Com cuinar la carn amb paper d'alumini

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Un tros sencer de vedella al forn amb espècies en paper d'alumini és un dels plats més deliciosos. Sovint es classifica com una delícia i se serveix a taula en petites porcions o en forma d'entrepans. Alguns cuiners prefereixen cuinar-lo amb una quantitat mínima d'ingredients i espècies. Tanmateix, és millor coure la carn amb paper d'alumini amb les herbes i espècies adequades.

Ingredients

Per cuinar necessitareu:

- tros sencer de vedella - 1 kg;

- mantega de porc - 100 g;

- sal;

- pebre negre;

- pastanagues - 1 unitat;

- all - 2-3 grans;

- llúpol-suneli;

- fruits secs;

- salsa de soja.

Preparació de carn

La carn de vedella s'ha de rentar i assecar a fons. Per coure correctament la carn en paper d'alumini, cal donar-li el gust adequat. Per fer-ho, li fem petits forats amb un ganivet, on introduïm all i pastanagues, tallats a rodanxes. En aquest cas, les punxades s'han de fer de manera uniforme, des de tots els costats.

Marinada

Per amanir el plat, utilitzem una barreja de fruits secs triturats, salsa de soja, llúpol suneli, pebre, sal i salsa de soja. Cal anar afegint a poc a poc tots els ingredients a la marinada per no s altar-la en excés. Això és especialment important perquè el plat utilitza carn de vedella. La carn cuita en paper d'alumini serà especialment saborosa si es deixa reposar a la salsa resultant durant aproximadament una hora. Així que el plat està completament saturat de tots els ingredients.

marcador

A continuació, cal agafar un pinzell i utilitzar-lo per aplicar-lo a la superfície d'un tros d'herba de la marinada. Ho haurien de cobrir uniformement. A continuació, es talla el llard de porc a trossos prims, que s'embolica al voltant de la vedella. Per arreglar-lo, cal embolicar tota la peça amb un fil gruixut i fort. Així és exactament com necessiteu coure carn amb paper d'alumini per obtenir un plat sucós i suau.

Cuina

Alguns xefs prefereixen fer servir una funda especial, però com ha demostrat la pràctica, la carn de vedella és millor en paper d'alumini. Per fer-ho, s'estira la làmina sobre la taula amb una superfície mat cap a fora. A continuació, es col·loca un tros de vedella embolicat al mig, que s'embolica en diverses capes.

Al forn, coure la carn en paper d'alumini a una temperatura de 180 graus durant tres hores. Al mateix temps, és bastant difícil controlar el procés de tractament tèrmic, però després de dues hores i mitja podeu desplegar la làmina i comprovar si el plat està preparat. D'aquesta forma, la vedella es pot deixar al forn durant mitja hora més.

Servir a la taula

La carn cuita amb paper d'alumini es serveix ja freda. Al mateix temps, està completament alliberat de fils i trossos de greix. Aquesta peça es veu millortallat a rodanxes en un plat gran. Es guarneix amb una petita quantitat d'herbes fresques, però no s'utilitzen salses ni amaniments. Es creu que només espatllaran el veritable gust de la carn.

Aquest plat és bo per utilitzar-lo com a aperitiu juntament amb pa acabat de fer. El vi negre sec o les begudes més fortes són adequats per a això. Aquesta carn serà un ingredient excel·lent per crear deliciosos entrepans que no només seran sucosos, sinó que també es podran emmagatzemar durant molt de temps.