Carn de porc al forn amb paper d'alumini: receptes i característiques de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El porc al forn amb paper d'alumini sempre resulta inusualment suau, delicat i sucosa. A més, la carn cuinada al forn es considera molt més saludable que la que es fregeix en una paella. Avui dia, hi ha un gran nombre d'opcions per servir i processar carn de porc. Entre ells, segur que trobareu la manera més adequada de cuinar carn al forn.

Per exemple, la recepta de carn de porc al forn amb paper d'alumini és ara molt popular. Al cap i a la fi, aquest plat surt increïblement sucós, saborós i fragant. Només una cosa és important: seguir algunes regles i subtileses de cuinar llaminadures de carn.

Característiques

Podeu utilitzar gairebé qualsevol part de la carn de porc per rostir. Per exemple, el coll, l'omòplat i fins i tot l'esquena són perfectes per a aquest plat. Encara que encara és desitjable donar preferència a trossos no massa grassos amb una capa petita, perquè la carn quedi molt sucosa.

Abans de coure a la carn de porc, s'han de fer punxades profundes, i fins i tot els talls són millors. Gràcies a un truc tan petit, la carn es podrà marinar de manera uniforme i ràpida. Si al teuNo hi ha un tros de carn molt gran o prim, el millor és coure-lo sencer.

En realitat, és molt fàcil cuinar carn de porc embolicada amb paper d'alumini. A més, el procés de preparació de la carn no us portarà gaire temps. És cert que s'aconsella marinar-lo immediatament abans de coure-ho; així sortirà molt més tendre i fragant.

Secrets de la selecció de carn hàbil

Per tal que la carn de porc al forn amb paper d'alumini quedi molt suau i tendre, primer de tot, heu de triar correctament la carn i, per descomptat, complir amb la tecnologia de cocció. Per coure, és més adequat un tros de pernil de mida mitjana amb una petita capa de greix. També pots agafar el coll; a causa de les nombroses venes primes, resulta que no és menys tendre i saborós.

Per descomptat, la carn de porc ha de ser fresca. Un dels principals signes d'un producte adequat és l'ombra. La carn de porc de qualitat té un color rosat. La peça no ha de tenir matisos, taques o mocs específics. Poseu la mà a la carn: ha de quedar gairebé seca. A més, la carn de porc fresca és molt elàstica: torna amb la mínima pressió. Dit d'una altra manera, si premeu la carn, el clot es redreçarà a l'instant.

Tingues en compte que cal triar carn de porc en un tros sencer, sense ossos ni pells. El seu pes hauria d'estar entre un i quatre quilograms. S'ha de tallar una capa de greix, més gruixuda que un centímetre. Tingueu en compte que com més gran sigui la peça, més temps es triga a cuinar. I queAssegureu-vos de calcular amb antelació exactament quant de temps trigarà a cuinar carn de porc fragant al forn amb paper d'alumini. Encara que, per descomptat, el forn farà la major part de la feina per tu.

Temps de cocció

També és molt important esbrinar la quantitat de carn de porc per coure amb paper d'alumini. Per regla general, el temps de tractament tèrmic es calcula mitjançant una fórmula extremadament senzilla: es necessita una hora per a 1 kg de carn. Les peces grans que pesin més de tres quilos s'han de coure una mica més, però a una potència menor.

Immediatament abans de cuinar, la carn de porc es pot preparar de diverses maneres:

• fregar amb espècies;
• forçat;
• fregit a cruixent;
• escabetx;
• xerinatge.

La carn preparada s'ha d'embolicar amb diverses capes d'alumini. En aquest cas, el costat mat del material ha d'estar dins. I el nombre de capes ha de ser almenys tres.

Hi ha un altre petit secret per aconseguir una carn molt tendra. Després de coure, s'ha de refredar lleugerament, mentre no es desplega.

Recepta clàssica pas a pas de carn de porc rostida en paper d'alumini

Per cuinar necessitareu:

• Pernil aproximadament 1,5-2 kg;
• 100 g de sal;
• 50 g de mongetes de mostassa francesa.

La carn ha de ser desossada. Abans de coure, renteu bé la peça i assequeu-la amb tovalloles de paper. Assegureu-vos de tallar les capes de greix massa gruixudes.

Cuina

Pas 1. Primer cal preparar la marinada de carn. Per fer-ho, dissoleu la sal preparada en dos litres d'aigua, poseu aquí la carn de porc. Deixeu la carn en aquesta solució durant diverses hores i, el millor de tot, durant la nit.

Si teniu molt poc temps i necessiteu cuinar carn de porc ara mateix, empolvoreu un tros amb aquesta marinada. Per fer-ho, injecteu 100 ml de la solució per cada quilogram de carn. Assegureu-vos d'assecar la nostra carn de porc condimentada.

Pas 2. Doblegueu el paper d'alumini en diverses capes, assegureu-vos que n'hi ha prou amb un petit marge: la carn s'ha d'embalar completament hermèticament. Transferiu la carn de porc preparada i recobrir-la amb cura per tots els costats de mostassa. Finalment, empaqueta la peça amb cura. Si no esteu segur de l'estanquitat del sobre resultant, és millor afegir una altra capa.

Pas 3. Quan poseu la carn al forn, ha d'estar ben escalfada. Trieu una temperatura de 200 graus. Si voleu obtenir una crosta deliciosa a la vostra carn, obriu el paper d'alumini 15 minuts abans de la cocció completa. I després de coure, torneu a embolicar la carn de porc i deixeu-la refredar una mica. Podeu servir aquesta carn com a plat principal o com a aperitiu.

Pernil de porc amb salsa de mel picant

Si no saps quins aperitius afegir a la teva taula de vacances, una recepta senzilla de carn de porc al forn amb paper d'alumini vindrà al teu rescat. La carn de porc bullida es prepara molt fàcilment i els ingredients per a la seva preparació són bastant assequibles. A més, aquest plat no passarà desapercebut: tots els hostes ho agrairan. T'ajudarà en el procésrecepta pas a pas de carn de porc al forn amb paper d'alumini.

Ingredients

Per a pernil fragant amb salsa de mel necessitareu:

• 1,5 kg de carn;
• 2 cullerades de sal;
• 0, 5 culleradetes de pebre negre;
• cullerada de mel i mostassa francesa;
• uns quants grans d'all;
• 3 culleradetes de salsa de tomàquet picant o salsa.

La clau d'aquesta recepta de carn de porc rostida amb paper d'alumini és la marinada de sal. Després de tot, la salmorra normal fa que la carn sigui tan sucosa i tendra, remulla-la bé. Així que no descuideu marinar la carn de porc abans de rostir-la. Això és especialment important si utilitzeu rímel sec.

La carn cuinada segons una recepta pas a pas per a carn de porc al forn amb paper d'alumini resultarà tan fragant i delicada que definitivament no deixarà ningú indiferent.

Procediments

Pas 1. Esbandiu bé i assequeu la peça. Ara cal fer-hi punxades perquè la carn quedi perfectament salada no només per fora, sinó també per dins. Per fer-ho, podeu utilitzar un tendre o un ganivet llarg i prim. Feu diversos talls profunds. Tingueu en compte que no haurien de passar.

Pas 2. Posa la carn de porc en un recipient profund i aboca dos litres d'aigua amb sal. En aquest formulari, envia la carn a la nevera durant un parell d'hores.

Pas 3. Passat el temps assignat, traieu la peça marinada i assequeu-la amb tovallons.

Pas 4. En un bol petit, barregeu tots els condiments secs, la mel i el ketchup. Envieu els alls ratllats o passats aquí. Barrejar bé tots els ingredients i arrebossar la carn amb la barreja preparada. Intenta fregar bé la salsa, treballant dur per tots els costats de la peça.

Pas 5. Transfereix la peça a la làmina amb el costat més gros cap avall. Pinteu la part superior de la carn de porc amb mostassa francesa. Tanqueu bé les vores i col·loqueu el sobre en una safata per al forn.

Pas 6. Enforna la carn a 180 graus. Podeu saber si s'ha fet simplement perforant una peça amb un escuradents. Si flueix suc clar de la punxada, la carn està a punt.

Per fer que la carn de porc sembli realment apetitosa, no us oblideu de daurar una mica la seva crosta. Per fer-ho, desplega el paper d'alumini i envia la carn al forn durant 15 minuts més. Si el vostre dispositiu té una funció "grill" o "convecció", assegureu-vos d'utilitzar-lo. En aquest cas, 5 minuts seran suficients.

Però després de coure, torneu a embolicar la carn de porc perquè quedi ben cuita al vapor. Així, la carn quedarà encara més tendra i es tallarà fàcilment. Per cert, si teniu previst servir carn de porc bullida com a aperitiu fred, primer deixeu-la refredar completament. I només llavors talla: serà molt més fàcil.

Apetitós rotllet de porc al forn amb paper d'alumini

Potser us sorprendrà, però la carn al forn no cal que estigui cuita en un tros sencer. Després de tot, el rotllo de porc no sembla menys apetitós, i de vegades fins i tot moltmés interessant. Un plat tan inusual decorarà fàcilment qualsevol taula. I cuinar-lo en realitat no és tan difícil com podria semblar al principi.

Primer preparació:

• 2 kg de coll de porc;
• 100g de maionesa;
• una culleradeta de mostassa francesa;
• unes fulles de llorer;
• sal i pebre al gust;
• pebrot dolç;
• 5 grans d'all;
• 2 culleradetes de mostassa normal;
• 2 cullerades de salsa de magrana.

Cuina

Abans de començar a enrotllar el rotllo, hauríeu de tenir cura del farcit. Peleu els alls i talleu-los als daus més petits possibles. Talleu també el pebrot, però a rodanxes més grans.

Carn rentar i assecar a fons com de costum. Ara talleu la peça en espiral perquè quedi plana. Lubriqueu la capa preparada amb salsa de magrana: podeu comprar-la ja feta a qualsevol supermercat. A continuació, salpebreu la carn al vostre gust. Ara enrotlleu-lo i emboliqueu-lo amb plàstic. En aquesta forma, envia la carn de porc a la nevera durant una hora perquè marina bé.

En un bol profund, combina la mostassa natural i francesa, la maionesa i les fulles de llorer picades. Barregeu bé els ingredients.

Un cop transcorregut el temps previst, desemboliqueu la carn i unteu-la per dins amb la barreja preparada. Repartiu el farcit preparat sobre la capa de salsa. Ara només n'hi haenrotlleu suaument el rotllo, fent-lo tan ajustat com sigui possible. A continuació, raspalleu també la salsa restant a l'exterior de la carn de porc.

Embolicar el rotlle preparat amb paper d'alumini, pessigar amb cura les vores, posar el sobre en una safata de forn i enviar-lo al forn. Trieu una temperatura de 180 graus. Passades 2 hores, comproveu la preparació de la carn i, si voleu, envieu-la al forn perquè es dauri durant 10 minuts més. Sobre això, un rotllet apetitós amb un farcit picant està llest. Com podeu veure, no hi ha cap dificultat en el procés de preparació.

Carn condimentada al forn

Per a aquells que no saben com decorar la taula per a una ocasió especial, una bona opció seria coure un tros de porc amb paper d'alumini. La recepta d'aquesta carn és útil per a aquells que els agrada sorprendre als convidats amb plats inusuals. Al cap i a la fi, una delicia així sempre es veu bé: abundant, fragant, saborosa i fins i tot amb una deliciosa crosta al damunt. D'un plat així, probablement ningú no es pot negar. Sí, i coure la carn de porc amb paper d'alumini és bastant senzill. Així que aquesta delicadesa té molts avantatges.

Primer de tot, prepara tots els components:

• 1,5 kg de pernil desossat;
• 50g de sal;
• pastanagues grans;
• 6-7 grans d'all;
• unes fulles de llorer;
• 10 g cada mostassa, pebre vermell, cúrcuma i coriandre.

Procés de cocció

Renteu la carn, assequeu-la i talleu l'excés de greix. Frega bé el pernil amb sal per tots els costats, embolica amb polietilè i refrigera un parell d'hores. Encara queper a una millor impregnació, la carn de porc s'ha de deixar un dia. Però aquí ja mireu les vostres capacitats.

Un cop transcorregut el temps especificat, traieu la carn i traieu-ne la sal restant. Talleu els alls i les pastanagues en varetes curtes. Amb un ganivet afilat, feu sagnats a la carn de porc i hi introduïu les verdures preparades. Barregeu les espècies, afegiu-hi fulles de llorer picades i fregueu la carn amb aquesta barreja.

Segellar bé el pernil amb paper d'alumini i posar-lo al forn unes 1,5 hores a 180 graus. Després de la cocció, no us afanyeu a desplegar la carn; deixeu-la refredar lleugerament en forma tancada. Aquest plat farà que la vostra taula de vacances sigui única.