Daurada fumada calenta: característiques de cuina i receptes

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

L'orada fumada és un plat estimat per molts, sobretot els que els agrada relaxar-se a la natura. Tradicionalment, aquest menjar es prepara a l'estiu i a la primavera a les cases d'estiueig, a la pesca o a l'exterior d'un apartament atapeït. En aquest article trobaràs receptes de daurada fumada calenta.

Recepta per a fumadors

Considerem la primera recepta amb la tècnica del fumador. L'orada fumada calenta és molt tendre i fragant.

Què necessites?

Per descomptat, a més dels productes en si, necessitem un fumador. Podeu utilitzar el portàtil. I també necessitem un lloc on posarem aquest fumador, més precisament, sobre què. Per exemple, un braser o una estructura improvisada en què es pot fer foc és adequat.

Productes:

• La daurada en si, la seva quantitat no és tan important.
• Sal i espècies per a peix. Aquí val la pena dir que les espècies poden ser qualsevol. Tot depèn del gust del peix, si està bastant saturat, les espècies es poden prendre més fragants. Però si el peix té un gust suau, aleshoreshas d'entendre que els condiments molt picants l'ofeguen completament.
• I el més important són les estelles de fusta. Els xips els podeu comprar o recollir vos altres mateixos. Poden pertànyer a diversos tipus de fusta, però no de coníferes. Espècies comunes: cirerer, figa, vern, pruna.

Bé, això és tot, ara anem a veure com fumar daurada fumada calenta.

Procés de cocció

La cuina es descriurà per a la vostra comoditat en el format d'instruccions pas a pas. Aquesta opció és bastant ràpida i no trigarà gaire.

Pas 1. Naturalment, abans de cuinar, cal netejar el peix, treure'n les menudelles i esbandir bé. Després d'assecar-se una mica, el peix no ha d'estar humit.

Pas 2. El nombre d'estelles de fusta utilitzades depèn del nombre de peixos. Per a una guia de tres peixos mitjans, heu d'utilitzar la meitat de les patates fregides. No es necessita massa, fer malbé el producte. Aboqueu les patates fregides amb aigua i deixeu-les reposar uns 30 minuts. Això és necessari perquè surti fum calent de les patates fregides, però no cendres.

Pas 3. Agafem el nostre peix i freguem generosament amb espècies cuites per tots els costats, inclòs l'interior.

Pas 4. Esteneu les patates fregides uniformement a la part inferior de l'afumador, després instal·leu la reixa directament i col·loqueu les carcasses de peix a la reixa. Després d'això, tanqueu el fumador amb una tapa.

Pas 5. Agafem el nostre fumador i el portem al foc. Al principi, el foc hauria d'estar més actiu, però a mesura que es cou el peix, s'hauria de fer més petit.

Pas 6. El temps de cocció s'ha d'anotar desprésnotareu que surt fum de sota la coberta. Per a l'orada, n'hi haurà prou amb uns 15 minuts. Podeu comprovar-ho obrint la tapa i estirant l'aleta dorsal o un tros de carn. La carn ha de ser blanca, però no transparent. No guardeu el peix durant molt de temps, si es torna negre, és a dir, serà gairebé impossible.

Pas 7. El peix de color daurat s'ha de servir fred. És en aquest cas on les qualitats gustatives de l'orada fumada en calent es senten més clarament. A més, pots decorar el plat amb herbes o verdures al teu gust.

Recepta per al forn rus

S'ofereix un altre mètode de daurada calenta a casa. Aquesta és una forma antiga de fumar en un forn rus. Anem directament al mètode de cocció, ja que els ingredients no difereixen gaire de la recepta anterior.

Pas 1. Netegeu el peix de les desposses i traieu la capa escamosa, renteu-lo.

Pas 2. Saleu bé l'orada i deixeu-ho en remull durant un dia. Un cop transcorregut el temps diari, s'ha de netejar el peix.

Pas 3. Perforeu el peix amb estelles de fusta i col·loqueu-lo a la reixeta.

Pas 4. Escalfem l'estufa amb llenya de resina i al costat hi posem la graella preparada amb peix.

Pas 5. No tanqueu completament l'amortidor de l'estufa, deixeu una petita esquerda a la part inferior, llavors el fum sortirà a la xemeneia i, al mateix temps, fumarà el peix.

Pas 6. Després d'esperar el color daurat d'una banda, donar la volta a l'orada i fumar-la per l' altra. Després d'això, el podeu treure i servir-lo a la taula.

Fumar en una safata amb palla

Aquíes recomana utilitzar una safata de forn coberta amb palla. La palla ha d'estar lleugerament humida perquè no s'encén, sinó que es fumi. El peix ha d'estar ben salat, posat a sobre de la palla.

Per descomptat, després cal posar la paella directament al foc, que ha de ser d'intensitat mitjana. A causa del moment d'escalfament, la palla començarà a fumar i saturarà l'orada amb la seva aroma. Així, l'orada es fumarà i es cuinarà al forn.

L'únic que val la pena destacar és que hi hauria d'haver prou palla. Si el peix és gran, més, si és petit, menys.

Com fumar peix en un apartament?

Si passa que no tens fogons, ni barbacoes o només un fumador, pots cuinar daurada ben calenta al forn! Potser ara estàs pensant en el "fum líquid"? No. Avui no parlem d'ell, i en general no és una substància molt saludable.

Apostem per un estil de vida saludable i, per tant, fumarem dorada amb patates fregides naturals. Per a la gran satisfacció dels habitants de la ciutat, els grans centres comercials ens poden oferir un paquet de "Fumador a casa" o "Fumador exprés". Aquest és un conjunt meravellós en el qual no només trobareu una bossa, sinó també les patates fregides.

Com cuinar?

Tot és més ràpid i més fàcil que mai, per la qual cosa és apte fins i tot per a aquells que no són molt bons i els agrada embolicar-se a la cuina durant molt de temps. Cuina pas a pas:

• Pas 1. Necessites una daurada totalment preparada. Aquí no hi ha res de nou. Netegem, rentem, assequem, salem abundantment (sobretotdins). Podeu afegir pebre i altres espècies si voleu. En general, la carcassa està a punt.
• Pas 2. Agafem el nostre paquet i hi aboquem les patates fregides que vénen al conjunt. Poseu el costat més llarg en una safata de forn al forn (el costat més curt hauria de fer el paper de "visera"). Les fitxes en si es distribueixen uniformement pel costat "jagut" del paquet.
• Pas 3. Hi ha un tros de paper d'alumini separat al kit, de manera que han de cobrir les patates fregides i només després d'això posar la nostra dorada a la superfície de les patates fregides cobertes amb paper d'alumini.

• Pas 4. Posem uns 300 graus i esperem una mica menys d'una hora. Per descomptat, heu de revisar el peix periòdicament i, en general, centrar-vos en la potència del vostre forn.
• Pas 5. El peix de color daurat es pot treure i servir!

Assessorament a part per a aquells que no tinguin grans supermercats a la ciutat o simplement no hi hagin trobat aquest paquet. Tot es pot fer a casa amb paper d'alumini normal. El mateix paquet. I les estelles de fusta es poden trobar soles al bosc.

Conclusió

Com podeu veure, podeu cuinar daurada fumada calenta gairebé a tot arreu i en gairebé qualsevol condició. Seria un desig!