2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
La gelatina de xocolata és una gran opció de postres especialment bona per a l'estiu. Serviu aquesta delicia freda, però no gelat com un gelat. Tant als adults com als nens els agrada la seva delicada estructura, i aquesta delicadesa es pot complementar amb una varietat d'ingredients saborosos i saludables, que permeten obtenir una nova versió de les postres a partir de la mateixa recepta cada vegada.
Com cuinar aquesta delicia, mirarem més de prop en aquest article.
Tria gelatina
Aquest és l'ingredient principal, sense el qual és impossible preparar cap gelatina. La xocolata no és una excepció. Hi ha diverses varietats de gelatina adequades per a la nostra recepta, les més populars de les quals són en pols i en làmina. Aquests components només es diferencien en la forma d'alliberament, però els pastissers professionals prefereixen utilitzar la segona opció, que gairebé no dóna grumolls i es dissol molt ràpidament.
Sigui quin sigui el que trieu, recordeu un parell de trucs: només heu de posar la substància en remull en aigua gelada, que cal prendre exactament 6 vegades més que la gelatina.
Hi ha una altra alternativa. La gelatina éscomponent natural, però els que no mengen productes animals prefereixen substituir-lo per agar-agar o pectina. Normalment, els fabricants d'aquests productes indiquen les proporcions de reemplaçament a l'envàs, però si no trobeu aquesta informació, feu servir agar-agar exactament 4 vegades menys del que preneu gelatina. Però amb la pectina, tot és més complicat. Cal saber de quines matèries primeres s'obté, i també tenir en compte l'acidesa del producte. De mitjana, només és el doble de "més fort" que la gelatina, així que si esteu preparant gelatina (xocolata) amb pectina per primera vegada, proveu de prendre l'ingredient esmentat la meitat de la quantitat de gelatina indicada a la recepta original. La propera vegada pots ajustar les proporcions al teu gust.
Cacau i xocolata per a gelatina
Hi ha moltes variacions d'aquestes postres. Podeu utilitzar barretes de xocolata, gotes de rebosteria, cacau en pols. En la majoria dels casos, també es pot utilitzar garrofa (es creu que és més saludable que el cacau normal i que tampoc té potencial al·lèrgic).
La gelatina de cacau amb xocolata es pot fer segons la següent recepta. Remullar 20 g de gelatina en pols en 120 g d'aigua. Escalfeu 400 ml de llet i afegiu-hi 4 cullerades de cacau i una mica de sucre (al gust). Introduïu la barreja de gelea, aboqueu-la en un raig prim i remeneu. Aboqueu les postres en motlles, deixeu-les refredar i, a continuació, refrigereu-les una estona.
Gelea de xocolata
Si feu servir una bona xocolata sense greixos vegetals iamb un alt contingut de producte de cacau, les postres resultaran encara més saboroses! Trenqueu una rajola i mitja (150 g) a trossos, poseu-les en un bol i desfeu-les al microones a pols, mentrestant remulleu 40 g de gelatina en aigua.
Bullir 80 ml de llet, afegir una mica de sucre. Podeu afegir-hi sabor i sucre vainillat. Introduïu la xocolata fosa, barregeu, deixeu que les parts es connectin completament i només després procediu a la introducció de gelatina. No cal bullir la futura gelea. Però si això encara ha passat, no hi ha res de què preocupar-se. Retireu del foc i aboqueu-ho als motlles.
Puff gelatina amb crema agra
I aquestes postres no només resulta saborosa, sinó també molt bonica. Per fer una gelatina de xocolata cremosa, poseu en remull 20 g de gelatina en mig got d'aigua. Quan la massa s'infla, afegiu-hi un altre mig got i poseu-hi un foc petit. Mentre remeneu, bulliu la barreja afegint 0,5 cullerades. sucre i una mica de vainilla. Un cop aconseguida la uniformitat, dividiu la massa en dos, afegiu 2 cullerades a una de les parts. l. cacau.
Crema agra necessitem 2 tasses. Aboqueu un got en dos bols diferents. En una part, afegiu la barreja de gelatina amb cacau, a la segona, sense. Deixeu refredar a temperatura ambient i, a continuació, disposeu en formes (fins i tot en capes o aleatòriament). Refrigerar almenys tres hores abans de servir.
Gelea de mató de xocolata
Aquest postre és especialment bo per a un menú infantil. Fins i tot si al teu petit no li agraden els productes lactis, definitivament no rebutjarà una delicia com aquesta.
Gelea de xocolata amb formatge cottage –una excel·lent base per a moltes postres, com el pastís de formatge. Però podeu servir aquest plat en forma de regal independent. Aquest plat és especialment bo per esmorzar o berenar a la tarda.
Remull 25 g de gelatina en aigua gelada. Dividiu 600 g de formatge cottage gras per la meitat i afegiu 100 ml de nata espessa a cada part, 1 cullerada. l. sucre, una mica de vainilla. Desfeu els bombons blancs i els negres per separat al microones, afegiu-los cadascun a una part del formatge cottage.
Dividiu la gelatina inflada a parts iguals, introduïu-la en les dues parts. Si és possible, bateu les mescles resultants amb una batedora.
Repartir en motlles en capes o fer un pastís gran. Serà molt festiu, gràcies al qual també es pot preparar per a un sopar de gala.
Com utilitzar la gelatina de xocolata per a pastissos
Avui, un postre com el pastís de mousse amb gelatina de xocolata és molt habitual. Aquesta delicia sembla especialment impressionant en un glaçat de xocolata mirall. Si esteu preparant una capa de gelatina per a un pastís de mousse, augmenteu la quantitat de gelatina una vegada i mitja, de manera que la base serà més densa i forta i la seva estructura s'assemblarà a la melmelada. En muntar, col·loqueu la gelatina de xocolata a la penúltima línia de manera que quedi a la part inferior del pastís acabat. Abans de posar-la, podeu congelar la gelatina amb seguretat, això no afectarà de cap manera el seu sabor i estructura.
Elements decoratius
Si serveix gelatina de xocolata com a postre independent, cuida la decoració. Els fruits secs torrats funcionen béllavors, sèsam. Podeu espolvorear llaminadures i xips de xocolata. Les baies i fruites fresques, especialment els gerds, les cireres, les mandarines, van bé amb aquesta delicadesa. La gelatina de xocolata amb llet es pot ruixar lleugerament amb cacau en pols abans de servir. I amb la menta fresca de sempre anirà bé.
Recomanat:
Classificació de la xocolata per composició i tecnologia de producció. Xocolata i productes de xocolata
La xocolata és un producte elaborat amb grans de cacau i sucre. Aquest producte, d' alt contingut calòric i alt valor nutricional, té un sabor inoblidable i una aroma captivadora. Han passat sis-cents anys des del seu descobriment. Durant aquest període, ha experimentat una evolució important. A dia d'avui, hi ha un gran nombre de formes i tipus de productes elaborats amb grans de cacau. Per tant, es va fer necessari classificar la xocolata
Dats interessants sobre la xocolata. Secrets de la producció de xocolata. festival de la xocolata
Xocolata és el nom que rep determinats tipus de productes comestibles que s'obtenen a partir dels grans de cacau. Aquestes últimes són les llavors d'un arbre tropical: el cacau. Hi ha una varietat de fets interessants sobre la xocolata, que expliquen el seu origen, propietats curatives, contraindicacions, tipus i mètodes d'aplicació
Decoració de xocolata: secrets de cuina
La decoració de xocolata és una decoració deliciosa per a qualsevol postre. Fer figures complicades amb xocolata és bastant senzill. Per tant, fins i tot un no professional pot fer-ho. N'hi ha prou amb conèixer alguns secrets quan es treballa amb xocolata. També caldrà mostrar imaginació en el moment de crear la composició
Glaçada de xocolata de mirall per al pastís: ingredients, recepta, secrets de cuina
Un pastís deliciós no només són pastissos i cobertura. També és decoració. Els ingredients per a la cobertura de xocolata mirall sovint utilitzen una gran varietat. En algun lloc porten xocolata real, i en algun lloc - cacau. A més, en diverses receptes s'utilitza llet, en d' altres es substitueix per aigua
Gelea de baies: recepta casolana. Com cuinar gelea de baies congelades
La gelea de fruites i baies no només és molt saborosa, sinó que també és una beguda increïblement saludable. Es recomana utilitzar-lo per a persones que pateixen gastritis i úlceres d'estómac. Es cuina segons diverses receptes diferents, la més interessant de les quals es descriu a l'article d'avui
