Ànec al forn amb paper d'alumini: funcions de cuina i millors receptes

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La carn d'ànec és un producte molt saborós i saludable, considerat una excel·lent font d'aminoàcids essencials i altres substàncies valuoses. És molt més gros i resistent que el pollastre, per la qual cosa no apareix tan sovint a la nostra dieta. Però amb una preparació adequada, resulten plats molt suaus i sucosos que poden decorar qualsevol festa. Per tant, tota mestressa de casa moderna hauria de poder coure correctament un ànec al forn amb paper d'alumini. Les receptes d'aquestes delícies es presentaran a l'article d'avui.

Consells pràctics

Per a la cocció, s'aconsella utilitzar una carcassa sencera que no superi els dos quilos i mig de pes. Aquest pes relativament petit indica la joventut de l'ocell. És imprescindible que l'ànec que trieu no estigui precongelat. En cas contrari, la seva carn es tornarà bastant dura i perdrà la major part de l'originalqualitats gustatives. Si encara no heu pogut comprar una carcassa fresca, heu de descongelar-la al compartiment inferior de la nevera.

Abans de coure l'ànec al forn amb paper d'alumini, es renta, s'asseca i es desprèn de l'excés de greix. assegureu-vos de tallar la cua de la carcassa, on es troben les glàndules sebàcies, l'esòfag i les parts superiors de les ales, que pràcticament no contenen carn. La carcassa processada d'aquesta manera es conserva almenys un parell d'hores en suc de llimona, bon vi, cervesa, vinagre de taula o de poma amb l'addició d'herbes aromàtiques seques. Com a espècies s'acostumen a utilitzar diferents tipus de pebrot, comí, coriandre, alfàbrega o farigola. Per donar una lleugera acidesa a la carn d'au, s'adoba amb suc de nabiu o de llimona i, per fer més inusual el gust de l'ànec, es frega amb una barreja d'all i mel de flors.

Més accions depenen en gran mesura de la recepta que trieu. La carcassa marinada s'omple de poma, blat sarraí o qualsevol altre farciment, o simplement s'envia immediatament al forn. El temps mitjà de cocció és d'unes dues hores.

Amb sal i espècies

Aquesta és una de les receptes d'ànec més fàcils al forn d'alumini. Qualsevol mestressa de casa que digui ser un xef experimentat hauria de saber com cuinar un ocell així. Per a això necessitareu:

• Carcassa d'ànec.
• 2 cullerades. l. mantega o oli vegetal.
• Sal i pebre mòlt.

L'ocell rentat s'asseca amb tovalloles de paper i s'allibera de les glàndules situades a la cua. Després es frega des de dins amb una barrejasal i pebre i pinzell amb oli per sobre. Les canyelles es lliguen amb un fil i el propi ànec s'embolica amb paper d'alumini i s'envia a la nevera. Al cap d'un parell d'hores, es cou al forn calent i se serveix amb una amanida de verdures fresques.

Aus de corral farcides de fruites

L'ànec al forn amb paper d'alumini amb pomes s'ha convertit des de fa temps en un clàssic del gènere culinari. És igualment bo per a un sopar familiar tranquil i per a una festa festiva sorollosa. Per a la seva preparació necessitareu:

• Carcassa d'ànec.
• 5 pomes.
• 2 taronges.
• 50g de mel natural.
• Ceba petita.
• 5 grans d'all.
• Greix d'ànec, sal i espècies (canyella, curri, pebre i nou moscada).

La carcassa rentada i assecada es frega amb una barreja d'all, sal i espècies i s'envia a la nevera durant dues hores. Mentre l'ocell marina, podeu començar a preparar el farcit. Per crear-lo, es fregeixen rodanxes de poma i taronja en una paella untada amb greix d'ànec. Després hi afegeixen mel, canyella, curri i una mica de ratlladura de cítrics. Tot això es posa a foc lent, es refreda i s'omple dins l'ocell. El forat de la cua es tanca amb una ceba pelada i la pròpia carcassa s'embolica amb paper d'alumini i es posa al forn. Cuini-ho a 180 graus durant dues hores. Trenta minuts abans del final del procés, l'ànec es treu amb cura del paper d'alumini perquè tingui temps de daurar-se.

Aus de corral farcides de blat sarraí

Aquesta recepta d'ànec al forn amb paper d'alumini pertany a la cuina nacional russa. perquè domina-hotota amfitriona domèstica hauria de fer-ho. Per repetir-ho a casa, necessitareu:

• Carcassa d'ànec.
• Pastanaga mitjana.
• Ceba petita.
• 2/3 tasses de blat sarraí.
• 500g de despulles de pollastre.
• 4 grans d'all.
• 2 cullerades. l. conyac.
• Mel i oli vegetal.
• Sal i espècies (nou moscada i pebre).

És desitjable començar el procés amb el processament d'ànecs. Es renta, s'asseca, es frega amb una barreja d'espècies, mel i oli refinat, i després es neteja en un lloc fred. El següent pas és preparar el farcit. Per fer-ho, sofregiu la ceba, l'all i els menuts de pollastre en una paella untada. Deu minuts més tard, s'hi afegeix conyac, sal, espècies i blat sarraí. Després de dues hores, l'ocell marinat s'omple amb farciment preparat, s'embolica amb paper d'alumini i es posa al forn. Quinze minuts abans del final del tractament tèrmic, s'obre la canal amb cura perquè hi aparegui una crosta apetitosa.

Amb patates

Aquesta interessant recepta d'ànec al forn amb paper d'alumini segur que ajudarà les mestresses de casa més d'una vegada, que necessiten cuinar no només el plat principal, sinó també un plat d'acompanyament. Per repetir-ho a la vostra cuina, necessitareu:

• Carcassa d'aviram amb un pes d'1,5-2 kg.
• 3 cebes mitjanes.
• 2 kg de patates.
• 1 cap d'all.
• Sal i espècies per a aus de corral.

La carcassa rentada i assecada es frega amb condiments i part dels alls disponibles. Al cap d'un parell d'hores, s'omple de ceba picada gruixuda irodanxes de patata salades. També s'hi envien les restes d'all picat. Col·loqueu l'ocell en una safata de forn. La resta de verdures que no cabien dins de la canal es col·loquen a prop. Tot això es cobreix amb paper d'alumini i es cou a 200 graus durant unes dues hores. Trenta minuts abans d'apagar el foc, s'obre l'ocell amb cura i s'espera que es dauri.

Amb pomes i ginebre

Segons el mètode que es descriu a continuació, s'obté una carn molt fragant i tendra, coberta amb una crosta apetitosa i remullada en el seu propi suc. Per cuinar ànec al forn amb paper d'alumini amb pomes, necessitareu:

• Carcassa d'ocell eviscerada.
• 8 baies de ginebre.
• ¼ llimona.
• 1 culleradeta grans de pebre negre.
• 2 llorers.
• ½ culleradeta cadascun sal i pebre mòlt.
• Cibulet d'all.
• 2 pomes.
• 4 branquetes de julivert.

Les canals rentades i assecades es freguen per sobre amb sal i pebre mòlt. A l'interior dels ocells farceixen part de la llimona, baies i julivert existents. També s'hi envien julivert esquinçat, grans de pebre, all picat i trossos de poma. Tot això s'embolica amb paper d'alumini i es posa al forn. L'ànec es cou a 180 graus durant aproximadament una hora i mitja. Quinze minuts abans del final del procés, s'allibera del paper d'alumini i es daura lleugerament.

Amb fruits secs, fruits secs i cítrics

Ànec al forn amb paper d'alumini amb taronges, albercocs secs i prunes seques serà una bona decoració per a qualsevol celebració familiar. Per a la seva preparació necessitareu:

• Carcassa d'ocell amb un pes de 2 kg.
• 5pomes.
• 2 taronges.
• 10 albercocs secs.
• 10 prunes.
• 10 nous.
• 3 grans d'all.
• Sal, oli refinat i espècies.

La carcassa es renta i s'asseca amb tovallons de paper. Després es frega per tots els costats amb sal i espècies, i per dins també s'hi cobreix d'all. L'ànec preparat d'aquesta manera s'omple amb una barreja de pomes picades, taronges, fruits secs i després es cus. Abans d'anar al forn, s'unta amb oli refinat i es cobreix amb paper d'alumini. Les aus de corral es cuinen a 180 graus. Quinze minuts abans d'apagar el forn, traieu amb cura el paper d'alumini del motlle perquè el seu contingut quedi lleugerament daurat.

Ocell amb pomes al vi

L'ànec al forn amb paper d'alumini és un plat molt senzill que ha ajudat repetidament a moltes mestresses de casa. Per alimentar la vostra família i amics de manera satisfactòria i saborosa, necessitareu:

• Carcassa d'ocell amb un pes de 2 kg.
• 50g de mantega.
• 3 culleradeta mel fosa.
• Copa de vi negre sec.
• 1 kg de pomes dolces.
• Sucre, sal i espècies.

Has de començar el procés fent la salsa. Per fer-ho, combineu el vi i la mel en una cassola i bulliu-ho tot a foc lent. Després que el volum de la barreja s'hagi reduït a la meitat, s'hi afegeix mantega. Barrejar-ho tot bé, refredar i dividir per la meitat. 500 g de pomes picades i pelades estan submergits en una de les parts.

Ara és el moment de l'ànec. La seva arna, seca ifregat amb sal i espècies, i després farcit de pomes adobades, untat amb la resta de la salsa i embolicat amb paper d'alumini. L'ocell es cou a 200 graus durant aproximadament una hora i mitja. A continuació, es retira del paper d'alumini, es cobreix amb la meitat de les pomes restants espolvorades amb sucre i es torna breument al forn.

Amb cardamom i romaní

L'ànec al forn amb paper d'alumini amb la tecnologia que es descriu a continuació és extremadament sucós i fragant. Va bé amb arròs bullit o patates, la qual cosa vol dir que us ajudarà a diversificar una mica la vostra dieta habitual. Per a la seva preparació necessitareu:

• Carcassa d'ànec.
• 4g de cardamom.
• ½ art. l. romaní.
• 3 pomes àcides mitjanes.
• Sal, oli refinat i pebre.

L'ànec rentat i arrencat s'asseca a fons amb tovalloles de paper. Després es marina en una barreja de sal, oli vegetal, cardamom, romaní i pebre. La carcassa així preparada s'omple de rodanxes de pomes pelades, cosides i embolicades amb paper d'alumini. Ho enfornem a 180 graus durant una hora i mitja aproximadament. Al final del temps assenyalat, l'ocell s'allibera de la làmina, s'aboca amb el suc secretat i es posa a punt.

Amb mostassa

Aquest ànec deliciós i sucosa al forn amb paper d'alumini va bé amb gairebé tots els guarniments i pot ser una bona opció per a un sopar familiar. Per preparar-lo, necessitareu:

• Carcassa d'ocell.
• Mostassa no massa calenta.
• Fragrantespècies, sal i oli d'oliva.

La carcassa d'ànec eviscerada es renta sota l'aixeta i s'asseca amb tovalloles de paper. Després es frega amb una barreja de mostassa, sal, espècies i oli d'oliva. Després de seixanta minuts, l'ocell marinat s'embolica amb paper d'alumini i es cou a temperatura mitjana. La durada del procés és d'aproximadament una hora i mitja.

En adob de vinagre de vi

Segons la tecnologia que es descriu a continuació, s'obté un ànec molt fragant i suau, cobert amb una apetitosa crosta vermellosa. Per a la seva preparació necessitareu:

• Carcassa d'ocell amb un pes de 2 kg.
• 60 ml de vi negre sec.
• 6 grans d'all.
• 40 ml 6% de vinagre de vi.
• 70 g de mel natural.
• 35 ml d'oli refinat.
• Pebre, nou moscada, canyella i gingebre.

Has d'iniciar el procés creant una marinada. Per fer-ho, es combinen alls triturats, espècies, mel, oli, vi i vinagre en un bol profund. La barreja resultant es cobreix amb una carcassa d'ocell rentada i es deixa durant un dia. Passat aquest temps, s'embolica amb paper d'alumini i es trasllada a un motlle. L'ocell s'envia per a un tractament tèrmic posterior. Per a aquells que no sàpiguen quant de temps s'ha de coure un ànec amb paper d'alumini al forn, cal recordar que la durada del procés depèn del pes de la carcassa utilitzada.

Amb taronges i codony

Aquest plat delicat i apetitós té una aroma cítrica ben percebuda i un gust agradable. Per a la seva preparació necessitareu:

• Ànec amb un pes d'1,6 kg.
• 600g de taronges.
• 100 g de codony.
• 2 culleradeta sal marina.
• 2 culleradeta mel.
• 25 ml de salsa de soja.
• 2 grans d'all.
• Gingebre, pebre picant i negre.

L'ànec rentat es frega amb una barreja de sal i espècies i es deixa cinc hores. Al final del temps indicat, la carcassa s'omple amb rodanxes de taronja i rodanxes de codony, i la pell es cobreix amb mel combinada amb una petita quantitat de suc de cítrics. Tot això es cobreix amb paper d'alumini i es posa en un motlle. L'ocell preparat d'aquesta manera s'envia per a un tractament tèrmic posterior. Aquells que es preguntin quant de temps s'ha de coure un ànec amb paper d'alumini al forn, haurien de recordar que la durada del procés en aquest cas és d'uns cinquanta minuts.

Ocell farcit d'arròs

Amb la preparació d'aquest preciós plat festiu, qualsevol hostessa novell ho pot gestionar sense cap problema. Per coure ànec farcit necessitareu:

• Carcassa d'ocell amb un pes de 2,5 kg.
• Un got de barreja d'arròs llarg i salvatge
• 2 cebes grans.
• 10 fetges d'ànec.
• 4 grans d'all.
• 2 pomes verdes.
• 1 culleradeta gingebre en pols.
• 2 culleradetes cadascuna vi blanc sec, salsa de soja i mel de flors.
• Sal i canyella mòlta.

Per fer un ànec suau i saborós al forn amb paper d'alumini, la carcassa rentada es perfora en diversos llocs, s'aboca amb aigua bullint i s'asseca. Després s'omple amb arròs bullit barrejat amb all fregit, ceba,pomes, fetge, sal i espècies. La panxa de l'ocell està cuidada amb un fil gruixut i la carcassa mateixa es frega amb una marinada feta amb vi escalfat, salsa de soja, gingebre en pols, sal i pebre. L'ànec farcit es col·loca sobre una reixeta en una safata de forn plena d'una petita quantitat d'aigua i coberta amb paper d'alumini. Coure el plat a una temperatura moderada durant almenys una hora.