Nutrició alcalina: principis, menús, receptes

2025 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2025-01-23 12:53

Avui sovint pots escoltar dels nutricionistes que la nutrició no només ha d'estar equilibrada en proteïnes, greixos i hidrats de carboni, sinó que també ha de tenir el pH adequat. Això no és més que un equilibri entre aliments àcids i alcalins. Quina diferència hi ha entre ells i com afecten l'estat del cos humà? Avui ens ocuparem d'això.

Una mica de fisiologia

La sang humana té un caràcter alcalí, que juga un paper important en el bon flux dels processos metabòlics. Per mantenir el nivell de PH al nivell adequat, cal menjar bé. La dieta és un 80% alcalina i un 20% àcida. Al mateix temps, el rus mitjà sol obtenir el contrari. Avui parlarem de què és la nutrició alcalina i com pot afectar l'estat del cos.

Infracció de PH i les seves conseqüències

Quan els aliments es metabolitzen, es formen àcids (úric, làctic) i, per descomptat, reaccionen químicament amb la sang i els àlcalis limfàtics. Es produeix una reacció de neutralització. Però si la dieta està dominada per productes àcids, el cos no pot fer-hi front. Comença l'acidificació del cos, i ens sentim cansatsi mal de cap, pèrdua de gana i tensió nerviosa.

Hi ha altres signes pels quals pots entendre que cal dominar urgentment la dieta alcalina. El cos utilitza sodi per reduir els nivells d'àcid. De vegades no hi ha suficients reserves, i quan el nivell d'acidesa baixa d'escala, s'utilitza calci per neutralitzar-lo. És bo si ve en quantitats suficients amb el menjar, però la majoria de vegades es renta de les dents i els ossos. Això condueix al desenvolupament d'osteoporosi.

És important saber

Vam decidir esbrinar què és la nutrició alcalina per un motiu. La hiperacidesa crònica és una condició anormal en la qual s'acceleren els processos de degeneració i envelliment del cos. Cal saber que totes les toxines del nostre cos estan en forma d'àcids. Per evitar-ne l'acumulació, cal consumir aliments que siguin exactament el contrari.

Per això és important saber quins aliments són àcids i quins són alcalins. El calci i el magnesi, el sodi i el potassi, el ferro i el manganès, que es troben als aliments, creen un efecte alcalí. Però el sofre, el iode, el fòsfor, l'àcid làctic, per contra, contribueixen a l'acidificació. La nutrició alcalina significa que entens bé què menges exactament i com afecta l'estat del cos.

Fes una llista

Ha d'estar a la teva cuina cada dia, davant dels teus ulls, fins que aprenguis a dividir els aliments en dues categories. La nutrició àcid-alcalina és equilibrada, no és una dieta que implicaexclusió total d'un pel bé de l' altre. És només una forma de vida diferent. Analitzant la llista d'aliments àcids, comencem a entendre que són la base de la nostra dieta. Aquests inclouen:

• Tots els dolços i caramels que contenen sucre blanc. Intenta entrenar-te per beure te amb fructosa dolça, dàtils i mel.
• Tots els productes d'origen animal. Aquesta llista es pot continuar durant molt de temps, però tothom entén que això és carn i ous, peix i aus.
• Els productes lactis i de llet agra també ocupen un lloc privilegiat entre els potencialment àcids.
• Tots els cereals i llegums tradicionalment considerats saludables.
• Productes semielaborats.
• Greixos i olis, i amb ells tots els fregits.
• Nous i llavors.
• Te, cafè i alcohol, així com begudes carbonatades.

Els aliments àcids i alcalins haurien d'estar a la nostra dieta diària. Cap d'ells es pot dir perjudicial, tot és qüestió de proporcions. Els aliments anteriors són útils en petites quantitats i s'han de complementar amb una guarnició que pugui neutralitzar els àcids resultants.

Aliments alcalins

Aquí no us revelarem res de nou. Els principis de l'alimentació saludable diuen exactament el mateix. Els productes d'origen animal (carn, mantega, llet) haurien de constituir el 20% de l'àpat, i les verdures en són la millor addició. La llista d'aliments alcalins inclou totes les fruites, inclosos els cítrics, així que no tingueu por de menjar taronges i beure.te amb llimones. Això també inclou totes les verdures fresques i les arrels verdes. L'única excepció són les mongetes. Però els cigrons o els pèsols germinats canvien les seves propietats al contrari, de manera que es poden menjar amb seguretat.

Addicions i notes útils

Com amb qualsevol regla, hi ha excepcions. Per exemple, qualsevol cereal és moderadament àcid, però aquest indicador augmenta després de la mòlta. Per tant, l'arròs integral i el blat sarraí verd són més preferibles. Els llegums indigeribles es tornen menys àcids quan broten. La llet fresca i crua és alcalina, mentre que la llet escalfada o bullida es torna àcida.

Principis de la dieta alcalina

Si mai no has pensat en els aliments amb PH, és possible que el teu cos no estigui bé. Per tant, caldran certes mesures per posar-ho en ordre. Molt sovint, una dieta alcalina dura unes 3-4 setmanes, durant les quals el cos té temps per netejar-se dels residus àcids.

De fet, és difícil anomenar-ho dieta. El més probable és que repetirem els principis de la construcció d'una dieta saludable. El resultat és una dieta alcalina clàssica. El menú es basa en la proporció d'un 80% de productes alcalins i un 20% d'àcids. Al mateix temps, cal menjar molt lentament, assaborint i mastegant cada mos. Després d'un àpat, es permet beure una tassa de te d'herbes, però després de les 19:00 val la pena donar-li l'oportunitat de descansar al cos.

Cal començar el dia amb verdures grogues i verdes, mentre que vegetalsEls aliments es poden menjar crus o bullits. La millor opció són les amanides amanides amb oli natural o suc de llimona. Fruites i fruits secs complementen perfectament altres plats. Podeu menjar peix dues vegades per setmana, carn amb moderació cada dia, grans tres cops per setmana.

Menú principal

L'objectiu final és l'entorn alcalí natural del cos. La nutrició juga aquí el paper més important. Per tant, el famós 80% de la dieta hauria de provenir dels aliments següents:

• Cereals: blat sarraí i arròs integral, civada.
• Fruita: gairebé qualsevol cosa, això pot incloure llima i llimona, alvocat i pera, figues i dàtils.
• Verdures: la categoria més gran. Pots cuinar patates al forn i coliflor, remolatxa i all, herbes fresques, cogombres i tomàquets.
• Nous, llavors de carbassa i de gira-sol, ametlles i nous.

Complementa els seus aliments àcids. Es poden dividir en tres grups.

• Aliments d'origen vegetal que inclouen llegums, fruits secs i grans.
• Proteïna.
• Begudes. És te i cafè.

Tres pilars d'una dieta saludable

Ens queda l'última tasca, entendre com organitzar una alimentació alcalina saborosa i saludable a partir dels productes proposats. Les receptes t'ajudaran a fer-ho perquè la teva família ni tan sols s'adoni que està fent una dieta determinada. Per tant, el brou de verdures és l'ingredient principal. Deliciós i nutritiu, s'ha de consumir el més sovint possible. Necessitareu 2 tasses de patates vermelles, bròquil iespinacs, api i carbassó. Tot això s'ha de tallar i posar en una cassola, abocar dos litres d'aigua i coure fins que estigui cuit uns 30 minuts. Colar el brou i guardar a la nevera.

Les amanides de verdures són el segon plat que hauria d'estar a taula cada dia. Necessitaràs tres tomàquets, coliflor, cogombre i raïm, així com oli vegetal. Per augmentar el valor nutricional, podeu afegir-hi un filet de pollastre bullit o un ou. La coliflor s'ha de bullir amb aigua salada per endavant i dividida en inflorescències. Talleu la resta d'ingredients a daus i amaniu-los amb mantega.

Si vols, pots canviar el conjunt de productes, agafar remolatxa i pastanaga, patates i api, herbes fresques.

Postres

Els principis de la nutrició alcalina exigeixen abandonar els dolços refinats, però realment voleu regalar-vos alguna cosa deliciosa. Posem a la vostra atenció una meravellosa macedònia de fruites, que pot actuar com a plat independent, esmorzar o berenar. Talleu la pera i la poma a trossos petits, afegiu-hi els dàtils, piqueu finament les nous. Queda per repartir l'amanida en bols i afegir una cullerada de iogurt baix en greix o crema agra al mig.

Què obtenim com a resultat?

És difícil canviar a un nou estil de menjar si no entens al 100% el que t'ofereix. Una dieta alcalina et permetrà notar una millora de l'estat de la pell després de la primera setmana. A més, es normalitzala digestió, la inflor i la flatulència es redueixen. Una persona sent un augment d'energia, millora la concentració de la memòria i l'atenció. L'estat d'ànim millora i els desitjos de dolços, cafè i alcohol disminueixen.