Daurada fregida en una paella: les millors receptes i característiques de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La daurada és un peix molt sa, saborós i relativament econòmic. Els plats que s'hi preparen no només diversifiquen el menú diari, sinó que també decoren la taula festiva. El procés en si no requereix molt de temps i no requereix espècies exòtiques i ingredients cars. No obstant això, no totes les joves mestresses de casa saben fregir l'orada. A l'article d'avui es parlarà de la cuina pas a pas.

Opció clàssica: llista de queviures

Aquesta és una de les maneres més fàcils i ràpides de cuinar aquest tipus de peix. Perquè obtingueu una dorada fregida realment saborosa en una paella, heu d'assegurar-vos per endavant que tots els ingredients necessaris estiguin presents a la vostra cuina. En cas contrari, haureu de córrer a la botiga per buscar els productes que f alten. Hauries de tenir:

• un quilo i mig d'orada;
• unes cullerades de farina;
• una mica d'oli de cuina;
• sal i espècies.

Seqüència d'accions

Primer de tot, cal tenir cura del peix. Per fer una dorada fregida saborosa i saludable en una paella, s'ha d'escalar, eviscerar, esbandir-la amb aigua freda corrent i assecar-la lleugerament.

El peix preparat d'aquesta manera es talla a trossos, el gruix dels quals no supera els tres centímetres. Això és necessari per a una fregit uniforme de l'orada. En cas contrari, la part superior es pot daurar abans que la capa interior estigui cuita.

Immediatament abans de fregir, els trossos de peix es freguen amb espècies, s'enrotllen amb farina i s'envien a una paella calenta, unta amb oli vegetal. Després d'aparèixer una bonica crosta daurada a la superfície de l'orada, es gira cap a l' altre costat. El peix acabat es posa en un plat bonic i se serveix.

Orada: recepta arrebossada

Aquesta vegada necessitareu un conjunt de productes lleugerament diferent. Per preparar aquest plat haureu de comprar amb antelació:

• un peix gran;
• suc de llimona;
• pebre vermell o negre.

Podeu utilitzar flocs de coco, alfàbrega seca o sèmola com a pa. A més, la llista de productes anterior s'ha de reposar amb sal i oli vegetal.

Algorisme de cuina

Per fer que la teva dorada fregida en una paella sigui saborosa i nutritiva, primer has de preparar-la. Neteja d'escates i entranyesel peix es renta a fons, s'asseca, se separen el cap i la cua. A continuació, la carcassa es talla amb un ganivet afilat a rodanxes fines, es posa en un bol i es barreja amb sal i espècies. Si ho desitja, es pot espolvorear l'orada amb suc de llimona.

Després d'això, s'aboca el pa (coco, sèmola o alfàbrega seca) en un plat pla i s'hi enrotllen rodanxes de peix. Després d'això, es fregeixen per les dues cares fins que apareix una bonica crosta daurada. Depenent del pa escollit, el plat acabat tindrà el seu propi sabor i aroma únics.

Orada fregida en una paella

La recepta que estem a punt de compartir és única perquè acabes amb un peix gairebé desossat. Primer, es prepara la carcassa de la manera habitual, alliberant-la de les escates, les entranyes i el cap. Després d'això, es fan diverses incisions transversals netes, intentant no tocar la columna.

Després el peix es fregeix de la manera clàssica, prèviament enrotllat en farina. Durant la cocció, l'oli escalfat penetrarà a les incisions fetes i estovarà els petits ossos. Per descomptat, no desapareixeran enlloc, però es mastegaran fàcilment. Com a resultat, l'orada fregida en una paella sorprendrà agradablement la vostra família i amics. Però aquí hi ha una altra subtilesa. El consell anterior s'aplica als peixos que no són massa grans.

Una altra opció

Per cuinar l'orada segons aquesta recepta, necessitareu una canal que pesi aproximadament un quilogram. Cal netejar-lo, treure'n l'interior,cap i aletes. A continuació, en una paella, untada amb qualsevol oli vegetal, es fregeixen quatre cebes, prèviament tallades a rodanxes. També s'hi afegeix pastanagues ratllades i all picat. Tapeu les verdures i deixeu-ho coure durant deu minuts. Mentre es couen, podeu fer un còctel de tres ous crus i verdures ben picades.

Després d'això, es posa aproximadament mig quilo de patates pelades i tallades a rodanxes a la paella. La carcassa d'orada eviscerada, rentada i assecada s'omple amb una barreja de ceba i pastanaga, a la qual s'afegeix una petita quantitat de maionesa. A continuació, el peix es posa sobre patates, s'aboca amb ous i herbes i es fregeix sota la tapa fins que tots els ingredients estiguin completament cuits.

Recepta de peix al forn amb crema agra

Per preparar una daurada així, es neteja, eviscera, renta i s'asseca. Si la carcassa no és massa gran, no cal tallar-la en porcions. El peix així preparat es sala, s'enrotlla amb farina i s'estén sobre una safata de forn untada amb qualsevol oli vegetal. També s'envien els anells de ceba i es posen en un forn preescalfat.

Quan l'orada està mig a punt, es retira, s'unta generosament amb crema agra, s'espolvora amb pa ratllat i es torna a coure. De tant en tant, el peix es pot treure del forn i abocar-lo amb el seu propi suc, que s'allibera durant el procés de cocció. Això farà que sigui més suau i saborós.

Trucs addicionals

A la daurada,fregit en una paella, va resultar suau i sucosa, es pot marinar prèviament amb suc de llimona. L'àcid no només suavitzarà els ossos grans, sinó que també millorarà el gust del peix. A més, les peces en porcions es poden guisar breument amb una petita quantitat d'aigua. I només després es poden fregir fins que aparegui una bonica crosta cruixent. Val la pena esmentar per separat que la columna vertebral i les costelles només es suavitzen en el procés de guisat prolongat.

Una daurada fregida en una paella serà molt més saborosa si li poses una fulla de llorer i unes rondelles de ceba a la panxa tallada. Durant el procés de cocció, el peix tindrà temps de sumar l'aroma de les espècies i es tornarà més tendre i sucosa.