Paretes de cranc Vici: composició, calories, fabricant

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Els primers pals de cranc van ser inventats pels japonesos. Va passar l'any 1973. El producte es deia Kanikama i eren residus de peix comprimits. A Rússia, productes similars van aparèixer una mica més tard. Aquest producte es comercialitza actualment amb diferents marques. Però són els bastons de cranc de Vici els que són més coneguts per al comprador massiu. Per tenir una idea sobre aquest producte, n'heu de saber tant com sigui possible.

Procés de producció

A la Unió Soviètica a Múrmansk es va produir un producte semblant als moderns bastons de cranc als anys vuitanta. Aleshores, segons GOST, es tractava d'una carn picada premsada feta de matèries primeres de peix i gambes amb additius aromàtics i aromatitzants, així com diversos colors alimentaris. Avui, els populars bastons de cranc de Vici es produeixen amb gairebé la mateixa tecnologia.

Tot el procés consta de diverses etapes:

1. Primer, als mars dels oceans Pacífic i Atlàntic, peixos del tipuslluç, merlà i abadejo.
2. A continuació, les matèries primeres se sotmeten a un processament i rentat especials. El resultat és carn picada "surimi". El nom inusual del producte semielaborat prové del famós plat japonès, que es prepara congelant i triturant carn de gambes o peix blanc.
3. Primer es congela la massa de gelatina resultant, després s'hi afegeixen els additius necessaris i, barrejant-ho tot, es converteix en una mescla homogènia.
4. En instal·lacions especials, s'enrotlla en una capa i es tracta amb vapor.
5. El material de làmina refrigerat es retorça en un rotlle i després es talla en espais en blanc, prèviament embolicats amb pel·lícula.
6. Els pals es posen en paquets de polímer.
7. A les plantes de buit, s'evacuen i després es tanquen.
8. El producte es pasteuritza.
9. A més, el producte acabat es congela (menys 18 graus).

I després, els bastonets de cranc de Vici van als punts de venda, i d'aquí a la taula del consumidor.

Aplicació pràctica

Cada producte alimentari té la seva pròpia aplicació. Això es deu a les seves característiques, propietats i característiques gustatives. Els bastonets de cranc de Vici s'utilitzen més sovint per fer rotllos meravellosos, entrepans lleugers i fragants, així com tot tipus d'amanides. A més, de vegades es couen trossos de carn picada premsada tendra amb arrebossat. Resulta un producte original com un sandvitx calent. Encara que també serà força saborós quan estigui fred. En alguns casos pals de crancs'utilitza com a base per al farcit. Emboliquen tot tipus de farcits. Aquests productes són ideals per a recepcions com a berenar lleuger. De vegades, per contra, els pals com a part d'una barreja complexa s'emboliquen, per exemple, amb pa de pita. Les mestresses de casa experimentades saben com cuinar unes escates meravelloses de bastonets de cranc normals barrejant el producte semielaborat picat amb formatge ratllat i sèmola. Als nens els agraden molt aquests productes. Sí, i qualsevol adult acceptarà de bon grat amb un parell de costelles fragants com a esmorzar lleuger. Alguns artesans fins i tot en fan sopes fredes. Tot depèn del desig, les habilitats i el vol de la fantasia.

Carn de cranc

A les prestatgeries de les botigues amb envasos familiars, de vegades pots trobar un producte anomenat "carn de cranc". Què és i en què es diferencia de l'habitual per a tots els pals? Molta gent pensa que no hi ha cap diferència entre aquests productes.

Hi ha l'opinió que la carn de cranc són les peces que queden en producció després de tallar el torniquet retorçat en pals. De fet, aquest producte es pot considerar un producte de rebuig. Però els fabricants no estan d'acord amb això. Segons ells, la barreja per a la producció d'aquesta carn conté brou. Com a resultat, el producte acabat és més suau i sucós. De fet, abans era així. Els trossos de carn en envasos al buit sempre han semblat tenir un gust més tendre i fragant que els bastonets secs. Ara la qualitat dels dos productes és gairebé igual. Almenys això és el que pensen els consumidors. Per tant, per a amanides i altres plats que requereixen components de trituració, compren carn, ja que a les botigues, a més de tot, es ven a un preu més baix.

Empresa de fabricació

Qui produeix els famosos bastonets de cranc de Vici? El fabricant i propietari de la ja coneguda marca és l'empresa lituana Viciunai. Es va formar l'any 1991 immediatament després de l'enfonsament de la Unió Soviètica. L'oficina principal de l'empresa es troba a la ciutat de Kaunas i els principals tallers de producció es troben al territori de tres antigues repúbliques: Lituània (la ciutat de Plunge), Estònia (Tallinn) i la regió de Kaliningrad (Sovetsk). La majoria dels productes de l'empresa s'exporten.

Durant molts anys de treball, l'empresa ha col·laborat estretament amb més de 36 països del món. Actualment, les seves oficines de representació es troben a Estònia, Rússia, Letònia, Kazakhstan, Ucraïna, Polònia, República Txeca i Bèlgica. A més dels populars bastons de cranc, es produeixen molts altres productes sota la marca Vici: peix congelat i fumat, així com diversos productes de "carn de cranc" (urpes, embotit). Amb més de 25 anys de treball fructífer, la marca Vici s'ha convertit en un referent innegable de qualitat i sabor exquisit, i la pròpia empresa és reconeguda com el major productor de surimi, cuina de peix i diversos mariscs del món.

Composició del producte

Milers de persones compren cada dia marisc blanc i vermell original a les botigues. La majoria d'ells, és clar, saben que no hi ha crancs. Però això no fa desaparèixer les ganes de menjar-lo. No obstant això, molts encara estan interessats en quèfer bastonets de cranc Vici. La composició d'aquest producte complex és força diversa.

A més del surimi (peix picat), inclou: aigua, oli vegetal, sal, midó, clara d'ou, així com additius alimentaris:

• tints (E120, 160c, 131);
• sabor de cranc idèntic al natural;
• espessidor (E407);
• potenciadors del sabor (E621, 627, 631).

Un ric conjunt de components químics confirma una vegada més l'expressió comuna entre la gent que no es va fer mal cap cranc durant la producció de pals. Sí, i és difícil parlar del peix com a tal en aquest producte. Al cap i a la fi, com ja sabeu, el surimi es fa amb residus, per la qual cosa no val ni tan sols parlar d'algun tipus de gust o benefici. Però això no ha aturat els compradors que estan encantats de comprar un producte popular basat únicament en el seu nom.

Complements naturals

Entre la rica gamma de productes d'una empresa coneguda, hi ha alguns articles als quals val la pena prestar més atenció. Aquest és un producte nou de la marca Vici: bastonets de cranc amb carn de cranc natural.

Aquí no hi ha trampes. La composició del producte inclou una certa quantitat de carn de cranc. És cert que no es pot dir que això es reflecteixi molt en el seu gust. Encara que encara hi ha una lleugera, però més aviat agradable aroma de gambes. Però el preu d'aquest producte és 2-3 vegades més alt de l'habitual. Tanmateix, la presènciaaquest additiu fa que moltes persones optin per aquest producte en particular. Per descomptat, després de tot, qualsevol comprador s'esforça inconscientment per alguna cosa natural. I no importa gens la quantitat d'aquest preuat component que hi conté. Per augmentar la demanda d'un producte, el fabricant fa una inscripció adequada a l'embalatge, que, per descomptat, crida l'atenció del comprador. La informació funciona com una publicitat addicional i, finalment, condueix al resultat desitjat.

Opinió dels clients

Avui, probablement, no hi ha ningú que no hagi provat mai els bastonets de cranc de Vici. Les ressenyes sobre aquest producte, però, són mixtes. La gran majoria dels compradors confirmen la bona qualitat i les característiques de bon gust del producte.

En general, aquests bastonets tenen una textura sucosa elàstica i una agradable olor delicada. Però de vegades hi ha paquets en què els productes pràcticament s'esmicolen a les mans per f alta d'humitat. A més, en els darrers anys s'han tornat més freqüents les queixes per intoxicació després de menjar plats que incloïen bastonets de Vici. Aquesta circumstància va obligar els representants de Roskontrol a estudiar amb més atenció els productes d'una empresa coneguda. Els resultats van ser decebedors. Per a una sèrie d'indicadors (una quantitat subestimada de proteïnes, així com la presència d'additius químics no declarats a la composició), alguns noms de productes es van incloure a la llista negra i es van prohibir la venda a Rússia.

Valor energètic del producte

Segons els nutricionistes, noparlar d'algun benefici especial dels bastonets de cranc. És cert que per a la fabricació d'aquest producte s'utilitza peix cru.

Però els fabricants no especifiquen que el surimi no es fa a les fàbriques amb filet de peix fresc, com hauria de ser l'ideal. Per regla general, s'utilitzen productes congelats o residus de producció en general. Es renten a fons per eliminar pel·lícules negres, ossos i altres substàncies. Com a resultat, queda una carn picada elàstica de color clar amb una gran capacitat de gelificació. El producte acabat s'obté després d'afegir la resta d'ingredients segons la recepta.

Quin és el contingut calòric dels bastonets de cranc de Vici en aquest cas? Depenent del producte concret, pot ser de 69-139,7 quilocalories. Bàsicament, és una mica. Els sticks reduïts en calories són els més adequats per a l'ús diari, ja que contenen un percentatge més elevat de peix picat. En conseqüència, en aquests productes hi ha una "química" menys nociva. Són aquests casos els que s'han de donar preferència.