Sopa de col amarga: receptes de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Molts de vos altres heu escoltat almenys una vegada l'expressió popular “professor de sopa de col agra”, però no tothom sap quin és el plat que s'hi menciona. De fet, aquesta és una de les varietats de sopa d'amaniment, l'ingredient obligatori de la qual és fresc o xucrut. Es cuina en brou de verdures o carn amb l'addició d'espècies, herbes i verdures. A l'article d'avui, analitzarem amb detall diverses receptes interessants per a aquest plat nacional rus.

Recomanacions pràctiques

Per a la preparació d'aquests plats, és desitjable utilitzar només ingredients frescos i de gran qualitat. Com a base s'acostuma a utilitzar brou de carn, verdures, bolets o peix. Per donar-li una acidesa agradable a la sopa, cal afegir-hi xucrut. A més, les patates, les pastanagues, les cebes, les herbes i les espècies es troben entre els components integrals de la sopa de col russa.

Si la col és massa àcida, es posa en remull prèviament amb aigua o amb curarentat sota una aixeta. Algunes mestresses de casa primer el guisen en una paella calenta i només després l'envien a una olla amb brou bullint. Segons la recepta escollida, la sopa es complementa amb api, mongetes, pebrots, mill, pomes, bolets o arròs. Cadascun d'aquests components confereix al plat acabat un sabor i una aroma indescriptibles. Serviu la sopa de col agra només calenta, després d'omplir-la amb nata o crema agra.

Amb api i pasta de tomàquet

Aquesta és una recepta clàssica de sopa de xucrut. Et permet preparar amb relativa rapidesa un sopar abundant i saborós per a tota la família famolenc. Per jugar-hi necessitareu:

• 1 kg de vedella a l'os.
• 500g de xucrut.
• Cap de ceba.
• Pastanaga mitjana.
• Arrel d'api.
• 2 cullerades. l. pasta de tomàquet.
• 4 patates.
• 4 grans d'all.
• Aigua, anet, sal, oli vegetal i grans de pebre negre.

El procés hauria de començar amb el processament de la carn. Es renta, s'aboca amb aigua, es complementa amb api arrel i es bull a foc lent durant almenys una hora i mitja des del moment de l'ebullició. A continuació, es treu la vedella del brou, es separa de l'os, es talla a trossos i es torna a la paella. Els daus de patata també s'hi carreguen i continuen languijant a l'estufa inclosa. Deu minuts més tard, la futura sopa de col es complementa amb sal, espècies, ceba daurada, pastanagues fregides i xucrut guisat amb pasta de tomàquet. Tot això es porta acompletament cuit, amanit amb all picat i triturat amb anet picat.

Amb mongetes en conserva

Es recomana als amants dels sopars casolans que prestin atenció a una altra recepta gens complicada de sopa de col àcida. Per repetir-ho a la teva pròpia cuina sense molèsties, necessitaràs:

• 250 g de mongetes (en conserva).
• 200g de xucrut.
• 150 g de ceba.
• 150g de pastanagues.
• 400 g de patates.
• 25g de pasta de tomàquet.
• Aigua, sal, espècies, oli vegetal i herbes.

La preparació d'aquesta sopa magra ha de començar amb el processament de les patates. Es neteja, es talla a daus, s'aboca amb aigua decantada i es col·loca sobre una estufa de treball. Al cap de poc temps, se li envien xucrut i verdures (ceba i pastanaga), fregits amb l'addició de pasta de tomàquet. Poc abans d'apagar el foc, les mongetes en conserva es carreguen en una paella comuna. Tot això es sala, es complementa amb espècies, es posa a punt i s'escampa amb herbes.

Amb mill

Aquestes sopes de xucrut agre es convertiran en una característica habitual dels menús per a aquells que gaudeixin de les sopes de brou de carn abundants. Per preparar-los necessitareu:

• 800 g de peix.
• 500g de xucrut.
• 100 g d'arrel d'api.
• 9 Art. l. mill.
• 3 patates.
• Ceba petita.
• Pastanaga mitjana.
• Aigua, sal, julivert d'arrel, llorer, grans de pebre i oli vegetal.

Rentatel pit es neteja de les pel·lícules, s'aboca amb aigua i es col·loca a l'estufa. Al cap d'una hora i mitja, es treu la carn del brou, es talla a trossos petits i es torna de nou. També s'hi carreguen els daus de patata i es continuen cuinant. Després d'un temps, s'aboquen mill, verdures fregides (ceba, pastanaga, api i arrel de julivert), col estofada en un bol comú. Tot això es sala, es complementa amb espècies i es posa a punt.

Amb bolets secs

La sopa de col agra de xucrut, cuinada segons el mètode que es descriu a continuació, es distingeix per un sabor ric i una aroma ben percebuda. Es preparen amb força rapidesa i, si es vol, seran una gran opció per a un sopar familiar. Per cuinar una olla d'aquesta sopa, necessitareu:

• 50 g de bolets blancs secs.
• 450 g de xucrut.
• 550g de vedella.
• 2 cebes.
• 4 patates.
• Pastanaga mitjana.
• 2 cullerades. l. pasta de tomàquet.
• 3 grans d'all.
• ¼ arrel d'api.
• Aigua, sal, espècies i oli vegetal.

Primer de tot, cal tenir cura de la carn. Es renta, s'aboca amb aigua freda i es porta a ebullició. A continuació, s'hi afegeixen bolets prèviament en remull i una ceba sencera sense pelar. Al cap d'una hora, es treu la carn del brou, es talla a trossos de mida mitjana i es torna de nou. També s'hi posen rodanxes de patates i es continuen cuinant a foc lent. Deu minuts més tard, es posen al brou verdures daurades (api, ceba i pastanaga), pasta de tomàquet i col estofada. Tot això es sala, es complementa amb espècies, es condimenta amb all triturat i es posa a punt.

Amb poma i nap

Aquesta deliciosa sopa de xucrut segur que serà apreciada pels amants dels primers plats inusuals. Per preparar-los, necessitareu:

• 300g de vedella.
• 500g de xucrut.
• 150 g de cansalada.
• 100g de nap.
• 100g de pastanagues.
• 2 grans d'all.
• 2 llorers.
• 2 cullerades. l. pasta de tomàquet.
• Poma madura.
• Sal, aigua, espècies fragants, anet i oli vegetal.

La carn rentada i picada es posa en una olla de ceràmica, s'aboca amb líquid net i es cou a 150 °C durant aproximadament una hora i mitja. A continuació, s'hi envien sal, espècies, una poma sencera, xucrut, llorer i verdures fregides amb cansalada fumada i pasta de tomàquet. Tot això es torna al forn durant tres hores més, i després s'amaneix amb herbes picades i all triturat.

Amb guisat

Aquesta sopa de col amarga rica aromàtica serà una opció fantàstica per a un sopar familiar abundant. Per alimentar-los als vostres éssers estimats, necessitareu:

• Llauna de guisat de vedella.
• 300g de xucrut.
• 4 patates.
• Cap de ceba.
• Pastanaga petita.
• 2,5 L d'aigua filtrada.
• Sal, espècies, oli vegetal i herbes.

La col rentada s'escampa en una paella untada de fons gruixut, s'aboca amb una petita quantitat d'aigua freda i es guisa sota la tapa. Una hora després ellaenviat a una paella on les patates trossejades ja estan cuites. Allà també aboquen un rostit fet de ceba, pastanaga i guisat. Tot això es sala lleugerament, es complementa amb espècies i es posa a punt. Abans de servir, la sopa de col agreda s'infusiona una estona en una cassola tancada i es decora amb herbes fresques.

Amb bolets frescos

Aquest plat saborós i molt aromàtic és una interessant combinació de carn, verdures fresques i escabetxades. Per preparar-lo necessitareu:

• 500 g de filet de pollastre.
• 200 g de qualsevol bolet fresc.
• 200g de xucrut.
• Pastanaga petita.
• Ceba petita.
• 2 patates.
• 2 litres d'aigua filtrada.
• ½ cada arrel d'api i julivert.
• Verds, espècies, sal i oli vegetal.

Aquesta sopa de col amarga es prepara amb força rapidesa i senzillesa. Per començar, la carn rentada i picada s'aboca amb aigua i es bull fins que estigui tendra. A continuació, es carreguen daus de patata, arrels picades i bolets fregits amb ceba al brou resultant. Poc abans d'apagar el foc, s'envien a una paella comuna la sal, les espècies i la col prèviament estofada. Abans de servir, cada ració s'espolvorea amb herbes picades i, si es desitja, s'amanirà amb crema agra fresca.

Amb pollastre

Segons la tecnologia que es comenta a continuació, s'obté una deliciosa sopa de col agra baixa en calories, fotos de la qual es poden veure a l'article. Per preparar-los necessitareu:

• 300g de filet de pollastre refrigerat.
• 200g de xucrut.
• 2 patates.
• Pastanaga gran.
• Ceba gran.
• Aigua, sal, herbes, oli vegetal, espècies, crema agra i llimona.

Es bull el brou del pollastre rentat i s'hi carreguen daus de patata. Tot això es sala, es complementa amb espècies i es continua bullint fins que les arrels estiguin suaus. A continuació, les cebes daurades, les pastanagues torrades i el xucrut s'envien a una paella comuna. Tot això es posa a punt, s'aboca en plats, es condimenta amb crema agra, s'espolvora amb herbes fresques picades i es guarni amb rodanxes de llimona.

Amb costella de porc i pebrot dolç

Aquesta rica sopa de col amarga sens dubte agradarà als coneixedors dels primers plats abundants i gruixuts. Per cuinar una olla sencera d'aquesta deliciosa sopa, necessitareu:

• 300 g de costelles de porc.
• 400g de xucrut.
• 100 ml de suc de tomàquet.
• 2 patates.
• Poma agre.
• Pastanaga gran.
• Ceba gran.
• La meitat de pebrot dolç.
• Arrel d'api petita.
• Aigua, sal, espècies i oli vegetal.

Les costelles rentades, assecades i picades es fregeixen en una paella calenta untada. Tan bon punt estiguin daurades, es posen en una cassola profunda, s'aboquen amb aigua i es posen a bullir durant almenys una hora. Després hi afegeixen ceba, pastanaga, api i pebrot dolç, daurats amb oli vegetal i estofats amb suc de tomàquet. També hi repartien patates, xucrut, sal i condiments. Tot això es torna a bullir i es portaplena preparació. El shchi cuinat d'aquesta manera es serveix calent, condimentat prèviament amb crema agra fresca. I la millor addició a aquest plat serà un tros de pa suau de sègol.