Amanida de bolets per a l'hivern. receptes senzilles

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

L'amanida de bolets per a l'hivern no és gaire difícil de preparar. Amb una de les receptes següents, obtindreu un berenar deliciós i inusual que tots els membres de la vostra família gaudiran sens dubte.

S'ha de tenir en compte especialment que els bolets es combinen idealment amb qualsevol ingredient. Per tant, és bastant fàcil fer-ne la collita d'hivern. Per fer-ho, només cal incloure bolets a qualsevol recepta que coneguis des de fa temps i aconseguir un berenar nou i original.

Amanida de bolets: receptes de cuina

Hi ha moltes receptes diferents de preparacions d'hivern on es troben bolets. Un d'ells implica l'ús de col blanca. Aquesta verdura fa que l'amanida sigui tendra i molt saborosa.

Per preparar aquest aperitiu a casa, necessitem els següents ingredients:

• col blanca fresca - uns 5 kg;
• ceba gran - 1 kg;
• salsa de tomàquet natural - uns 500 ml;
• bolets qualsevol bullit - 1,5 kg;
• Pebrot dolç búlgar - 10 unitats;
• sucre de remolatxa - uns 210g;
• pastanaga sucosa - 1 kg;
• sal de taula no és molt gran - 120-125 g;
• Oli de gira -sol refinat - 300 ml;
• Fulles de Laurel - 10 PC;
• vinagre de taula natural - 5-7 cullerades grans;
• aigua potable: a la vostra discreció (2-3 gots).

Ingredients de processament

L'amanida per a l'hivern amb bolets i col s'ha de preparar per etapes. En primer lloc, es processa l'ingredient principal. La col es renta i es talla a tires llargues i fines. Pel que fa als bolets, també es neteja d'elements no desitjats i es renta. A continuació, el producte es bull en aigua normal (uns 20-30 minuts), es descarta en un colador, es refreda i es talla no gaire finament.

Les pastanagues també es freguen per separat, la ceba i el pebrot dolç es tallen a mitges anelles.

Cuinar als fogons

Per tal que la mescla d'amanida amb bolets estigui ben preparada per a l'hivern, s'ha de bullir en una gran conca esm altada. S'hi distribueixen cols, pastanagues, cebes i pebrots. A continuació, s'aboquen tots els ingredients amb salsa de tomàquet, aigua potable i oli de gira-sol. Després d'afegir fulles de llorer, pebre i sal als productes, es posen al foc i es porten a ebullició.

Tan aviat com la massa vegetal comença a bullir, el foc es redueix al mínim i els plats es cobreixen amb una tapa.

La mescla d'amanida amb bolets per a l'hivern s'ha de cuinar lentament durant 1,5 hores. Periòdicament es molesta perquè no es cremi. Al cap d'una estona, s'afegeixen bolets a les verdures i es bullen durant aproximadament mitja hora. 5 minuts abans d'apagar els fogons, s'hi aboca vinagre de taula.

Buscar i servir ataula

Un cop cuita l'amanida amb bolets per a l'hivern, es col·loca en pots esterilitzats, s'enrotlla i es cobreix amb una manta gruixuda. Després de mantenir l'espai en blanc durant aproximadament un dia, es retira a qualsevol lloc fosc.

Fes servir aquest berenar després de 5-6 setmanes. Se serveix fred juntament amb una llesca de pa i plats calents.

Elaboració d'amanida de bolets amb mongetes

Les mongetes es poden conservar per a l'hivern de diferents maneres. Tanmateix, la majoria de receptes inclouen l'ús no només de llegums, sinó també de verdures i fins i tot de bolets. Aquests ingredients fan que l'amanida sigui més original de gust i li donen un picant especial.

Per tant, per implementar aquesta recepta necessitem:

• mongetes blanques - aproximadament 1 kg;
• bolets frescos (utilitza xampinyons o boletus) - uns 1,5 kg;
• pastanaga sucosa - 1,5 kg;
• tomàquet dolç elàstic - 3 kg;
• sucre granulat - uns 10-15 g;
• oli vegetal refinat - 190 ml;
• vinagre de taula natural - ½ tassa;
• sal de taula de mida mitjana - 25 g;
• grans de pebre - 4 unitats

Processament de productes

L'amanida amb mongetes i bolets per a l'hivern hauria de començar amb el processament del producte de mongetes. Es classifica, es renta i es remull en aigua plana durant molt de temps (12-15 hores). Després d'això, es tornen a esbandir els fesols, es canvia el líquid i es bull a foc lent durant uns 50 minuts. Passat el temps especificat, el productees llença en un colador i es deixa escórrer tot el líquid.

Mentre es couen les mongetes, podeu començar a processar els bolets. Es classifiquen, es netegen, es renten a fons i es tallen gruixut.

Els tomàquets també es blanquegen per separat, es pelen i es fan puré amb una batedora. Pel que fa a les pastanagues, simplement les freguen amb un ratllador gran.

Tractament tèrmic

Com s'ha de fer l'amanida de bolets? Les receptes d'aquests aperitius requereixen un tractament tèrmic obligatori. Per fer-ho, es combinen pastanagues, xampinyons i tomàquet en una cassola gruixuda. Afegiu sucre granulat, mantega, grans de pebre i sal de taula als ingredients, barregeu-los bé i poseu-los a foc mitjà.

Bulliu l'amanida durant aproximadament mitja hora, remenant-la constantment. A mesura que passa el temps, s'hi afegeixen fesols bullits i es couen durant 30 minuts més.

Un cop estigui llest l'aperitiu, afegiu-hi vinagre de taula i bulliu-hi uns 5 minuts més.

El procés de cosir i servir l'amanida a la taula

L'amanida de bolets per a l'hivern es conserva segons el mateix principi. L'aperitiu calent es posa en pots esterilitzats i es tanca amb tapes bullides.

Després d'haver embolicat tots els envasos amb una jaqueta gruixuda, es deixen en aquesta forma durant un dia. Amb el temps, els espais en blanc d'hivern s'eliminen a qualsevol lloc fosc (armari, rebost, celler, subterrani, etc.).

Per obtenir l'amanida més fragant i saborosa, cal mantenir-la tancada durant un mes aproximadament. Si obriu una llauna d'aperitius d'hora, ella no tindrà temps.alimentar-se d'espècies i sortirà fresc.

Serviu aquesta peça a la taula del menjador, preferiblement en estat fred. L'amanida s'ha de consumir juntament amb el pa, així com altres plats.

Preparant una amanida per a l'hivern amb bolets i verdures

No és cap secret que les albergínies en escabetx s'assemblen pràcticament als bolets. Però per millorar el gust i l'aroma d'un blanc així, alguns xefs hi afegeixen bolets del bosc autèntics.

No hi ha res complicat preparar aquest berenar inusual. Per fer-ho, només heu de comprar els components següents:

• albergínia blava de mida mitjana - 5 peces;
• bolets del bosc fresc - uns 300 g;
• pebrot dolç multicolor - 6 unitats;
• tomàquets dolços grans - 6 unitats;
• cebes - 3 peces;
• grans d'all - 5 unitats;
• pebrot vermell picant - 1 beina;
• sucre de remolatxa, sal de taula: afegiu-hi segons el vostre criteri;
• vinagre de taula: unes 3-4 cullerades grans;
• oli vegetal refinat - 2/3 tassa;
• verdures fresques - 1 ram gran.

Procés de preparació dels ingredients

Les albergínies amb bolets per a l'hivern es cullen de manera molt senzilla. En primer lloc, es processa la verdura principal. Les albergínies es renten a fons, es tallen a daus, es ruixen amb sal i es deixen en aquesta forma durant 60 minuts. Al cap d'una estona, s'esbandeixen a fons i es bullen durant uns 5-7 minuts. Després d'això, les verdures es descarten en un colador i es deixen escórrer toteslíquid.

Les cebes també es pelen per separat. Després d'haver tallat els caps a mitges anelles, es posen en una paella amb oli i es fregeixen una mica. Més tard, s'hi afegeixen tomàquets ben picats i es guisen fins a obtenir una massa semblant a les farinetes.

Pel que fa als pebrots dolços i els bolets frescos, no estan tallats gruixuts. En aquest cas, l'últim ingredient es bull en aigua normal (aproximadament mitja hora), es descarta en un colador i es priva de tota humitat.

Procés d'elaboració d'aperitius

L'amanida d'albergínia amb bolets per a l'hivern és molt fragant i saborosa. Després de processar tots els ingredients amb cura, hauríeu de començar a barrejar-los. Per fer-ho, poseu alternativament bolets i albergínies bullides, ceba i tomàquets estofats, així com pebrots dolços en una cassola gran.

Un cop barrejats bé tots els ingredients, es salen al gust i s'hi afegeix sucre. A més, s'ofereixen pebrots triturats, oli refinat i herbes fresques picades als ingredients.

En aquesta composició, l'amanida es bull a foc mitjà durant uns 20 minuts. 5 minuts abans d'apagar el foc, s'afegeix a l'aperitiu grans d'all picats i vinagre de taula.

El procés d'enllaunar i servir l'amanida a la taula

Després del tractament tèrmic de totes les verdures i bolets, es col·loquen en pots de vidre, que s'esteriltzen prèviament. Després d'haver tapat els recipients amb tapes bullides, es cobreixen amb una jaqueta antiga i es deixen a l'habitació durant un dia. Passat el temps, l'amanida de bolets amb albergínia es retira en un lloc fosc. Es serveix a taula en un mes o dos, refrigerat.

Consells útils

Com podeu veure, preparar amanides d'hivern pel vostre compte no és tan difícil. A més de les receptes descrites, hi ha altres maneres de preparar aperitius deliciosos. Per exemple, l'amanida de carbassó amb bolets per a l'hivern és molt popular entre els xefs. Aquesta preparació no us portarà gaire temps i esforç. Tanmateix, només es pot fer durant l'època de la collita. Per tant, si decidiu agradar als vostres éssers estimats amb un deliciós berenar a l'estació de fred, us suggerim fer bolets amb arròs i verdures. Per a l'hivern, aquesta preparació es cuina amb força rapidesa. Si no tens espai per guardar pots d'amanides a casa, pots cuinar-los sense afegir vinagre. En aquest cas, la peça de treball s'ha d'alimentar a la taula immediatament després del tractament tèrmic. Es pot menjar calent com a guarnició de carn o peix, i fred com a amanida o aperitiu.