Amanida fàcil amb bolets: receptes senzilles i delicioses

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Les amanides lleugeres amb bolets són increïblement saludables i saboroses, i hi ha moltes receptes. Els bolets són un producte únic. El benefici dels xampinyons i altres bolets és que contenen molts minerals, proteïnes i, sobretot, lecitina, no permet que es dipositi colesterol. Es poden consumir si et limites en hidrats de carboni, ja que són properes a les verdures en la seva quantitat. Els bolets contribueixen a una saturació ràpida: no en va s'anomenen carn vegetal, tot i que el seu contingut calòric és molt baix: només quaranta calories per cent grams.

Per a les amanides, s'utilitzen tant bolets crus (només s'han de cuinar) com bolets en escabetx.

Amanida grega amb bolets

Ingredients:

• 1 cullerada d'oli d'oliva;
• 250-300 grams de bolets;
• 3 grans d'all ben picats;
• 1 culleradeta (te) d'alfàbrega o marduix;
• 1 tomàquet mitjà, tallat a daus;
• 3 cullerades de suc de llimona;
• mitja tassa d'aigua;
• 1 pessic de sal;
• 1 pessic de pebre fresc (mòl);
• 1 cullerada de julivert fresc o coriandre fresc, picat.

Com cuinar?

1. Escalfeu l'oli en una paella baixa i fregiu suaument els bolets durant un parell de minuts. No cuini massa.
2. Espolvoreu amb all i alfàbrega, després remeneu i deixeu reposar un minut o dos, assegurant-vos que els bolets estiguin ben coberts d'espècies.
3. Afegiu tomàquet, suc de llimona, aigua, sal i pebre.
4. Remeneu i cuini fins que el tomàquet es suavitzi.
5. Retirar del foc i deixar refredar.
6. decorar amb julivert picat finament. L'amanida lleugera amb bolets està llesta.

Amanida de pollastre i bolets

Aquesta amanida se sol posar en capes en amanides individuals o en una amanida gran. Per fer-lo fermentar, s'ha de preparar amb antelació, almenys quatre hores abans de servir. És en aquest cas que es podrà remullar bé amb la salsa i l'aroma del pollastre fumat s'endinsarà en totes les capes i el farà encara més saborós.

Per a aquesta amanida necessitareu:

• un pit de pollastre fumat petit;
• bolets salats (podeu prendre els que tingueu, en casos extrems, substituïu-los per xampinyons en escabetx) - 200 grams;
• formatge - 200 grams;
• ous - 4 unitats;
• maonesa - al gust.

Quan trieu pollastre fumat per a amanida, assegureu-vos que estigui fumat de debò, no remullat amb fum líquid. El fum líquid dóna un color taronja brillant i és massa brillantaroma fumat.

1. Traieu la pell del pollastre (no el necessitarem), talleu la carn a daus petits.
2. Bulliu els ous de gallina fins que estiguin completament cuits (bull durant almenys deu minuts). Quan estiguin cuites, poseu-les en aigua gelada, peleu-les i separeu les clares dels rovells.
3. Ratlla de formatge finament. Fregueu els rovells i les clares per separat.
4. Disposició de les capes. Primer, poseu el pollastre fumat, unteu amb una fina capa de maionesa, després bolets (també greix), proteïnes, formatge, maionesa. Decoreu la part superior amb rovells picats.

Amanida calenta amb xampinyons i formatge

Les amanides calentes no eren fa massa temps als menús dels restaurants, però la seva popularitat ha minvat sense cap motiu. Aquesta increïble amanida està feta amb bolets calents, que desprenen una gran aroma quan es cuinen i tenen un sabor inigualable.

Ingredients:

• kg de bolets blancs, pelats i tallats en 4 trossos;
• 3 cullerades de suc de llimona;
• 2 cullerades de mantega sense sal;
• 5 cullerades d'oli d'oliva;
• sal i pebre recent mòlt;
• 1 cullerada de salsa de soja;
• 3 cullerades soperes de vinagre de xerès;
• 2 cullerades de pasta de marsala;
• 2 culleradetes de pasta de tomàquet;
• 2 grans d'all;
• 3 escalunyes grans, a rodanxes fines;
• 6 tasses d'enciam romaní triturat;
• 2 tasses d'enciam de Boston picat gruixut;
• 1/2 tassa de formatge Gouda ratllat.

Etapescuinar amanida amb ceps:

1. En un bol gran, barregeu els bolets amb el suc de llimona. Preescalfeu el forn a 300 graus, en una paella gran, foneu la mantega sense sal en 2 cullerades d'oli d'oliva pur a foc mitjà- alt.
2. Quan la mantega comenci a daurar-se, afegiu-hi els bolets i amaniu-ho amb espècies. Tapeu i deixeu coure a foc lent fins que els bolets alliberin el seu líquid, uns 3 minuts. Continueu cuinant, remenant de tant en tant, fins que el líquid s'hagi evaporat i els bolets estiguin ben daurats, uns 8 minuts. Afegiu la salsa de soja i cuini, remenant, un parell de minuts més. Transferiu els bolets a una safata de forn i poseu-los al forn.
3. En un bol petit, bateu l'oli d'oliva amb el vinagre de xerès, la marsala, la pasta de tomàquet i l'all.
4. Afegiu 1 culleradeta d'oli d'oliva a la paella. Afegiu les escalunyes, tapeu-les i deixeu-ho coure a foc moderat fins que s'estovin, uns 3 minuts. Obriu la tapa i cuini, remenant, fins que estigui lleugerament daurat. Aboqueu-hi la salsa i retireu-lo del foc.
5. Talla l'enciam en un bol. Afegiu-hi els bolets i les escalunyes i barregeu-ho bé. Dividiu l'amanida entre 6 plats, poseu-hi formatge i serviu immediatament.

Amanida de mongetes i bolets

Tothom ha sentit parlar dels beneficis dels xampinyons. I no és difícil trobar-los a la botiga. Aquesta deliciosa amanida amb mongetes i bolets és molt fàcil de preparar. Simplement poden substituir un sopar de plats calents, si voleu alguna cosa lleugera, o podeu servir-lo com a aperitiu per a l'àpat principal. És més fàcil prendre mongetes en conserva, ja que això és moltescurçarà el temps de cocció. També és millor utilitzar bolets en vinagre. Aquesta és una amanida de bolets molt fàcil que no triga gaire a preparar-se.

Necessitaràs:

• llauna de mongetes amb el propi suc;
• pot de xampinyons en vinagre;
• dues pastanagues de mida mitjana;
• una bombeta;
• verds al gust;
• Pebre sec búlgar;
• un parell de cullerades (cullerades) de suc de llimona;
• oli vegetal per amanir;
• sal i pebre al gust.

Primer, talleu les pastanagues crues a tires fines (o podeu utilitzar un ratllador de pastanaga coreà per a això). Saleu-ho, pebreu-ho, aboqueu-hi el suc de llimona, afegiu-hi la ceba, tallada finament i el pebre sec. Deixeu-ho reposar durant quinze minuts. A continuació, afegiu-hi els bolets. Escorreu el líquid de les mongetes i esbandiu una mica sota aigua freda per eliminar el midó alliberat. Afegiu les mongetes, les verdures als bolets. L'amanida lleugera amb bolets està gairebé a punt. Salpebreu-lo, amaniu-lo amb oli, barregeu-lo suaument i serviu-lo.

Amanida de pollastre, bolets i blat de moro

Aquesta amanida és fàcil de preparar, molt econòmica, però amb tot això té un bon gust.

Ingredients:

• una cama;
• dos-cents grams de xampinyons (frescs);
• mitja llauna de blat de moro en conserva;
• una ceba gran (ceba simple);
• tres cullerades (cullerades) de vinagre;
• una culleradeta de sucre;
• mitja culleradeta de sal;
• maionesa;
• oli vegetal.

Comença a preparar una amanida amb xampinyons fregits i pollastre. Els bolets tallats en plats i fregir fins que estiguin daurats en una paella. Quan estiguin daurades, retireu-les de la paella i deixeu-les refredar. Talleu la ceba a mitges rondelles i aboqueu-hi aigua bullint durant uns minuts per desfer-se de l'amargor i suavitzar-la.

Escorre l'aigua i aboca la ceba amb una barreja de sucre, vinagre i sal durant quinze minuts.

Bulliu la cama i talleu-la. Premeu la ceba de la marinada i poseu-la en un plat o amanida. Afegiu-hi blat de moro, xampinyons i pollastre. Barrejar-ho tot, afegint maionesa, sal i pebre. L'amanida amb xampinyons fregits i pollastre està llesta.

Conclusió

Compartim amb vos altres les receptes d'amanida de bolets més delicioses. Es preparen de manera fàcil i ràpida, de manera que fins i tot una amfitriona sense experiència pot cuinar-les. Bon apetit!