Com cuinar arròs amb vedella?

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Segons la taula de compatibilitat de productes, no és desitjable combinar carn amb cereals. No obstant això, hi ha un gran nombre de receptes en què aquests components s'utilitzen junts. Per exemple, l'arròs amb vedella és la base de molts plats. Per regla general, la majoria pertanyen a la cuina oriental. En suport de l'anterior, podem considerar diverses opcions interessants per a la combinació perfecta d'aquests ingredients.

Pilaf apetitós

El plat més famós pel qual es pot utilitzar arròs amb vedella és el “pilaf”. A qualsevol país asiàtic, totes les mestresses de casa ho poden fer. Ho ha après des de petita.

Cuinar pilaf és fàcil. Per funcionar, necessitareu un calder i els següents productes principals:

Per 1 quilo d'arròs 500 grams de vedella, 150 grams d'all, 300 grams de pastanagues i cebes, 10 grams de sal, 20 grams d'oli de gira-sol i 2 grams de pebre negre.

Per cuinar correctament pilaf,heu de fer el següent:

1. Primer de tot, s'ha de rentar la carn i després tallar-la a trossos petits.
2. Poseu el calder al foc fort i escalfeu-hi l'oli.
3. Afegiu la carn i fregiu-la lleugerament en greix bullint durant cinc minuts.
4. Piqueu la ceba a l'atzar i afegiu-la a la carn. Fregiu els productes junts durant cinc minuts més.
5. Pastanaga tallada suaument a tires i afegir al calder juntament amb pebre i sal. Barregeu els productes i deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts sota una tapa ben tapada.
6. Renteu bé l'arròs.
7. Peleu el cap d'all, traient només les fulles superiors. No cal desmuntar-lo en dents separades.
8. Poseu l'all a la carn bullint i cobriu-ho tot amb una capa uniforme d'arròs
9. Aboqueu els aliments amb aigua perquè el seu nivell sigui un parell de centímetres més alt.

Després d'això, la flama s'ha de reduir al mínim. Només queda esperar fins que s'absorbeixi tota l'aigua. L'arròs amb vedella per a aquest plat és només els ingredients perfectes. A més, la seva disposició en aquest cas arriba gairebé simultàniament.

Fantasia asiàtica

Els xefs orientals són molt aficionats a experimentar. Normalment, com a resultat d'aquest vol de fantasia, s'obtenen plats nous i molt interessants. La base per a ells, per regla general, és l'arròs amb carn de vedella. Els experts intenten no destruir aquest tàndem habitual. Preneu, per exemple, un plat que requereix:

Per a una tassa i mitja d'una barreja d'arròs salvatge i integral 300 grams de filet de vedella, 800 mil·lilitres d'aigua, 1 pebrot i pebrot cadascú, 100 grams de salsa teriyaki, 3 dentsall, 4 cebes verdes, sal, 10 grams de gingebre, 50 grams d'oli vegetal i unes llavors de sèsam.

El procés de cocció consta de quatre passos:

1. Primer, coure l'arròs per separat en una cassola a foc lent durant 30 minuts sota una tapa tancada.
2. Talla a l'atzar tots els ingredients disponibles.
3. Fregir el bitxo picat, l'all i el gingebre en oli en una paella.
4. Talleu la vedella a tires i afegiu-la a les verdures. Poseu el foc a foc mitjà, fregiu els aliments fins que la carn estigui daurada.
5. Afegiu pebrot dolç picat, espereu 5 minuts i després afegiu-hi la resta del menjar.

D'aquí a cinc minuts més, es pot apagar el foc i se serveix el plat.

Sopa fragant

A Geòrgia es prepara una sopa molt saborosa amb carn i arròs. El seu nom inusual és conegut per a molts. La clàssica recepta kharcho amb arròs de vedella encarna les millors tradicions nacionals dels especialistes culinaris locals.

Per a aquesta sopa necessites:

Per a un terç d'una tassa d'arròs de gra llarg 0,5 quilos de vedella, 20 grams de sal, 2 fulles de llorer, 5 grans d'all, un terç de culleradeta de pebre vermell picant, 2 cebes, un quart d'una culleradeta de safrà, mitja tassa de nous (pelades), 2 cullerades de tkemali (o un tros de tklapi de 10x10 cm), 1 manat cadascun de julivert i coriandre, 2/3 culleradeta de coriandre triturat i 1/4 culleradeta de safrà.

La sopa comença amb carn:

1. Primer la vedellatallar-los a trossos, posar-los en una cassola profunda, abocar-ho tot amb aigua (2,5 litres) i coure durant 2 hores, traient periòdicament l'escuma que es forma constantment. Si es pren tklapi per cuinar, en aquesta etapa s'ha d'abocar immediatament amb aigua calenta. Aleshores, al final de la cocció de la carn, tindrà temps per suavitzar-se completament i convertir-se en papilla.
2. Afegeix tkemali (o tklapi).
3. Després de tornar a bullir, afegiu la ceba picada.
4. Al cap de deu minuts, afegiu l'arròs rentat prèviament. Ha de ser de gra llarg perquè quedi esmicolat al final de la cocció.
5. Al cap de 10 minuts, afegiu fruits secs amb all. Primer s'han d'aixafar. Per fer-ho, podeu fer servir una batedora o un morter normal.
6. Després de bullir, els productes s'han de coure a foc lent durant una mica menys d'un quart d'hora.
7. Introdueix els ingredients restants, excepte les verdures.
8. Després de 6-7 minuts podeu afegir julivert picat i coriandre. Ara el contingut de l'olla hauria de bullir durant 5 minuts més i es pot apagar el foc.

El plat està gairebé llest. Només necessita 10 minuts per insistir. La sopa resulta rica, picant i molt saborosa.

Arròs amb carn i verdures

Per fer el plat no només saborós, sinó també saludable, cal controlar la compatibilitat dels seus components. La carn, com ja sabeu, va bé amb gairebé qualsevol verdura. Aquesta circumstància t'ajudarà a triar una altra opció per al sopar sobre com cuinar arròs amb vedella.

Per treballar només cal una paella. A més, es necessitaran els productes següents:

Per 300 grams de vedella, un got d'arròs, ¼ de cap de col, 1 pastanaga, sal, mitja ceba, 60 mil·lilitres d'oli vegetal, pebrot vermell mòlt i ceba verde.

Cal cuinar aquest plat per etapes:

1. Primer, la carn s'ha de tallar a trossos petits i després fregir-les lleugerament en oli calent.
2. Afegiu pastanagues ratllades i ceba tallada a l'atzar.
3. Espolvoreu una mica de col ratllada, sal i pebre. Hem de deixar que els productes guissin bé.
4. Aboqueu-hi arròs, aboqueu-ho tot amb aigua i deixeu-ho coure fins que el líquid s'hagi evaporat completament.

Els verds només s'han d'afegir al final, perquè destaqui millor el gust dels guisats.

Tecnologia per ajudar

En una olla de cocció lenta, la vedella amb arròs es prepara de manera senzilla. Normalment, tot el procés dura menys d'una hora. I com a ingredients inicials cal preparar:

Per 200 grams de filet de vedella 1 pastanaga, 50 grams d'arròs al vapor, 1 ceba, una culleradeta de condiment universal, 50 grams d'oli vegetal i herbes aromàtiques.

Seqüència de cocció:

1. Poseu la carn rentada i tallada a daus al bol multicuina, configureu el mode "fregir" i cuini durant 10 minuts sense deixar de remenar.
2. Afegiu pastanagues ratllades, ceba picada finament i continueu sofregint 5 minuts més. Cal tenir cura que tots els productes es fregin de manera uniforme.
3. Espolvoreu-ho tot amb arròs, afegiu-hi condiment i aboqueu-hogot d'aigua. Ara ve el moment més crucial.
4. Tanqueu la tapa amb força i configureu el mode "extinció".

Al cap de 25 minuts, el temporitzador us avisarà que el plat està a punt. Ara es pot posar en plats i decorar amb herbes fresques.

Plat amb carn picada

Com més cuinar arròs amb vedella? La recepta es pot simplificar si utilitzeu carn picada. Això facilitarà molt la feina de l'amfitriona. Després de tot, els productes triturats són molt més ràpids i fàcils de gestionar. La llista d'ingredients en aquest cas serà la següent:

180 g d'arròs vermell robí, 360 g de vedella mòlta, 7-8 g de sal, 3 cebes, 100 g de ceba, 2,5 tasses d'aigua purificada, 2-3 g de barreja de pebrot, llorer, 55 grams d'oli vegetal i 3 pèsols de pebre de Jamaica.

En aquest cas, el treball comença amb la preparació de l'arròs:

1. Primer, heu d'esbandir-lo diverses vegades, i després transferir-lo a una cassola, afegir aigua i coure durant 40 minuts. Immediatament després de bullir, el producte s'ha de salar. L'arròs preparat s'ha de deixar reposar durant 20 minuts perquè pugui arribar a la condició.
2. Fregir la ceba picada finament en una paella amb oli, sal i una barreja de pebrots.
3. Aboqueu les pastanagues ratllades, barregeu i processeu tots dos productes durant 5 minuts.
4. Introduïu la carn picada i cuini el contingut durant 20 minuts sota la tapa.
5. Al final, poseu espècies (pebre de Jamaica i llorer) durant 3-4 minuts. Aleshores s'hauran d'eliminar.
6. Combineu l'arròs amb la carn picada estofada i doneu menjarreposar un quart d'hora. En aquest cas, el foc ja hauria d'estar apagat.

Ara podeu servir el plat i assegureu-vos que agradarà a tothom.

Alternativa

Hi ha qui creu que la sopa de carn ha de contenir necessàriament patates. Per no canviar els vostres hàbits, per cuinar a casa, podeu utilitzar la recepta no gaire familiar de kharcho de vedella amb arròs. Necessitarà:

400 grams de carn de vedella, menys de ½ tassa d'arròs, 2 patates, tomàquets frescos, espècies (all, pebre, llúpol, llorer i sal), 60 grams de pasta de tomàquet i una mica d'alfàbrega.

Preparar aquesta sopa és molt senzill:

1. Primer de tot, cal bullir la carn. Després d'això, s'ha de treure la vedella i filtrar el brou.
2. Remull l'arròs per separat. El gra s'ha d'inflar bé.
3. Talleu les patates a trossos bastant grans.
4. Torneu a bullir el brou i afegiu-hi la base de tomàquet, formada per pasta i tomàquets.
5. Introdueix les patates amb arròs i cuina la sopa fins que aquests productes estiguin a punt.
6. Al final, afegiu condiments i herbes.

Abans de menjar, s'ha de deixar fer la sopa.