Aperitiu de bolets: receptes de cuina amb fotos

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Desitjant sorprendre els convidats a la festa, l'amfitriona pot preparar un deliciós aperitiu de bolets. Considerem més a fons diverses opcions per a la més original d'elles, que resultarà no només saborosa, sinó també bonica.

Xampignons amb formatge

Per decorar la taula festiva, podeu cuinar xampinyons al forn sota una crosta de formatge. Per crear aquest berenar de bolets a la taula, cal agafar 600 g de xampinyons grans o mitjans, rentar-los, assecar-los i tallar una pota de cada bolet. Després d'això, els xampinyons s'han de posar en una safata per al forn, prèviament oliades, amb el barret abaixat.

Ara és el moment de començar a preparar el farcit. Per crear-lo, cal agafar potes separades picades amb cura i fregir-les amb un cap de ceba picat. La massa s'ha de fregir en una paella amb oli fins que estigui mig cuita, i després posar-la en un bol a part i afegir-hi 100 g de cansalada, un parell de grans d'all triturats i una barreja d'herbes de la Provença. La barreja recollida s'ha de triturar amb una batedora i farcir-hi tapes de bolets.

Després d'això, els bolets s'han d'enviar al forn icoure durant 15 minuts a 190 graus. Passat el temps especificat, la safata de forn s'ha de treure del forn i espolvorear amb formatge dur ratllat (uns 100-150 g) i tornar-la al forn durant 5-7 minuts més.

Soques de bolets

La pràctica demostra que l'aperitiu "Soques de bolets" és una decoració meravellosa per a qualsevol taula festiva. Per crear-lo, heu de prendre:

• bagueta;
• 250g de bolets;
• cap de ceba;
• pebrot;
• 3-4 cullerades d'oli de gira-sol;
• 100g de formatge dur;
• barreja de pebrots mòlts i sal (al gust);
• verds per a la decoració.

Al principi de la preparació del berenar "Soques de bolets" cal fer el farcit. Per crear-lo, cal tallar el pebrot, la ceba i els bolets a tires fines. A continuació, tots els components enumerats s'han de fregir en una paella amb oli fins que els components adquireixin una crosta daurada. El farcit acabat s'ha de deixar refredar.

La baguette s'ha de tallar en tants trossos com sigui possible, d'uns 3-4 cm d'ample. La polpa s'ha de treure de cada peça sense danyar la integritat de l'escorça. Els elements preparats s'han de marcar en una safata de forn, untada amb oli. En lloc de polpa de pa, cal posar el farcit a cada "soca" i després espolvorar amb formatge ratllat i posar la safata al forn durant 10 minuts.

L'aperitiu preparat "Soques de bolets" no només és saborós, sinó també sucós i increïblement fragant. A voluntat pot serdecorar amb herbes fresques picades finament.

Bolets a la crema

És aconsellable utilitzar xampinyons per preparar aquest aperitiu calent de bolets. Perquè el plat sigui saborós, cal prendre:

• 150g de bolets;
• 20g de mantega;
• 30 ml de crema;
• 30g de formatge dur;
• rovell d'ou;
• un pessic de nou moscada;
• barreja de sal i pebre (al gust)

Primer de tot, cal fregir els bolets tallats en plaques fines en una paella calenta amb mantega. Passats 15 minuts, l'ingredient s'ha de distribuir uniformement en dos motlles petits aptes per coure al forn.

A continuació, en un bol cal combinar el rovell, la nata, així com les espècies indicades a la recepta. Els ingredients s'han de batre bé amb una batedora i abocar la massa resultant de bolets. A sobre de tot el que hi ha a cada motlle cal posar formatge ratllat en un ratllador gruixut.

Després de tot, els bolets s'han d'enviar al forn per coure durant 15 minuts.

A partir de la quantitat d'ingredients indicada s'obtenen dues porcions d'un berenar fragant, saborós i inusual. Si voleu cuinar més porcions, el volum dels aliments es pot augmentar proporcionalment.

Tartaletes de bolets

Els ingredients d'aquesta recepta són per a 12-15 porcions d'aperitiu. Per a ella, has de prendre:

• 12-15 tartaletes;
• 500g de pit de pollastre;
• cap de ceba;
• 3 ous cuits;
• 300g de bolets;
• una cullerada d'oli de gira-sol;
• 2-3cullerades de maionesa;
• sal, pebre, herbes.

Per crear el farcit, sofregiu bolets ben picats barrejats amb ceba picada en una paella. Tan bon punt la massa adquireixi un lleuger color vermellós, s'ha de treure del foc i, després d'haver-lo passat a un bol separat, refredar-la.

Bulliu el filet de pollastre a part. Quan estigui refredat, s'ha de tallar a daus petits i combinar-lo amb els bolets. Allà també cal afegir ous tallats a daus i, afegint maionesa, pebre i sal, barrejar fins que quedi homogeni. Si es desitja, la massa especificada es pot complementar amb anet i julivert finament picats.

Després de preparar el farcit, cal omplir-ne cada tartaleta, posant la massa amb una cullerada amb un portaobjectes. Decorant cada cistella amb una branca de verdures, es pot servir a taula un aperitiu de bolets brillant de xampinyons i pollastre.

Julien

Aquest aperitiu senzill però deliciós amb un bonic nom francès és molt popular a tot el món. Per preparar-lo, heu de prendre:

• 350g de pit de pollastre;
• cap de ceba;
• 150 g de crema agra;
• 400 g de xampinyons (es recomanable utilitzar xampinyons);
• una cullerada de farina;
• 400g de formatge dur;
• un polsim de pebre mòlt;
• 3-4 cullerades d'oli de gira-sol;
• una mica de sal.

Per preparar la juliana, bulliu el filet de pollastre en aigua amb sal, després refredeu-lo i talleu-lo a daus petits.

A part, cal tallar el cap de ceba i tallar els bolets a rodanxes petites. A continuació, la ceba s'ha de fregir a foc calentpaella amb oli, afegiu-hi xampinyons i, havent salat la massa, espereu fins que s'hagi evaporat tota la humitat.

En una altra paella seca, prepareu la salsa de crema agra. Per fer-ho, fregiu-hi la farina, després s'ha d'abocar amb crema agra i, afegint-hi pebre i sal, porteu la massa a ebullició, remenant-la constantment.

Quan tots els components principals estiguin a punt, cal combinar el pollastre amb la massa de bolets i, posant-lo en un recipient apte per coure, abocar-lo amb salsa encara calenta. En aquesta forma, la futura juliana s'ha d'enfosquir a foc mitjà durant 15 minuts, i després cobrir-la amb una tapa i enviar-la al forn per coure durant el mateix temps. Es recomana coure en juliana a una temperatura de 180 graus.

Un cop transcorregut el temps indicat, el recipient amb l'aperitiu calent s'ha de treure del forn i cobrir el seu contingut uniformement amb formatge ratllat. Després d'això, sense cobrir, el recipient s'ha d'enviar al forn durant 2-3 minuts més perquè el contingut quedi cobert amb una crosta de formatge.

Xampignons marinats

L'aperitiu de bolets preparat segons aquesta recepta (amb foto) sens dubte agradarà a tots els amants dels plats picants. Per crear-lo, s'han d'agafar 400 g de xampinyons grans i, després de rentar-los, treure les tiges i després assecar els taps. Després d'això, els barrets preparats s'han de submergir en una cassola i, abocant 500 ml d'aigua, posar la massa al foc. Mentre l'aigua bull, afegiu-hi 30 g de sucre, 15 g de sal, 4-5 grans de pebre, llorer, un parell de cabdells secs de clau. Tan bon punt el contingut de la cassola bulli, cal esperar 7 minuts més i només després posar el cap de ceba tallat en anelles fines, així com 150 g de vinagre, a la cassola. En aquesta composició, els bolets s'han de continuar cuinant 7 minuts més. Passat el temps previst, s'ha de treure la paella del foc i deixar-la refredar.

Mentre es refreden els bolets bullits, cal preparar-los el farcit. Per fer-ho, combineu en un bol 100 g de formatge cremós, 1/3 culleradeta de pebre vermell mòlt, una mica de julivert picat finament i un gra d'all picat. Després de triturar els ingredients indicats fins que quedi suau, la massa resultant s'ha d'omplir de bolets en escabetx i, posant-los en un plat, servir.

Xampignons amb verdures

Els amants dels aperitius de verdures i bolets sens dubte els agradarà la recepta de xampinyons farcits de verdures. Per preparar un plat tan brillant i saborós, cal prendre:

• 16 bolets mitjans a grans;
• ceba;
• tubercle de pastanaga;
• 3 tomàquets petits;
• 200g de formatge dur;
• una mica de gira-sol i mantega;
• 0,5 culleradeta barreges d'espècies.

Per crear el farcit de l'aperitiu en qüestió, piqueu la ceba ben fina i fregiu-la en oli de gira-sol fins que estigui daurada. Després d'això, cal afegir les pastanagues ratllades amb un ratllador gruixut a la ceba i fregir aquests dos components junts, després afegir-hi espècies, barrejar bé i retirar del foc. En una altra paella amb mantega fosa, sofregiu els tomàquets,tallat a tires.

Els bolets s'han de rentar i, traient-los les potes, deixar-los assecar una mica. Després d'això, cal posar una culleradeta de pastanaga i ceba fregida a cada barret i cobrir-lo amb tomàquets. Tots els bolets s'han de posar en una cassola profunda amb el tap cap avall i espolvorear-los uniformement amb formatge ratllat, tapar-los amb una tapa i posar-los a foc lent durant 15 minuts.

Sandvitxos calents

Aquesta recepta d'aperitiu de bolets sens dubte agradarà a tots els amants del menjar ràpid. Per crear-lo, heu de prendre:

• bagueta;
• una mica de maionesa;
• 400g de bolets;
• 150g de formatge dur;
• gran d'all;
• 2-3 cullerades d'oli de gira-sol.

Per fer un aperitiu tan ràpid, cal tallar els bolets a rodanxes petites i després fregir-los en una paella calenta amb una mica d'oli de gira-sol. A continuació, s'han de combinar els bolets amb el formatge ratllat i, després de barrejar bé, retirar la massa del foc.

A la torradora cal assecar les rodanxes de baguette. Després de cadascun d'ells, s'ha de fregar generosament amb un gra d'all i, cobrint cadascun d'ells amb una barreja de formatge i bolets, servir.

Aperitiu de pebrot

Aquesta recepta d'aperitiu de bolets agradarà a molts aficionats als plats marinats. Per cuinar-lo, heu de prendre els següents ingredients:

• 2 pebrots (podeu utilitzar verdures de diferents colors; això farà que l'aperitiu sigui més brillant);
• 80 mloli d'oliva;
• 500g de bolets;
• 1 culleradeta mel;
• 20 ml de vinagre;
• verds d'anet;
• 3 grans d'all;
• 0,5 culleradeta sal;
• 1/4 culleradeta pebre mòlt.

Per preparar el berenar en qüestió cal tallar els xampinyons (preferiblement prendre xampinyons) en plaques fines i després fregir-los en una paella amb oli. Després de dos minuts de fregir, s'ha d'afegir als xampinyons el pebrot morro picat, les herbes i l'all ben picat. Tan bon punt la verdura es torna suau, saleu la massa, afegiu-hi pebre mòlt i, després de barrejar, retireu-ho del foc. La massa s'ha d'amanir amb mel líquida natural i, després de tornar-la a barrejar, deixar-la refredar.

Abans de servir, l'aperitiu s'ha de deixar cuinar a la nevera durant almenys 4 hores; durant aquest temps, el seu sabor serà més brillant i ric.

Buyurdi

Buyurdi és un aperitiu grec fet amb formatge feta, bolets, tomàquets i se serveix calent. Per preparar aquest popular aperitiu grec, heu de prendre els ingredients següents:

• cap de ceba;
• 6 xampinyons grans;
• un parell de tomàquets de mida mitjana;
• un parell de grans d'all;
• 300g de formatge feta;
• cullerada de vinagre balsàmic;
• julivert;
• 2 cullerades d'oli d'oliva;
• 1 culleradeta mel líquida;
• una mica de pebre negre mòlt i nou moscada.

Al principi de la creació de l'aperitiu en qüestió, cal untar una forma profunda adequada per coure al forn amb un petitquantitat d'oli d'oliva i posar al seu fons una barreja feta de petits grumolls de formatge, ceba picada i all picat. A continuació, els tomàquets i els bolets tallats a rodanxes s'han de distribuir per tota la superfície, distribuint els ingredients en tires, alternant-los entre si. Espolvorear la superfície de la composició amb julivert picat.

En un bol separat cal preparar la salsa per a buyurdi. Per fer-ho, combineu oli d'oliva, mel, pebre mòlt, vinagre balsàmic i nou moscada en un bol. Després de barrejar els components, cal abocar la massa del futur berenar i, cobrint-lo amb paper d'alumini, enviar-lo al forn durant 10 minuts per coure a una temperatura de 200 graus. Passat el temps especificat, cal treure el paper d'alumini i continuar la cocció en les mateixes condicions durant 10-15 minuts més.

L'aperitiu de bolets preparat segons aquesta recepta resulta increïblement fragant, sucosa i brillant. Es recomana servir-lo calent o calent.

Esmorzar per a dones

Aquesta opció de berenar és ideal per a aquells que prefereixen portar un estil de vida saludable i els agraden els àpats baixos en calories. Per preparar un excel·lent berenar "Lady's Breakfast" cal fregir una ceba ben picada i 150 g de bolets a rodanxes en una paella amb oli calent. Després de 5 minuts de fregir, cal afegir a la massa de bolets arrel de gingebre ratllat (10 g) i pebrot picat.

En un bol a part, barregeu tres ous de gallina, així com una petita quantitat de pebre i sal. Després de triturar els ingredients fins que quedin suaus, és necessariaboqueu la massa en una paella amb verdures, afegiu-hi la ceba i l'anet ben picats i retireu immediatament la base del futur berenar del foc. A continuació, la massa s'ha de descompondre en motlles de ceràmica en porcions aptes per a la cocció, omplint-los 2/3. Ara s'ha d'abocar un ou a cadascun d'ells, afegir una mica de pebre i sal, i només després posar-lo al forn durant 10-15 minuts.

Serveix l'aperitiu cuit només calent.

Xampignons marinats per a l'hivern

Un excel·lent berenar de bolets per a l'hivern són els xampinyons en vinagre. Per fer una marinada, la quantitat de la qual es calcularà per quilogram de bolets, heu de prendre:

• litre d'aigua;
• 2 cullerades de sucre;
• 2 culleradeta sal;
• 15 grans de pebre blanc i negre;
• 3-5 fulles de llorer;
• 5 grans d'all;
• 5 flors de clau sec.

Per preparar aquest aperitiu, es recomana prendre bolets de la mateixa mida i petits; només en aquest cas, es marinaran de manera uniforme i seran igualment saborosos. Rentar els bolets i treure tot el que no sigui necessari, després bullir els bolets en aigua bullint durant 5 minuts i després escórrer-los.

Per separat, haureu de preparar una marinada per als bolets. Per fer-ho, poseu aigua a ebullició, afegiu-hi totes les espècies indicades a la recepta i poseu-hi els bolets. Els bolets s'han de bullir durant 10 minuts, després apagueu el foc i deixeu refredar el contingut de la paella.

Quan la massa es refreda, s'ha de descompondre en pots,abocant bolets amb adob, i enterrar amb tapes de ferro hermtiques. La pràctica demostra que aquest aperitiu de bolets per a l'hivern serà el més deliciós només després de 5-7 dies, quan l'ingredient principal estigui ben saturat amb el gust i l'aroma d'espècies i espècies. D'aquesta forma, el producte s'emmagatzema perfectament durant més de 30 dies.

Serveix bolets marinats de la manera descrita, combinats amb ceba i una quantitat mínima d'oli de gira-sol.

Snack "Prat de bolets"

Aquesta opció d'aperitiu agrada a moltes hostesses que els agrada sorprendre a la seva família i als convidats. Per preparar-lo, heu de prendre:

• 300g de xampinyons marinats (és millor prendre bolets petits);
• 3 cogombres frescos;
• 100g de formatge dur;
• 2-3 cullerades de maionesa;
• 3 ous cuits;
• pebre i sal;
• olives.

La recepta pas a pas per a l'aperitiu "Mushroom Glade" implica la preparació de massa de formatge. Per fer-ho, combineu els ous i el formatge, ratllats amb un ratllador gruixut, en un bol. Aquests ingredients s'han de condimentar amb sal, pebre i maionesa, i després barrejar-los fins que quedi suau. Si es desitja, es poden afegir verdures d'anet ben picades a aquesta massa.

Els cogombres s'han de tallar a rodanxes d'uns 4-5 mm de gruix. Cadascun d'ells s'ha d'untar generosament amb massa d'ou i formatge, després col·locar un bolet (cama cap avall) i una oliva a la part superior de l'estructura, i desprésfixa-ho tot amb una broqueta.

Els "broquetes" de berenar amb forma s'han de posar en un plat decorat amb verdures o enciam i servir.

Mesa de bolets

L'aperitiu complex "Multura de bolets" és una gran opció per marinar verdures amb xampinyons per a l'hivern. Per crear tres litres d'aquesta conservació, cal agafar 350 g de bolets i, després de rentar-los, tallar-los a rodanxes grans. A continuació, cal submergir el producte en un litre d'aigua amb sal (1 culleradeta de sal) i bullir durant 20-25 minuts a foc mitjà, sense tapar la cassola amb una tapa.

Mentre es couen els bolets, prepara la resta d'ingredients. Per fer-ho, piqueu finament un quilo de col blanca, 350 g de ceba i ratlleu 350 g de pastanagues. Després d'això, en una cassola profunda, cal fregir les cebes amb pastanagues i, a continuació, afegir la col i 170 ml d'oli de gira-sol a les verdures. Passats 40 minuts, afegiu-hi els bolets bullits, 2 cullerades de sal i 3 de sucre a la cassola. Després de 10 minuts, s'ha d'abocar un got incomplet de salsa de tomàquet a la massa i després, després de la mateixa quantitat, un parell de cullerades de vinagre de vi. Després de barrejar bé, la massa s'ha d'apagar durant els darrers 10 minuts i, repartint-la en pots, tancar-la amb tapes metàl·liques.

L'aperitiu preparat segons aquesta recepta es guarda perfectament durant tot el període hivernal. "La mescla de bolets" és capaç de decorar qualsevol taula festiva amb el seu aspecte colorit i guanyar-se amb el seu gust els cors dels gurmets més exigents.