Tapes de remolatxa. Receptes amb tapes de remolatxa

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El final de la primavera i principis d'estiu és l'estació de les verdures joves. Els taulells en aquest moment estan plens de colors rics, entre els quals és difícil no notar remolatxa jove, sobretot si es venen juntament amb tapes sucoses. Malauradament, moltes mestresses de casa tallen i llencen immediatament les fulles, sense entendre gens la utilitat que són i quants plats deliciosos pots cuinar amb elles.

Propietats útils

La primera pregunta que sovint es fan les mestresses de casa és: "Per què cuinar amb remolatxa?" Els científics van donar la resposta a aquesta pregunta fa molt de temps, demostrant que les fulles d'aquesta planta contenen substàncies no menys útils que les arrels. Les tapes de remolatxa són riques en àcids ascòrbic i fòlic, vitamines dels grups B i P, microelements com calci, magnesi, potassi, iode. La vitamina C a les fulles és moltes vegades més que a l'arrel.

Els plats d'aquesta verdura són útils per a persones amb problemes de cor i tiroides, pacients amb diabetis i anèmia. Els científics han observat un gran contingut de substàncies que inhibeixen el creixement de cèl·lules canceroses, de manera que els oncòlegs recomanen als pacients que s'incloguin les tapes de remolatxa a la seva dieta. Què cuinar amb aquesta verdura depèn de les preferències culinàries.persona. Però l'abundància de receptes permet que absolutament tothom trobi alguna cosa al seu gust.

Papel a la cuina mundial

A molts països del món, els plats es preparen amb fulles de remolatxa sucoses. A Rússia, en cuinen borsch, a Amèrica cuinan guisat, als georgians els encanta el pkhali i als armenis embolcallen carn i cereals amb fulles de remolatxa, com en rotllos de col. Les tapes de remolatxa, receptes de les quals s'han transmès de generació en generació, són famoses a gairebé totes les parts del món. Vols provar de cuinar un plat nacional rus o una delícia d'estranger a la teva pròpia cuina? Atreveix-te! Unes quantes receptes senzilles us ajudaran.

Borscht

Comencem amb borscht. Per preparar-lo, necessitareu una lliura de remolatxa jove juntament amb fulles, 4 patates, 2 carbassons joves petits, 3 tomàquets madurs, pastanagues i cebes. A més, prepararem l'oli per fregir el fregit i una mica de vinagre. I per donar sabor al plat, fem servir condiments. Què - tu decideixes. Qualsevol espècia preferida servirà. Bé, no pots prescindir de la crema agra, s'utilitza per servir.

Aquest plat és prim i apte per a vegetarians i persones que fan dieta. Però és molt acceptable cuinar-lo amb carn i afegir mantega picada a la fregit.

Comencem a cuinar triturant els ingredients. El primer que va al nostre futur borscht és la remolatxa, tallada a rodanxes petites. El segueixen daus de patates. Mentre es couen les verdures, sofregiu les cebes, les pastanagues, els tomàquets i el carbassó en oli, afegiu-hi una mica de vinagre i deixeu-ho coure a foc lent. Tan aviat com les verdureses tornen suaus, sobrecarreguem el fregit a la paella i hi enviem les tapes tallades a tires. Cuini durant 15 minuts més, afegiu-hi espècies i sal. I quan el borscht estigui cuit, s'ha de preparar; per això, el millor és embolicar la paella amb una tovallola i deixar-la al foc apagat durant almenys 30 minuts.

T'agrada que sigui picant? No dubteu a afegir pebre i all picat al borscht!

Pas de remolatxa

El bressol d'aquesta recepta és Karachay-Therkessia. Per fer un pastís, necessitem els productes següents:

• farina - 200 g;
• formatge tou casolà (formatge, suluguni) - 170 g;
• plomes de ceba;
• taps de remolatxa - munt;
• sal.

Renteu les fulles crues i talleu-les a trossos més petits, afegiu-hi formatge i ceba, barregeu-les bé. Amasseu una massa suau amb farina, sal i aigua. Estireu diversos cercles, segons la mida de la paella. Ara formem pastissos: posem una capa de massa en una cassola untada, repartim el farcit per sobre. Enfornarem al forn. El pastís amb tapes de remolatxa es serveix a taula, tallat a trossos.

estofat

Un producte molt popular per cuinar l'estofat de verdures són les tapas de remolatxa. Les receptes d'aquest plat es complementen amb ingredients com: patates, pebrots, llegums, espinacs, pastanagues, coliflor i molt més. Intentem cuinar l'estofat d'una de les maneres més habituals. Per fer-ho, agafeu un gran munt de tapes, una ceba, uns quants pebrots madurs (preferiblement multicolors), oli, herbes i condiments. Ara fregiu les verdures talladesper separat, transferir a una cassola i coure a foc lent durant uns 20 minuts.

Abans de servir, condimenteu amb all i condiments.

colletes vegetarianes

Aquest plat pot agradar no només a aquells que observen un dejuni estricte o no mengen carn per algun motiu. Les costelles de remolatxa poden ser un meravellós… guarnició! Van bé amb cansalada i cansalada fumada, embotits fregits, llard de porc salat, pernil. També els podeu servir com a plat independent, per exemple, amb salsa o adjika. Aquest plat resulta molt sucós i fragant, no es pot dir immediatament que es basa en tapes de remolatxa. Què cuinar per a les costelles i com servir-les depèn de tu. Així que comencem.

Fulles de remolatxa (raïm gran) rentar i tallar a trossos més petits. Introduïm un ou cru, espolvoreem amb farina. La quantitat de farina i ous depèn de la sucosa de les verdures i de la seva quantitat. El resultat ha de ser una massa densa que permeti formar costelles. Els has de fregir en oli calent.

Sopa

Aquesta verdura s'utilitza sovint per cuinar primers plats. Provem, per exemple, de cuinar sopa amb punta de remolatxa. Per fer-ho, cuini un brou de pollastre lleuger, afegiu-hi patates ben picades, pastanagues ratllades i cebes fregides en oli. Quan les verdures estiguin cuites, poseu al brou les tapes tallades a tires llargues i fines. Els ous durs també són molt adequats per a aquesta recepta, els ous de guatlla semblen especialment impressionants als plats. A talla sopa es pot servir amb crutones o galetes.

Amanida de vitamines

Les receptes amb punta de remolatxa no sempre impliquen tractament tèrmic. També són molt populars les amanides elaborades amb fulles fresques, que emmagatzemen un màxim de vitamines i microelements útils. L'únic efecte de l' alta temperatura és una segona immersió en aigua bullint, que és necessària perquè la part superior es torni suau. Les fulles de remolatxa a les amanides van bé amb cogombres, raves i raves, col, créixens, espinacs, enciams, herbes. Hi podeu afegir ous durs, fruits secs rostits, olives, llavors de lli o llavors de sèsam. Les panses escaldades donen a aquestes amanides un gust completament inusual.

Per amanir, s'utilitza sovint oli vegetal, aromatitzat amb vinagre de fruites, suc de llimona o de magrana. La crema agra o la maionesa també són genials.

Dolma

A Orient, la paraula "dolma" fa referència a qualsevol plat que consisteix en una base vegetal farcida d'una barreja d'arròs i carn. I el pebrot morró habitual amb carn picada i la col farcida en fulles de raïm, i fins i tot els vaixells d'albergínia es consideren opcions per a les receptes de dolma. Per descomptat, entre tota la varietat hi havia un lloc per a una variant amb tapes de remolatxa.

Per a la preparació de phali s'utilitzen fulles joves de remolatxa amb potes tallades. No hi ha una recepta estricta per a la preparació del farcit (com, de fet, per al plat en conjunt). Per a l'elaboració de carn picada s'utilitza carn de vedella, xai, porc o aviram, així com la seva barreja. Assegureu-vos d'afegir cebes ben picades o ratllades. A laA l'Est, s'acostuma a posar una mica d'arròs al farcit, no més d'un quart de volum.

Dolma embolicada amb fulles es fregeix prèviament en una paella, es cou al forn fins que estigui mig cuita o immediatament es col·loca en un calder gran. Per preparar la salsa es pot utilitzar una barreja de verdures fregides (pastanaga, ceba, all) amanida amb tomàquet.

Se serveix amb dolma en un plat gran, juntament amb salsa.