Costelles de vedella amb patates: receptes de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Les costelles de vedella amb patates és una gran opció diària, abundant i plena de sabor gràcies als ossos. Podeu cuinar-lo de moltes maneres: al fogó, en una olla de cocció lenta, al forn. Considereu totes les opcions.

Com guisar

Necessitareu els ingredients següents:

• 500 g de costelles;
• 500g de patates;
• 200ml d'aigua;
• 100g de pastanagues;
• 100g de ceba;
• 20g d'herbes fresques;
• 20 ml d'oli vegetal;
• dos grans d'all;
• sal;
• pebre.

Cuinar guisat de patates amb costelles de vedella:

1. Renteu les costelles de vedella i assequeu-les amb tovalloles de paper, sofregiu-les fins que estiguin daurades.
2. Pelar i ratllar les pastanagues, tallar la ceba a daus petits.
3. Aboqueu oli vegetal en una paella, escalfeu-lo i aboqueu ceba i pastanaga. Fregiu fins que estigui suavitzat.
4. Aboqueu aigua en una cassola. Quan bulli, afegiu-hi les costelles i deixeu-ho coure fins que la carn es comenci a separar dels ossos, uns 10-15 minuts. Després afegeixceba i pastanagues fregides.
5. Pelar les patates, rentar-les i tallar-les en barres. Posar en una cassola, sal, pebre, coure a foc lent fins que les patates estiguin tendres, uns 15 minuts, remenant de tant en tant.
6. Pixar els alls i posar-los al plat abans d'acabar la cocció.

Recepta de costelles de vedella amb patates per a cuina múltiple

Productes obligatoris:

• 0,6 kg de costelles;
• 10 patates;
• una pastanaga;
• una bombeta;
• dos grans d'all;
• pebre;
• oli vegetal;
• sal.

Ordre de cuina:

1. Renteu bé les costelles, dividiu-les en porcions i netegeu-les si cal.
2. Estableix el mode "Fregit" al multicooker, aboca oli vegetal al bol i col·loca-hi les costelles. Fregir durant 15 minuts. Cal que la vedella només s'apodeixi i no perdi la seva sucosa.
3. Renteu les patates, les cebes i les pastanagues. Peleu les verdures (si la patata és jove, no cal pelar-la, només esbandiu-la bé).
4. Talleu les patates a trossos grans, les cebes a daus petits, ratlleu les pastanagues. Si voleu, les pastanagues es poden tallar en cercles i les cebes en mitges anelles.
5. Primer envieu la ceba a les costelles, deixeu-ho coure durant deu minuts. A continuació, afegiu-hi les pastanagues, remeneu-les i fregiu-les durant deu minuts més.
6. Posar les patates a una olla de cocció lenta, abocar-hi aigua calenta bullida perquè quedin cobertes les costelles, posar el programa "Estofat" i coure sota una tapa i mitjahores.

Al forn

Hi ha diferents maneres de coure: obre en una safata o en forma, en paper d'alumini, en una màniga, en una olla.

Per cuinar costelles de vedella amb patates al forn a la màniga, necessitareu els ingredients següents:

• 8-10 tubercles de patata;
• 1 kg de costelles de vedella;
• quatre cullerades de vi negre;
• oli d'oliva;
• pebre;
• comí;
• sal.

Ordre de cuina:

1. Raspar les costelles de les pel·lícules, dividir-les en porcions, rentar i assecar.
2. Espolvorear les costelles amb sal i pebre, barrejar i fregir amb oli fins que estiguin daurades.
3. Pelar les patates, rentar-les i tallar-les en cercles bastant gruixuts. Sal, pebre, raig amb oli d'oliva.
4. Poseu les patates i les costelles de vedella s altejades a la màniga de rostit.
5. A la paella on es van fregir les costelles, aboqueu vi negre i escalfeu. Aboqueu el contingut de la paella a la màniga, afegiu-hi un parell de branquetes de farigola i agiteu.
6. Enceneu el forn amb antelació ajustant la temperatura a 180 graus. Col·loqueu la màniga en una safata de forn i poseu-la al forn preescalfat. Les costelles de vedella amb patates s'enfornen durant una hora.
7. Un quart d'hora abans d'acabar la cocció, cal tallar la màniga i deixar que el plat quedi una crosta daurada.

Consells

Per millorar el gust de les patates amb costelles de vedella, es recomana marinar les costelles abans de fregir-les. Una bona opció d'adob és la salsa de soja amb condiments per a la carn, quePots comprar ja fets o cuinar-los, combinant els teus ingredients preferits. Per a les costelles de vedella, servirà una barreja de pebrots, orenga, pebre vermell, cúrcuma, comí i marduix.