Pa amb kefir. Cocció al forn, màquina de pa i sense llevat

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2024-01-02 16:15

Cada cop són més les mestresses de casa que prefereixen fer el seu propi pa casolà. I això és ben comprensible. En primer lloc, és molt més saborós i aromàtic que el comprat a la botiga. En segon lloc, no conté conservants, millorants de farina i altres additius "nocius". A més, un dels més populars entre els forners casolans és el pa de kefir. Resulta amb una molla blanca esponjosa i una crosta cruixent. Aquest és gairebé el pa casolà perfecte.

Recepta de pa al forn

Per descomptat, el pa casolà amb kefir, al forn per cuinar, necessitarà molt de temps per cuinar a l'amfitriona, requerirà algunes habilitats per treballar amb la massa de llevat i, el més important, bon humor. Només en aquest cas definitivament quedarà saborós, amb una molla esponjosa i una crosta fina. Segons aquesta recepta, el pa és universal. El pots menjar així amb te, untar-lo amb melmelada o fer un sandvitx amb embotit. Perfecte per a una família nombrosa amb gustos diferents.

Per tant, necessitareu:

• 4-6 tasses de farina de pa integral;
• 15 grams de llevat sec o 50 grams frescos;
• cullerada calentaaigua;
• 1³/₄ o _{2 tasses de kefir;}
• cullerada de mel;
• una culleradeta de sal;
• ou batut amb una culleradeta d'aigua per raspallar;
• llavor de sèsam, llavors de rosella o farina de civada per decorar.

Procés de cocció

Barreja 4 tasses de farina (la resta es pot afegir més tard si cal) amb sal. Deixar de banda. En un bol petit, barregeu el llevat amb aigua i deixeu-ho fins que aparegui un tap característic. Això pot trigar de 10 a 15 minuts. Això és necessari per activar el llevat. Aquesta és una de les raons per les quals el pa de kefir resulta esponjós.

Afegiu kefir a la massa i després mel. Es pot substituir per una cullerada de sucre moreno. Barrejar-ho tot bé. A continuació, afegiu-hi farina, però no totes alhora. Afegiu un got a la vegada fins a obtenir la consistència de massa desitjada. Ha de mantenir la seva forma, no enganxar-se a les mans i ser suau i flexible. Si resulta massa sec, podeu afegir una mica de kefir. A l'hora de pastar, és convenient utilitzar una combinada, això simplificarà molt tot el procediment.

Cobriu el bol amb una bossa de plàstic i tanqueu-lo. Aquest és un altre secret per què el pa de kefir resulta amb una molla esponjosa. Deixar en un lloc càlid fins que la massa dobli el seu volum. De mitjana, triga 1,5-2 hores. A continuació, dividim la massa en boles petites d'un diàmetre de 5-7 cm, posem en un motlle, untats amb oli i cobertes amb pergamí. Torneu a cobrir amb una bossa i deixeu-ho reposar entre 45 i 60 minuts.

Escalfeu-vosforn a 225 graus. Pinteu el pa amb ou barrejat amb aigua. Espolseu llavors o escates per sobre. Enfornem durant 25-30 minuts fins que la part superior estigui daurada. Deixeu-ho refredar una mica i ja ho podeu provar. Aquest pa amb kefir es pot menjar trencant panets o es pot tallar a trossos. En general, com el teu cor desitja.

Recepta sense llevat

No obstant això, no tothom té èxit en la cocció del llevat i es necessita molt de temps per jugar-hi. Però encara vols pa casolà. El kefir és convenient en pastisseria salada perquè puja bé per si sol. Per tant, podeu fer pa amb kefir sense llevat afegint sodi o llevat en pols.

Per a ell, has de prendre:

• 2 tasses de farina de blat;
• 1 tassa de farina de civada;
• 1/3 tassa de sucre moreno;
• una culleradeta de refresc;
• mitja culleradeta de llevat en pols;
• una culleradeta de sal;
• 50 grams de mantega de la nevera;
• una tassa i quart de kefir;
• nous i fruits secs al gust.

Tingueu en compte que aquesta recepta utilitza una tassa de 235 ml com a mesura. És una mica més gran que un vidre de facetes normal.

Ordre de cuina

Preneu un bol profund, aboqueu tots els ingredients secs, excepte els fruits secs i els fruits secs. Barrejar-ho tot bé i afegir mantega freda. Amb un ganivet, talleu-ho tot a molles (podeu utilitzar un processador d'aliments, però cal remenar ràpidament). A continuació, afegiu fruits secs i fruits secs picats al gust. Pot ser nous, avellanes, ametlles, panses,albercocs secs i així successivament. Aboqueu el kefir a aquesta massa i barregeu-ho bé amb una forquilla. Gireu la massa sobre una taula enfarinada.

A continuació, el pa amb kefir sense llevat s'ha d'amassar fins que desapareguin els grumolls i la massa sigui homogènia. Doneu forma a un pa rodó, poseu-lo en una safata de forn i espolseu-hi 1 culleradeta de farina per sobre per un colador. Feu un tall creuat i enforneu a 180 graus fins que aparegui una crosta ferma per sobre. Refredar-lo sobre una reixeta perquè la molla no quedi humida. Resulta que es pot fer un deliciós pa cruixent sense afegir llevat.

Recepta de la màquina de pa

Amb l'aparició d'un assistent com un fabricant de pa a la cuina, la cocció de pa i bollos casolans s'està tornant habitual. Al cap i a la fi, ella mateixa pastarà, farà prova i coure. Aquí és important que la recepta de pa de kefir s'adapti específicament per a ella. Violant les proporcions encara que sigui una mica, podeu obtenir alguna cosa completament diferent del que s'esperava.

Així que cal prendre:

• 260 ml de kefir;
• 50 grams d'oli d'oliva o de gira-sol inodor;
• 1, 5 cullerades de mel;
• 2 culleradetes de sal;
• 450 grams de farina de blat;
• 1, 5 culleradetes de llevat.

Com cuinar?

Segons les instruccions de la màquina de pa, els ingredients s'afegeixen de la següent manera: primer tots els líquids, després els secs, i cal acabar amb farina. El llevat s'afegeix en darrer lloc. No han d'entrar en contacte amb sal i líquid abans de pastar. Això és necessari perquè el futur pa a la màquina de pa de kefir pugi béi no va caure. Se suposa que alguns models han de retrocarregar els productes, és a dir, primer llevat, després farina i tota la resta.

Ara heu de seleccionar un mode. Apte per a qualsevol tipus de pa blanc. Molt sovint s'anomena així, menys sovint "Bàsic", "Pa de blat". En total, la cocció trigarà entre 2,5 i 3,5 hores. (segons la marca). No obstant això, en qualsevol cas, el pa en una màquina de pa de kefir es cuinarà sol, sense la participació de l'amfitriona.