Shtolen: una recepta per a un dolç de Nadal alemany

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Cada país té els seus plats tradicionals diaris i festius. Especialment la gent aprecia, estima i transmet de generació en generació els plats per a una varietat d'ocasions especials. I si, per exemple, els britànics estan orgullosos dels seus púdings, assegurant que no els saben cuinar correctament en cap altre lloc, aleshores a Alemanya es tenen molta estima. La seva recepta, cal reconèixer-ho, és molt menys pretenciosa i difícil de realitzar que la delicadesa preferida dels britànics. Però el resultat no serà pitjor. Les opcions de cuina us permeten triar l'adit alemany, la recepta del qual està al vostre poder. L'únic inconvenient d'aquest plat és el fet que s'ha de preparar molt abans de les properes vacances.

Robat per Nadal

A Alemanya, aquest plat es prepara tradicionalment per Nadal. De fet, en aquest país, així com a tot Europa, aquestes festes són,potser el més important de l'any. Però fins i tot a la vigília de qualsevol altra celebració, és molt possible preparar un complement de Nadal alemany. La recepta d'aquest plat inclou l'ús de farcits. Podeu preparar-lo de la següent manera: es trituren 50 grams de pells de taronja o llimona confitades i es barregen amb la mateixa quantitat d'ametlla mòlta i panses mitjanes. Es tamisa un quart de quilogram de farina, combinat amb una culleradeta de llevat en pols, el mateix volum de rom, un paquet de vainilla, margarina o mantega (150 grams), un ou i tres cullerades grans de sucre. La massa es munta amb una batedora: primer a velocitat baixa, i a mesura que es va remenant, s'ha d'augmentar. A continuació, s'afegeix el farcit. La massa es divideix en parts, de cadascuna es forma una semblança de pa. La safata de forn està folrada amb paper de forn, sobre el qual es disposen els futurs complements. En un forn preescalfat, les magdalenes petites s'han de coure durant uns 12 minuts. Com més grans siguin, més temps s'han de mantenir al forn. Aquesta opció de cocció es pot anomenar ràpida. A continuació, veurem receptes més complexes i que requereixen temps.

Variant de mató

Aquest és un adit més "llarg": la recepta consisteix a posar en remull un quart de quilo de fruita seca (cireres, panses) i fruita confitada en rom un parell de dies abans de la cocció. Per a la massa, s'estova un paquet de mantega i es bat amb un got (amb un portaobjectes) de sucre. S'introdueixen 2 ous a la massa al seu torn. A continuació, afegiu 250 g de formatge cottage, vainilla, ratlladura i suc d'una llimona. Es barreja mig quilo de farina tamisada amb un paquetllevat i s'afegeix a la quallada. A la massa amasada s'aboca un got d'ametlles picades, fruites confitades i fruits secs. A partir d'aquesta quantitat de massa, es formen 2-3 "pans". Surten bastant grans, així que es fornen durant aproximadament una hora. Fins que s'hagin refredat, les heu d'untar amb mantega fosa i espolvorear-les amb pols. Quan els cupcakes s'hagin refredat, s'han d'embolicar primer en pergamí i després en una bossa. Així es prepara un adit nadalenc de maduració: la recepta proposa coure-lo dues setmanes abans de les vacances perquè maduri. Tanmateix, al cap d'un parell de dies, la magdalena ja es pot menjar.

Adit Dresden

El procés de cocció d'aquest plat tampoc no és ràpid. Així doncs, es proposa posar en remull les panses d'adits durant un dia en suc de taronja (també es pot utilitzar alcohol si ho desitja), i la massa necessitarà llevat. Podeu utilitzar la vostra recepta preferida i provada, només substituïu la margarina o l'oli vegetal per mantega. La massa pujarà una mica més, però serà més elàstica. Com a espècies, se suposa que s'afegeix cardamom a més de vainilla. Mentre s'amassa la massa, s'introdueixen les panses amb cura. Quan finalment ha sortit la massa, s'hi embolcalla massapà enrotllat amb embotit. Per cert, el massapà s'inclou necessàriament a l'anunci de Dresden. La recepta d'aquest plat també es pot variar utilitzant diversos ingredients (per exemple, afegir cireres en comptes de panses). Tanmateix, el massapà s'ha d'incloure en la seva composició. Les vores de la massa es pessiguen i s'anivellen. Shtolen es col·loca sobre pergamí, cobert amb una tovallolai es deixa reposar una hora i mitja o dues, després s'unta amb llet i es posa al forn durant mitja hora. Al final, es col·loquen en un recipient pastisseria esquitxada de sucre en pols i s'exposen al fred perquè "madurin".

Mini robat

Aquestes magdalenes solen fer-se bastant grans i tallades quan se serveixen. Tanmateix, també podeu coure un petit complement "d'un sol ús". Podeu triar qualsevol recepta de massa, però les mestresses de casa alemanyes aconsellen utilitzar formatge cottage: en recipients ben tancats, aquests pastissos es poden emmagatzemar durant dues setmanes després de la maduració i no perdran la seva suavitat. Quan la massa està a punt, es divideix per la meitat, s'enrotlla en embotits, es talla en petits cercles, que després es dobleguen en boles. El que cal parar atenció a l'hora de coure és la distància entre les magdalenes: en coure, augmenten i es poden enganxar. Però durant l'emmagatzematge, aquest perill no els amenaça.

Intenta fer un complement per a les properes vacances: ja coneixes la recepta, i no només una, però la seva implementació només depèn de la teva diligència.