Crema de llimona: recepta, característiques de cocció i ingredients

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Si t'agraden les notes àcides de la brioixeria dolça, hauries de provar de fer una deliciosa crema de llimona almenys una vegada. Destacarà perfectament el gust de la pròpia galeta, donant-li notes originals. A més, és bastant fàcil preparar-lo i no cal comprar ingredients exòtics. Malauradament, ara aquesta crema és principalment popular només al Regne Unit i Amèrica del Nord, però a poc a poc es va començar a estendre a la resta del món. En aquest article es presentaran receptes de nata amb llimona amb fotos que pots fer tu mateix a casa.

Característiques del plat

La crema de llimona és bastant diferent de totes les altres, ja que en aparença pot semblar un budín. Tanmateix, això no impedeix que sigui un complement inusualment saborós a diversos plats com pastissos i eclairs. Distingut pel seu sabor i aroma brillants, també és molt útil, ja que podeu trobar un gran nombre devitamines i minerals. Molt poques vegades, les postres poden presumir d'aquesta composició química. Per tant, no és gens estrany que s'hagi utilitzat àmpliament a la cuina anglesa des del segle XIX.

Lemon curd per a pastís

Si decidiu utilitzar nata de llimona per al pastís, la millor opció seria preparar-hi pastissos senzills clàssics o de taronja. Així és com els cítrics es veuran més avantatjoses. Per cert, la recepta que es mostra aquí no només es pot utilitzar com a capa deliciosa per a un pastís, sinó també com a postre a part.

Per tant, per a la seva preparació caldrà portar els productes següents:

• 250 ml de llet;
• 40 grams de farina de blat premium;
• 2 rovells d'ou;
• 1 llimona;
• 80 grams de sucre granulat.

Cuina escalonada

Quan utilitzeu aquesta recepta de pastís de nata de llimona, es recomana seguir les instruccions següents:

1. Primer de tot, cal agafar una cassola de fons gruixut i abocar-hi llet. Aleshores, just dins, també hauràs de ratllar tota la ratlladura de la llimona. Així, el gust serà molt més intens. Quan aquests ingredients estiguin a punt, s'han de barrejar i posar a foc lent.
2. Mentre s'escalfa la llet de llimona, prepara la resta d'ingredients. Per fer-ho, es trituren els rovells d'ou i el sucre i després s'afegeix farina a la barreja resultant. Tot amb curabarrejat i afegit gradualment a la llet ja escalfada.
3. Heu de barrejar amb cura tota la massa de sucre i ous al líquid en petites dosis. En aquest cas, la mescla s'haurà de remenar constantment per evitar l'aparició de grumolls.
4. La crema resultant s'ha de bullir a foc lent fins que la mescla quedi prou espessa. Això trigarà uns 10 minuts. Quan es cuina, la quallada s'ha de remenar constantment. La crema s'haurà de refredar abans d'utilitzar-la.

Aquesta recepta de natilla de llimona agradarà fins i tot als gurmets més exigents, ja que impressionarà no només pel seu sabor fragant, sinó també amb un to agradable que sembla avantatjós a la brioixeria.

Massa per a eclairs

Si t'agraden els pastissos més delicats i sofisticats, hauries de provar d'utilitzar la recepta d'eclairs amb crema de llimona. Cuinar-los serà una mica més difícil que un pastís, però el gust definitivament agradarà. Per preparar-los, necessitareu els ingredients següents:

• 125 ml de llet fresca;
• 100 grams de mantega;
• 150 grams de farina de blat premium;
• 125ml d'aigua;
• 4 ous;
• 1 culleradeta de sal.

Crema per a eclairs

Aquests productes seran necessaris per preparar la massa de flams per als mateixos eclairs. A més, per a la crema també necessitareu:

• got de llet;
• 125 ml de suc de llimona acabat d'esprémer;
• 100 grams de sucre;
• ralladura d'una llimona;
• 2 ous;
• 90 gramsmantega;
• vanillina;
• 60 grams de farina de blat.

Mètode de cocció

Per preparar els eclairs més delicats amb una agradable crema de llimona agra, la recepta de la qual es mostra aquí, hauràs de seguir la següent guia:

1. El primer que has de fer és preparar la pasta de xocolata. Per fer-ho, aboqueu llet i aigua en una cassola de fons gruixut. A continuació, s'hi posa mantega. Haureu de posar la paella al foc i escalfar la barreja a foc lent fins que la mantega s'hagi fos completament.
2. Tan aviat com l'oli es torni líquid, augmenta el foc i espera que bulli. Després d'això, la farina tamisada amb sal s'ha d'abocar a la barreja i tot s'ha de barrejar ràpidament. A continuació, es retira la cassola del foc durant un quart d'hora aproximadament.
3. Tan bon punt hagi passat aquest temps, la paella amb la massa es torna a posar al foc. Ara cal barrejar-ho bé perquè quedi una bola enganxosa. Després de tornar a treure la massa del foc, i s'afegeixen ous frescos d'un en un. Després de cadascun d'ells, es pasta tota la massa amb molta cura.
4. La pasta de xocolata resultant s'ha de posar en una xeringa de rebosteria i, amb ella, s'han de plantar tires que es convertiran en futurs eclairs. Això s'ha de fer directament sobre una safata de forn coberta amb pergamí. Val la pena tenir en compte que durant el procés de cocció, els eclairs augmentaran i, per tant, cal deixar espai entre els espais en blanc.
5. Es couren a una temperatura de 210 graus en un forn preescalfat durant aproximadament mitja hora. S'ha d'anar amb compteassegura't que quedin daurats. Abans de posar-hi el farciment, cal que es refredi completament, en cas contrari es fon i s'anirà.

Preparació de la crema

Després de preparar la massa, heu de començar a preparar el flam de llimona segons la recepta:

1. Per a ell, s'afegeix la llet i el suc de llimona a una cassola petita, després s'aboquen la pell i l'ou. Es bat tota la barreja, després s'aboca vainillina i sucre.
2. La futura crema es posa al foc petit, després del qual podeu afegir sal i farina. Tot es barreja ràpidament amb calor constant per evitar la formació de grumolls. La mescla només s'haurà de treure del foc després que s'hagi espessit.
3. La crema resultant s'ha de refredar una mica, després afegir mantega i barrejar-ho tot. Abans d'utilitzar, poseu-lo a la nevera durant aproximadament mitja hora, després de la qual, amb una xeringa culinària, ompliu cada eclair amb crema. El millor és espolvorear els pastissos amb sucre en pols abans de servir.

Conclusió

La natilla normal rarament s'utilitza sola, ja que té poc o cap sabor. Per això s'hi afegeixen diversos productes, que li donen un sabor original. Les receptes de crema de llimona anteriors són perfectes per condimentar els vostres productes de forn. A més, aquest tipus de mató de llimona també és bo perquè es pot menjar.sol com a postres senzilles i delicioses que s'assemblarà a la melmelada.