d'aigua necessària i s'envia durant un parell d'hores al forn preescalfat.

Amb xampinyons i embotits

La recepta de sopa alemanya que es comenta a continuació caurà segurament a la col·lecció personal de tots els amants dels bolets i les salsitxes. Eintopf cuinat té una aroma rica i una textura espessa. I la col jove afegida li dóna una frescor especial. Tothom que vulgui alimentar els seus éssers estimats amb aquest sopar haurà de preparar-se per endavant:

• 700 g de patates.
• 500 g de col blanca jove.
• 300 g de bolets crus.
• 500 ml d'estoc.
• 50g de cansalada.
• 5 embotits.
• 3 cullerades. l. farina.
• Sal i pebre mòlt.

Per començar a cuinar la famosa sopa alemanya Eintopf, la història de la qual es remunta al passat llunyà, cal processar la col. S'allibera de les fulles superiors, es renta, es talla a tires amples i s'envia a una olla de brou bullint. També s'hi aboquen rodanxes de patates i bolets picats. Tot això es complementa amb un sofregit de farina i cansalada, pebre, sal i seguir cuinant. Poc abans d'apagar el fogó, s'afegeixen anelles de salsitxes torrades a la paella comuna.

Amb carn de porc i arròs

Aquesta sopa alemanya espessa està feta amb carn, verdures fresques i en conserva. Té un valor nutricional relativament alt i és igual de adequat per dinar o sopar. Per cuinar Eintopf a casa? necessitareu:

• 250 g de carn magra de porc.
• 250 g de blat de moro en conserva.
• 1L de brou de verdures.
• 1 ceba.
• 1 pebrot dolç.
• 4 cullerades. l. arròs.
• Sal, oli vegetal, pebre i nou moscada mòlta.

La carn prèviament rentada es neteja de pel·lícules i venes, es talla a daus de centímetres i es fregeix en una paella calenta untada. Quan estigui enrogit, s'hi aboquen verdures tallades i s'espera fins que estiguinsuavitzar. En la següent etapa, s'afegeix sal, condiments, arròs i brou al recipient comú. Tot això es bull fins que els cereals estiguin a punt, i després es complementen amb blat de moro i s'aboquen en plats gairebé immediatament.

Amb salami i llegums

Aquesta sopa alemanya sens dubte agradarà als coneixedors de carns fumades i de menjar casolà abundant. Per cuinar tu mateix un aintopf saturat gruixut, necessitaràs:

• 200g de mongetes seques.
• 200g de pèsols.
• 300g de salami.
• 2 l d'estoc.
• 4 tubercles de patata.
• 1 pastanaga.
• 2 cebes petites.
• 2 cullerades. l. pasta de tomàquet espessa.
• 1 culleradeta cadascun comí i marduix sec.
• Sal, oli refinat i pebre mòlt.

Els pèsols i les mongetes es classifiquen, s'aboquen en un bol profund i es posen en remull durant quatre hores. Passat el temps especificat, els fesols es renten, es posen en un colador, s'envien a una cassola gran, s'aboquen amb brou salat i es bullen fins que estiguin mig cuits. A la següent etapa, s'hi afegeixen rodanxes de patata, rodanxes de salami, verdures s altejades i pebre mòlt. Tot això es cou a foc lent durant una hora. Poc abans d'apagar els fogons, el contingut de la paella es complementa amb pasta de tomàquet, comí i marduix sec.

Amb fetge de vedella

La sopa alemanya Eintopf, la història de la qual es remunta a més d'un segle, es pot preparar fins i tot amb fetge i verdures. Per a això necessitareu:

• 500 g de fetge de vedella.
• 500g de pastanagues.
• 1 kg de patates.
• 2 bombetes.
• Margarina, sal, herbes, aigua icondiment.

Primer cal treballar l'arc. Es pela, es renta, es talla, es fregeix en margarina fosa i es trasllada a una cassola gran. Al damunt es col·loquen capes de patates i anelles de pastanaga barrejades amb daus de fetge. Tot això es sala, es condimenta, s'aboca amb aigua calenta perquè cobreixi les verdures i les desposses, i s'envia als fogons. Aproximadament una hora després de bullir, ruixeu el contingut de la paella amb herbes picades i retireu-ho del foc.

Amb pastanagues i peres

En general, segons la tecnologia, a la clàssica sopa alemanya d'Eintopf amb fruita s'afegeix la carn en conserva i el greix visceral. Però com que no totes les persones poden menjar aquests aliments grassos, es va inventar una versió més lleugera d'aquest plat. Per a la seva preparació necessitareu:

• 500 g de peres.
• 400 ml d'estoc.
• 4 tubercles de patata.
• 1 ceba.
• 5 pastanagues.
• Sal, sucre, clau, pebre, julivert, herbes, verdures i mantega.

Primer, hauríeu de fer l'arc. Es neteja, es renta, es talla a mitges anelles i es fregeix en oli vegetal. Quan canvia d'ombra, s'hi afegeixen rodanxes de patates, rodanxes de peres i pastanagues picades. Tot això s'aboca amb brou, es complementa amb sal, espècies i sucre, es posa a punt, sense oblidar-se de condimentar amb lavrushka. Abans de servir, cada ració ha d'estar aromatitzada amb mantega.

Amb embotits i escabetx

Aquesta sopa alemanya conté diversos tipus de productes carnis alhora. Gràcies a això, té un sabor increïblement ric i una aroma impressionant. I els escabetxs presents li donen un picant especial. Per servir aquest Eintopf per sopar, necessitareu:

• 200 g de salsitxes de caça.
• 200g de salami.
• 500 g de salsitxes vieneses.
• 500g de xucrut.
• 3 cogombres en vinagre (pot tenir-ne més).
• 2 patates bullides.
• Aigua, sal, oli, espècies i pasta de tomàquet.

Les salsitxes es tallen a rodanxes i es fregeixen en una paella untada d'ulls blaus. Quan estiguin daurades, s'hi aboca ceba picada i es continua la cocció. En només un parell de minuts, tot això es complementa amb pasta de tomàquet concentrada, cogombres picats i xucrut. En una mica menys de mitja hora, el contingut de la paella es sala, es condimenta amb espècies, s'aboca amb aigua calenta barrejada amb patates picades i es porta a punt.

Amb carn de porc i pollastre

Els fans dels plats rics i gruixuts poden oferir una altra recepta senzilla per a una sopa alemanya clàssica. Eintopf, cuinat amb l'addició de dos tipus de carn, no només és saborós, sinó també nutritiu. Per tant, poden alimentar plenament una família famolenc. Per cuinar aquest dinar o sopar, necessitareu:

• 500g de carn de porc.
• 300g de filet de pollastre.
• 300 g de pastanagues.
• 500 g de patates.
• 250 g de fesols.
• 250g de pèsols.
• 1 ceba.
• Sal, aigua, all, pebre i oli vegetal.

La carn prèviament rentada es neteja de tot allò innecessari, es talla a daus grans i es posa en una paella de fons gruixut. També hi aboqueu una mica d'oli vegetal i mig got d'aigua. Tot això s'envia al cremador inclòs i es guisa en un termini de quinze minuts des del moment de l'ebullició. Passat el temps especificat, s'aboquen a la carn els llegums, així com les verdures pelades i picades gruixudes. S'hi aboca aigua calenta de manera que cobreixi completament el contingut dels plats. Tot això es sala, es pebre i es guisa sota la tapa durant no més de quaranta-cinc minuts. Eintopf preparat d'aquesta manera s'aroma amb all triturat, espolvorea amb herbes picades i s'infusiona una estona en una cassola tancada.

Amb api i xai

La recepta a continuació serà aprovada pels amants de la cuina alemanya, a l'arsenal de la qual hi ha una cuina lenta. Per repetir-ho a casa, caldrà preparar-ho amb antelació:

• 250 g de xai a l'os.
• 250 g de filet de vedella.
• 250g de filet de pollastre.
• 2 tasses de mongetes seques.
• 3 tubercles de patata.
• 1 pastanaga.
• 1 porro.
• 3 d'api ratllat.
• Sal, oli vegetal, brou i espècies (estragó, farigola, llagostí i marduix).

El porro i les pastanagues es pelen, es renten, es tallen i es sofregeixen en un bol multicuina greixat. Afegiu-hi gairebé immediatament l'api i continueu la cocció. A la següent etapa, trossos de carn, mongetes prèviament en remull, rodanxes de patata, sal icondiments. Tot això s'aboca amb la quantitat adequada de brou, es tapa amb una tapa i es cuina en el mode "Sopa" en quaranta minuts. Aintop se serveix calent amb crema agra i pa acabat de fer.