Com cuinar la remolatxa: ingredients i receptes

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La remolatxa és una sopa abundant i molt saludable que es pot servir tant freda com calenta. Totes les opcions per a la seva execució són bastant senzilles i donen resultats sorprenents. Anem a descobrir com cuinar remolatxa.

Recepta clàssica

Ingredients per a la remolatxa:

• Remolatxa - 3 peces
• Patata - 3 tubercles grans.
• Pastanaga - 2 peces
• Ceba - 1 peça
• Porro - 1 unitat
• Arrel de julivert - 1/3 part.
• Arrel d'api – 100g
• Sal - 20-25 g.
• Sucre - 40-45 g.
• Suc de llimona - 40-45 ml.
• Cogombre - 1 peça
• Verds - unes quantes branques.
• Crema agra.

Renteu bé les pastanagues i la remolatxa, afegiu-hi aigua i deixeu-ho coure a foc lent fins que estiguin completament cuites. La resta de les arrels es pelen i es tallen en trossos arbitraris. Distribuïm les patates preparades, l'arrel de julivert i l'api en una cassola gran, afegim aigua (uns 4 litres) i deixem bullir. Al cap d'uns minuts hi enviem la ceba picada i la part blanca tallada del porro. Ho cuinem tot, tapat amb una tapa, durant un terçhores.

Tornem a les pastanagues i la remolatxa: les pelem i les ratllem. Tan bon punt les patates estiguin prou suavitzades, traiem de la cassola l'arrel de julivert i l'api. Afegiu-hi pebre i sal al gust, aboqueu-hi suc de llimona i repartiu les pastanagues i la remolatxa. Després que la remolatxa torni a bullir, traieu-la immediatament del foc i deixeu-la refredar a la taula, després poseu-la a la nevera. Serviu amb crema agra, herbes picades i rodanxes de cogombre.

Remolatxa magra

Porta la recepta de remolatxa magra a la guardiola. Segur que us serà útil. Per al plat, preneu:

• 460g de remolatxa.
• Arrel de pastanaga gran.
• 3/4 tassa de llenties.
• 3-4g de pebre negre.
• 3-4g d'orenga.
• Un parell de fulles de llorer.
• 3-4g de romaní.
• 9 g de sal.
• 15 g de sucre.

Posa la remolatxa picada en una cassola, afegim les pastanagues ratllades i sofregim durant 5 minuts. A continuació, ruixeu les verdures amb orenga, romaní, afegiu-hi fulles de llorer i aboqueu 1,8 litres d'aigua calenta. Cuinem tot sota la tapa durant uns 20 minuts, i durant aquest temps les remolatxes haurien d'estar a punt. Afegiu-hi les llenties i deixeu-ho bullir 5 minuts més. Abans de servir, retireu les fulles de llorer de la paella. Segons la recepta, la remolatxa magra s'ha de condimentar amb crema agra i espolvorear amb herbes picades.

Remolatxa en brou de carn

Cuinant remolatxa en brou, obtindreu un plat molt satisfactori i saborós que pot satisfer fàcilment la vostra gana. Els ingredients quenecessitarà:

• Una lliura de vedella a l'os.
• 2/4 tassa de mongetes.
• 5 tubercles de patata.
• Remolatxa gran.
• Arrel de pastanaga.
• Ceba.
• 140g de tomàquet.
• 60-70 ml de vinagre.
• Unes pessics de sal.
• Un parell de pessics de pebre.

Per tal que les mongetes es couin més ràpid, poseu-les en remull en aigua durant diverses hores, preferiblement durant la nit. Preparem el brou: aboquem 3 litres d'aigua a la cassola, posem la carn, cercles de pastanagues pelades, una ceba sencera, fulles de llorer. Si voleu, afegiu-hi unes branques de verdures. Deixeu-ho bullir i coeu-ho tapat fins que la carn estigui completament cuita. El traiem amb una cullera ranurada i el tallem a trossos, el deixem a un costat.

Traieu la pell de la patata, talleu-la a l'atzar i poseu-la al brou. Afegiu-hi la remolatxa ratllada. En una paella, coure el tomàquet amb oli vegetal i també l'envieu a la cassola. Després que les patates s'estovin, poseu la remolatxa, els trossos de carn i aboqueu-hi la porció indicada de vinagre. Sal al gust, afegir un parell de pessics de pebre. Serviu amb crema agra.

Remolatxa dietètica

Necessitarem aquests productes:

• 140 g de remolatxa.
• 140 g de patates.
• Ou.
• Un gra d'all.
• 4-5 branquetes d'anet.
• Mig litre d'aigua.

Poseu les patates i les remolatxes en un bol i ompliu-les d'aigua. Sortim durant una hora aproximadament. A continuació, bulliu directament en una cassolapelar fins que estigui completament cuit. Netegem i piquem les verdures: tallem les patates a daus, fregueu la remolatxa amb un ratllador. Bullir l'ou i picar finament. Piqueu l'all i l'anet. Aboqueu mig litre d'aigua en una cassola petita i unteu la remolatxa amb les patates. Quan tot bulli, afegim l'ou, l'all i l'anet. Tornar a bullir i retirar del foc. La remolatxa per a nens està a punt.

Remolatxa freda

Aquest plat, segons el principi de la cocció, recorda una mica l'okroshka habitual per a tothom. I per al seu abocament s'acostuma a fer servir brou de remolatxa refrigerat. Aleshores, com cuinar la remolatxa sense bullir?

Necessitaràs:

• Remolatxa jove amb tapes – 3 peces
• Ou - 3 peces
• Cogombre - 2 peces
• Patates - 3 peces
• Plomes de ceba verda.
• Una cullerada de sucre.
• 2-3g de sal.
• 15-20 ml de suc de llimona.

Desmuntem i netegem les remolatxes. Aboqui les arrels senceres amb dos litres d'aigua, afegiu-hi suc de llimona, sucre i deixeu-ho bullir. Quan les remolatxes estiguin completament estoves, les traiem, les deixem refredar, les netegem i les tallem a tires fines. Ho tornem al brou i ho deixem a taula perquè absorbeixi l'aroma de la remolatxa i adquireixi un gust característic.

Peleu els tubercles de patata, talleu-los a daus i deixeu-los coure fins que estiguin tendres. Bullir els ous en una cassola a part. Triem les tapes de remolatxa: llencem les fulles espatllades i rentem bé les senceres, després aboquem amb aigua bullint i les posem sobre una tovallola de paper perquè s'assequin. Talleu cada fulla en diversespeces. Tireu les patates cuites en un colador. Tallem els ous a rodanxes grans. Els meus cogombres i els meus palletes. Piqueu les verdures ben fines, poseu-les al morter i tritureu una mica amb una mica de sal. Posem tots els ingredients preparats en una cassola i aboquem el brou. Les remolatxes també s'envien a la sopa. Portem el plat al gust posant una mica de sucre, sal i afegint suc de llimona. Ho barregem tot i ho enviem a la nevera durant 25 minuts.

Remolatxa calenta amb carn de pollastre

Per a la remolatxa amb pollastre necessitareu:

• Una lliura de pollastre.
• 2 remolatxa.
• 5 tubercles de patata.
• Arrel de pastanaga mitjana.
• 2 cebes.
• Un parell de grans d'all.
• 30 g de tomàquet.
• 2-3g de sal.
• Un pessic de pebre.
• Full de llorer.

Primer fem el pollastre: el rentem i el tallem a porcions. Posem la carn en una cassola, aboquem 3 litres d'aigua i deixem coure a foc lent durant mitja hora. Peleu les patates i talleu-les a daus. Traieu la closca de la ceba i talleu-la en anelles fines, després torneu-les a tallar per la meitat. Netegem remolatxa i pastanaga. Talleu cada arrel a tires. Traiem el pollastre acabat de la paella amb una cullera ranurada i separem la carn.

Primer enviem les patates i la meitat de la remolatxa al brou. Cuinem uns minuts. Passeu la ceba fins que estigui daurada, després afegiu-hi la part restant de la remolatxa i les pastanagues picades. Cuini fins que les verdures estiguin toves. Després posar a la paellafulles de llorer, tomàquet i aboqueu-hi una mica d'aigua perquè la consistència de la salsa sigui més líquida. Tapeu amb una tapa i deixeu-ho coure amb un lleuger ebullició durant uns 15 minuts. Aboqueu l'amaniment acabat en una cassola amb brou, tireu-hi pebre i poseu-hi al gust, posant-hi sal. Bullir durant 6-8 minuts més, afegir-hi l'all triturat i, si es vol, condimentar amb herbes. Ho deixem a taula un quart d'hora, l'aboquem en bols i servim la sopa. La remolatxa calenta amb carn de pollastre està a punt.

Remolatxa amb kefir

Considerem com cuinar una remolatxa refrescant amb kefir. Elements que necessitareu:

• 3 remolatxa.
• 3-4 ous.
• 3 cogombres mitjans.
• 240g de botifarra.
• Got de crema agra.
• 4 tasses de iogurt.
• branquetes d'anet.
• Un parell de pessics de sal.

Esbandir bé les remolatxes i bullir fins que estiguin completament cuites. Deixar refredar i treure la pell. Freguem la remolatxa amb un ratllador gruixut. També bullim els ous, pelem i tallem a trossos petits. Talleu la salsitxa a daus. Rentem els cogombres i els tallem a tires, els podeu tallar en anelles, i després dividim cadascun en quatre parts. Barregem tots els ingredients preparats en una cassola, aboquem quefir i afegim crema agra. Remenar i portar al gust afegint sal. Si la remolatxa és massa espessa, afegiu-hi una mica d'aigua mineral.

Remolatxa amb guisat

Preneu aquests ingredients:

• 200 g de guisat.
• 4 tubercles de patata.
• 2 arrels de pastanaga.
• 2 remolatxa.
• Ceba.
• 15 mlsuc de llimona.
• 6-8 olives.
• Un parell de cullerades de mongetes en conserva en un tomàquet.
• Pebre vermell dolç.
• Espècies.

Traieu la pell de les patates i talleu-les a trossos. Ompliu-lo d'aigua i bulliu-lo fins que estigui tendre. Netegem la ceba, piquem i sofregim uns minuts, després hi afegim el guisat. Continuem fregint durant 5-6 minuts. Ratlleu les pastanagues i poseu-les també a la paella. Rentem bé les remolatxes, les tallem a tires i les enviem a guisar a la resta d'ingredients. Untem les verdures fregides a les patates, barregem. Piquem el pebre vermell amb anelles, els alls amb rodanxes, les olives amb anelles. Afegiu-los al brou. Posem al gust, posant sal, rectifiquem de pebre i suc de llimona. Bullir durant 5 minuts i treure del foc.

Remolatxa sobre kvas

Necessitarem:

• Remolatxa: un parell de peces.
• Patata - 5 tubercles.
• Cogombre fresc - 5 peces.
• Ou - 5 peces.
• Kvass: un litre i mig.
• Rave picant preparat amb remolatxa - 25-30 g.
• Pebrot - un pessic.
• Sal - 3-4g

Bullir els ous i pelar-los. Talleu cadascuna en 4 rodanxes. També cuinem la remolatxa fins que estigui ben cuita, traiem la pell i freguem amb un ratllador. Esbandiu bé els cogombres i talleu-los a tires. Rentar les verdures, picar, posar en un morter i triturar amb una mica de sal. Afegiu rave picant, aboqueu kvas i barregeu. Salpebreu el plat i poseu-hi una mica de pebre. Servit amb crema agra i una falca d'ou.

Remolatxa amb aigua mineral

I l'últimla recepta t'ajudarà a aprendre a cuinar remolatxa amb aigua mineral. Preneu:

• Una remolatxa.
• Un parell de tubercles de patata.
• Un parell de cogombres.
• 2-3 raves.
• 4 ous.
• Un litre i mig d'aigua mineral.
• 4-6 g de rave picant.
• Un parell de cullerades de vinagre de vi.
• Verd.

Les meves remolatxes, unteu-les amb oli, empolvoreu-les amb pebre, emboliqueu-les amb paper d'alumini i envieu-les a coure. Quan estigui a punt, tritureu, ompliu amb aigua mineral i deixeu-ho reposar un terç d'hora. Netegem les patates, rentem els cogombres i els raves. Tritureu les verdures preparades a tires. Talleu els ous bullits per la meitat. Piquem finament les verdures. Escorreu la infusió de remolatxa en un bol, passant-la per un colador. Afegiu-hi vinagre de vi. Saleu i doneu una mica de pebre. Col·loqueu les verdures i les herbes preparats als plats, aboqueu la infusió i decoreu-ho amb les meitats d'ou.