2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
L'oli, tan estimat per molts, és una valuosa font de proteïnes i molts oligoelements útils. Com molts bolets silvestres, són bastant fàcils de preparar. No només es poden servir a taula immediatament després de la recollida, sinó que també es poden collir per a un ús futur. Cansat de receptes antigues? Fem una ullada a un parell de nous. Però també val la pena esmentar els clàssics, perquè molts no saben cuinar boletus.
Preparació per cuinar
Els bolets del bosc no són bolets de supermercat que es poden menjar gairebé crus. Aquí és on cal una preparació especial. Abans de cuinar els butternuts, s'han de netejar, rentar i bullir a fons. El temps d'ebullició ha de ser almenys mitja hora. I sense sopes de bolets! Aboqueu el primer brou a les escombraries: no és absolutament bo per menjar.
Papallones fregides
Què cal fer a continuació? Comencem pels clàssics. Sí, gairebé tothom comença amb això de totes maneres; poques vegades algú pot resistir la temptació de fregir immediatament patates amb bolets, just el mateix vespre, tot i estar cansat d'una llarga caminada pel bosc.
Tirem els bolets bullits sobre un colador, esbandim, deixem escórrer la humitat. És perfectament acceptable guisar junts ipatates picades, i cebes i bolets. Però si voleu patates fregides exactament i no guisades, és millor cuinar tots els ingredients per separat els uns dels altres i "conèixer" només al final de la cocció. Les proporcions dels productes aquí són completament arbitràries i només depenen del nombre de bolets. Com més d'ells, millor, és clar per a tothom. Però fins i tot un grapat molt petit de "carn de boví" (això és el que els nostres avantpassats anomenaven aquests regals del bosc) convertirà un sopar quotidià normal en unes autèntiques vacances. No exageris amb espècies. Les butternuts aromàtiques són bastant autosuficients, i uns pèsols de pebre de Jamaica i un parell de fulles de llorer són suficients per emfatitzar-ne el gust.
Bolets marins amb espècies
Per què no feu el bolet marinat preferit de tothom? Les receptes d'escabetx (almenys la majoria) són excel·lents per a la collita per a l'hivern. Les proporcions dels productes són:
- mantega - 3 kg;
- sal - 2, 5 cullerades. l.;
- sucre - 2 culleradetes;
- oli vegetal, es pot refinar - 1 cullerada. l.;
- vinagre 9% - 80 ml;
- fulla de llorer - 5 unitats;
- grans de pebre dolç - 7 unitats
Si voleu, podeu afegir uns quants claus i una mica de nou moscada mòlta a la recepta.
Per preparar la marinada, aboqueu els bolets bullits amb aigua neta, perquè només cobreixi, afegiu-hi tots els ingredients, poseu-ho al foc. Abans de marinar els butternuts, no ens oblidem dels pots. Posem els bolets bullits i de seguida els enrotllem.
Papallones seques
Moltes mestresses de casa prefereixen collir papallones per a l'hivern assecant-les. Aquest mètode és senzill, fiable i el resultat és meravellós!
Com cuinar papallones per assecar-les? Sí, és molt senzill: rentar i tallar. I després penja-ho en un fil i deixa-ho en esborrany. El temps d'assecat depèn de la temperatura, la mida de la peça i el flux d'aire. Normalment 10-14 dies són suficients. Quan els olis s'assequin, s'han de treure dels fils i guardar-los, per exemple, en pots nets (secs!) o bosses de cotó.
Abans de cuinar aquests bolets s'han de bullir!
Sopa de puré de bolets
Els que pensen com cuinar bolets a l'hivern, primer de tot, recordeu la sopa. Tant els bolets congelats com els secs són adequats per a això. I, per descomptat, aquest plat deliciós també es cuina durant l'època de la collita.
Les sopes de puré de bolets fetes amb verdures bullides ratllades amb una batedora són molt habituals. Per regla general, la mantega tallada a trossos petits es col·loca al primer plat. Les receptes de sopa inclouen bolets abans de bullir.
Per cuinar, agafeu uns 0,5 kg de patates, un parell de cebes, una pastanaga petita, 2 tasses de nata i bolets bullits. Cuini les verdures fins que estiguin tendres, tritureu-les fins a un estat de puré, afegiu-hi la mantega i la nata, bulliu. Això és tot! Si ho desitja, es poden afegir verdures a aquesta sopa.
Caviar
Les mestresses de casa prudents poden ser útils i aquí teniu una recepta. El caviar de bolets es pot afegir a les salses isalsa, condimentar amb farinetes, utilitzar-lo per fer pizza, creps i pastissos, i untar-lo al pa i servir com a guarnició.
Per preparar un berenar, s'afegeixen cebes fregides, pastanagues, alls frescos i espècies als bolets bullits. Tots els ingredients són lleugerament guisats. El millor és triturar-los amb una picadora de carn amb una malla gran.
Recomanat:
Quantes calories hi ha al guisat de verdures? Guisat de verdures: calories i beneficis
L'alimentació saludable és cada cop més popular en aquests dies. I què pot ser més útil que les verdures guisades? Avui volem parlar dels beneficis i el contingut calòric de l'estofat de verdures
Bolets com cuinar? Consells sobre com salar bolets bolets perquè quedin tendres i saborosos
Els bolets no es poden confondre amb cap altre bolet. I això no es refereix tant a les característiques externes com al gust. Els ryzhiki són meravellosos tant salats com en escabetx, fregits i bullits
Quant de temps cal cuinar els bolets? Secrets de cuinar bolets del bosc
A la cuina, els bolets s'utilitzen molt, però no tothom sap quant de temps s'han de cuinar els bolets. Anem a esbrinar-ho
Quant cal cuinar els bolets abans de congelar-los. Com cuinar els bolets
Abans de congelar els bolets collits, les mestresses de casa tenen preguntes: com processar correctament els bolets abans de posar-los al congelador? Què cal fer per a això?
Bolets, bolets o xampinyons. Com fregir bolets amb patates? tres maneres
Els bolets més deliciosos són els bolets del bosc, però no sempre estan disponibles. A més, només es poden cuinar quan hi hagi total confiança en la seguretat del producte. Per aquests motius, cal saber fregir bolets amb patates si només tens a la teva disposició xampinyons ordinaris comprats a la botiga
