Receptes i tecnologia per fer soufflé

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El suflé és un plat especialment tendre. Molta gent pensa que només les postres tenen aquest nom, però no és així. També són excel·lents les opcions amb bacallà, carn o filet de pollastre. La tecnologia per fer suflé sol ser bastant senzilla. Però molts aconsegueixen espatllar un plat així. Tot això des del simple desconeixement d'alguns matisos. Per exemple, és millor deixar el suflé acabat al forn sense obrir-lo. Aleshores, no s'assentarà per un canvi sobtat de temperatura.

Recepta clàssica de postres delicioses

Aquesta recepta de suflé és realment un clàssic. Després d'haver-lo dominat, podeu procedir amb seguretat a opcions més sofisticades. Per preparar les postres, cal portar els productes següents:

• 50 grams de mantega;
• cent ml de llet;
• tres cullerades de farina;
• 80 grams de sucre;
• cinc ous;
• un pessic de sal;
• una culleradeta de sucre vainillat.

Quin és el secret per fer un suflé? Cal mesurar amb precisió els ingredients. Fins i tot amb una lleugera desviació de la recepta, el plat pot resultar menys magnífic o fins i tot caure.

Comcuinar?

La tecnologia per fer suflé de vainilla és bastant senzilla:

1. Els ous han d'estar freds, de manera que no els podeu treure de la nevera amb antelació.
2. La mantega es fon al bany maria o al microones.
3. Afegiu-hi farina i remeneu.
4. Aboqueu els dos tipus de sucre i torneu a barrejar bé perquè la massa sigui homogènia.
5. Abocar la llet.
6. Envieu un recipient d'ingredients al fogó, porteu-lo a ebullició i després retireu-lo del foc.
7. Treu els ous. Separeu els rovells i les clares.
8. El primer batec fins que la massa esdevingui lleugera. Després d'introduir la mantega amb sucre.
9. Bateu les clares per separat amb una mica de sal fins que es formin pics rígids.
10. Incorporeu suaument les clares a la resta d'ingredients. Quan feu un suflé, és molt important anar amb compte perquè la massa no caigui.
11. Poseu la massa en motlles de porcions, omplint uns dos terços.
12. El forn s'escalfa a 180 graus. El suflé triga uns 20 minuts a preparar-se. No es recomana obrir el forn.
13. Després de la cocció, el plat ja preparat es deixa al forn durant vint minuts més. En cas contrari, a causa dels canvis de temperatura, caurà immediatament.

Soufflé amb albercocs secs i sèmola

Aquesta recepta de soufflé no fa servir farina, la sèmola hi juga el seu paper. Aquest suflé resulta ser més resistent, amb una estructura lleugerament granulosa. Per preparar un plat segons aquesta recepta, cal prendre:

• got de llet;
• un parell de menjadorscullerades de sucre;
• quatre cullerades de sèmola;
• un parell de cullerades de mantega;
• cent grams d'albercocs secs;
• una mica de sal i vainilla.

El procés té aquest aspecte:

1. El forn s'escalfa a 180 graus.
2. Aboqueu la llet en una cassola i poseu mantega. Posar al foc i coure fins que bulli.
3. Després d'abocar sèmola. Tot remenant, coure el suflé durant uns tres minuts i retireu-lo del foc.
4. Afegiu rovells d'ou.
5. Bateu les clares d'ou per separat amb sal fins a pic. Combina suaument el contingut dels dos bols.
6. Afegiu albercocs secs picats i vainilla, barregeu.
7. Els motlles de suflé s'olien, la massa es col·loca perquè no arribi a la vora.
8. Coeu al forn durant uns quinze minuts i després refredeu-lo al forn.

Postres de mató: descripció de la recepta

Aquesta recepta és fantàstica per a aquells a qui no els agrada el formatge cottage pur. Per a aquest plat cal prendre:

• 600 grams de formatge cottage amb un contingut de greix de fins a un cinc per cent;
• 150 ml de crema;
• quatre ous;
• un pessic de sal;
• sucre - al gust.

Comença a cuinar:

1. El formatge cottage es col·loca en un bol i es pasta bé amb una forquilla.
2. Divideix els ous en clares i rovells.
3. Aboqueu la nata en un bol, afegiu-hi els rovells. Barreja fins que quedi suau.
4. El formatge cottage es col·loca al bol de la batedora. Afegiu nata.
5. En aquest punt, podeu afegir-hi complements, com ara fruita seca. Tothom barreja.
6. Separatbatre les clares amb sal, abocar el sucre a poc a poc. Afegiu massa esponjosa a la quallada.
7. El suflé de quallada es col·loca en una plata per al forn. Coure uns trenta minuts per daurar-ne la part superior.
8. Aquest suflé també es deixa refredar al forn per mantenir-lo esponjós.

Postres amb gust d'ametlla

Aquest suflé es basa en ametlles i licor. Per a aquest deliciós plat, que no fa vergonya servir, cal que prenguis els següents ingredients:

• cinc rovells;
• 500ml de llet;
• dos esquirols;
• 50 grams de farina;
• 30 grams de sucre en pols;
• 200 grams d'ametlla picada;
• beina de vainilla;
• cent ml de licor;
• 200 grams de sucre.

Cuinant-ho així:

1. Poseu una beina de vainilla a la llet, porteu-la a ebullició. Treu-lo dels fogons.
2. Els rovells es barregen amb sucre. Remeneu bé perquè la massa es torni blanca.
3. Introdueix la farina i remena bé perquè no quedin grumolls.
4. Aboqueu la llet bullida per un colador. Barregeu els ingredients.
5. Posar-ho tot al foc, cuinar, remenant constantment, fins que la base del suflé espessi.
6. Afegiu licor i ametlles, remeneu.
7. Bateu les clares d'ou amb sucre en pols i afegiu-les suaument al farcit refredat.
8. Coloqueu el suflé en porcions. Coure al forn durant quinze minuts a una temperatura de 200 graus.

Soufflé de peix per a tota la família

Sota el suflé no només s'entén per postres. Soufflé - mètode de coccióproductes tendres, esponjosos. També hi ha una variació interessant aquí. Aquest suflé té tres capes. Dos d'ells, superior i inferior, són el propi suflé. I entre ells hi ha un farcit senzill però deliciós. Per preparar un plat segons aquesta recepta, cal prendre:

• cent grams de llet;
• 400 grams de suflé;
• tres ous;
• una pastanaga;
• cap de ceba;
• un parell de llesques de pa blanc;
• un pebrot;
• espècies;
• munt de vegetació;
• una cullerada d'oli vegetal.

El procés de cocció és:

1. Es tallen les crostes del pa, es posen en remull amb llet durant vuit minuts.
2. Es pelen les cebes i les pastanagues. El cap de la ceba es talla el més finament possible. Les pastanagues es freguen amb un ratllador fi.
3. Pebrot búlgar tallat a daus petits.
4. Els filets, els pebrots, les cebes i les pastanagues es posen al bol de la batedora. Barrejar fins que es formi una massa homogènia.
5. Afegiu un rovell i pa. Si cal, posa les teves espècies preferides.
6. Una proteïna es bat per separat i després es barreja amb cura al suflé de peix.
7. Per al farcit, bull dos ous, piqueu finament un munt de verdures.
8. La safata de forn està untada amb oli vegetal.
9. El forn s'escalfa a 180 graus.
10. Coloqueu la meitat de la base de peix a la part inferior del motlle, després hi ha una capa de farciment. Cobrir amb les restes de peix i verdures. Tot s'anivella i es cou durant quaranta minuts. Se serveix fred.

Sufflé de bacallà: saborós i saludable

Cuinar suflé de peix és un procés divertit! Gràcies a aquesta ració, fins i tot els nens capritxosos mengen peix. Per preparar un plat segons aquesta recepta, cal prendre:

• 600 grams de peix;
• tres rovells;
• una culleradeta de sal;
• 50 grams de rúcula;
• branquet de romaní;
• tres esquirols;
• cent ml de nata amb un 20 per cent de greix.

Pots començar a cuinar:

1. El bacallà es posa en una olla amb aigua freda. Afegiu-hi una branca de romaní. Porteu-ho tot a ebullició i després escorreu l'aigua.
2. Els trossos de peix es col·loquen en un bol de la batedora. Tritureu fins que la massa sigui homogènia.
3. Bateu les clares amb sal fins que estiguin rígides.
4. Els rovells es combinen amb nata i es munten lleugerament. Afegiu-los al peix.
5. La ruca també es tritura amb una batedora, es posa al bacallà.
6. Afegiu suaument les clares batuts i barregeu-les amb una cullera.
7. Un tros de mantega es lubrifica per servir els motlles de suflé.
8. Apila una massa de peix, omplint una mica més de la meitat del recipient.
9. Coeu el suflé a 200 graus durant 15 minuts.
10. Es deixen reposar per la mateixa quantitat i després serveixen immediatament.

Cuinar suflé de carn

No només es pot utilitzar el peix com a base per a un suflé. La carn picada, per exemple, també combina bé amb ingredients senzills. Aquesta és una gran alternativa a les mandonguilles. Per cuinar un deliciós suflé de carn picada, heu de prendre el següent:ingredients:

• 500 grams de carn picada;
• 200 grams de crema agra;
• 200 grams de llet;
• dos ous.

La carn picada es bull en uns 600 ml d'aigua. Repartiu la carn picada acabada en un bol de la batedora, poseu tots els ingredients, afegiu les vostres espècies preferides. Bateu-ho tot durant uns dos minuts.

El resultat és una massa lleugerament espumosa. Es posa en una safata de forn. Coure al forn uns trenta minuts a una temperatura de 180 graus.

Deliciós suflé de vedella

Per a aquesta opció de cuina de suflé, cal que prenguis els ingredients següents:

• 400 grams de carn;
• mitja tassa d'arròs;
• tres ous;
• un parell de culleradetes de mantega;
• una mica de sal.

L'arròs es bull en aigua lleugerament salada fins que estigui cuit, després es llença a un colador, esperant que s'escorri l'excés d'humitat. La carn de vedella es talla a trossos, es bull.

La carn, l'arròs, la sal i les espècies preferides es col·loquen al bol de la batedora. Afegiu ous a la carn picada, amasseu fins a obtenir una massa homogènia.

Lubriqueu el motlle amb un tros de mantega, poseu la massa. Poseu la resta de l'oli per sobre. Coure al forn preescalfat durant trenta minuts.

Sufflé de pollastre senzill

Fer soufflé de pollastre és un procés completament senzill. Per a aquest plat cal prendre els següents ingredients:

• cent grams de filet de pollastre bullit;
• dues proteïnes crues;
• un parell de cullerades de mantega;
• una parellauna mica de formatge ratllat;
• tres cullerades de crema agra;
• una mica de sal i pebre.

Cuina així:

1. En una batedora, combineu la sal, el pebre i el filet de pollastre. Tritureu-lo fins a un estat de farinetes.
2. Afegiu crema agra i una cullerada de mantega, torneu a barrejar.
3. Bateu les clares per separat fins que estiguin escumoses. Per estabilitat, pots afegir una mica de sal.
4. Combineu els dos ingredients, barrejant suaument les proteïnes.
5. La forma s'unta amb les restes de mantega. Aboqueu la base per al suflé, afegiu-hi formatge ratllat.
6. Coeu al forn uns vint minuts a 190 graus.

Aquesta opció de suflé és ideal per a un sopar abundant però baix en calories per a tota la família.

El suflé no és només unes postres. De vegades es tracta d'un àpat complet que pot substituir el dinar o el sopar. Al cor de qualsevol variant de soufflé hi ha proteïnes batuda amb cura. Són ells els que donen al plat una estructura exuberant, per la qual s'estima tant.

Pots cuinar la versió clàssica amb vainilla, o pots diversificar les postres amb ametlles i licor picant o simple mató. A més, no us oblideu dels aliments més satisfactoris. Així que, com a sopar, us podeu regalar un suflé de pollastre o de peix. El suflé de carn també té un aspecte fantàstic.