Aperitiu amb alls: receptes de cuina pas a pas amb fotos

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

L'all s'ha utilitzat a la cuina durant molt de temps. S'afegeix a molts plats de carn i verdures, pastes sense sucre, crostons per a cervesa. Els aperitius d'all són convidats freqüents a la taula festiva i diària. Aquest producte picant es combina idealment amb formatge i tomàquet. Més endavant en l'article, presentem receptes d'aperitius senzills i originals.

Aperitiu jueu d'all

Un plat senzill, ràpid i econòmic, conegut per la majoria dels russos des dels temps de l'URSS. Aquest aperitiu de formatge d'all era un dels més populars aleshores. Sovint es preparava els dies de festa.

Ingredients necessaris:

• dos formatges processats;
• dos grans d'all;
• dos ous;
• sal;
• maionesa.

Preparació d'un aperitiu de formatge d'all jueu:

1. Ous durs, frescos.
2. Ralleu els ous, el formatge cremós i l'all.
3. Afegiu maionesa al vostre gust, barreja.
4. Proveu-ho si calafegiu sal.

Servir en un bol, guarnit amb herbes fresques. Algunes persones fan aquest berenar sense ous.

Paté de mató

Ingredients necessaris:

• 300 g de formatge cottage amb un 9% de greix;
• dos grans d'all;
• un petit ram de julivert;
• una mica de ceba verda;
• un petit ram d'anet;
• pebre mòlt;
• fulles d'alfàbrega;
• sal.

Preparació de berenar de formatge cottage amb all:

1. Esbandiu les verdures, sacsegeu-les de l'aigua i deixeu-les assecar. Talleu les tiges de julivert i anet, deixant només les fulles. Talleu les cebes verdes en cercles bastant grans.
2. Poseu verdures, formatge cottage, grans d'all en una batedora, afegiu pebre negre mòlt, sal. Podeu afegir altres condiments si voleu.
3. Barreja tots els ingredients amb una batedora fins que quedi suau.

Posa el paté acabat en un bol, decora amb cercles de rave o cogombre fresc. Serviu-ho amb pa integral o torrat marró.

Alguns ingredients es poden substituir en aquest aperitiu. Per exemple, en comptes d'alfàbrega, preneu rúcula o coriandre.

Crumble de carbassó amb all

Aquest pastís de crumble ràpid pot ser més que dolç. Podeu fer un crumble de verdures per berenar.

Necessitareu el següent conjunt d'ingredients:

• 300 g de carbassó;
• 200g de ceba vermella;
• 170g de formatge blau AURA;
• 120 g d'ametlles picades;
• 150 g de farina;
• 150 g de mantegacremós;
• 100g de julivert;
• 3 g de pebre mòlt;
• 30ml d'aigua;
• anet;
• 2-3 grans d'all;
• sal.

Cuina:

1. Pilleu d'all i anet, sal, espereu que la sal es dissolgui, poseu-lo en un bol, afegiu-hi la mantega suavitzada, piqueu-ho amb una batedora d'immersió fins que quedi suau.
2. Carbassó i ceba tallats a daus.
3. Unteu un plat de forn amb oli d'all, poseu-hi el carbassó, la ceba, el formatge picat, les ametlles, el julivert picat, espolseu-hi pebre mòlt, sal.
4. Per preparar molles, barregeu la farina amb la mantega d'all. Podeu afegir una mica d'aigua si cal.
5. Aboqueu les molles en un motlle sobre el carbassó i poseu-ho al forn calent. Enfornar durant mitja hora. Règim de temperatura: 180 graus.

Aperitiu servit calent.

Amb tomàquets i formatge

Aquest plat s'acostuma a cuinar si van venir convidats de manera inesperada. Requereix molt pocs ingredients i temps, tot i que sembla molt presentable.

Ingredients necessaris:

• cinc tomàquets de mida mitjana;
• un formatge processat;
• 100 g de formatge normal;
• un ou;
• all;
• sal;
• maionesa.

Cuinar un aperitiu amb tomàquets, alls i formatge:

1. Cuinar ous durs. Això trigarà uns deu minuts.
2. Tomàquets rentats i tallatscercles d'1 cm de gruix.
3. Coloqueu cercles de tomàquet en un plat rectangular, sal.
4. Ratlleu formatges processats i normals.
5. Ratlleu els ous refredats i combineu-los amb formatge.
6. Afegiu all, passat per la premsa, després maionesa i barregeu-ho tot.
7. Repartiu petites porcions de la massa cuita a les tasses de tomàquet.

guarniu l'aperitiu amb herbes fresques i serveix.

Amb formatge

Ingredients necessaris:

• 150 g de formatge;
• dos ous;
• dos grans d'all;
• verdures fresques;
• pebre;
• dues cullerades de maionesa;
• vuit vaixells de gofre.

Preparació d'aperitius:

1. Ous durs, refredar, pelar i tallar-los per la meitat.
2. Formatge tallat a trossos.
3. Pelar els grans d'all.
4. Poseu ous, trossos de formatge, all, herbes, maionesa i espècies al bol d'un processador d'aliments.
5. Picar fins que estigui suau.
6. Poseu l'aperitiu d'all en una pastissera i ompliu gofres.

Decora el plat al teu criteri: posa fulles verdes o una baia de viburnum al centre.

Amb botifarra bullida

Ingredients necessaris:

• 50g de formatge;
• 100 g de botifarra de metge;
• un gra d'all;
• dues pastanagues petites;
• maionesa.

Talleu la botifarra en cercles prims, enrotlleu cadascuna en una bossa i fixeu-la amb una broqueta. Pastanaga,ratllar formatge i all al ratllador més petit, afegir maionesa, barrejar i omplir les bosses. Posa l'aperitiu en un plat, decora amb herbes o olives.

Boles de formatge en diferents arrebossats

Un plat molt senzill però interessant que es pot servir tant a la taula festiva com com a aperitiu de la cervesa.

Ingredients necessaris:

• 300g de formatge;
• dos o tres grans d'all;
• 120g de maionesa;
• 5g de pebre vermell;
• 15 herbes fresques;
• 10 g de llavors de sèsam.

Preparació d'aperitius:

1. Ratlleu el formatge i l'all al ratllador més petit.
2. Afegiu maionesa i barregeu bé.
3. Doneu forma a la massa resultant en boles de la mida d'una nou.
4. Renteu les verdures, assequeu-les i piqueu-les finament.
5. Enrotlleu algunes de les boles amb pebre vermell, algunes amb llavors de sèsam i algunes amb herbes fresques picades.

Poseu boles de diferents colors en un plat i serviu.

Boles de formatge fregides

Un plat molt senzill però interessant que es pot servir tant a la taula festiva com com a aperitiu per a reunions amistoses.

Ingredients necessaris:

• 50g de formatge feta;
• 200 g de formatge dur;
• dos ous;
• 50 g de farina;
• molla de pa;
• oli vegetal per fregir.

Cuinar boles:

1. Ratlleu el formatge dur amb un ratllador petit, tritureu la feta amb una forquilla.
2. Afegeixun ou cru i barrejar perquè la massa sigui homogènia.
3. Enrotlleu 12 boles de la massa resultant, mullant-vos les mans amb aigua.
4. Bat l'ou en un bol amb un parell de cullerades d'aigua. Enrotlleu les boles per farina, poseu-les a l'ou i després enrotlleu-les amb pa ratllat. Gràcies al pa, el formatge no es filtrarà durant el fregit.
5. Coloqueu les boles arrebossades en un plat i refrigereu-les durant 30 minuts per endurir la crosta.
6. Aboqueu oli vegetal en una cassola, escalfeu, baixeu les boles durant un minut, després retireu-les amb una cullera ranurada i poseu-hi una tovallola de paper per escórrer el greix. Les boles han de flotar lliurement, de manera que cal baixar alhora tant com ho permeti la mida del plat.

Aquests boles de formatge tenen un millor gust quan calen: sota una crosta daurada cruixent hi ha un formatge fos viscós. Perquè no es refredin amb l'arribada dels convidats, es poden posar al forn calent.

Pa d'all amb formatge

Ingredients necessaris per a un saborós aperitiu d'all amb crosta de formatge cruixent:

• una rodanxa de pa;
• quatre grans d'all;
• cinc cullerades de mantega;
• un got de formatge ratllat.

Cuinar pa d'all:

1. Preescalfeu el forn a 220 graus.
2. Ratlleu els alls i barregeu-los amb mantega suavitzada.
3. Unteu les llesques de pa amb mantega d'all.
4. Espolvorear els trossos amb formatge ratllat.
5. Poseu llesques de pa amb mantega d'all i formatgesafata de forn i poseu-ho al forn durant 5-6 minuts.

Tomàquets al forn amb formatge

Aquest aperitiu deliciós i farcit requereix els ingredients següents:

• 1kg de tomàquets frescos;
• tres grans d'all;
• 200g de formatge;
• dues cullerades d'oli d'oliva;
• dues cullerades de vinagre balsàmic;
• pebre negre acabat de mòlt;
• raïm d'alfàbrega;
• sal.

Preparació d'un entrant amb all, tomàquet i formatge:

1. Pelar l'all.
2. Renteu els tomàquets i talleu-los a quarts.
3. Piqueu els alls finament amb un ganivet.
4. Alfàbrega rentar, assecar i picar amb unes tisores.
5. En un recipient adequat, barregeu els tomàquets, l'all, l'alfàbrega, afegiu-hi l'all, sal, aboqueu-hi oli d'oliva i vinagre balsàmic, barregeu-ho bé.
6. Unteu una safata de forn amb oli vegetal, poseu-hi tomàquets, poseu-hi al forn calent durant 15 minuts.
7. Formatge ratllat.
8. Traieu la safata de tomàquet del forn, empolvoreu-ho amb formatge i torneu a posar-hi uns minuts fins que el formatge es fongui.

Serveix l'aperitiu acabat amb formatge, alls i tomàquets directament a la plata del forn. Només queda posar el plat sobre ciabatta o crutones.

Amanida

Una altra recepta d'aperitiu amb tomàquet, all i formatge és una deliciosa amanida d'estiu. Necessitarà els ingredients següents:

• 150g de formatge;
• un tomàquet gran;
• tresous;
• dos grans d'all;
• alfàbrega;
• anet;
• sal;
• maionesa.

Preparació d'amanida:

1. Renteu els tomàquets, tallats a daus o a rodanxes fines.
2. Ratlleu el formatge amb un ratllador mitjà.
3. Ous durs, refredar i pelar, tallar-los a daus.
4. Renteu l'alfàbrega i l'anet sota aigua corrent, sacsegeu-los, assequeu-los i, a continuació, talleu-los amb un ganivet.
5. Piqueu l'all de qualsevol manera possible, barregeu-lo amb maionesa.
6. Barreja tots els ingredients i condimenta amb maionesa d'all.

Amb carbassó

Per a aquesta recepta d'aperitiu d'all i formatge necessitareu els ingredients següents:

• moll prima jove.
• 100g de formatge;
• gran d'all;
• 50g de mantega;
• pebre;
• verdures fresques;
• sal.

Cuinar aperitius amb carbassó:

1. Talleu el carbassó a rodanxes de 5 mm de gruix.
2. Feu la mantega en una paella, fregiu tasses de carbassó a cada costat. Sal i pebre lleugerament abans d'acabar de fregir.
3. Formatge ratllat.
4. Piqueu les herbes fresques i els alls (picats amb un ganivet).
5. Preescalfeu el forn a 200 graus.
6. Poseu paper de forn en una safata de forn i disposeu els carbassons en files uniformes, per exemple, de 4 per 6.
7. Espolvorear el carbassó amb formatge ratllat. La capa hauria de ser uniforme, tots els cercles estaven coberts i no hi havia espais entre ells.
8. Coloqueu la safata al forn al nivell mitjà icoure cinc minuts.
9. Traieu una safata de forn i de seguida empolseu-hi all i herbes.
10. Quan el formatge s'hagi refredat però encara no és ferm, enrotlleu l'aperitiu en dues capes en fileres i després talleu-lo a porcions.

Abans de servir, es recomana escalfar una mica el plat.

Ull de gat

Aquest aperitiu està fet amb els ingredients següents:

• 150g de formatge feta;
• dos pebrots;
• dos ous;
• dos grans d'all;
• tres olives;
• munt d'anet.

Preparació del berenar original:

1. Cuinar ous durs, refredar i després treure la closca.
2. Picar l'anet finament, picar l'all, triturar la feta amb una forquilla i barrejar amb l'anet i l'all.
3. Peleu les llavors del pebrot búlgar, poseu-hi el farcit de formatge i premeu-lo correctament contra les parets.
4. Posa un ou al pebrot, omple tots els buits fins a d alt amb feta. Els pebrots han d'estar ben farcits.
5. Fes el mateix amb altres pebrots i posa-los al congelador durant 15 minuts.
6. Al cap de 15 minuts, traieu els pebrots del congelador i talleu-los en cercles d'uns 7 mm de gruix amb un ganivet afilat.
7. Talleu les olives longitudinalment en 4 trossos. Posa cadascun d'ells al rovell com a imitació de la pupil·la d'un ull de gat.

A l'hora de servir, l'aperitiu preparat es pot disposar a la vostra discreció: posar-lo en un plat i decorar amb herbes, servir com a entrepans sobre pa o sobre una fulla d'enciam.

Conclusió

Aquests són només alguns dels aperitius d'all que podeu fercuinar. Els aperitius d'all són molt saborosos i picants, però encara no oblideu que són aliments força traumàtics per al sistema digestiu, per la qual cosa no us heu de deixar portar. Però de tant en tant no està prohibit menjar una petita porció d'un dolç salat amb plaer.