Pa de pessic de Nadal alemany. Receptes, fotos

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El pa de pessic de Nadal és una delicia tradicional de vacances que fa temps que és molt popular a Europa. El bressol d'aquest dolç és Alemanya. Aquí s'anomena "lebkuchen". Avui parlarem de què és el pa de pessic de Nadal alemany, les fotos del qual es poden trobar gairebé a tot arreu la vigília de les vacances d'Any Nou, així com de com cuinar-los a casa.

Història

Com ja s'ha dit, Alemanya es va convertir en el bressol del pa de pessic de Nadal. Segons els investigadors, la recepta d'aquest dolç va ser inventada pels monjos de Franconia al segle XIII. Tanmateix, els Lebkuchen també van tenir predecessors, que en l'antiguitat eren simplement anomenats pastissos de mel. Els habitants de l'Antic Egipte, Grècia i l'Imperi Romà es mimaven amb ells. En aquells dies, es creia que la mel era un autèntic regal dels déus, dotat de propietats màgiques i curatives. Els pastissos fets amb aquest producte s'utilitzaven com a talismans i amulets. Els pobles germànics també utilitzaven aquesta pastisseria amb finalitats semblants, posant-hi especial atenció durant la celebració del solstici d'hivern. És molt possible que ho siguiPer aquest motiu, el pa de pessic amb mel es va començar a relacionar amb el Nadal. Avui són molt populars no només a la seva terra natal, sinó també a molts altres països. El pa de pessic de Nadal modern és una pastisseria, que inclou mel, ametlles, cidra i una sèrie d' altres ingredients. Sovint se li dóna una forma divertida i també es decora amb cobertura blanca o multicolor.

Recepta de pa de pessic amb mel de Nadal fàcil

Aquest mètode de fer lebkuchen no només és relativament fàcil, sinó també, es podria dir, clàssic. Per tant, si voleu regalar a la vostra família i convidats un autèntic pa de pessic de Nadal alemany, feu servir els nostres consells.

Ingredients

Aquesta recepta de pa de pessic amb mel (elaborat a casa) implica l'ús d'una gran varietat de productes. Per no fer malbé la brioixeria, cal tenir cura de la seva disponibilitat amb antelació. Per tant, necessitareu els ingredients següents:

• 500 grams de farina de sègol,
• 300 grams de farina integral,
• 400 grams de sucre moreno,
• 12 cullerades de mel de flors,
• 4 ous,
• 90 grams de mantega,
• 2 culleradetes de bicarbonat de sodi,
• 20 grams de cacau en pols,
• una llimona,
• una culleradeta de canyella mòlta i clau d'olor,
• 100 grams de pell de taronja confitada,
• 60 grams de pell de llimona confitada,
• 100 grams de panses,
• 140 grams d'avellanes.

Els productes llistatsLa farem servir per fer la massa del pa de pessic de Nadal. La recepta d'aquesta cocció també inclou la preparació d'esm alt per decorar el producte culinari. El farem amb dos rovells d'ou i tres cullerades de llet.

Inventari

Per tal que la preparació de lebkuchen surti sense problemes, no només hauríeu de tenir cura dels ingredients. També necessitareu inventari:

• taula de tallar,
• cullerades i culleradetes,
• ganivet,
• bol,
• uns plats,
• bol petit,
• turc o olla petita,
• bigotis o mesclador,
• un parell de bols de mida mitjana,
• pel·lícula de menjar,
• ratllador,
• corró,
• motlles de rebosteria,
• paper de forn,
• aspirals de cuina,
• plat per servir,
• pinzell de pastisseria.

Procés de cocció

Per tant, si heu comprat tots els productes necessaris i heu adquirit l'equip necessari, podeu procedir a la creació de lebkuchens. Començarem a preparar el pa de pessic de mel alemany (elaborat a casa) tallant les fruites confitades de llimona i taronja confitades a trossos petits. A continuació, piqueu les avellanes amb un ganivet. Ara fem una ullada a les panses. Ho aboquem en un bol, l'omplim d'aigua freda i ho deixem inflar una estona. Després d'això, escorreu l'aigua i esbandiu les panses diverses vegades sota aigua corrent. Assequeu-lo una mica amb una tovallola de paper o tovallons, poseu-lo sobre una taula de tallar i piqueu-lo finament.ganivet.

Esbandir la llimona, assecar-la i fregar-ne la pell amb un ratllador fi. Aconseguirem una ratlladura fragant. Talleu la mantega a trossos petits i deixeu-ho escalfar una estona a temperatura ambient. Trenqueu els ous en un bol petit i bateu-los amb una batedora o bateu-los fins que quedi suau.

Així, seguim descobrint com cuinar el pa de pessic amb mel a casa. Agafem un turc o una cassola petita i hi posem mel, i després afegim sucre de canya. Posem al foc, encenem un petit foc i, sense parar de remenar, escalfem fins que la massa sigui homogènia. Traieu del fogó.

Preparació de la massa

En un bol, combineu la barreja calenta de sucre i mel i els trossos suavitzats de mantega. Barrejar-ho tot amb una cullera fins que quedi homogeni. Aboqueu els ous i bateu amb una batedora. En un bol separat, combineu dos tipus de farina, cacau en pols, refresc i altres ingredients secs. Barregeu-los amb una batedora o una cullera. Afegiu gradualment la barreja de farina a la massa de mel i mantega i amasseu la massa. El més convenient és fer-ho amb les mans.

Per fer el pa de pessic de Nadal alemany molt saborós i olorós, en el procés d'amassar la massa, afegiu-hi fruits secs picats preparats, fruites confitades, panses i ratlladura de llimona. Pastar bé la massa fins a obtenir una massa densa i homogènia que es queda fàcilment darrere de les mans. Espolseu lleugerament una superfície de treball amb farina i poseu-hi la massa. L'enrotllem amb les mans en una botifarra espessa, l'emboliquempaper film i enviar al congelador durant aproximadament mitja hora. Després d'això, traslladem la massa a la nevera i la deixem unes hores (preferiblement durant la nit).

Formar pa de pessic

Després que la massa acabada hagi passat diverses hores a la nevera, podeu passar a una de les etapes més interessants: la formació del futur lebkuchen.

Així que, espolseu una mica de farina a la taula de la cuina i poseu-hi l'embotit de massa alliberat del film transparent. Amb un corró, comencem a enrotllar-lo en una capa, el gruix de la qual ha de ser d'almenys cinc mil·límetres. La forma que tindrà cada pa de pessic de Nadal depèn de tu. Per això, armats amb motlles de rebosteria, retallem petites figures de la massa. Transferiu-los a una safata de forn folrada amb paper de forn. De la resta de la massa tornem a fer una botifarra, l'enrotllem en una capa i tornem a formar futures galetes de pa de pessic.

Cuinar esm alt i coure lebkuchen

Després d'haver format futures galetes de pa de pessic i de posar-les en una safata per al forn, encenem el forn a 175 graus. Mentre s'escalfa, fem el glaçat. En un bol petit, combineu els rovells d'ou i la llet. Batre els ingredients amb una batedora fins que quedi suau. El nostre gelat està llest. Armat amb un pinzell de pastisseria, cobreix la superfície del nostre pa de pessic amb cobertura. Enviem la safata al forn preescalfat durant 13-15 minuts. Passat aquest temps, traiem les nostres meravelloses postres de vacances i les deixem refredar.

Pa de pessic de Nadal alemany,preparat segons aquesta recepta, resulta molt saborós i fragant. Aquests pastissos segur que agradaran a tota la vostra llar i convidats. Assegureu-vos de provar el lebkuchen per a la vostra festa del te!

Consells addicionals

Aquí teniu algunes recomanacions culinàries relacionades amb la preparació del pa de pessic de Nadal alemany:

• farina de sègol a la recepta, podeu substituir fàcilment la farina de blat de moro o de blat;
• de mitjana, el gruix del pa de pessic acabat és de 0,5-1 cm. Però com més gruixut sigui el vostre producte culinari, més suau serà dins;
• La massa ja feta es pot emmagatzemar a la nevera fins a dues setmanes;
• per fer lebkuchen, no només podeu utilitzar les espècies que us indiquem, sinó que també podeu afegir gingebre, cardamom, nou moscada, pebre de Jamaica, anís, anís estrellat i altres productes al vostre gust a la massa;
• El gran avantatge dels lebkuchens és la seva llarga vida útil, de manera que si els poseu en un pot de vidre o llauna ben tancat, no s'endureixin ni conservaran el seu sabor durant diverses setmanes.

Opcions de decoració de Lebkuchen

El pa de pessic de Nadal, la recepta del qual us hem donat, es pot cobrir no només amb la glaçada normal de llet i rovells d'ou. Podeu utilitzar qualsevol opció de decoració que us agradi. Com a exemples, aquí teniu un parell d'opcions d'esm alt per a lebkuchen.

Sucre llustre

Per a la seva preparació, necessitem ou ja batutproteïna - 1 cullerada, suc de llimona - 1 cullerada, sucre en pols - de 75 a 110 grams. Barregeu la proteïna i el suc de llimona en un bol i, a poc a poc, comenceu a batre el sucre en pols. Hauríeu d'obtenir una massa llisa, de textura semblant a la de la crema. Aquest esm alt, aplicat a la superfície del pa de pessic, forma una fina closca de sucre.

Greixa reial

Aquesta recepta de glaçat la fan servir sovint aquells cuiners i mestresses de casa que volen decorar de manera bella i elegant el pa de pessic de Nadal. Fins i tot podeu aplicar-lo a la superfície de cocció amb un pinzell prim. A més, sovint s'afegeixen colorants líquids o secs a l'esm alt, la qual cosa us permet fer que lebkuchen sigui brillant i realment festiu.

Així que, per preparar la cobertura reial, necessitem els següents ingredients: una clara d'ou i uns 200 grams de sucre en pols. Per començar, bateu lleugerament la proteïna. A continuació, afegiu-hi la pols a poc a poc, batent bé. Com a resultat, hauríem d'aconseguir una mescla homogènia que formi pics suaus. Si no penseu fer servir la cobertura immediatament per decorar el pa de pessic, podeu posar-lo en un bol petit, recordant cobrir la superfície amb paper film per evitar que s'enganxi. El glasejat preparat es pot emmagatzemar a la nevera fins a tres dies.