Broquetes de vedella: característiques de cuina, receptes

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La vedella jove té un gust increïblement tendre. Pot ser un excel·lent substitut per a tipus de carn tan comuns com el porc i el pollastre. Els plats fets amb ella són molt fragants, suaus i, sobretot, no secs. Després de llegir l'article d'avui, aprendràs a cuinar broquetes de vedella.

Matisos principals

La millor barbacoa s'obté de carn fresca refrigerada. La vedella al vapor conté força sang, per la qual cosa és completament inadequada per a aquests propòsits. No apte per fregir a la foguera i la carn que ja ha estat una vegada al congelador. En aquest cas, perd la major part dels nutrients i el plat que se n'elabora no és prou sucós.

Per fer que la carn es fregi uniformement, es talla en aproximadament els mateixos trossos de cinc centímetres. És igualment important no salar en excés la vedella. En cas contrari, donarà tots els sucs i quedarà sec. Pel que fa a la marinada, avui hi ha moltes opcions diferents per a la seva preparació. Tanmateix, aquí tambéhi ha un punt important. Per a aquests propòsits, no es recomana utilitzar vinagre. És desitjable substituir-lo per kefir o qualsevol altre producte adequat. Per facilitar que la broqueta perfora la carn, aquesta s'enfila no a través, sinó al llarg de les fibres. És important assegurar-se que hi hagi una mica d'espai lliure entre les peces, que es pot omplir amb rodelles de ceba.

Per cuinar un kebab de vedella sucós i tendre, la recepta del qual es comentarà a la publicació d'avui, cal parar especial atenció a l'elecció de la llenya. Per exemple, les coníferes emeten resina, que empitjora el gust del plat. Per tant, no s'han d'utilitzar per fer foc on es fregirà la carn. El millor és abastir-se de branques de bedoll, til·ler, albercoc, pruna o cirerer per a aquests propòsits.

En el procés de fregir, és important no deixar la carn sense vigilància ni un minut. En cas contrari, es pot cremar. Si de sobte es produeix un foc durant la cocció, s'ha d'apagar immediatament. També heu de donar la volta periòdicament a les broquetes per tal que els trossos de carn que hi ha enfilats estiguin al forn uniformement.

Les broquetes de polpa de vedella s'eliminen de les brases només després que hi aparegui una bonica crosta daurada. Per comprovar la preparació de la carn, es fa una petita incisió. Si en destaca un suc clar, és hora de servir la barbacoa. Lavash s'utilitza generalment com a guarnició, així com qualsevol verdura bullida, al forn o fresca. A petició, amb la barbacoa se serveixen diverses salses especiades, destacant perfectament el delicat gust de la carn.

Opció amb kefirmarinada

Segons aquesta recepta, pots cuinar un kebab molt saborós que agradarà tant a adults com a nens. El kefir dóna a la carn una sucosa i una suavitat inusuals. I la presència d'espècies el fa més fragant. Abans de sortir al bosc, assegureu-vos de tenir tot el que necessiteu a la motxilla. Aquesta vegada necessitareu:

• Dos quilos de polpa de vedella.
• Set cebes.
• Un litre de iogurt.
• Mig raïm de coriandre.

Per marinar unes delicioses broquetes de vedella, emporteu-vos més sal de taula i espècies.

Algorisme d'acció

La pel·lícula es retira de la carn prèviament rentada i seca i es talla en porcions. Després d'això, es col·loca en un recipient d'esm alt. També s'hi envien unes rondelles de ceba prèviament pelades i tallades. Tot això es sala, es condimenta amb espècies, s'aboca amb kefir i es barreja.

El futur kebab de vedella, la recepta del qual es parla en aquest article, es cobreix i es deixa en un lloc fresc sota l'opressió durant dotze hores. Després d'això, la carn marinada s'enfila a unes broquetes, alternant-la amb ceba, i es fregeix fins que estigui tendre. Durant la cocció, la vedella es ruixa periòdicament amb aigua calenta. Un plat totalment preparat es decora amb verdures de coriandre i se serveix a taula. Va bé amb verdures fresques. A més, s'hi pot servir gairebé qualsevol salsa, com ara ketchup, tkemali o adjika.

Opció de verdures

No només és deliciós,però també un plat increïblement saludable. Per preparar-lo, no només cal abastar-se de determinats productes, sinó també temps. T'agradaria saber com marinar la vedella per a la barbacoa? Assegureu-vos de tenir tot el que necessiteu a mà. En aquest cas, tens a la teva disposició:

• pebre búlgar - 2 peces
• Quilogram de vedella.
• Un tomàquet madur i una albergínia cadascun.
• Cullerada de vinagre (opcional, ja que és millor prescindir-ne).
• Cap de ceba.

A més, cal abastir-se de pebre de Jamaica, sal i espècies. La quantitat d'aquests condiments depèn més de les preferències de gust del xef i la seva família.

Tecnologia de cuina

Primer de tot, hauríeu de tenir cura de la vedella. La carn es renta amb aigua freda, s'asseca amb tovalloles de paper, si cal, es neteja de pel·lícules i venes. El producte preparat d'aquesta manera es talla en porcions i es posa en un recipient profund.

Camp d'això, s'envien rodanxes de verdures rentades, sal, pebre i espècies a la carn. El futur kebab de vedella, el contingut calòric de cent grams dels quals és d'unes 72 kcal, s'aboca amb aigua barrejada amb una cullerada de vinagre al 70%, es tapa amb una tapa, es pressiona amb alguna cosa pesada i es deixa tres o quatre hores.

Després d'aquest temps, la carn marinada amb verdures s'enfila en broquetes separades i es rosteix a la brasa. Es preparen per separat pel fet quela vedella es cou molt més temps que els tomàquets o les albergínies. Al mateix temps, cal regar periòdicament els productes amb la marinada escorreguda en una ampolla. Se serveix shish kebab preparat amb lavash, salsa de tomàquet i herbes aromàtiques.

Opció de cervesa

La carn marinada segons aquesta recepta es distingeix per la seva especial suavitat i lleugera aroma de pa. Durant el procés de fregir, tot l'alcohol s'evaporarà completament, de manera que aquest plat es pot donar amb seguretat als nens. Per obtenir un veritable kebab de vedella caucàsic, heu d'anar al mercat amb antelació per comprar productes frescos. Al mateix temps, la llista que heu compilat hauria d'incloure:

• Quilo de polpa de vedella.
• Mig litre de cervesa negra.
• Una culleradeta de rosa o pebre de Jamaica.
• Cap de ceba.
• S alt.

Descripció del procés

Per fer que els vostres convidats gaudeixin de les vostres broquetes de vedella, la marinada de kebab no cal que estigui salada. En tots els altres aspectes, aquesta recepta no és gaire diferent d' altres opcions similars.

Poseu la carn prèviament rentada i picada en una cassola adequada. També s'hi envien cebes picades i pebrots triturats. Tot això s'aboca amb cervesa i es posa a la nevera un parell d'hores.

Passat aquest temps, es treu la carn de l'adob, es posa a les broquetes, es sala una mica i s'envia a les brases. Perquè les peces siguin sucoses i uniformement fregides, es donen la volta periòdicament. Les broquetes de vedella preparades es serveixen amb verdures fresques, herbes o vermellesvi.

Variant de suc de llimona

La carn marinada d'aquesta manera es pot reconèixer fàcilment pel seu gust picant i refinat. Perquè la teva família pugui tastar aquest plat, has de preparar amb antelació tots els ingredients necessaris. En aquest cas, hauríeu de tenir en estoc:

• Quilo de polpa de vedella.
• Un quart de tassa de suc de llimona.
• Dos-cents mil·lilitres de vi blanc semisec.
• Tres cebes.

Per evitar que les vostres broquetes de vedella fregides siguin insípides i sense gust, heu d'afegir-hi, a més, sal de taula i espècies.

Seqüència d'accions

Primer de tot, cal tenir cura de la carn. Es renta sota un raig d'aigua freda, s'asseca amb tovalloles de paper, es talla a trossos mitjans i es posa en una cassola adequada. Els condiments per a la barbacoa i el suc de llimona s'envien als mateixos plats. Es barreja tot bé i es posa a la nevera durant mitja hora.

Trenta minuts més tard, s'afegeix la ceba mòlta en una picadora de carn al recipient de carn. Es barreja tot a fons i es torna a la nevera. Mentre la vedella es marina, hauríeu de començar a preparar el foc i la barbacoa. Després que la llenya cremada es converteixi en carbons, podeu començar a fregir la carn. Per fer-ho, es sala una mica, s'enfila a unes broquetes i es posa a la graella. Durant el fregit, les futures broquetes de vedella s'aboquen periòdicament amb vi blanc semi-sec i sovint es donen la volta. Gràcies aAixò donarà temps a la carn per cuinar-se de manera uniforme i remullar-se amb un agradable sabor de raïm.