2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
A l'estiu, per regla general, la majoria de la gent prefereix les sopes lleugeres de verdures, però quan a fora fa fred i humit i el cos necessita calor i energia, els primers plats abundants són perfectament calents. Aquests són borscht, sopa de xucrut i kharcho ric. No menys popular és l'escabetx. Però hi ha moltes receptes per a aquest plat. Qui cuina una deliciosa sopa amb arròs, algú tira mill. Però, quina és la recepta clàssica d'escabetx? Aquella sopa, que es va començar a cuinar a Rússia al segle XV i que llavors es deia Kalya? Intentem esbrinar-ho.
La recepta d'escabetx amb ordi perlat (la foto es pot trobar aquí) inclou tres ingredients principals. En primer lloc, es tracta d'escabetx casolans, d'ordi perlat i, per descomptat, de carn. Però hi ha una excepció que va aparèixer molt més tard: l'ordi es pot substituir per arròs i es poden utilitzar ronyons en comptes de carn.
Rassolnik, recepta clàssica
Ingredients
- 600g de vedella, preferiblement amb os;
- escabetx - 300g;
- 100 g d'ordi perlat;
- patata;
- pastanagues i cebes;
- herbes i espècies fresques.
Recepta clàssica d'escabetx, passos de cocció:
- Poseu la carn al foc per cuinar. Perquè el brou sigui més saborós, es recomana afegir-hi una ceba sencera.
- Mentrestant frega els cogombres. Talleu les patates a daus petits, piqueu les cebes i les pastanagues. Fregiu la ceba en oli calent i, a continuació, afegiu-hi pastanagues.
- Tan aviat com la carn estigui cuita i el brou adquireixi un sabor ric, s'ha de treure la carn i desmuntar-la a trossos. Només llavors es pot tornar a la paella i afegir-hi patates. D' altra banda, podeu tallar la carn a trossos petits de seguida, llavors el brou es cuinarà més ràpid i no caldrà cremar-vos els dits amb la carn de vedella calenta, intentant desmuntar-la.
- Recorda! En cap cas heu d'afegir immediatament cogombres, en cas contrari, les patates es tornaran dures i completament insípides. És per això que la clàssica recepta d'escabetx rebutja categòricament l'ús d'una olla de cocció lenta, ja que s'hi posen totes les verdures.
- Tan aviat com les patates estiguin bullides, afegiu-hi escabetx picats o ratllats i ceba i pastanaga fregides.
- Ara, pel que fa a l'ordi perlat: s'ha de bullir per endavant fins que estigui gairebé cuit en un bol a part, i salar bé quan es cuina.
- Després d'afegir tots els ingredients a l'escabetx gairebé fet, hauríeu de reduir el foc del foc al màxim i enfosquir el plat durant almenys mitja hora. Sala la sopaval la pena, i per millorar el gust, podeu afegir escabetx de cogombres.
- Un parell de minuts abans de cuinar, afegiu lavrushka i herbes fresques, és preferible fer servir julivert, tant fresc com sec.
- La recepta clàssica d'escabetx aconsella servir sopa calenta amb crema agra i pa suau perfumat. Però aquí tot depèn del vostre gust, per exemple, podeu utilitzar maionesa en comptes de crema agra o no afegir-hi productes lactis.
Si afegiu gra crua a la sopa, el brou es tornarà tèrbol i poc atractiu.
Bona gana!
Recomanat:
Carbassa en escabetx: receptes amb fotos. Carbassa en escabetx d'Estònia deliciosa
En general, la carbassa adobada es prepara a partir de gairebé totes les varietats d'aquesta carbassa. Tot i que els xefs experimentats recomanen la carbassa. Són fàcils de distingir en aparença d' altres varietats de carbassa
Deliciós escabetx amb ordi perlat i escabetx: recepta
La sopa preferida que cada família russa cuina amb gust és l'escabetx amb ordi perlat i escabetx. La recepta del plat pot variar segons les preferències del gust, les estacions o les creences religioses. En aquest article, us explicarem com cuinar un deliciós escabetx amb ordi perlat. També podeu veure fotos de la sopa a la nostra pàgina. Si esteu preparant un plat així per primera vegada, seguiu les instruccions i gaudiu de l'excel·lent resultat
Com cuinar escabetx amb ordi i escabetx: recepta amb foto
Si algú diu que no li agrada l'escabetx en cap forma, simplement no sap com cuinar l'escabetx i vol menjar-lo una i altra vegada. A més, no és difícil cuinar-lo, n'hi ha prou de conèixer la recepta i alguns secrets de cuina
Escabetx de ceba per a amanida: delicioses receptes d'adob. Amanides amb ceba en escabetx
La gran majoria d'amanides diferents i de tot tipus requereixen ceba en vinagre. Amb ell, el gust dels plats es torna més refinat i l'olor picant d'una verdura no colpeja els convidats al nas des del llindar. Però, com solem adobar les cebes per a amanida? Només cal abocar el vinagre i deixar mentre tallem la resta d'ingredients! Des del punt de vista de la gran cuina, això és analfabet, mundà i simplement criminal! A causa de l'ús generós del vinagre, el gust més delicat d' altres ingredients de l'amanida s'arruïna
Escabetx de cogombres: receptes i mètodes. Varietats de cogombres per a l'escabetx
Les receptes per salar cogombres són molt semblants entre si. Les diferències només estan en el nombre de components principals i espècies. Molt salat, lleugerament salat, mig salat - tots resulten molt saborosos. El més important és saber quines varietats de cogombres s'utilitzaran per a l'escabetx
