Deliciosa carn de vedella al forn: receptes, característiques de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Com cuinar la carn de vedella més deliciosa al forn? Com sorprendre als teus éssers estimats amb un plat inusualment saborós i saludable? Els consells i recomanacions útils de xefs i mestresses de casa experimentats us ajudaran a cuinar una carn sucosa, deliciosa i increïblement saborosa que segurament desapareixerà ràpidament del plat.

Propietats gastronòmiques de la vedella

La vedella s'ha guanyat la fama de ser dura i difícil de cuinar, de manera totalment injustificada. De fet, tot depèn del mètode de preparació i de l'habilitat de l'especialista culinari, a les mans del qual va acabar el tros de vedella. No obstant això, molts reconeixen que la capacitat de cuinar correctament i sabrosa carn de vedella es pot considerar un examen professional en el camp de les arts culinàries. De fet, no totes les parts de la carcassa són aptes per coure. La baqueta i la cuixa són una excel·lent base per al rosbif o el gulax. Però per cuinar una carn de vedella realment saborosa, sucosa i deliciosa al forn,necessitareu el llom, que conté la menor quantitat de venes.

Abans de considerar les receptes més interessants i inusuals, s'ha d'entendre una regla molt important: la carn només s'ha d'enviar a un forn ben escalfat (fins a 200 graus). Només en aquest cas, les proteïnes de la carn s'enrotllen instantàniament i, per dir-ho, "segellaran" la superfície amb elles mateixes. Com a resultat, el suc de la carn romandrà a dins i la vedella quedarà especialment sucosa i saborosa.

Consells útils

Moltes mestresses de casa encara estan mirant amb cautela el sucós filet. Com, és difícil de cuinar, és millor agafar carn a l'os per brou o fer carn picada. I absolutament en va! Després de tot, uns quants consells útils us ajudaran a cuinar carn de vedella al forn, saborosa, satisfactòria i apetitosa:

1. Abans d'embolicar un tros de vedella amb paper d'alumini, fregueu-lo bé amb una barreja d'oli d'oliva, espècies i condiments. A continuació, fregiu ràpidament en una paella pels dos costats per segellar tots els sucs. Si la vedella està marinada, no l'has de fregir.
2. Cal calcular el temps de cocció de la carn en un forn ben escalfat. Per tant, s'ha de coure 1 kg de vedella durant almenys 1 hora.
3. Només una estanquitat absoluta et permetrà cuinar carn sucosa. Per tant, si un full d'alumini està danyat, emboliqueu la peça fragant en un altre full.
4. Hi ha una idea errònia que la carn de vedella no s'ha de salar abans de coure. En realitat no ho és. Espolvorear sal no val la pena la carn, que en el futurfregirà.
5. Per a fiabilitat, podeu farcir la carn amb trossos de cansalada i all, i embolicar la vedella amb làmines fines de cansalada. En aquest cas, la carn quedarà definitivament sucosa i increïblement fragant.
6. La carn de vedella rostida al forn ha d'utilitzar llom, vora gruixuda, omòplat o costella.
7. A l'hora d'escollir carn, s'ha d'evitar peces amb signes evidents de groc. Això suggereix que el venedor està intentant vendre carn vella.

La vedella és un producte versàtil que es pot utilitzar de la mateixa manera que la carn de porc o l'aviram. El més important és aprendre a cuinar-lo correctament i saborós.

Carn de vedella al forn: receptes fàcils

Aquest tipus de carn es pot servir fàcilment a la taula festiva; tots els convidats apreciaran sens dubte l'hospitalitat dels amfitrions. La vedella, tallada a rodanxes, generosament decorada amb herbes fresques, serà recordada per tots els que es van reunir a la taula festiva.

La carn al forn es pot utilitzar per fer entrepans. La carn de vedella també és bona per a amanides. El més important és triar el producte adequat. Alguns diuen que la carn fresca ha de fer olor de llet. Per descomptat, s'han de preferir peces homogènies amb el menor nombre de vetes.

Cuinar la vedella amb paper d'alumini amb prunes seques

Aquest és un plat increïblement saborós i fragant que es convertirà en un accent brillant a qualsevol taula de vacances. A menys, per descomptat, que sigui prim. Per cert, si dónes carnrefredar directament al paper d'alumini, tallar-lo a rodanxes petites i decorar amb herbes aromàtiques, obtindreu una alternativa digna al tall de botifarra. Per fer vedella al forn amb pruna, necessitareu els ingredients següents:

• 1 kg de carn de vedella.
• Prunes - 300 grams (preferiblement sense pinyol).
• Fulla de llorer - 5-6 peces.
• 4-5 grans d'all fresc.
• Coriandre sencer - 2 culleradetes.
• Oli d'oliva - cullerada.
• Sal i pebre negre.

Només queda familiaritzar-se amb les complexitats de preparar un plat gourmet.

Recepta pas a pas

Molts estan preocupats per la qüestió de quant de temps s'ha de coure la carn de vedella al forn. En aquest cas, si s'utilitza una peça no superior a 1 quilogram, n'hi ha prou amb una hora perquè el plat es cuini. Així doncs, podeu començar a crear una obra mestra culinària:

1. Les prunes seques s'han de remullar primer si no són prou toves.
2. Paral·lelament, renteu la carn de vedella i assequeu-la amb tovalloles de paper.
3. A continuació, cal tallar els grans d'all longitudinalment en dues parts i farcir-los de carn, tallant-los per les fibres.
4. En un morter, tritureu la fulla de llorer, les llavors de coriandre, sal, pebre negre, barregeu-les amb una cullerada d'oli d'oliva i fregueu la barreja resultant sobre un tros de carn.
5. Ara fregiu la carn de vedella a la paella el més ràpid possible per ambdós costats, pressionant regularment la carn amb una espàtula.
6. Posa una làmina de paper d'alumini en una safata de forn, una capa de prunes seques, després la carn mateixa. Emboliqueu-ho tot amb paper d'alumini, aboqueu-hi una mica d'aigua i envieu-lo al forn preescalfat per coure.
7. Després de 15-20 minuts, podeu reduir la calor a 200 graus.

Aquest plat es pot servir amb patates o verdures fresques. Fins i tot un plat d'amanides serà útil en aquest cas.

Marida de llimona

Les propietats de la llimona s'estudien durant molt de temps a la cuina. Aquesta fruita s'utilitza sovint per fer diverses marinades. No va passar per alt el costat i la carn. Les peces cuites al forn seran increïblement tendres i sucoses si primer les marines amb suc de llimona. Productes necessaris:

• Peça de vedella fresca - 1-1, 3 kg.
• Dues llimones madures.
• Oli d'oliva - 4 cullerades.
• Pebre de Caiena - culleradeta
• Sal i pebre negre.

Aquests ingredients es poden trobar a totes les neveres. Només has d'anar al supermercat o mercat més proper a buscar un tros de carn fresca.

Cuina

Molts es pregunten: quant de temps es cou la vedella al forn a la màniga? De fet, la màniga de pastisseria pràcticament no és diferent de la làmina. En conseqüència, el temps de cocció en aquest cas no canvia. Tanmateix, tornem a la recepta de vedella marinada amb suc de llimona.

Primer de tot, cal barrejar el suc d'una llimona amb pebre de caiena i oli d'oliva, sal i pebre negre. Aleshores heu de fregar bé la vedella amb aquesta barreja i deixar-la marinar un parell d'hores. Per cert, la vedella a la mostassa, cuita al forn, es prepara de la mateixa manera.

Després de 2-3 hores, podeu agafar la segona llimona, tallar-la en 4 làmines i introduir-les als talls de la carn marinada. Només queda escalfar bé el forn, embolicar la carn amb paper d'alumini i enviar-la a coure, que durarà almenys 1,5 hores. Sabent com cuinar carn de vedella al forn en una peça sencera, qualsevol mestressa de casa pot fer el mateix amb rodanxes petites en porcions.

Carn de vedella en una olla

Aquest plat també es cou al forn. L'única diferència és que aquí la carn es cuinarà no en una safata, sinó en olles de ceràmica. Aquest plat és ideal per a una taula festiva, però ningú prohibeix cuinar-lo en un dia normal. La vedella de marbre cuita al forn en olles es prepara amb els ingredients següents:

• Carn pròpiament dita - 600 grams.
• Patata - 800 grams.
• Ceba - 2-3 peces.
• Crema agra - 300 grams.
• Formatge dur: n'hi ha prou amb 100 grams.
• Mostassa i sal.
• Oli vegetal.
• Farina - culleradeta.

La carn de vedella cuita al forn en una olla de ceràmica no és tan difícil de preparar com podria semblar a primera vista. El més important és seguir tots els punts de la recepta pas a pas.

Enfornar la carn (carn de vedella).forn

Les receptes sorprenen literalment per la seva diversitat. I cadascun d'ells mereix una atenció especial. Però ara estem parlant de la versió clàssica de rostir carn. Per tant, primer cal tallar la vedella a trossos petits, posar-los al fons de l'olla i abocar-los generosament amb oli vegetal.

La següent capa és la ceba tallada a daus. A continuació, podeu enviar les olles al forn, preescalfat a 200 graus.

Paral·lelament a això, cal barrejar mostassa, crema agra, sal i farina. Barrejar-ho tot bé. Talleu les patates a rodanxes petites i fregiu-les fins que estiguin daurades, però no les poseu a punt. Després d'1,5 hores, podeu afegir la salsa de crema agra a la vedella, posar les patates fregides i barrejar. Ratlleu el formatge, espolseu-lo per sobre del contingut de les olles i torneu a posar-ho al forn durant mitja hora.

Bona vedella i costelles al forn. El més important és cuinar correctament la carn picada. Això es parlarà en un altre article, però de moment, és hora de familiaritzar-se amb una altra manera de rostir la carn.

Carn de vedella brasilera

Per crear aquesta obra mestra culinària necessitareu els ingredients següents:

1. 750 grams de carn marmolada.
2. 200 ml de vi blanc sec.
3. 100 ml de vinagre de vi.
4. La mateixa quantitat d'oli d'oliva.
5. Cullereta de romaní.
6. 1 quilo de sal.
7. Pebre negre (pèsols).

Per cert, carn de vedella cuita al forn a la màniga, la recepta de la qualpodeu utilitzar el mateix que amb paper d'alumini, serà molt més saborós si la carn està ben marinada abans de coure.

Recepta de carn brasilera pas a pas

Primer de tot, cal barrejar tots els ingredients líquids (vinagre de vi, vi blanc i oli d'oliva). Afegiu-hi romaní i pebre. La marinada per a la vedella està llesta. Ara podeu fer la carn. El tros de vedella s'ha de rentar i assecar amb una tovallola de paper. A continuació, heu de baixar-lo a la marinada preparada durant diverses hores. Com més, millor.

Ara cal preparar un recipient per coure. La millor opció és una forma amb costats alts. Allà cal moure la carn, omplint-la amb una quarta part de la marinada. Tot això s'ha de cobrir amb un full de paper vegetal. Sobre ell i cal abocar un quilogram de sal. Envieu el recipient a un forn preescalfat a 200 graus. La vedella estarà llesta en menys d'una hora.

Aquestes receptes segurament ocuparan un lloc d'orgull al tresor de les obres mestres culinàries. Per cert, el contingut calòric de la carn de vedella al forn és baix. I això vol dir que la carn la poden menjar fins i tot aquells que protegeixen la seva figura.