2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Sota les paraules "pastís d'ametlla" la gent vol dir postres completament diferents. Per als francesos, aquests són macarrons multicolors. Per als italians, es tracta de galetes cobertes de glacejat i pètals d'ametlla. A Ucraïna, aquest pastís també s'anomena "Cracòvia". I a Rússia, la generació més antiga probablement recorda les galetes cruixents per fora i una mica viscoses per dins, que es preparaven segons GOST a la Unió Soviètica i es venien a tot arreu. En aquest article, tractarem de considerar diverses receptes de pastissos d'ametlla. No és tan difícil fer-los. El més important és tenir una batedora potent o un molinet de cafè a la teva disposició per triturar els fruits secs en farina.
Macarons
Es diu que el macarró francès porta el nom de les germanes que van inventar la recepta a finals del segle XVIII. Les proteïnes de cinc ous es refreden a fons. Barrejar la farina d'ametlla (125 grams) amb la mateixa quantitat de sucre en pols. En un altre bol, batem les clares (a velocitat mitjana de la batedora durant deu minuts). Aboqueu cent vint-i-cinc grams de sucre granulat en una cassola, aboqueu aigua freda (35 mil·lilitres) i poseu-ho al foc. Remenant constantment, cuini el xarop. Deixeu-ho bullir i amb compteabocar en blancs. Espolseu-hi la farina d'ametlla ensucrada. Pastar la massa. Ha de tenir la consistència de la crema agra. Ho dividim en parts, cadascuna li donem color amb l'ajuda del colorant alimentari sec. En una safata de forn coberta de pergamí, premeu la massa en cercles de dos centímetres de diàmetre. El forn ja ha d'estar preescalfat a 160 graus. Coure durant cinc minuts. Obre la porta del forn i torna a tancar. Això alliberarà vapor innecessari. Aquest procediment es repeteix després de cinc minuts més. Després d'un quart d'hora de cocció, traiem la safata per a forn. Enganxem les meitats de macarrons amb l'ajuda d'un farcit: melmelada, xocolata desfeta, massa de cafè.
Recepta italiana de pastís d'ametlla
Sis ous es divideixen en rovells i clares. Els primers es molen amb sucre (120 g) i una bossa de vainilla. En un altre recipient, barregeu cent trenta grams d'ametlla mòlta, 60 g de farina natural i una culleradeta de pols de galetes. Munteu les clares en escuma ferma. Introduïm ingredients a granel. Remenar i afegir als rovells. Barrejar amb cura. Escalfem el forn a 175 graus. Untem la safata de forn amb greix, estenem la massa. Anivellar la superfície amb un ganivet i coure durant uns quaranta minuts. Es calcinen en una paella seca 80 grams d'ametlles. Els aixafem a trossos grans. Aboqueu dos-cents grams de sucre en pols en tres cullerades de licor Amaretto i dos sucs de taronja. Cobrim el pastís refredat amb l'esm alt resultant. Ho tallem en pastissos. Espolvoreu-los amb fruits secs.
Patata blanca
Qui no recorda aquesta pastisseria de la nostra infantesa? Ferés molt fàcil, ni tan sols cal encendre el forn. I en comptes d'ametlles, podeu utilitzar altres fruits secs més econòmics. Però abans s'han de calcinar en una paella seca perquè quedin més cruixents i saborosos. A continuació, barregem setanta grams de farina, deixant uns quants fruits secs per a la decoració. Prunes i dàtils sense pinyol (cent grams cadascun) meus. Si estan massa secs, coeu-los al vapor en aigua bullint. Talleu a trossos petits. Barrejar els fruits secs amb farina d'ametlla o fruits secs. Formem boles de la mida d'una pilota de ping-pong. Enrotlleu cada pastís d'avellana/ametlla en escates de coco. A punt! De veritat, només?
Recepta de pastís d'ametlla espanyol
Batre quatre ous amb cent vint grams de sucre fins que es formi una escuma blanca esponjosa i persistent. Afegiu-hi un polsim de ratlladura de llimona i canyella. Tornar a batre. Necessitem dos-cents cinquanta grams de farina d'ametlla. Si no n'hi ha, simplement podeu triturar fruits secs crus en un molinet de cafè. Però en aquest cas, s'han de barrejar amb una petita quantitat de sucre granulat perquè les ametlles grasses no s'enganxin als ganivets. Incorporeu suaument la farina de fruits secs a la barreja d'ou. Untem la safata de forn amb greix. Espolvorear amb una mica de farina de blat. Traieu la massa amb cullera. Tingueu en compte que el pastís d'ametlla creixerà de volum. Per tant, les peces de treball s'han de col·locar allunyades les unes de les altres. Espolvorear la part superior dels pastissos amb escates d'ametlla. Enfornem durant un quart d'hora. Sense esperar que es refredi, transfereix-lo a un plat.
Pastís d'ametlla segons GOST
Si ets fan de les tradicions culinàries de l'URSS, t'ensenyarem a fer aquestes delicioses galetes. La recepta es va inventar a la Unió Soviètica com a resposta socialista als macarrons burgesos. Fem farina a partir de cent vint grams d'ametlla crua. Afegiu-hi 230 g de sucre granulat. Barregem. Ara afegiu dues clares d'ou. No assotat - això és important. Remenem i només en aquesta etapa treballem amb una batedora. Afegiu una altra proteïna. Tornar a batre. Posem la paella amb la massa a foc petit i, movent constantment una cullera, la portem a temperatura corporal. Contínuament has d'inserir un dit, però què pots fer. Retireu la paella i afegiu-hi trenta grams de farina de blat. La massa ha de ser semilíquida. Els omplim amb un cornet fet a partir d'una carpeta de papereria amb un cantó tallat. Cobrim la safata amb paper de forn. Untar per fidelitat amb greix i espolvorear amb farina. Premeu el pastís d'ametlla de la corneta, un per un. Coure al forn preescalfat a cent noranta graus durant uns quinze minuts. Traieu-lo del paper un cop es refredi completament.
Recomanat:
Pètals d'ametlla: com fer-los a casa. Recepta de pastís d'ametlla
Saps què són els pètals d'ametlla? Com fer-los a casa? Si no, el nostre article us serà molt útil. Us desitgem èxits a la cuina
El pastís és deliciós. Recepta de pastís fàcil i deliciosa. Deliciós pastís de kefir
La recepta d'un pastís deliciós i senzill pot incloure ingredients completament diferents. Després de tot, aquest producte casolà es cuina amb farcits dolços i salats. Avui us presentarem diverses maneres de preparar pastissos diferents. També val la pena assenyalar que es diferenciaran entre si no només pel que fa als farcits, sinó també en la massa
Pastís d'ametlla: recepta pas a pas amb fotos, funcions de cuina
Per a moltes persones que han provat aquest pastís almenys una vegada, es manté entre els preferits. I no és casualitat. El seu gust resulta ser senzillament màgic i l'aroma de l'ametlla es dispararà a la cuina durant molt de temps. Hi ha moltes receptes per a aquestes postres. I com que és bastant difícil aturar-se en una opció, en aquest article presentarem diverses receptes pas a pas de pastís d'ametlla alhora
El pastís d'ametlla és un dolç per als autèntics gurmets. Dos mètodes de cocció
Aquest article se centrarà en les postres casolanes com el pastís d'ametlla. Aquesta delicadesa es considera el plat nacional de Suècia, però la seva popularitat s'ha estès durant molt de temps per tot el món. El pastís va enamorar a la gent pel seu sabor i aroma exquisits. Si voleu aprendre a fer aquest tipus de cocció amb les vostres pròpies mans, les següents receptes són per a vos altres
Com fer llet d'ametlla a casa (receptes)
La llet d'ametlla és estimada per tots els partidaris d'una dieta saludable pel seu agradable sabor a nou i el seu alt contingut en vitamines i minerals. I es pot atribuir amb seguretat a la quantitat de productes indispensables per a persones amb intolerància a la lactosa. En aquest article us explicarem com fer llet d'ametlla a casa. La recepta per a la seva preparació és molt senzilla, tothom la pot dominar
